750 grammes
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gratins - lasagnes...

Gratin de crêpes à la farine de lentilles, légumes et épeautre

Publié le par christine

Je vous propose cette recette qui participera au concours organisé par  plume du blog "la cuisine de plume" dont le thème est : "Végétarien". Pour en savoir plus un petit clic sur le logo.

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Je viens justement de trouver de la farine de lentilles et j'avais envie de la tester. C'était donc l'occasion de faire un petite recette avec cette farine. 

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Recette pour un petit plat à gratin individuel:

30 gr d'épeautre trempé environ 4 h dans de l'eau froide et entreposé au frigo.

1) Égouttez l'épeautre et rincez-le.

2) Faîtes-le cuire 40 mn dans de l'eau bouillante non salée. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps confectionnez les petites crêpes à la farine de lentilles.

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Ingrédients pour 8 à 10 petits crêpes (crêpe-party) :

50 gr de farine de lentilles

1 petit oeuf

50 ml d'eau

50 ml de lait

1 pincée de sel

1 cc d'huile

1) Délayez la farine et le sel avec l'eau, puis ajoutez l'oeuf. Bien battre  de façon à avoir une pâte bien lisse.

2) Ajoutez le lait et l'huile et confectionnez vos petites crêpes. Réservez.

Ingrédient pour la béchamel :

5 gr de farine de lentilles

5 gr d'huile

100 ml de lait

3 feuilles de romarin

sel et mélange 5 baies

1) Dans un récipient allant au M.O. mélangez la farine avec l'huile puis délayez avec le lait.

2) Ajoutez le romarin, le sel et 2 tour de moulin de mélange 5 baies.

3) Faîtes cuire 2 à 3 mn au M.O. En remuant toutes les 1/2 mn. Puis réservez.

Ingrédients pour les légumes :

80 gr de courgette en dés

40 gr de carotte en dés

1/2 petits oignon en dés

50 gr de haricots verts en petits tronçons

Romarin, 1 feuille de laurier

1) Faîtes cuire les légumes à la vapeur au dessus de l'eau additionnée du romarin et de la feuille de laurier (j'ai mis 15 mn au Micro vap' tupperware).

2) Une fois cuit mélangez à l'épeautre, salez puis quelques tour de moulin de 5 baies et réservez.

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Il n'y a plus qu'a dresser le gratin :

1) Préchauffez le four à 180°. Dans votre petit plat beurré, déposez une crêpe. Recouvrir de légumes à l'épeautre, un peu de béchamel, une crêpe, un peu de légumes, un peu de béchamel, puis une dernière crêpe et le reste de béchamel.

2) Parsemez un peu de fromage râpé puis faîtes gratiner environ 15 mn..

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Dégustez bien chaud avec une salade aux noix, huile de noix et vinaigre balsamique.

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J'avoue que c'est un peu long à préparer mais je n'ai pas regretté car c'est vraiment délicieux. Je me suis inspiré de mes lasagnes courgette-carotte et des oreilles d'âne un plat que j'ai découvert en vacances à la montagne dont je ne me lasse pas.

A bientôt !

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Lasagnes fraîches aux courgette-carottes

Publié le par christine

J'aime beaucoup faire les pâtes fraîches surtout depuis que j'ai mon laminoir à pâte qui va sur mon Kenwood, donc aujourd'hui recette salée, en avant pour des lasagnes aux légumes et tofu! Miam!!! c'était bien bon!!!

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Ingrédients pour un petit plat 13x13 env.(pour 1 à 2 personnes suivant l'appétit) :

Pâtes :

100 gr de farine

1 oeuf

garniture :

1 courgette râpée

1/2 carotte râpée

3 cs de crème fraîche

3 rondelles de chèvre

60 gr de tofu ferme émietté

1 tomate en rondelles

un peu de parmesan râpé

sel, poivre, basilic frais, herbes de Provence

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

2) Faîtes cuire la courgette et la 1/2 carotte au M.O. 2 mn. Une fois tendre ajoutez 2 cs de crème fraîche, 2 rondelles de chèvre émiettées, le tofu puis assaisonnez de sel, poivre, herbes et basilic frais ciselé. Bien mélanger. Réservez.

3) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez afin d'obtenir une pâte bien fine mais pas trop non plus puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation courgette-carotte, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les rondelles de tomate et la dernière rondelle de chèvre émietté. Salez, poivrez puis parsemez d'herbes de Provence et de basilic ciselé. Une 3 ème pâte à pâte puis le  reste de préparation courgette-carotte. Recouvrez de la dernière lasagne que vous badigeonnerez de de la dernière cuillère à soupe de crème fraîche. Parsemez d'un peu de parmesan.

6) Faîtes dorer au four 15 à 20 mn puis dégustez bien chaud.

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Un plat délicieusement complet que vous pourrez accompagnez d'une salade

A bientôt!

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gratin de légumes d'hiver

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur mon livre Marabout chef  "recettes végétariennes".

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C'est vraiment délicieux et avec cette recette je participe au concours organisé par Méli du blog "j'aime la cuisine". Pour en savoir plus un petit clic sur la photo!!!

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Ingrédients pour un plat de 12x12 :

1  pomme de terre moyenne en rondelle fines

60 gr de carottes en rondelles fines

100 gr de rutabaga en rondelles fines

100 gr de patate douce en rondelles fines

gruyère râpé (ou parmesan)

levure de bière (ou chapelure)

sauce béchamel au M.O:

20 gr de margarine

20 gr de farine

250 gr de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

1) Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre environ 1/2 mn au M.O. Ajoutez la farine puis délayez avec le lait froid. Faites cuire 3,5 à 4 mn en remuant entre chaque mn. Rajoutez 1/2 mn si vous ne la trouvée pas assez épaisse, tout dépend de votre M.O. (vous pouvez bien sûr la faire à la casserole). Salez poivrez et muscadez.

2) Préchauffez le four à 200°. Beurrez bien votre plat à gratin puis étalez vos rondelles de pomme de terre, nappez d'un tiers de la béchamel et d' un peu de gruyère râpé. Ajoutez les rondelles de carottes, recouvrir du 2 ème 1/3 de béchamel puis étalez les rutabaga et versez le dernier 1/3 de béchamel + gruyère. Finir par les patates douces.

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3) Recouvrez le plat de papier d'aluminium et mettre au four pour environ 1 h. Quand les légumes sont bien tendre parsemez de gruyère râpé, de levure de bière et faire gratiner environ 15 mn. Servir bien chaud.

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Vous pouvez mettre, dans ce gratin, tous les légumes que vous aimé ou que vous avez dans votre frigo. La béchamel rend ce gratin tout fondant, c'est vraiment très agréable en bouche.

A bientôt !

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gratin de quinoa et poireaux

Publié le par christine

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

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Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

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1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

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Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

 

A bientôt !

 

 

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Gratin de banane plantain au gingembre

Publié le par christine

C'est chez La Fourmi du blog "Végécarib" que j'ai trouvé cette délicieuse recette, recette que j'ai déjà faîte 2 fois tellement j'ai aimé!! j'ai fais cette recette pour une personne et j'ai légèrement modifié les ingrédients, mais très légèrement.

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Ingrédients pour un petit plat individuel :

1 banane plantain

1 rondelle de gingembre frais

5 gr de beurre

5 gr de farine

100 ml de lait de soja

1 pincée de gingembre poudre

1 bonne pincée de curcuma

sel

levure de bière

1) Coupez la banane plantain en rondelles pas trop fine. Émincez la rondelle de gingembre. Faîtes dorez la banane et le gingembre dans une poêle avec un peu de beurre et déposez dans le plat.

2) Préchauffez le four à 200°. Faîtes votre béchamel soit à la casserole ou soit au M.O. comme moi. Faîtes fondre les 5 gr de beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait de soja, salé et ajoutez les épices. Mettez au M.O. 3 à 4 mn en remuant toutes les minutes. Versez sur les bananes.

3) Parsemez de levure de bière et faîtes dorer au four environ 20 mn.

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J'ai accompagné ce gratin avec une julienne de carotte, panais et courgette. J'ai juste plongé les légumes dans l'eau bouillante salée, je les ai égouttés et légèrement poivrés. Le plat étant assez épicé, ça allait très bien ensemble.

A bientôt !

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Gratin de riz, courgette-mozzarella façon crumble

Publié le par christine

Une délicieuse manière de finir un restant de riz et de légumes, un petit gratin crumbelisé!!!

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Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de riz cuit

1/2 oignon

1/2 courgette

1 rondelle de poivron rouge

3 cs de tomates pelées en dés et un peu de jus

1/2 boule de mozzarella

10 gr de farine

5 gr de parmesan

5 gr d'amandes en poudre

5 gr de st hubert (ou beurre mou)

Herbes de provence

sel

sauce pimentée

1) Préchauffez le four à 180°. Découpez en petits dés la 1/2 courgette et le 1/2 oignon ainsi que le poivron rouge puis découpez la mozzarella en tranches.

2) Faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de courgette et de poivron laissez compotez 5 à 10 mn.

3) Ajoutez les tomates pelées et leur jus ainsi que l'assaisonnement et laissez mijotez encore quelques mm.

4) Pendant ce temps mélangez la farine, la poudre d'amandes, le parmesan et les herbes de provence. Incorporez le st hubert de façon à  obtenir une pâte sableuse.

5) Dans un petit plat à gratin individuel déposez  une couche de riz, la moitié des légumes, recouvrir des tranches de mozzarella puis du reste de légumes. Parsemez de pâte à crumble. Faîtes cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

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Servir avec une bonne salade bien assaisonnée, Miam!!!

A bientôt !

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Gratin de lentilles corail et carotte

Publié le par christine

Une petite recette de gratin tout doré largement inspiré du blog "autres délices", recette que vous trouverez ici.

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Pour 1 personne :
1/2 carotte
1/2 oignon
75 gr de lentilles corail
230 ml d'eau
sel, poivre, curcuma
cumin poudre et graines
2 fromages fondus (genre vache qui rit ou allégé)
1 oeuf
quelques graines de courges
levure de bière
1) Râpée la carotte et émincé l'oignon puis faîtes-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 mn environ.
2) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez les lentilles, sel, poivre curcuma et les cumins puis arrosez avec l'eau. Couvrir et laissez cuire environ 10 mn en surveillant. l'eau doit être entièrement absorbée.
3) Ajoutez l'oeuf, les 2 fromages fondus écrasés et versez dans un petit plat à gratin.
4) Parsemez de graines de courge et de levure de bière et laissez cuire 15 mn. à 180° Puis passez 2 à 3 mn au grill si vous aimez les gratins bien dorés.
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C'était délicieux merci à CharliChoco.

A bientôt !!!

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Gratin de potimarron de Sacha

Publié le par christine

Un petit gratin tout simple et tout bon que j'avais repéré chez Sacha, j'ai juste remplacé le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère.
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Ingrédient pour 2 personnes :
250gr de purée de potimarron avec un peu de lait
1 oeuf
1 bonne cc de maïzena
1 cs de crème fraîche
30 gr de gruyère râpé
sel, poivre et cumin
chapelure
1) Préchauffez le four à 200°.  Mélangez la purée de potimarron avec la maïzena, l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et le cumin.
2) Ajoutez la moitié du gruyère râpé et versez dans un petit plat à gratin beurré.
3) Parsemez du reste de gruyère et d'un peu de chapelure puis cuire environ 20 mn. Il doit être bien doré.

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Miam!!! c'est tout doux!

A bientôt !
Autres gratins :
Gratin de Courgettes aux herbes
Gratin de Poisson Carotte-Coco
Gratin de Polenta aux Tomates Sèchées
Gratin de Butternut au Tofu et Recette testée "le Mehalbi"
Gratin d'orge et Butternut
Gratin d'aubergines trop bon
Gratin risonis aux légumes et ricotta

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Gratin de Courgettes aux herbes

Publié le par christine

Les courgettes donnent à plein dans le jardin en ce moment, il faut donc varier les recettes pour ne pas en être dégoûté.  Voici donc un petit gratin vite fait, bien fait pour un repas du soir.


Ingrédient pour un plat à gratin individuel :
1/2 courgette (ou une grosse rondelle de grosse courgette oubliée dans le jardin)

40 gr de fromage à tartiner
1 oeuf
1/2 petit oignon
du romarin
du thym
sel et poivre
huile d'olive
gruyère râpé
1) Préchauffez le four à 180°. Coupez sans l'éplucher la courgette en dés et les faire dorer dans l'huile d'olive.  Ajoutez l'oignon, le thym effeuillé et le romarin ciselé. Faire cuire environ 10 mn.
2) Versez le tout dans un mini plat à gratin.
3) Écrasez le fromage frais et le mélangez à l'oeuf. Salez, poivrez et versez sur les courgettes. Parsemez de gruyère râpé et faire cuire 180° jusqu'à ce que le gratin soit joliment doré, 25 à 30 mn environ.
A déguster chaud ou tiède accompagné d'une salade. Je l'ai accompagné d'une salade de choux, carotte et pomme parsemée de persil, pour resté dans les herbes aromatiques.

A bientôt !

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Gratin de Polenta aux Tomates Sèchées

Publié le par christine

Ingrédients pour un plat de 12 cm de diamètre:

60 gr de polenta
200 ml de lait
50 ml d'eau
1 oeuf
2 à 3 tomates séchées en petits morceaux
20 gr de parmesan
sel, poivre
quelques pignons
un peu de gruyère

1) Péchauffer le four à 180°. Porter le lait et l'eau à ébullition avec le sel et le poivre  puis verser la polenta en remuant. Faire cuire environ 5 mn sans cesser de remuer.

2) Hors du feu ajouter l'oeuf, le parmesan et les tomates sèchées. Verser dans le plat à gratin et parsemez de gruyére et de quelques pignons.

3) Cuire au four environ 20 mn. Servir bien chaud.

J'en ai mangé la moitié avec du fenouil et des mâches et l'autre moitié le lendemain avec du choux blanc au cumin. C'est très bon!  il faut dire que je suis un peu fan de la polenta!!!

A bientôt!

 

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