desserts

Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Assia du blog "Gourmandise Assia".

Assia à choisi comme ingrédient, la Cassonade.

J'ai donc choisi de faire un gâteau anti-gaspi avec les petits pains à toasts que j'ai toujours en rab après les fêtes. Je n'avais pas envie de les jeter, je n'aime pas jeter et c'est tant mieux car ce gâteau est délicieux. Par contre les photos sont pas top car j'ai fait ce gâteau en vacances et j'avais oublié mon appareil photos, grrr...!

Ingrédients pour un plat carré de 15 cm :

135 gr de petits pains ronds à toast briochés

10 noisettes concassées

2 pommes en lamelles

2 oeufs

200 ml de lait de soja (ou autre)

2 cc de cannelle .

1 cc de gingembre frais râpé

50 gr de sucre roux + 1 cs

1) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez le lait, une cuillère à café de cannelle, le gingembre, les 50 gr de sucre roux et mélangez bien le tout.

2) Tapissez le plat beurré d'un tiers du pain, recouvrez d'un tiers de lamelles de pommes, un tiers de noisettes et recouvrez d'un tiers du mélange précédant.

3) Recommencez 2 fois l'opération précédente en terminant par les pommes, noisettes et le reste de préparation au oeufs.

4) Mélangez la cuillère à soupe de cassonade et la cuillère de cannelle restante et saupoudrez-en les pommes.

5) Préchauffez le four à 180° pendant que le pain s'imbibe. 

Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec et le gâteau doit être bien doré. 

Dégustez tiède ou froid et régalez-vous avec ce dessert tout simple. Ce gâteau peut se faire avec tout autre pain rassis qu'il vous reste, bien sûr!

A bientôt !

Liste des participants :

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "Chaud devant! Chaud!" Thème choisi par la marraine de ce mois-ci : Marie du blog "Les 3 petits gourmets".

J'avoue avoir eu un peu de mal à trouver un dessert qui se mange chaud quand je me suis rappelé les pommes poêlées que ma maman nous faisait et que j'ai, à mon tour fait à mes enfants, pour un dessert improvisé, vite fait, que l'on mange aussitôt sorti de la poêle. Un dessert tout simple mais tellement bon. J'y ai ajouté de la tartinade de clémentine que j'ai trouvé en vacances qui peut-être remplacé par un lemon curd ou une marmelade d'orange, pourquoi pas, et pour le croquant quelques noisettes torréfiées, humm!!!

Ingrédients par personne :

2 pommes

1 belle noix de beurre

2 cs de sucre

Quelques raisins secs

Pour accompagner :

2 cc de pâte à tartiner à la clémentines

5 à 6 noisettes concassées torréfiées

1) Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles.

2) Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les lamelles de pommes. Laissez cuire 3 à 4 minutes.

3) Parsemez de sucre et laissez cuire et caraméliser le tout. 

4) Trois minutes avant la fin ajoutez les raisins secs.

5) Versez vos pommes bien dorées dans un récipient, déposez les 2 cuillères à café de pâtes à la clémentines parsemez de noisettes concassées et servez aussitôt.

Délicieux avec une tranche de brioche toastée. Attention ça brûle!!!

A bientôt !

Des blancs d'oeufs qui s'ennuient dans votre frigo, fan de noix de coco et de chocolat alors ce gâteau est pour vous! 

ingrédients :

80 gr de farine 

80 gr de noix de coco râpée

60 gr de sucre (vanillé maison)

60 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 bonne pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre fondu)

50 gr de beurre fondu

80 gr de pépites de chocolat

3 blancs d'oeuf

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco, les sucre, la levure et le bicarbonate.

2) Ajoutez le petit suisses et le beurre fondu.

3) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en plusieurs fois.

4) Ajoutez les pépites de chocolat doucement pour ne pas faire retomber les blancs.

5) Versez la pâte dans un moule beurré et faite cuire 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir avant de déguster nature ou avec une petite sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise!

Humm!!! C'est bon ça! A bientôt !

Une nouvelle courge que je découvre cette année, la courge melonnette bio de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière", une courge qui à la taille d'un beau melon et qui ressemble à un melon d'ou son nom. C'est une courge bien sucrée, c'est pourquoi je l'ai choisi pour faire ma tarte, elle est vraiment idéale pour les desserts, pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre! J'ai mangé le reste de purée en version salée et elle est très bonne aussi pour un accompagnement sucré-salé un peu comme la patate douce.

Ingrédients :

325 gr de pâte sablée (moitié de ma pâte à sablée) 

1 courge melonnette (environ 900 gr)

50 gr de mascobado

1 petit suisses

2 oeufs

1 cc de cannelle

1 cc d'épices à pain d'épices

2 bonnes cs de poudre d'amandes

quelques amandes effilées

1) Épluchez, évidez puis coupez en gros dés la courge melonnette. Faites-la cuire à la vapeur (environ 20 minutes, elle doit être bien tendre) puis écrasez-la en purée.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant que la purée tiédit, étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes.

4) Dans un récipient, mélangez 400 gr de purée de melonnette avec le mascobado, les oeufs, les épices et le petit suisses.

5) Versez la préparation à la courge sur le fond de tarte puis parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Je crois que j'ai adorée, je l'ai mangé pratiquement à moi toute seule, ma soeur en à manger une part et moi le reste, lol!!! 

Une délicieuse tarte que je propose à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

Bonne dégustation et à bientôt !

Je vous avais promis une nouvelle recette de coing, la voilà! Une recette on ne peut plus simple mais tellement bonne! Le plus dur c'est de couper le coing en deux et surtout de retirer le trognon sans se couper! 

Ingrédients pour 1 beau coing :

1 beau coing bio

2 cc de poudre d'amandes

2 cc de miel

2 cc de purée d'amande (ou beurre mou)

1 cc de sucre vanillé

Quelques amandes effilées

1) Lavez bien le coing en le frottant avec une brosse, coupez-le en deux, évidez-le et déposez-le dans un plat à four. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un petit récipient, mélangez bien la poudre d'amande, le miel et la purée d'amande ou beurre mou. 

3) Répartissez le mélange obtenu dans le creux de vos 1/2 coing.

4) Saupoudrez de sucre vanillé, parsemez d'amandes effilées, mettez à peu près 2 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat et enfournez jusqu'à ce que le coing soit bien moelleux, environ 30 à 40 minutes voir plus s'il est très gros.

J'ai fait cette recette plusieurs fois, il faut cuire le coing dans un four pas trop chaud pour qu'il est le temps de cuire sans que la garniture dore trop! comme ci-dessous mais pas de panique ci c'est un peu trop doré c'est très bon quand même! 

Si vous aimez les coings et les amandes n'hésité pas à faire cette recette et dites-moi ce que vous en pensez.

A bientôt !

Lors de mon séjour au "Pré de la rivière",  j'ai fait ma cure de figues, délicieuses figues, du jardin de Lydie et Christian, un grand merci à eux!!!  Je n'avais jamais manger autant de figues de ma vie et j'adore ça! Bien que le les préfère crues, j'aime bien les cuisiner aussi quand on en à beaucoup car, quand j'en achète, c'est en petite quantité et je n'ai donc pas le temps de les cuisiner, je les ai toutes croquées avant, hihi!!! Trêve de blabla, voici la recette :

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (ou 1 pour moi, miam!) :

10 belles figues

1 pomme

40 gr de farine T65

20 gr de flocons 5 céréales

35 gr de sucre de canne blond

25 gr de beurre 1/2 sel

1) Épluchez la pomme et coupez la en dés.

2) Lavez rapidement les figues séchez-les et coupez les en 4.

3) Préchauffez le four à 180°. Déposez les fruits dans un plat à gratin.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et les flocons de céréales.

5) Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

6) Recouvrez les fruits de la pâte à crumble et enfournez pour 30 à 35°, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.

Dégustez tiède ou froid accompagné, ou non de figues fraîches et de quenelles de petit suisses ou fromage blanc ou chantilly, à vous de choisir! 

Un régal évidement à bientôt !

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison". 

Ce riz au lait, je l'ai fait l'année dernière pour "Compile moi un menu" avec pour thème "octobre rose", mais hélas un peu en retard! Je l'ai donc gardé pour participé au défi de cette année, défi organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Ingrédients pour 2 personnes :

50 gr de riz rond

75 gr de coulis de fruits rouges (fruits rouges de mon jardin congelés) ou framboises

175 gr de lait d'avoine

25 gr de sucre

20 gr de crème soja

22 framboises (les dernières de mon jardin)

Poudre de biscuits roses (facultatif)

1) Mettez le riz dans une casserole et couvrir à fleur d'eau. Cuire jusqu'à absorption de l'eau.

2) Ajoutez le lait d'avoine et le coulis de framboises et laissez cuire 25 à 35 minutes en remuant souvant à la cuillère en bois. Le riz doit être moelleux et le lait pratiquement absorbé.

3) Hors du feu ajoutez le sucre, la crème. Mélangez bien et laissez refroidir.

4) Déposez 8 framboises dans chaque verrine, recouvrez de riz au lait, placez au frigo quelques heures avant dégustation. 

5) Au moment de servir, décorez des framboises restant, de coulis de fruits rouges et d'un peu de poudre de biscuits roses (facultatif).

Avis au amateurs de riz au lait, ce riz est un pur régal!!! 

Servi avec un peu de coulis de framboises ou de fruits rouges c'est encore meilleur.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert léger avec les premières pommes de mon jardin.

J'ai trouvé la recette de la mousse à la cannelle dans "Gourmand" c'est pourquoi je propose ce petit dessert au defi de  "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pour participer.

C'est donc la recette de mousse à la cannelle que j'ai trouvée en feuilletant mes livres et magasines de cuisine qui a servie à faire ces verrines. Intercalée avec une compote de pommes maison ce fut un régal en toute simplicité.

Ingrédients pour 2 verrines :

1 blanc d'oeuf

120 gr de petit suisses (2 petits suisses)

1 cs de sucre

1 cc de cannelle

5 à 6 cs de compote de pommes

Déco :

1 spéculoos émietté

1) Battez les petits suisses avec la cannelle et le sucre.

2) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement aux petits suisses à la cannelle.

3) Dressez les verrines en mettant une couche de mousse cannelle, une de compote puis une autre de mousse cannelle et une dernière de compote puis terminée avec une mousse cannelle. Placez au frigo au moins 2 heures.

4) Servez bien frais saupoudrez de spéculoos et dégustez.

Cette recette m'a permis d'écouler un blanc d'oeuf que j'avais dans mon frigo, elle est pas belle la vie, lol!!! 

A bientôt !

Je viens de faire un petit séjour chez mon fils au "Pré de la rivière", donc il m'a fallu faire des petits gâteaux! Il me restait de la pâte de dattes mais pas beaucoup de temps pour faire des makrouts. J'ai donc trouvé cette recette de maamouls à la figues chez Sweety du blog "Sweetnessandmore", petits gâteaux repérés sur Pinterest. J'ai remplacé les figues par environ 200 gr de pâte de dattes.

Ingrédients :

Pâte :

200 gr de farine

50 gr de sucre (vanillé maison) 

1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

125 gr de beurre mou

1 jaune d'oeuf  

1 pincée de sel

farce :

environ 200 gr de pâte de dattes 

1 à 2 bouchon de fleur d'oranger 

1 cs de graines de sésame (facultatif)

1) Préparez la farce en mélangeant la pâte de datte avec l'eau de fleur d'oranger et les graines de sésame. La pâte doit être souple. Formez des boules de la taille d'une grosse noisette et réservez.

2) Dans un récipient, mélangez le sucre, le sel et le beurre, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

3) Ajoutez l'oeuf puis la farine et pétrissez bien le tout jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Prenez un petit morceau de pâte de la taille d'une petite noix et entourez une boule de pâte de datte avec. Refermer bien le tout.

6) Roulez la boule dans un peu de farine puis pressez-la dans un moule tampon de votre choix.

7) Placez le biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

8) Enfournez pour 20 à 25 minutes, les petits gâteaux doivent être légèrement dorés.

9) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou de placer dans une boite en fer.

Ils seront délicieux avec une tasse de thé ou de café mais aussi avec vos smoothie quand il fait bien chaud comme cet été!

A bientôt !

Avec ce dessert tout léger comme un nuage, je participe au défi "Recette autour d'un ingrédient", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui a choisi comme ingrédient : le melon, pastèque, cantaloup.

J'ai donc choisi le melon que j'ai allié à la crème de coco pour en faire cette mousse bien aérienne.

Ingrédients pour 4 mousses :

200 gr de chair de melon

40 gr de sucre 

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

100 gr de crème coco (non allégée) bien froide

1 blanc d'oeuf 

1) Mixez la chair de melon et versez la dans une casserole.

2) Ajoutez le sucre et l'agar agar au coulis de melon et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir.

3) Battez la crème de coco en chantilly.

4) Battez le blanc d'oeuf en neige bien ferme.

5) Incorporez la chantilly au melon tiédit puis le blanc en neige. Répartissez dans vos coupelles et placez au frigo jusqu'au moment de servir bien frais.

Vous pouvez décorer vos mousses avec des roses de melon, des feuilles de menthe et saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée. Mon melon manquait un peu de goût, hélas! A faire avec une melon bien parfumé car sinon la coco l'emporte sur le melon. 

A bientôt !

Mais en attendant allons découvrir les autres recettes :

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque

32. Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic

    Fabienne du blog Famoh avec  salade de melon feta et tomates