Je propose ce riz au lait à Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" pour le défi "Du soleil dans l'assiette" défi du mois de février de "Compile moi un menu". Il faut mettre les fruits et/ou légumes exotiques en valeur ce mois-ci et j'ai choisi le fruit de la passion, un fruit que j'adore. Il est tellement parfumé qu'il n'en faut pas 3 kilos pour donner du goût au plus simple des plats ou desserts.
Ayant une énorme envie de riz au lait et 3 fruits de la passion dans ma corbeille, je me suis vite mise aux fourneaux. Ici j'ai cuit les fruits de la passion avec le riz au lait mais la prochaine fois je l'ajouterai après cuisson avec le sucre afin d'obtenir encore plus de goût car la cuisson à un peu atténué ce délicieux parfum exotique.
Ingrédients pour 4 à 6 verres (suivant votre gourmandise) :
riz au lait :
80 gr de riz rond
200 ml de lait de coco
300 ml de lait de soja (ou autre)
2 fruits de la passion
50 gr de chocolat blanc râpé
40 gr de sucre vanillé (maison)
Chantilly :
100 gr de crème de coco bien froide (pas allégée surtout)
1 cs de sucre vanillé (maison)
Déco :
1 fruit de la passion
1 cc de sirop d'agave
1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau, faites cuire à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau.
2) Versez le lait de coco, le lait de soja et les 2 fruits de la passion (ou ajoutez-les après cuisson) sur le riz, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant souvent. Le riz doit être moelleux.
3) Hors du feu ajoutez le sucre, le chocolat blanc (les fruits de la passion si vous ne les avez pas mit avant) et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
4) Versez le riz dans les verrines et laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Montez la crème coco en chantilly en ajoutant vers la fin le sucre vanillé. Versez dans une poche à douille avec douille cannelée et réservez au frigo.
6) Mélangez le dernier fruit de la passion avec le sirop d'agave et réservez au frigo.
7) Au moment de servir, bien frais, décorez le riz au lait d'une rosace de chantilly coco et de coulis de fruits de la passion.
Humm!! encore un riz au lait qui m'a bien plut !
Si vous voulez participez aussi au défi "Du soleil dans l'assiette", dépêchez-vous vous avez jusqu'au 25 février.
Quoi de meilleur pour attaquer la journée qu'un bon cake avec plein de bonnes choses dedans? Et ce cake permet d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être dégustées nature, c'est cool, non?
Ingrédients :
3 bananes bien mûres écrasées (300 gr environ)
60 gr d'huile de pépins de raisin
80 gr de sucre de canne blond
40 gr de miel
120 gr de farine
80 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 blanc
1 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 cc de jus de citron
50 gr d'amandes concassées
50 gr de raisins secs
80 gr de figues sèches en dés
1 poignée d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
3) Ajoutez l'huile, les 2 oeufs en mélangeant bien puis le miel, le jus de citron et les bananes.
4) Incorporez les amandes, les raisins et les dés de figues.
5) Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.
6) Versez la pâte dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et parsemez d'amandes effilées.
7) Enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.
Je me suis régalée avec ce cake bien garni et plein de saveurs, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter!
Le riz au lait, si vous me suivez, vous l'aurez deviné, est un de mes desserts préférés! Ici je l'ai accompagné d'une petite compotée de poires, pour écouler les dernières poires de mon jardin qui commençaient à être bien, bien mûres. La poire s'accorde à merveille avec la fève tonka et l'amande, je me suis donc bien régalée avec ces verrines.
Ingrédients pour 3 à 4 verrines :
75 gr de riz rond
500 ml de lait d'amandes
1/2 fève tonka râpée
20 gr de sirop d'agave
20 gr d'amandes effilées + un peu pour la déco
3 à 4 poires bien mûres
1) Épluchez les poires, coupez-les en dés et faites-les compoter 20 à 25 minutes. Elles doivent être fondantes.
2) Dans une casserole, versez le riz puis couvrez-le à fleur d'eau. Laissez cuire jusqu'à absorption complète.
3) Versez le lait d'amandes et la fève tonka et laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux et qu'il n'y ai pratiquement plus de liquide.
4) Hors du feu ajoutez le sirop d'agave et les amandes effilées.
5) Laissez tiédir en mélangeant de temps en temps.
6) Mettez un peu de compotée de poire dans le fond des verrines, couvrez de riz au lait puis à nouveau de la compotée.
7) Faites dorées les amandes dans une poêle, à sec, et disposez les autour et sur de la compotées.
En tapant cet article j'ai comme une grosse envie de riz au lait! Et vous, vous aimez le riz au lait?
Un ananas et une mangue dans ma corbeille à fruits, des Bretons qui adorent les desserts fruités dans ma cuisine, ont donnés ce petit dessert improvisé qui va assez vite à réaliser car il était bon à déguster en à peine 2 heures. La magie de l'agar agar!!!
Ingrédients pour 5 entremets individuels (7 cm) :
Base :
20 langues de chat (ou autre biscuits)
30 gr de beurre
25 g de poudre d'amandes
Poêlée d'ananas :
1 petit ananas Victoria
20 gr de sucre roux
15 gr de beurre
Crème de mangue (type panna cotta) :
150 gr de mangue (1/2 grosse mangue)
200 gr de lait
25 gr de crème fraîche 18 %
20 gr de sucre vanillé
1,5 gr d'agar agar (2/3 cc)
75 gr de chocolat blanc haché
1) Préparez la base en mélangeant les ingrédients et en répartissant la pâte obtenue dans les cercles. Tassez bien et placez au frigo.
2) Préparez la poêlée en épluchant l'ananas et en le coupant en dés. Dans une poêle mettez le beurre, les dés d'ananas et le sucre et faites dorés à feu assez vif en remuant souvent. Une fois tendres et dorés, laissez les refroidir.
3) Mixez la mangue afin d'obtenir une purée et passez-la au tamis.
4) Versez la purée de mangue dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes en remuant.
5) Versez aussitôt sur le chocolat blanc et mélangez pour bien le faire fondre. Laissez tiédir.
6) Répartissez les dés d'ananas dans les cercles en gardant quelques morceaux pour la déco puis versez la crème de mangue tiédit et placez le tout au frigo au moins 20 minutes avant dégustation.
Au moment de servir décorez comme il vous plaira, dés d'ananas réservés et triangles de chocolat blanc pour moi.
Bien fruité et très frais, idéal après un repas un peu copieux!
J'ai fait ces petites tartelettes pour utiliser un reste de crème pâtissière que j'avais préparée pour des babas au rhum et quelques langues de chat qu'il me restait de mon gâteau hibou. Je ne voulais pas vraiment les poster mais on s'est tellement régalé avec ma soeur que j'ai voulu me souvenir de cette recette pour la refaire.
Avec cette recette je participe au défi "La pomme" "de Recette de".
1) Épluchez le pommes, coupez-les en dés et faites les dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre. Lorsqu'elles sont tendre et dorées, laissez refroidir et réservez.
2) Ne nettoyez pas la poêle, ajoutez-y 20 gr de sucre et laissez-le dorer comme pour un caramel. Déglacez avec la crème chaude en faisant attention aux éclaboussures puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Laissez 1 à 2 minutes, le temps que ça épaississe. Laissez refroidir.
2) Mixez le langues de chat assez finement puis mélangez les au beurre et à la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
3) Tassez la pâte dans 2 moules à tartelettes en remontant sur les bords. Placez au frigo.
4) Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille (si elle n'y est pas déjà) avec votre douille préférée.
5) Quand tout est froid, recouvrez les fonds des tartelettes de crème pâtissière puis recouvrez de pommes poêlées. Versez un peu de crème caramel sur les pommes et décorez d'une rosace de crème pâtissière. Placez au frigo si vous ne les servez pas tout de suite.
Un petit dessert vite fait, bien fait, crémeux et fruité, un régal en toute simplicité.
J'ai fait ces crumbles avec les presque derniers fruits de mon jardin, un régal tout simplement!
Ingrédients pour 4 mini-plats :
1 poire
8 quetsches
1 petite pomme
2 poignées de framboises
30 gr de farine de riz
10 gr de farine de coco
20 gr de noix de coco râpée
25 gr d'huile de coco
25 gr de muscobado (ou sucre roux)
20 gr de pépites de chocolat
1) Pelez et coupez en dés la poire et la pomme.
2) Lavez les quetsches et coupez-les en quatre.
3) Passez les framboises vite fait sous l'eau.
4) Répartissez les fruits dans les ramequins. Préchauffez le four à 180°.
5) Dans un récipient, mélangez la farine de riz, la farine de coco, le muscobado et la noix de coco râpée.
6) Incorporez l'huile de coco du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.
7) Répartissez la pâte obtenue sur les fruits, parsemez de pépites de chocolat et enfournez pour 25 à 35 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.
J'ai dégusté ces petits crumbles avec du yaourt au soja.
J'ai fais cette recette pour utiliser une banane bien, bien mûre et pour terminer une briquette de lait de coco entamée. Un petit délice en tout simplicité.
Ingrédients pour 2 à 3 ramequins :
1 banane bien mûre
150 gr de lait de coco
15 gr de cacao non sucré (type van houten)
30 gr de sucre
10 gr de maïzena
50 ml de lait
1) Mixez la banane épluchée avec le lait de coco.
2) Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le cacao.
3) Délayez avec le lait puis incorporez le lait de coco à la banane.
4) Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition en fouettant sans arrêt puis laissez frémir 1 minute.
5) Versez dans les ramequins puis remuez de temps en temps, le temps que ça refroidisse, pour éviter la formation d'une peau puis placez au frigo quelques heures avant de déguster.
Servez bien frais, décorez d'un peu de lait de coco, de poudre de coco et de copeaux de chocolat ou même sans déco, c'est bon aussi!
Un délicieux crumble pour utiliser les quelques fruits de mon jardin. Les mirabelles se sont faites très rare cette année, les quetsches ne sont pas encore très mûres pour l'instant et je cueille encore quelles belles framboises tous les 2 jours, hummm!!!
Ingrédients pour un plat de 16 cm de diamètre :
Pour les fruits :
1 dizaines de mirabelles
2 poignées de framboises
1 petite pomme
1 petite poire
2 quetsches
Pour le crumble :
45 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes
30 gr de mascobado (ou sucre roux)
30 gr de beurre
10 gr de riz soufflé
1 poignée d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Lavez les mirabelles et les quetsches, dénoyautées-les et coupez les en 4.
3) Passez les framboises délicatement sous l'eau et Déposez-les sur un papier absorbant.
4) Épluchez la pomme et la poire et découpez-les en petits dés.
5) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes puis incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
6) Déposez tous les fruits dans un plat beurré puis étalez le crumble dessus.
7) Parsemez de riz soufflé et d'amandes effilées et enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Servez tiède au froid avec du yaourt de soja ou autre, du fromage blanc, petits suisses ou un peu de crème fraîche. Un régal en toute simplicité.
Un gâteau que j'avais emmené pour mon petit séjour en Bretagne mais que j'avais oublié de prendre en photo, je l'ai donc refait ce week-end, pour mon plus grand plaisir! J'adore les carrot cakes, j'en ai quelques-uns sur le blog comme ici, ou là ou encore celui-ci, les butternut cakes comme celui-ci alors ce cake je l'ai adoré aussi! Et vous, vous aimez les cakes aux légumes? Avec cette recette je participe au défi "Curcubitaçons" de "recettes.de".
Ingrédients :
120 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
60 gr de Mascobado (ou sucre roux)
1 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
2 fèves Tonka râpées
60 gr d'huile de pépins de raisin
2 oeufs
50 gr de crème soja (ou autre)
40 gr de miel
120 gr de courgette râpée
100 gr de pépites de chocolat
Amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, le sucre, le bicarbonate, le sel et la fève tonka.
2) Incorporez l'huile, les oeufs, la crème et le miel. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
3) Ajoutez la courgette râpée, les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré.
4) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Délicieux au petit déjeuner comme au goûter! Une autre manière de déguster les courgettes qui donnent souvent à foison dans les jardins.
