desserts

Lait d'amandes et flans aux mirabelles

Publié le 5 septembre 2009 par christine

J'ai trouvé la recette du lait d'amandes sur le blog de couleurs, vapeur et vitamines... j'ai donc testé et adopté. Cela permet d'avoir une petite quantité quand on en a besoin. Avec la pulpe restante j'ai fait des petits flans aux mirabelles. Merci Gingembre pour cette recette. J'utilise ce lait dans mes smoothies et mes desserts.

Ingrédients pour le lait d'amandes:

50 gr d'amandes + eau
300 ml d'eau

Ingrédients pour 2 flans:

env 70 gr de pulpe d'amandes
1 oeuf
50 ml de lait d'amandes
2 cc de maïzena
20 gr de sucre
16 à 18 mirabelles
quelques amandes effilées

Lait d'amandes :

1) Faîtes tremper les amandes dans l'eau toute une nuit.

2) Épluchez les amandes et mettez-les dans le mixeur avec les 300 ml d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un lait et filtrez. Voilà vous avez votre lait. Gardez la pulpe pour les flans.

Flans aux mirabelles:

1) Préchauffez le four à 160°. Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la maïzena, la pulpe d'amandes et le lait d'amandes.

2) Disposez vos mirabelles dénoyautées et coupées en deux dans vos plats (ici plats à crème brûlée) face bombée contre le fond et couvrir de votre préparation précédente.

3) Parsemez d'amandes effilées et cuire 30 à 35 mn à 160°.

J'ai goûté tiède et bien frais. J'ai préféré bien frais

.

C'est délicieux! fondant avec le petit croquant des amandes en plus, Miam!!!

A bientôt !

autres flans :
Flan au Raisin Rosé et Amandes
Petits flans Coco-Mangue

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Riz au lait d'amandes à la compotée d'abricot

Publié le 10 août 2009 par christine

Un petit dessert tout simple plein de saveur pour utiliser mon lait d'amandes.

Ingrédients pour 4 ramequins ou pots à yaourt :

50 gr de riz
1/2 l de lait d'amandes
50 gr de sucre
quelques gouttes d'amande amère
3 abricots
2 cs de sucre vanillé
amandes effilées

1) Dans une casserole mettez le riz et le couvrir à ras d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait d'amandes et l'amande amère sur le riz, faîtes bouillir et cuire en remuant souvent 30 à 35 mn suivant la consistance que vous désirez.

3) Hors du feu ajoutez le sucre et laissez tiédir.

4) Pendant la cuisson du riz faîtes cuire les abricots en morceaux avec le sucre au M.O. comme moi, ou dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote. Laissez tiédir.

5) Versez dans chaque ramequin ou pot à yaourt 2 cs de riz au lait d'amandes, puis partagez la compotée d'abricots, et enfin recouvrir avec le reste de riz.

6) Au moment de servir faîtes dorer les amandes éffilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.

A déguster bien frais avec un supplément d'amandes grillées. C'est fondant et croquant à souhait, hummm!!!

A bientôt !

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Carrés Cheesecake Amandes, Rhubarbe, Pomme

Publié le 28 mai 2009 par christine

J'avais repéré cette recette chez Eryn,elle m'avait bien tentée mais je l'ai un peu oubliée, puis je l'ai revue chez MaryAthène et là j'ai craqué. Comme je n'avais pas de framboises et qu'il me restait quelques tiges de rhubarbe j'ai donc remplacé les framboises par la rhubarbe. Mais la rhubarbe une fois cuite et égouttée il ne reste plus grand chose, j'y ai donc ajouté une pomme en dés. Wouah !!! Carrés à faire et à refaire avec d'autres fruits pourquoi pas. C'est trop bon!!!

J'ai fait la pâte à cheesecake avec ce que j'avais dans mon frigo. Je vous mets donc la recette avec mes petits changements pour la recette d'Eryn c'est ici que vous la trouverez.

Ingrédients:

pour le gâteaux :

2 oeufs
1 yaourt brassé
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'amandes amères
200 gr de rhubarbe
1 pomme en dés

pour le cheesecake :

2 petits suisses + mascarpone = 200 gr
1 oeuf
40 gr de sucre
20 gr de farine

1) Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et égouttez-la le plus possible. Écrasez à la fourchette.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et ajoutez-y la rhubarbe et les dés de pomme.

3) Versez dans un plat carré ou rectangulaire beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

4) Préchauffez le four à 180°. Battez les petits suisses et le mascarpone avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et la farine. Mettez dans une poche à douille ou comme moi dans un sac congélation.

5) Coupez le bout de votre sac congélation et injectez le cheesecake dans votre pâte à gâteau un peu partout. J'ai fait comme Eryn j'en ai mis un peu sur le dessus et fait des zébrures avec un pique à brochette.

6) Faîtes cuire 35 mn à 180°. Laissez bien refroidir avant de découpez en carrés. On peu ou non soupoudrer de sucre glace.

Je l'ai conservé pendant 3 à 4 jours au frigo et l'ai mangé à moi toute seule, car chez moi personne n'aime les desserts. Je suis prête à recommencé tellement c'est bon. Il est encore meilleur accompagné d'une crème de rhubarbe: rhubarbe + sucre + graines de cardamome écrasée cuite au M.O. On ajoute de la crème fraîche et on mixe, miam!!! Et on dit merci qui ? Merci Eryn!

N'hésitez pas à tester!

A bientôt !

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Un petit dessert sympa pour utiliser mes mirabelles congelées, et une boite de lait concentré non sucré entamé qui a donné un petit gout et une couleur caramel à mon riz au lait. Hum!!!

Ingrédients pour 2 ou 3 coupelles :

70 gr de riz rond
250 ml de lait concentré non sucré
250 ml de lait
3 cs de sucre
200 gr de mirabelles
1 cs de sucre
1 bonne pincée de cardamome
1 poignées d'amandes éffilées

1) Faire compotées les mirabelles avec 1 cuillère à soupe de sucre et la cardamome au M.O. ou dans une casserole jusqu'à se qu'il n'y ai plus de jus et mettre de côté.

2) Faire bouillir les deux laits et les 3 cuillères à soupe de sucre puis verser le riz. Faire cuire 40 mn et tournant de temps en temps jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.

3) Versez le riz dans des coupelles et mettre la compotée de mirabelles au milieu.

4) Faire dorer les amandes éffilées à sec dans une poêle et parsemés-en les coupelles.

Servez bien froid. C'est un dessert tout simple mais délicieux pour les amateurs de riz au lait.

On peut biensûr mettre une compotée d'autres fruits.

A bientôt !

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Crème Citron en Robe de Crêpe et sa sauce chocolat

Publié le 10 décembre 2008 par christine

Encore un petit dessert qui ne demande pas de four. J'offre cette recette à mon fils Victorien qui est un tout nouveau breton. Tu me dira ce que tu en pense, lol !!! En tout cas moi, je me suis régalé!!!

Pour la crème au citron vous trouverez la recette chez qui? deviné? Eryn biensûr! Je l'ai moulée dans des moules à tartelettes en silicone, ça se démoule impeccable.

Pâte à crêpes :

200gr de farine
200 ml d'eau
200 ml de lait
2 oeufs
30 gr de beurre fondu
1 petit bouchon de rhum
1 cs de sucre

1) Mélangez tous vos ingrédients afin d'obtenir une pâte à crêpe sans grumeau et laissez reposer 1 à 2 heures.

2) Faites une crêpe et emballez votre crème au citron dedans en formant un petit pannequet.

Comme ceci !

Faîtes une sauce au chocolat avec quelques carrés de chocolat un peu de crème fraîche et de lait et versez sur vos pannequets. Plus simple on ne peut pas ! Il n'y a plus qu'à déguster, hum!!! trop bon

J'essayerai avec d'autres parfums car cette petite crème d'Eryn je la fait à toutes les sauces je ne m'en lasse pas. Merci Eryn !!! On peu préparer à l'avance et passer 4 à 5 secondes au M.O., pratique, non?

A bientôt !

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Flan au Raisin Rosé et Amandes

Publié le 1 décembre 2008 par christine

Un petit dessert inspiré d'une recette de "vie pratique Gourmand" que j'ai fait à ma sauce. Il paye pas de mine mais, hum!!! un petit régal!

Ingrédients pour un plat à gratin de 21 cm

350gr de raisin (gros grains rosés pour moi)

20 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

40 gr de sucre roux

1 cs de sucre vanillé

80 gr de crème fraîche (3% pour moi)

1 yaourt (o% pour moi)

40 gr de poudre d'amandes

25 gr de maïzena

1 cs de fleur d'oranger

quelques amandes éffilées

1) Beurrez au pinceau votre plat avec un peu du beurre fondu. Préchauffez votre four à 200°.

2) Lavez, essuyez et égrainez le raisin et le répartir dans le plat..

3) Mettez le reste de beurre fondu et tous les ingrédients sauf les amandes éffilées dans le bol d'un mixeur et mixez pendant environ 2 mn. Versez cette pâte sur les raisins. parsemez d'amandes éffilées et cuire environ 20 mn.

4) Baissez le four à 180° . Soupoudrez votre flan d'un peu de sucre roux et remettez à cuire 15 à 20 mn.

Servir à température ambiante ou froid.

Il est crèmeux, fruité et ce petit goût d'amandes, trop bon!!!

A bientôt !

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Mini-Verrine Semoule, Butternut et Chocolat Blanc

Publié le 5 novembre 2008 par christine

Je me suis absentée une petite semaine et je vois que Victorien, mon fiston n'a pas beaucoup cuisiné pendant mon absence. Alors voici une petite recette sympa pour finir un repas copieux ou pour ne pas prendre trop de kilo en finissant quand même sur une note sucrée.
Ingrédients pour 2 mini-verrines:

100 ml de lait
10 gr de semoule fine
1 cs de sucre
100 de butternut en dés
1cs de sucre
1/2 cc de cannelle
4 carrés de chocolat blanc
2 pincées de pralin pour la déco

1) Dans une casserole faîtes bouillir le lait puis versez la semoule et cuire environ 8 à 10 mn sans cesser de tourner. Ajouter le sucre puis versez dans 2 petites verrines.

2) Faîtes cuire le potiron avec le sucre et la cannelle au M.O. jusqu'à évaporation total du jus. Déposez sur la semoule et laissez refroidir le tout.

3) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et versez sur les mini-verrines, soupoudrez de pralin et dégustez bien froid.

Dur dur de garder la 2ème pour le lendemain. Un petit dessert tout simple mais très bon. A bientôt!

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Assiette Gourmandes Tout Pommes

Publié le 17 octobre 2008 par christine

Il faut que j'utilise mes pommes avant qu'elles ne s'abiment, alors dimanche j'ai fait tout plein de desserts à la pomme, recettes que j'ai déjà mis sur mon blog et recettes testées d'autres blog. Tout le mode c'est régalé!

Il y a une part de tarte pommes-compote avec ma pâte feuilletée qui ce trouve ici,et une compote maison, accompagnée d'une sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn, une glace à la pomme, bon ! là c'est pas avec mes pommes mais du sirop à la pomme qui a remplacé le sirop de grenadine dans la recette trouvé chez Sylvie du blog les gourmandises de Sylvie, muffins de pommes farcies du ramadan d'Irisa du blog cuisine et couleurs. Un petit coeur aspic de pommes, recette ici, et une mini pomme au vin dont je vais vous donner la recette toute simple.

Pour 7 mini pommes :

7 mini pommes épluchées et évidée
1/2 litre de vin rouge, environ
environ 40 à 50 gr de sucre (j'avoue que je n'ai pas pesé je mets au pif)
1 cc de cannelle

1) Faîtes bouillir le vin avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et plongez-y les mini pommes. Laissez cuire jusqu'à ce quelles soit bien tendre. Je les ai retirées au fur et à mesure car il y en a qui cuisent plus vite que les autres.

2) Une fois les pommes cuites, faîte réduire le vin jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, il épaissi encore un peu en refroidissant. Versez sur les pommes. Peut se préparer la veille.

Apparament mes invités ont aimé, vu ce qu'il en reste! Merci à toutes celles à qui j'ai emprunté les recettes et à bientôt !

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Deux bananes trop mûres s'ennuyaient dans ma corbeille de fruits, j'ai donc eu envie d'un petit dessert à la banane. J'ai donc pris la recette d'Eryn, Crème express et légère au citron que je fais très souvent en variant les parfums et c'était, hum!!! trop bon!

Pour deux grosses verrines :

2 bananes bien mûres
250 ml de lait
20 gr de maïzena
30 gr de sucre
1 cc de fève tonka en poudre
3 à 4 cs de confiture de lait ( Maison faites par ma cousine . Merci Corinne)
5 carrés de chocolat noir
1 à 2 cs de crème liquide
3 carrés de chocolat blanc pour la déco

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena, la fève tonka et le sucre. Ajoutez 200 ml de lait et bien délayer.

2) Ecrasez les bananes avec 50 ml de lait et les ajouter au mélange précédent. Porter le tout à ébullition et laissez frémir 2 mn.Laissez refroidir et mettre au frigo.

3) Faire doucir légèrement la confiture de lait si elle est épaisse et en napper les crèmes de banane. Remettre au frigo.

4) Faire fondre le chocolat noir et ajoutez la crème liquide puis versez sur la confiture de lait. Laissez durcir au frigo.

5) Vous pouvez décorer en faisant des zèbrures au chocolat blanc. Mettre les carrés de chocolat dans un sachet congélation et passez au Micro onde jusqu'à ce qu'il fonde. Coupez la pointe et faire les zébrures.

J'ai mangé ces petites crèmes avec ma soeur, on c'est régalé.

Une petite cuillère, ça vous dit. A bientôt !

Autres petites crèmes avec la même base:
Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes
Petites Crème Lait de coco et Ananas
Petites Crèmes Matcha- Bergamote toutes douces

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Eh oui ! les petites crèmes c'est trop bon, toujours sur la même basse , mais nouveau parfum. Je ne m'en lasse pas. Bon! oui ! vous en avez peut-être marre de mes petites crèmes, mais je n'ai pas pu résister de vous mettre quand même la recette.

Ingrédients pour 4 petits pots :

250 ml de lait
20 gr de maïzena
40 gr de sucre
1cc rase de Fêve tonka en poudre
50 gr de chocolat aux noisettes coupé en petits dés

1) Mélangez dans une casserole, la maïzena avec le sucre et la fêve tonka puis délayez avec le lait.

2) Faîtes bouillir jusqu'à épaississement environ 1 à 2 mn puis laissez refroidir.

3) Une fois bien refroidit ajoutez les dés de chocolat-noisettes et mettre au frigo.

Vous pouvez décorer d'une noisette entière. Dégustez bien froid, c'est délicieux et rapidement préparé. A bientôt !

Autres petites crèmes :
Petites Crème Lait de coco et Ananas
Petites Crèmes Matcha- Bergamote toutes douces

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Lait d'amandes et flans aux mirabelles

Riz au lait d'amandes à la compotée d'abricot

Carrés Cheesecake Amandes, Rhubarbe, Pomme

Riz au lait concentré non sucré et sa compotée de mirabelles

Crème Citron en Robe de Crêpe et sa sauce chocolat

Flan au Raisin Rosé et Amandes

Mini-Verrine Semoule, Butternut et Chocolat Blanc

Assiette Gourmandes Tout Pommes

Verrines Crèmes de Bananes, Confiture de Lait, Chocolat, Miam!!!

Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes