desserts

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Un petit dessert fruité avec un petit goût de spéculoos qui ne gache rien, pas très joli mais trop bon!

Ingrédients pour deux petits plats :

200 ml de lait
1 oeuf
6 spéculoos
100 gr de groseilles
1 pêche blanche
20 gr de sucre roux
20 gr de maïzena
1 bonne pincée de bicarbonate

1) Epluchez et coupez en cubes la pêche. La partager entre les 2 ramequins beurrés et ajoutez 50 gr de  groseilles dans chaque.

2) Préchauffez le four à 180°. Faîtes chauffer le lait avec les spéculos jusqu'à ce qu'il fondent.

3) Bien mélangez l'oeuf avec le sucre roux puis ajoutez la maïzena et le bicarbonate. Délayez avec le lait aux spéculos.

4) Versez sur les fruits.

5) Enfournez pendant 30 à 35 mn et dégustez tiède ou froid.

Tout simple mais très bon!

La preuve je voulais en manger que la moitié mais je n'ai pas pu m'arrêter. Je ne pouvais pas laisser ça quand même! A bientôt!

recette de spéculoos :
Speculoos

autre recette aux spéculoos :
Prix arte y pico, Taguée et Verrines Ananas-Spéculoos et chocolat
 

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voici ma participation au jeu coco à la folie du blog la vie en république dominicaine.

Dans la série petites crèmes je demande noix de coco!

Ingrédients :

20 gr de maïzena
30 gr sucre
15 gr de noix de coco rapée (2 cs)
50 ml de lait
200 ml de lait de coco
5cs  de morceaux d'ananas en boites
2 à 3 cs de jus
1 carré de chocolat blanc

1) Mélangez dans une casserole, la maïzena, le sucre et la poudre de coco puis délayez avec le lait et le lait de coco.

2) Faîtes bouillir 1 à 2 mn , jusqu'à épaississement puis retitez du feu. Ajoutez le jus d'ananas puis une fois un peu refroidit ajoutez les morceaux d'ananas. Versez dans 5 petits ramequins ou 3 plus gros.

3) Une fois bien refroidit parsemez de copeaux de chocolat blanc et de poudre de noix de coco et mettre au frigo. Servez bien frais.

Avec le lait de coco elles sont super onctueuses et très parfumées. Encore une petite crème d'après la recette d'Eryn qui ce trouve ici. A vous maintenant de vous régalez !

autres recettes à la noix de coco :
Petits flans Coco-Mangue
Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes
Salade de fruits exotiques à l'agar agar
Gnocchis sucrés noix de coco, ananas
recettes salées :
Curry de légumes

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Je voulais tester mon huile essentielle de bergamote offert par mes enfants dans mes cadeaux de fête des mères, je me suis donc concocté des petites crèmes super parfumées.

Ingrédients pour 4 petits pots ou 2 moyen :

250 ml de lait
20 gr de maïzena
40 gr de sucre
1 cc rase de thé matcha
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote (pas plus car c'est très fort)

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le thé matcha puis délayez avec le lait. Ajoutez les 2 gouttes d'H.E de bergamote.

2) Portez à ébullition pendant environ 2 mn, ça doit épaissir puis laissez refroidir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau sur la crème. Versez tiède dans vos petits pots et dégustez froid.

 

Depuis que je connais la crème express et légère au citron d'Eryn, je la fait très souvent en l'adaptant suivant les parfums qui me font envie, merci Eryn !!! Je ne regrette pas d'avoir testé thé matcha-bergamote c'est délicieusement parfumé, hum !!!!

Bonne journée, à bientôt !

autres recettes à la bergamote ou thé matcha :
crumble pommes poires kiwis au thé matcha
Coeur léger bergamote cerises

 

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Encore un petit déssert inspiré par Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine que tout le monde connais je crois.  Ce sont les petits flans d'amandes biscuités que vous trouvez ici, j'ai juste remplacé les amandes que je n'avais pas par des noix que j'ai en grande quantité. Hum!!!  un pur délice. Mes photos sont moins jolies mais je vous les mets quand même.

Ingrédients pour 2 beaux ramequins :

2 biscuits digestive (maison pour moi avec la recette d'Eryn et oui on est fan ou on ne l'ai pas, recette ici)
50 gr de cerneaux de noix
1 oeuf
1 cc de zeste de citron
125 ml de lait
50 gr de sucre ( j'ai mis du sucre roux c'est pour cela que mon flan est plus marron)
un peu de caramel (j'ai mis mon sirop de caramel maison que j'ai toujours en réserve)

1) Préchauffez le four à 180° avec le plat à bain marie + eau.

2) Mixez les noix avec les biscuits digestive de façon à former une poudre moyennement fine.

3) Battez l'oeuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que ça blanchisse et mousse. Ajoutez le lait puis le mélange noix et biscuit.

4) Mettez du caramel au fond des ramequins quis versez la préparation dessus et enfournez dans le bain marie pour 30 à 35 mn.

J'avais peur pour le démoulage mais ça se passe impécablement, un grand merci à Eryn car je me suis vraiment régalé. J'essayerai aux amandes et sûrement aux moisettes aussi, car c'est simple, vite prêt et franchement délicieux.

Bon appétit ! et à bientôt !

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J'ai réussi à acheter une mangue super bonne et parfumé à souhait. J'en ai fait des petits flans, tout simple mais délicieux.

Ingrédients pour 2 :

1/2 mangue en dés
1 oeuf
100ml de lait de coco
1cc bombée de maïzena
25 gr de sucre
un peu de sucre roux

1)Préchauffez le four à 180° et  mettre les dés de mangue dans 2 petits plats  (à crème brulée pour moi).

2) Battre l'oeuf avec le sucre. Délayez la maïzena avec un peu de lait de coco et ajoutez à l'oeuf au sucre puis incorporez le reste de lait de coco.

3) Versez ce mélange sur les dés de mangue et cuire environ 30 mn.

4) Soupoudrez de sucre roux et passez 1 à 2 mn sous le grill du four en surveillant bien car ça dore très vite.

Voilà une recette, rapide, simple et très parfumée, c'est vraiment délicieux, A vous d'essayez !

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J'avais un restant de cerises en bocal  au frigo  et comme je ne pouvais pas attendre d'avoir des framboises dans mon jardin pour faire les fondants coulants d'Eryn (ben oui il faut attendre encore longtemps) je les ai donc fais à la cerise. Ils sont sûrement moins parfumés qu'à la framboises donc vivement que mes framboises murisent, mais ils étaient bons quand même servis avec quelques cerises et leur jus. Je ne vous mets pas la recette, vous la trouver sur le blog Eryn et sa folle cuisine, je n'ai rien changé  sauf bien sûr les cerises à la place des framboises. Alors encore une fois merci Eryn pour ces succulentes recettes simples , rapides et délicieuses.

Super fondant, hum!!! bon week end!

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Encore un petit dessert à la pâte de dattes. Et oui, j'aime ça. J'espère que vous aussi.

 

Ingrédients pour 2 :

20 gr de perle du japon
200 ml de lait
1 cs d'eau de rose
3 cs de sucre
1 yaourt nature
pâte de dattes

1) Faîtes bouillir le lait avec l'eau de rose. Jetez les perles du Japon dans le lait et laissez cuire 20 mn env en remuant sans cesse.

2) Hors du feu ajoutez le sucre puis le yaourt.

3) Façonner quelques petites boulettes avec la pâte de dattes et les incorporer dans les perles du Japon. Versez dans des coupelles ou verrines et décorez d'un petit coeur ou autre en pâte de dattes.

C'est frais et léger ! et assez rapide à préparer, alors si ça vous tente essayez ! l'eau de rose et la pâte de dattes se marient très bien je trouve. A bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

 

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Je vais vous présenter une recette sympa de crêpes pour la chandeleur, oui je sais je suis un peu en avance, mais c'est tellement bon les crêpes, de plus avec des kumquats ça donne un peu de soleil dans la grisaille quotidienne !!

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour la pâte à crêpes :
1 oeuf
100 gr de farine
quelques gouttes de rhum
100 ml d'eau
100 ml de lait
quelques gouttes d'huile
1 càc de sucre

Pour la garniture:

1/2 verre d'eau
15 kumquats
1 càs de sucre
1 anis étoiles
2 càc de cannelle
Sirop d'érable

1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients, mettez de côté.

2/ Dans une casserole versez l'eau, les kumquats coupés en deux et épépinés, le sucre, les épices. Mettez sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre puis augmentez le feu et laissez à ébullition pendant 8 à 10 min. Puis enlevez du feu.

3/ Formez votre crêpe, déposez des kumquats au milieu puis pliez selon votre inspiration, moi j'ai plié en carré pour laisser apparaitre les kumquats.  Arrosez de sirop d'érable.

Bonne dégustation c'est trop bon !!

Ce midi j'avais aussi fait des frites de butternut que j'ai decouvert sur un  ce site ; que je viens de découvrir , qui elle même l'avais trouvé sur le site de Papilles et Pupilles, comme c'est la saison des courges je vous conseille d'essayer c'est vraiment délicieux et sa change des purées et autres soupes de potiron. La recette

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Et oui! depuis que j'ai fait les gnocchis d'Eryn ça me trottait dans la tête, j'ai tellement aimé que je les voulais sucrés. Pourquoi pas! et je n'ai pas été déçu.

Ingrédients pour 2 personnes:

250 ml de lait
20 gr de beurre
50 gr de semoule de couscous moyen
1 jaune d'oeuf
20 gr de noix de coco rapé
quelques gouttes de vanille liquide
25 gr de sucre
20 gr d'ananas séchés en cubes

1) Faîte bouillir le lait avec le sucre, la noix de coco, la vanille et le beurre, puis versez la semoule en mélangeant jusqu'à cuisson complète de la semoule. (environ 12 à 15 mn).

2) Hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et les dés d'ananas, le mélange doit être bien épais si nécessaire remettre quelques secondes sur le feu.

3) Etalez dans un plat à four sur du papier sulfurisé en une épaisseur d'un cm environ puis laissez refroidir complètement.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Découpez à l'emporte pièce et passez chaque gnocchi dans du sucre en poudre. Déposez sur la plaque du four ou dans votre plat toujours sur du papier sulfurisé et cuire 7 mn d'un côté puis 7 mn de l'autre. C'est assez délicat à retourner à cause des dés d'ananas. Mais les morceaux sont bons! comme on dit souvent chez moi.
 

Il ne reste plus qu'à déguster et pourquoi pas avec une petite sauce au chocolat.

Ils sont très bons encore tièdes ou froid avec ou sans sauce au chocolat. 

Pour la petite sauce au chocolat j'ai mis par personne 1 carré de chocolat noir dans une tasse + 1 cuillère à café de crème fraîche quelques secondes au M.O.

Régalez -vous! A bientôt.

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