750 grammes
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galettes salees - hamburger vegetarien

Galettes de courgettes aux cacahuètes

Publié le par christine

Je propose ces délicieuses galettes pour le défi  "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

Qui dit "été" dit "courgettes" et les galettes c'est simple à préparer. Si on en fait pas mal à la fois, on peut même les congeler et les ressortir lorsque l'on a la flemme de cuisiner! C'est une recette que j'ai trouvée en feuilletant "Cuisine Végétarienne" édition Marabout.

Ingrédients pour 6 à 10 galettes :

2 courgettes râpées

75 gr de cacahuètes grillées et hachées non salées

2 oeufs

2 cs de persil frais haché (coriandre pour moi)

100 gr de riz complet cuit

50 gr de chapelure

Farine blanche (de pois chiche pour moi)

2 cs d'huile végétale 

1) Pressez bien les courgettes pour retirer le plus d'eau possible.

2) Dans un récipient, mélangez les courgettes râpées, les oeufs, les cacahuètes, la coriandre (ou persil), le riz et la chapelure.

3) Formez des galettes et passez les dans la farine.

4) Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile puis faites cuire les galettes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Si comme moi elle sont trop molles, mélangez la farine aux courgettes et déposez une bonne cuillère à soupe de préparation dans la poêle en formant de jolies galettes à 'aide de 2 cuillères).

5) Les sortir de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant avant de les déguster bien chaude.

Accompagnez-les de ratatouille ou de crudités, comme moi, ou même d'une salade. Ces galettes peuvent même garnir vos hamburgers végétariens.

 bientôt !

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galettes de haricots rouges-carotte au curry

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mes galettes burger aux haricots rouges pour faire ces galettes en changeant quelques ingrédients et en les parfumant au curry. Très bonnes accompagnées d'une jardinière, d'une salade ou même pour garnir vos hamburgers végétariens!

Ingrédients pour 5 à 6 galettes :

50 gr de haricots rouges (trempés dans l'eau froide la veille)

2 cs de farine de teff

60 gr de flocons de pois chiche

150 gr de carottes en petits dés

1/2 petit oignon coupé en dés

1 cs de crème soja

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

1) Égouttez et faites cuire les haricots rouge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 35 à 45 mn.

2) Ebouillantez les carottes et laissez les cuire quelques minutes pour qu'elles soient tendre aussi.

3) Mettez tous les ingrédients dans votre robot en mixez assez finement. Placez au moins une heure au frais. (vous pouvez faire cette préparation la veille au soir pour le lendemain).

4) Divisez la préparation en 5 à 6 boulettes. Aplatissez-les pour formez des galettes. 

5) Faites cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté dans un peu d'huile de coco ou d'olive. Elles doivent être bien dorées.

Servez bien chaudes avec des légumes de votre choix ou accompagnées d'une salade et d'un bon pain au levain.

Humm!!! Trop bonnes ces galettes! Si, comme moi, vous êtes seules à les manger, vous pouvez en congeler pour les jours ou vous n'avez pas le temps ou pas l'envie de cuisiner.

A bientôt !

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Galettes de patate douce et pomme de terre au cumin

Publié le par christine

Ces petites galettes sont idéales pour garnir vos hamburgers végétariens. Cette recette vient de mon livre "Le petit Larousse végétarien".

Ingrédients pour 4 galettes :

100 gr de patate douce râpées

80 gr de pomme de terre râpées

1 oeuf

15 gr de farine

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de graines de cumin

sel et poivre

1) Dans un récipient, mélangez les patates douce, les pommes de terre, la farine, et l'oeuf.

2) Salez, poivrez puis mélangez bien.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis à l'aide d'un emporte pièce, formez 4 galettes.

4) Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. 

5) Retournez les galettes et laissez cuire à nouveau 6 à 8 minutes. Les galettes doivent être cuites et bien dorées.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de crème fraîche, de sauce noix de cajou, de sauce tomate ou avec une salade.

Vous pouvez aussi, comme je vous le disais plus haut, vous en servir comme galettes pour vos hamburger. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt ! 

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Galettes végétariennes aux champignons bruns

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. » 

J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.

Ingrédients pour 2 galettes :

10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)

25 gr de flocons de riz

30 gr de crème soja

1 cc de graines de lin

1 cc de curry

sel 

3 brins de ciboulette

quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)

2 gros champignons bruns

1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.

2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.

3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez,  puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.

4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.

5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.

6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.

Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.

A bientôt! 

En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19- Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21- Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22- Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23- Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28- Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab'n'pepper avec un risotto d'orge perlé  aux champignons

31 - Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
 
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
 
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
 
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l'amaretto et amandes grillées.
 
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns
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Galettes d'avoine-carotte-haricot vert et leur sauce rose

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de"Compile moi un menu" organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

Le thème de ce mois-ci est, comme tous les ans, "Octobre rose" pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai trouvée la recette des galettes chez Bernard du blog "La cuisine de Bernard", une bonne base pour faire des galettes végétariennes. Accompagnées d'une sauce toute rose, ces galettes sont délicieuses.

Ingrédients :

pour 6 galettes :

70 gr de flocons d'avoine

20 gr de son d'avoine

10 gr de farine de riz

1/2 cc de curry en poudre

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de gomasio

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de thym

140 à 160 gr d'eau 

1 petit filet d'huile de sésame grillé (ou 1/2 cc d'huile d'olive)

1 oeuf

1 cc d'oignon rouge haché fin

1/2 carotte en très petits dés

1 poignée d'haricots verts cuits en petits morceaux

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre

sauce rose :
1 morceau d'oignon rouge haché

2 cc de ketchup

100 gr de crème soja

1/2 cc de concentré de tomate

sel, piment d'Espelette

1) Mixez finement les flocons d'avoine avec le son d'avoine et la farine de riz. Versez dans récipient.

2) Ajoutez le curry, le curcuma, le gomasio, les graines de cumin et le thym.

3) Incorporez l'eau, l'huile et l'oeuf battu et mélangez bien.

4) Ajoutez l'oignon, les dés de légumes, la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre puis laissez reposer 10 minutes.

5) Pendant ce temps, préparez la sauce rose en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco (ou d'olive) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

6) Dans un récipient mélangez la crème avec le ketchup et le concentré de tomates puis versez dans la poêle. Salez et pimentez à votre convenance.

7) Versez un peu d'huile dans une poêle puis formez une galette avec 1/6 ème de la pâte. Faites cuire quelques minutes puis, une fois prise et dorée, retournez la pour faire dorer l'autre côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

8) Passez la sauce dans une passette fine et servez la tiède ou froide avec les galettes bien chaude.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, il est encore temps de ce rendre sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 octobre pour proposer une recette toute rose.

A bientôt !

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Galettes de pois cassés et carottes

Publié le par christine

Dès que j'ai vu les galettes de pois cassés chez Marie L du blog "Allergique Gourmand" je savais que j'allais les faire! Les voici donc, j'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 5 petites galettes gourmandes. Je ne sais jamais trop comment cuisiner les pois cassés alors merci Marie, c'est une recette que je referai sans hésiter.

Ingrédients :

75 gr de pois cassés secs

1 petite carotte râpée (80 gr environ)

1 petit oignon émincé

100 ml d'eau

1 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de bicarbonate

sel, poivre

huile d'olive (coco pour moi)

1) Mettez les pois cassés à tremper le temps de la préparation des carottes (étape pas obligatoire, Marie ne l'a pas fait)

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ou coco puis ajoutez le cumin et les carottes. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant pour pas que ça n'attache pas.

3) Égouttez les pois cassés et mixez-les avec les 100 ml d'eau, éteignez puis recommencez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4) Dans un récipient, mélangez bien les deux préparations en ajoutant le bicarbonate. Ajustez l'assaisonnement. 

5) Faites chauffez un peu d'huile dans la poêle et formez des galettes à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle à entremets et laissez les cuire quelques minutes. Quand la pâte est bien prise, retournez les galettes et laissez les dorées de l'autre coté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud ou tiède, avec une sauce yaourt soja (ou autre) aux fines herbes, salée et pimentée ou poivrée. Ou même comme le dit Marie avec une sauce tomate, ça doit être pas mal non plus.

A bientôt !

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sandwich façon Subway

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "Bataille food #47", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna

C'est Lova du blog "Graine de faim Kely", élue marraine par Valérie du blog I Love Cakes, qui a choisi le thème de cette édition. Le thème est donc Sandwichs du monde.

J'ai donc choisi de faire le sandwich façon subway, un sandwich que j'ai découvert lors de mon voyage en Amérique il y a quelques années déjà! J'ai trouvé la recette du pain sur "You Tube" et j'ai bidouillé des galettes de légumes avec ce que j'avais sous la main. Pareil pour la sauce miel-moutarde. Après il ne reste plus qu'à mettre quelques légumes ou crudités au choix de chacun.

Ingrédients pour les pains :

500 gr de farine 

250 gr d'eau tiède

20 gr de levure fraîche (ou 1,5 cc de levure sèche boulangère)

1 oeuf

13 gr de sel

15 gr de sucre

30 gr d'huile d'olive

15 gr de miel

30 gr de flocons d'avoine

1) Mettez tous les ingrédients dans un robot et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui reste collante ou mélangez les à la main dans un récipient, filmez et laissez jusqu'à ce que la pâte double de volume 40 à 60 minutes suivant la température de la pièce.

2) Sur un plan légèrement fariné, travaillez un peu la pâte puis divisez la en 3 ou 4. Formez des boules sans trop rajouter de farine, la pâte ne doit pas être trop sèche. Façonnez les boules en baguette puis déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé. 

3) Vaporisez-les pains d'un peu d'eau puis recouvrez d'un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.

4) Préchauffez le four à 180°. Faites des grignes au pain, vaporisez d'eau, parsemez d'un peu de flocons d'avoine puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Ingrédients pour 4 galettes de légumes (pour 4 1/2 pains) :

1 carotte

1/2 courgette

1/4 de poivron rouge 

1/4 de poivron vert

1 oignon botte

30 gr de farine de lentilles (ou autre)

30 gr de flocons de pois chiche

10 gr de graines de lin mixées avec 30 gr d'eau (ou 1 oeuf)

1 cs de concentré de tomates

1 poignée de persil 

5 brins de ciboulette

1 brin de thym frais

sel, poivre

1) Mixez la carotte, la courgette, les poivrons et l'oignon et faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minute, le temps que les légumes soient tendre.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec les flocons de pois chiche puis ajouter les légumes.

3) Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez bien le tout.

4) Formez des galettes rectangulaires (comme au subway) puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Une fois bien dorées, retournez-les et faites cuire l'autre coté.

Ingrédients pour la sauce pour 4 1/2 pains : 

2 yaourts au soja 

1 cs de moutarde à l'ancienne

2 cc de miel

sel, poivre

1) Mélangez bien le tout.

Il ne reste plus qu'à préparer le sandwich en étalant de la sauce puis en garnissant d'une galette de légumes tiède ou froide, puis crudités et fromage de votre choix. Vous pouvez aussi passer le pain avec la galette et le fromage quelques minutes au four, puis ajoutez la sauce et les crudités après. mais quand il fait bien chaud, froid c'est délicieux aussi!

J'y ai mit des tomates, de la salade, des radis, des rondelles de piments, du gruyère et des feuilles de basilic

N'hésitez pas à aller voir les autres délicieux sandwichs :

Graine de faim Kely - Boeuf Karotte - Ramène la Popotte - Karibo Sakafo - La Ptite Ju Nantaise - Grain de sel et Gourmandise - Bistro de Jenna - Tea Time & Delicatessen -United Colours of Macarons - Playwithfood - Keskomangemaman - Magg Kitchenette -TheGarden of Delights - Des recettes à Gogo - Les recette de Mélanie - Cook A Life! by Maeva - Les petits plats de Béa - Rappelle toi des mets - Gourmandises et Passions - I Love Cakes - Petite Cuillère et Charentaise - Regal de paresse - Ma cuisine à moi - Une cuisine pour Voozenoo - Quelques grammes de gourmandises - Le blog culinaire pause-nature - Aussi délicieux qu'un gâteau -- Les Placards de Lise - Nuances culinaires - Cyrielle Gourmandise - La Médecine Passe Par La Cuisine - Katia au Pays des Gourmands

A bientôt !

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Galettes de riz aux lentilles corail et fines herbes

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur un magasine "gourmand". Une très bonne idée pour utiliser un reste de riz. Elles étaient accompagnées d'une salade de légumes d'hiver, mais n'étant plus en hiver, je les aient accompagnées d'une jardinière de légumes de printemps, un régal! Délicieuses aussi avec une salade verte aux champignons!

Ingrédients pour 6 à 8 galettes:

50 gr de lentilles corail 

150 gr de riz cuit

1 oeuf

Une poignée de basilic, thym, coriandre ou herbes de votre choix)

sel, piment de cayenne ou poivre

1) Rincez les lentilles corail puis faites les cuire selon l'indication du paquet.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf puis ajoutez les lentilles égouttées, le riz. Mélangez bien puis incorporez les herbes hachées, salez et pimentez.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et formez des galettes en déposant des tas de pâte puis en aplatissant à l'aide d'une fourchette ou, comme moi, aidez vous d'un cercle à tartelette ou à entremets. Laissez cuire 4 à 5 minutes.

4) Une fois bien cuites, retournez les galettes et laissez-les dorer de l'autre côté.

Servez aussitôt avec des légumes de votre choix ou une salade! Voilà une délicieuse idée anti-gaspi!

A bientôt!

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Galette de sarrasin à la fondue de poireaux au curry

Publié le par christine

Quoi de mieux qu'une fondue de poireaux au curry pour garnir une galette de sarrasin ? C'est vraiment délicieux.

Ingrédients pour une galette :

1 galette de sarrasin

2 petits blancs de poireaux émincés

1 cc d'huile coco

1 cc de curry

1/2 cc de curcuma

2 cs de lait de coco

1 oeuf dur en rondelles

sel

 

1) Faites revenir les poireaux dans une poêle avec l'huile coco.

2) Ajoutez le curry et le curcuma, salez, arrosez d'un peu d'eau puis laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. 

3) Quand les poireaux sont bien tendres, arrosez de crème coco, ajustez l'assaisonnement puis laissez 1 minute le temps que la crème soit chaude.

4) Faites chauffez la galette, Déposez la fondue de poireaux au centre ainsi que les rondelles d'oeuf dur puis fermez en triangle (ou autre). Servez bien chaud, vous pouvez décorer avec quelques lanières de poireaux cuites 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

A bientôt !

 

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Galette de sarrasin à l'indienne (au dal)

Publié le par christine

Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour ne pas jeter un petit reste de dal, une idée de garniture pour galette qui change et qui régal les papilles avec tous les parfums d'un dal de lentilles corail.

 

Ingrédients :

1 galette de sarrasin

1 reste de dal de lentilles corail 

2 brins de coriandre frais

1) Mettez la galette dans la poêle avec environ 2 cuillères à soupe de dal au centre et laissez chauffer quelques minutes à feu moyen.

2) Parsemez de coriandre ciselée, fermez la galette en carré et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes.

Servez aussitôt accompagné de riz basmati. Je vous avait prévenu, ce n'est pas vraiment une recette mais une idée anti-gaspi et délicieuse pour un repas du soir. 

A bientôt! 

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