Etant une grande fan de sarrasin, je ne pouvais pas passer à côté de ce défi. Dans mon Locavor, j'ai trouver du croustillant de sarrasin, Locavor qui est arrêter malheureusement depuis le confinement, ayant aussi ramené de la farine de sarrasin de chez mon fils "le Pré de la rivière" et ayant toujours du kasha dans mes placards, j'ai tout de suite pensé à faire des cookies. Je sais, ce n'est pas très original, mais qu'est ce que c'est bon!
Ingrédients pour environ 20 cookies :
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de croustillant de sarrasin
50 gr de farine T80
70 gr de beurre
60 gr de sucre complet mascobado (ou sucre roux)
1/2 cc de levure
1 pincée de bicarbonate
1 oeuf
30 gr de kasha
50 gr de raisins secs
50 de clémentines confites en dés (ou écorces d'orange confites)
1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
2) Ajoutez l'oeuf, puis les farines, le croustillant de sarrasin, la levure et le bicarbonate.
3) Incorporez les raisins secs, les graines de kasha et les clémentines confites, mélangez bien le tout.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!
Vraiment très bons ces petits cookies, avec ces petites graines de kasha qui croquent sous la dent, ce bon goût de sarrasin et ce parfum de clémentine, on ne s'arrête pas un cookie, non, non... !
A bientôt !
Voici la liste des autres recettes aux délicieux sarrasin :
Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire!
Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :
250 ml de lait de soja (ou autre)
1 gr d'agar agar
1 cc rase de thé Matcha
40 gr de chocolat blanc râpé
Coulis :
100 gr de coulis de groseilles congelé
1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
1 bonne cs de sucre complet (mascobado)
1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.
2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.
4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.
6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.
Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.
Ce cake permet d'écouler les bananes un peu trop mûres qui s'ennuient dans votre corbeille à fruits. Ayant beaucoup de confitures maison dans mon placard, j'ai remplacé le sucre par une confiture quetsches-cannelle, ce qui m'a donné un cake pas trop sucré, idéal pour le petit déjeuner. Les clémentines confites et les pépites de chocolat en font un cake bien gourmand.
Ingrédients :
3 bananes bien mûres (environ 200 gr)
2 petits suisses
150 gr de confitures (ou 120 gr de miel)
100 gr de farine T 80
100 gr de sarrasin
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate
3 clémentines confites (environ 100 gr) + 1 pour le dessus
50 gr de pépites de chocolat
1) Écrasez les bananes.
1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.
2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.
3) Incorporez les bananes écrasées, les clémentines confites coupées en dés et les pépites de chocolat. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les clémentines et les pépites que vous rajouterez à la spatule)
4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des rondelles de clémentines confites sur le dessus.
5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.
Ce cake est délicieusement parfumé, pas trop sucré, vraiment délicieux au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter.
Pour faire cette recette, j'ai repris la base de mes pop-cakes en changeant les ingrédients, je les ai badigeonnés de gelée de groseille et "roulie", roulons dans la noix de coco, hummm!!!
Ingrédients pour 20 petites boulettes :
50 gr de chocolat blanc
15 gr de beurre
1 oeuf
15 gr de sucre complet (mascobado)
20 gr de farine
10 gr de noix de coco
1/3 de cc de levure
Finition :
gelée de groseille (environ 3 cs)
Noix de coco râpée
1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la noix de coco.
3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)
4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
5) Versez de la noix de coco râpée dans une coupelle.
6) Faites fondre la gelée de groseille au micro-ondes puis badigeonner les petites boules à l'aide d'un pinceau avant de les rouler dans la noix de coco.
Vous pouvez déguster ces petites boules à l'heure du goûter ou elles peuvent faire partie d'un thé ou café gourmand!
Ça faisait un moment que je voulais tester ces petites boulettes pleines de saveurs, c'était donc le moment ou jamais. Je remercie Claudine et le CMUM car c'est vraiment délicieux! Je me suis inspirée de la recette de Delphine du blog "Del's cooking twist" mais en divisant les quantités par deux et en faisant avec les ingrédients de mes placards! Et cela a très bien marché!
Ingrédients pour 6 boules de 25 gr :
75 gr d'amandes
50 gr de figues
15 gr de cerises déshydratées
1 cs de graines de courges
1 cc d'eau de fleurs d'oranger si besoin
1) Mixez les amandes assez finement. Réservez dans un bol.
2) Mettez les figues dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3) Ajoutez les amandes, les cerises, les graines de courges et mixez, pour mélanger l'ensemble en ajoutant l'eau de fleur d'oranger si la pâte est trop sèche.
4) Formez 6 boules de 25 gr environ et placez-les au frigo au moins 1 heure avant de déguster.
Et voilà de délicieuses gourmandises, pas trop sucrées, fondantes et croquantes avec les graines, à déguster le matin au petit déjeuner et, pourquoi pas, quand on a un petit creux!
Les figues donnent vraiment un très bon goût à ces petites boulettes. Dès que je peux avoir des dattes, je teste aux dattes, miamm!!!
Je propose aussi cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"
Même si on était que deux pour Pâques et qu'une à aimer les gâteaux au chocolat (moi bien sûr), je ne pouvais pas me passer d'un petit dessert très chocolaté. Je me suis donc concocté ces délicieux muffins d'après la recette des muffins chocolat-noisettes que j'avais fait en janvier 2014, en divisant les ingrédients par 2 et en changeant quelques ingrédients. Puis j'en ai déguisé un en habit de Pâques, hihi!!!
Ingrédients pour 6 muffins :
50 gr de chocolat noir
45 gr de crème soja (ou autre)
50 gr de farine T 80
1 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
1/2 cc de levure
1 pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre complet (mascobado)
1 oeuf
45 gr de beurre mou
1 fève tonka râpée
15 gr de grué de cacao
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
3) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.
4) Incorporez la farine, la levure, le sel, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
5) Ajoutez la fève tonka et le grué de cacao.
6) Répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes à muffins en papier.
7) Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les décorer avec une chantilly ou comme moi un appareil à base de fromage frais et pralinoise. Je pense qu'en multipliant les quantités par 4 vous pourrez faire les 6 muffins.
Ingrédients pour 1 muffin :
15 gr de pralinoise
20 gr de petit suisses
10 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1) Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
2) Battez le fromage frais avec le petit suisses puis incorporez à la pralinoise en fouettant bien.
3) Placez dans une poche à douille et laissez refroidir une petite heure au frigo.
4) Coupez l'embout de la douille pas trop gros et décorez votre muffin façon nid. Vous n'avez plus qu'à y déposer un oeuf en chocolat!
Ces muffins sont délicieux nature. Je prend toujours cette base pour faire mes muffins ou cupcakes au chocolat car ils sont vraiment moelleux et fondant à souhait. Et on peux les décorer avec ce que l'on aime.
J'espère que vous avez passé un Joyeux Pâques malgré tout! Prenez soin de vous et à bientôt !
Un petit dessert de tous les jours largement inspiré de la recette de Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka", tellement bon que je l'ai déjà fait deux fois et que je referai souvent.
Ingrédients pour 4 pots :
2 digestives biscuits
3 petits suisses
70 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1 oeuf
30 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + un sachet de sucre vanillé)
coulis de framboise maison à volonté
1) Concassé les biscuits et répartissez-les dans les 4 pots.
2) Battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez les petits suisses et le fromage frais.
3) Bien mélangez et répartir sur les biscuits.
4) Placez les pots dans la yaourtière, sans oublier de remplir le réservoir d'eau et de boucher les trous non utilisés avec les pots vides ou les couvercles.
5) Sélectionnez le mode "desserts lactés" (N°3 ou 4 suivant votre Multidélices) pendant 25 minutes, puis laissez refroidir dans la yaourtière fermée avant de mettre les couvercles et de placer au frigo.
6) Au moment de servir, recouvrez de coulis de framboises et dégustez.
2 cs de sirop de fleurs de coco (ou sirop d'agave)
1/2 gr d'agar agar
Chantilly coco :
100 gr de crème (coco non allégée) bien froide
1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
1) Dans une casserole, portez la boisson riz-coco à ébullition.
2) Versez le tapioca dans le liquide bouillant, en remuant puis laissez mijoter 20 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'attache pas.
3) Hors du feu, ajoutez le sucre, mélangez bien pour qu'il fonde puis incorporez la crème coco.
4) Concassez les coconetes puis répartissez les morceaux dans les verrines. Recouvrez avec les perles du japon et laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 minutes puis laissez tiédir avant de répartir sur les verrines de tapioca. Placez au frigo.
6) Battez la crème coco en chantilly en ajoutant le sucre vers la fin puis placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réservez au frigo.
Faites une rosace de crème au moment de servir bien frais.
Aujourd'hui je vous propose une recette avec des fruits exotique que l'on peut trouver en République Dominicaine. On continue de faire voyager nos papilles!
Ingrédients :
1 belle grosse mangue
1 petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre)
100 gr de sucre roux
3 oeufs
80 gr de farine
50 gr de noix de coco râpée
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Coulis :
3 fruits de la passion (environ 130 gr de pulpe)
3 cs d'eau
2 cs de sucre de coco ou autre
1/2 gr d'agar agar
1) Beurrez bien le moule, recouvrez de lamelles de mangue puis parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
2) Préchauffez le four à 200°.
3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le petit suisses.
4) Mélangez la farine, la noix de coco, le sel et la levure et ajoutez au mélange précédent. La pâte doit être homogène.
5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la pâte.
6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 minutes puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
8) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes en remuant. Laissez tiédir et badigeonner en le gâteau.
Servez accompagnez du coulis restant, fermez les yeux et voyagez!
