750 grammes
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gratins - lasagnes...

Flan courgette-chèvre-tomates séchées

Publié le par christine

C'est la saison des courgettes et dans le jardin de belle-maman ça donne!!! Alors il faut les cuisiner de nombreuses façons pour ne pas s'en lasser! Ce petit flan était délicieux, accompagnés d'une petite salade de cougette et carotte râpée!!!

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Ingrédients pour un plat de 13x13 :

150 gr de courgettes

1 oeuf

100 gr de ricotta

1 petite branche de thym frais

3 feuilles de romarin frais

40 ml de crème soja

40 gr de chèvre bûche

3 tomates séchées à l'huile

sel, mélanges 5 baies

graines de tournesol

 

1) Lavez, coupez en 4 puis émincez la courgette. Mettez la dans le plat à gratin beurré.

2) Coupez les tomates séchées et le chèvre en dés et éparpillez-les sur les courgettes.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta et la crème soja. Ajoutez le thym effeuillé puis le romarin coupez fin. 

4) Assaisonnez de sel et de mélange 5 baies. Répartissez cette préparation sur les courgettes, parsemez de graines de tournesol et faites cuire pendant 30 mn.

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Servez frais coupez en parts ou à l'emporte pièce, accompagnez d'une salade ou crudité de votre choix!

 

A bientôt !

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Gratin de chou-rave

Publié le par christine

Un petit gratin façon dauphinois mais avec le petit goût sucré du chou-rave c'est vraiment très bon et ça change. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros chou-rave ou 2 petits

100 ml de crème fraîche liquide entière

50 ml de lait

1/2 cc de 5 épices chinoises

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 170°. Épluchez le chou-rave et émincez-le très fin dans un saladier.

2) Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez  bien. 

3) Répartissez dans 2 plats à gratin individuels et faites cuire environ 1 h en vérifiant la cuisson avec un pique à brochette. 

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Servez bien chaud comme accompagnement ou en repas du soir ! 

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A bientôt !

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Gratin de patate douce-choux Bruxelles

Publié le par christine

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

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Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

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A bientôt !

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Gratin épeautre-épinards

Publié le par christine

Il fait très froid! et moi quand il fait froid j'aime bien manger des petits gratins tout chaud, pas vous ?

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Ingrédients pour pour une personne :

120 gr d'épinards congelés

1/2 carotte râpée

35 gr de petit épeautre (trempé la veille)

2 cs de semoule d'orge

50 gr de tofu fumé

20 gr de gruyère râpé

50 ml de crème soja

sel, poivre, cumin

 

1) Faîtes cuire l'épeautre dans une casserole d'eau salée (40 à 45 mn). Égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire les épinards avec la carotte râpée, le sel, poivre et cumin pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, au M.O. ou à la casserole, un peu plus longtemps.

3) Mélangez les épinards à la crème soja.

4) Dans un plat à gratin individuel, mettez la semoule d'orge, les épinards puis parsemez de tofu fumé coupé en dés. Recouvrez d'épeautre, parsemez de gruyère râpé et passez au four 20 à 25 mn.

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Délicieux servi avec une salade frisée et quelques champignons de Paris en lamelles. 

 

A bientôt !

 

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Gratin de butternut-ricotta

Publié le par christine

Aujourd'hui, une recette salée pour changer un peu, avec ce délicieux gratin de saison.

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes plat de 13x13 cm  :

250 gr de chair de butternut (environ 300 gr non épluché)

1/2 petit oignon

35 gr de ricotta

1 oeuf

1 cs de maïzéna

40 gr de gruyère râpé

sel, piment, cumin

 

1) Coupez le potiron en dés moyens, l'oignon en petits dés et faites-les cuire au M.O. avec une goutte d'eau ou dans une casserole avec très peu d'eau, ils doivent être bien mou.

2) Préchauffez le four à 180°. Écrasez les légumes à la fourchette et ajoutez la ricotta. Incorporez, la maïzena, l'oeuf et bien mélanger. Ajoutez la moitié du gruyère râpé puis assaisonnez à votre goût.

3) Versez dans un plat à gratin beurré puis parsemez du reste de gruyère et enfournez pour environ 20 à 25 mn. Le gratin doit être bien doré.

A déguster sans modération ! 

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A bientôt !

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Lasagnes épinards-chèvre, carotte-courgette

Publié le par christine

Une petite recette avec les derniers épinards du jardin de mon papa, peut se faire aussi avec des épinards congelés, bien sûr!!! Les lasagnes c'est tellement bon que je ne m'en lasse pas et on peut les décliner à l'infini.

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Ingrédients pour 2 plats individuels :

Ingrédients pour la pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture aux carotte-courgette :

1 carotte

1/2 courgette

1/2 oignon

20 gr de philadelphia

30 gr de crème fraîche

20 gr de gruyère

sel, poivre, ajowan (ou cumin)

Garniture aux épinards :

150 gr d'épinards cuits

50 ml de crème liquide entière

50 gr de chèvre bûche émietté

sel, poivre, muscade râpée

Garniture gratinage :

20 gr de philadelphia

40 gr de crème fraîche

un peu de gruyère

sel, poivre

1) Préparez la pâte à pâte en pétrissant la farine avec l'oeuf du bouts des doigts. Formez une boule

enveloppez dans un torchon et laissez reposer à T° ambiante le temps de préparation des garnitures.

2) Coupez les courgettes et les carottes en petits dés ainsi que l'oignon. Mettez-les dans un récipients spécial M.O. et cuire 3 à 4 mn en remuant toutes les mn puis laissez tiédir.

3) Mélangez les épinards avec la crème liquide puis incorporez le chèvre émietté. Assaisonnez d'un peu de sel (pas de trop, le chèvre est déjà salez) poivrez puis muscadez à votre goût. Réservez.

4) Battez le philadelphia avec la crème et le gruyère, assaisonnez de sel, poivre et ajowan puis incorporez-y les dés de légumes tiédit. Réservez.

5) Étalez la pâte à pâte au laminoir ou au rouleau à pâtisserie assez finement puis découpez 8 rectangles de la grandeur de vos plats.

6) Beurrez vos plat puis déposez un rectangle de pâte, recouvrir 1/4 de préparation aux épinards dans chaque plat, recouvrir d'une couche de pâte, puis partagez le mélange courgette-carotte-oignon dans les 2 plats, re-couche de pâte, puis restant d'épinards et enfin le dernier rectangle de pâte.

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7) Battez les ingrédients du gratinage sauf le gruyère et étalez cette préparation sur vos lasagnes, parsemez de gruyère râpé.

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8) Enfournez pour 20 à 25 mn, le dessus doit être joliment doré.

Dégustez bien chaud et surtout régalez-vous.

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A bientôt !

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Lasagnes fraîches au brocoli

Publié le par christine

Rien de meilleur que des lasagnes maison aux légumes. Un plat complet si on y ajoute du tofu soyeux et des mini-viennoises (saucisse de soja). Pour les non végétarien on peux bien sûr remplacer le tofu soyeux par de la crème fraîche et les mini-viennoises par des knackis.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

Pour les lasagnes:

 

100 gr de farine

1 oeuf

 pour la garniture:

1/2 brocoli

100 gr de tofu soyeux

1/2 oignon

4 à 5 champignons

1 mini viennoise (saucisse végétarienne)

2 cs de tomates pelée concassées

herbes de Provence

sel, mélange 5 baies, 1 pincée curry madras

 pour le dessus :

50 gr de tofu soyeux

1 cs de crème soja

gruyère râpé

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

2) Faîtes cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante. Dans une poêle faites revenir le 1/2 oignon émincé puis ajoutez-y le curry madras, les champignons en lamelles. Laissez cuire 2 à 3 mn. 

3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez-y les légumes de la poêle, la saucisse en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets puis salez et poivrez.

4) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte bien fine, mais pas trop non plus, puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation au brocoli, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les tomates pelées concassées, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Une 3 ème lasagne puis le reste de préparation au brocoli. Recouvrez de la dernière lasagne.

6) Mélangez le tofu soyeux restant avec la crème soja et versez sur le dessus des lasagnes. Parsemez de gruyère râpé puis faîtes dorer au four 15 à 20 mn.

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Dégustez bien chaud et régalez-vous!

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A bientôt !

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Gratin de fenouil-ricotta

Publié le par christine

Un gratin vraiment simple mais tellement bon, pour les amateurs de fenouil bien sûr!!!

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Ingrédient pour un plat 13x13 cm :

1 bulbe de fenouil

100 gr de ricotta

gruyère râpé

sel, mélange 5 baies, 1 pincée paprika

1) Émincez le fenouil et faites-le cuire au M.O., ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez le fenouil cuit avec la ricotta un peu de gruyère râpé et assaisonnez.

3) Versez le tout dans votre plat à gratin beurré couvrir de gruyère et faites gratinez 10 à 15 mn.

Servez avec de la semoule d'orge (que je viens de découvrir) c'est vraiment très bon!!! ça se prépare comme la semoule de couscous!

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A bientôt !

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Gratin de manioc

Publié le par christine

Avez-vous déjà goûté à la racine de manioc? si c'est non, il faut essayer c'est délicieux! je fais souvent la recette que j'ai trouvé chez auntie jo, cette fois j'ai modifié un peu la recette en ajoutant du gruyère râpé, un régal!

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Ingrédient pour 1 personne :

1/2 petite racine de manioc

80 ml de crème liquide

20 gr de gruyère râpé

1/2 cc de cumin en poudre

sel, piment

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez le manioc et coupez-le en rondelles fines. Enlevez le petit coeur filandreux au milieu pas grave si les rondelles cassent)

2) Dans un saladier, mélangez la crème avec le sel, le cumin et le piment. Ajoutez le manioc et bien mélangez pour que les rondelles soit bien enrobées de crème.

2) Disposez la moitié du manioc dans votre plat à gratin puis parsemez de la moitié du gruyère râpé. Recouvrir avec l'autre moitié du manioc, versez dessus, la crème qui reste dans votre saladier puis recouvrez avec le reste de gruyère.

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3) Couvrez d'un papier d'alu et cuire pendant 20 mn. Retirez le papier d'alu et prolongez la cuisson 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou un couteau, le manioc doit être bien tendre.

Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande, de légumes, de féculents ou nature.

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A bientôt!

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Gratin d'écrasé de chou-fleurs et carottes

Publié le par christine

Encore un petit gratin de légumes agrémenté de noisettes pour le côté croquant, miam!!!

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Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

2 carottes

2 petites pommes de terre

quelques bouquets de chou-fleurs (environ 1/4 de chou-fleur)

graines de cumin

3 cs de crème soja (ou crème fraîche)

30 gr de conté râpé

10 gr de noisettes concassées grossièrement

sel, mélange 5 baies au moulin (ou poivre), cumin poudre

levure de bière (facultatif)

1) Faites cuire les carottes, les pommes de terre et le chou-fleurs à la vapeur, mettre les graines de cumin dans l'eau de cuisson,  (dans le micro vap' tupperware si vous l'avez) ou dans un récipient au M.O. ou encore dans une casserole d'eau. Il faut que les légumes soit assez tendre.

2) Préchauffez le four à 200°. Écrasez les légumes à la fourchette afin qu'il reste des petits morceaux, puis ajoutez-y la crème soja et 10 gr de conté râpé.

3) Assaisonnez de sel, de 5 baies du moulin et de cumin poudre puis versez dans votre plat à gratin.

4) Parsemez de conté râpé restant, de noisettes concassées et de levure de bière. Passez au four 15 à 20 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

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Hummm!!! je me suis régalée, une bonne manière de manger du chou-fleurs. Vous pouvez bien sûr ne pas mettre les noisettes si vous n'aimez pas, ou les remplacez par des amandes ou des noix!

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A bientôt !

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