desserts

Il me reste quelques coings et pommes un peu flétris alors j'ai piqué la recette du crumble de Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?". Il m'avait fait de l'oeil dès que j'ai vu sa recette car j'adore les crumbles et tous les ingrédients qui le compose. Et je ne regrette vraiment pas de l'avoir testée, c'est super bon! Je l'ai mangé à moi toute seule en trois fois, oups!!! Mais bon après tout c'est des fruits et les fruits c'est bon pour la santé, hihi!!! 

Ingrédients pour un plat de 15 X 20 environ :

500 gr de dés de coings

250 gr de dés de pommes 

30 gr de farine 

30 gr de farine de sarrasin

30 gr de sucre complet (mascobado)

60 gr de beurre

1 cc de cannelle

5 noix concassées

1 cs de calvados (pas mis)

1) Faites cuire les dés de coings jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 30 minutes, égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez les farines, 1/2 cc de cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez les noix concassées

4) Répartissez les dés de coings et de pommes dans votre plat puis saupoudrez de la 1/2 cc de cannelle restante. Arrosez de calvados si vous en mettez.

5) Répartissez la pâte uniformément puis enfournez pour environ 45 minutes, le crumble doit être joliment doré.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace, de la crème , du fromage blanc ou comme moi avec un petit suisses et surtout régalez vous!

Merci à Viviane pour cette délicieuse recette et à bientôt !

Je vous avais dit que je vous mettrai une recette pour utiliser la crème de pruneaux faites dernièrement. J'ai fait ce gâteau car il fait parti des rares desserts que mon mari aime. Je ne l'ai pas fait assez cuire, malheureusement, mais on l'a quand même mangé sans en laisser une miette. La prochaine fois je le ferai un peu moins épais pour faciliter la cuisson. J'ai pris la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".

Ingrédients pour un cercle de 14 (voir 16 si vous avez ce serai mieux) :

200 gr de farine

100 gr de beurre fondu refroidi à t° ambiante

100 gr de sucre

1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

2 jaunes + 1 pour la dorure

1/2 cs de rhum (je n'en ai pas mit)

3 bonnes cs de crème de pruneaux

1) Dans le robot, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le rhum si vous en mettez.

2) Incorporez la farine et le beurre fondu et battez lentement juste le temps de les incorporer. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

3) Faites 2 boules de pâte, 2/3 et 1/3, filmez-les et placez les au frigo 30 mn.

4) Étalez la petite boule de la grandeur de votre cercle et placez la au congélateur le temps de préparer l'autre pâte.

5) Préchauffez le four à 170°.

6) Étalez l'autre pâte un peu plus grande que votre cercle et placez la dans le cercle en formant une bordure d'environ 1 cm comme pour une tarte.

7) Étalez la crème de pruneaux puis placez l'autre pâte en soudant bien les bords afin que la crème de pruneaux ne s'échappe pas.

8) Battez le jaune d'oeuf puis badigeonnez-en le gâteau. 

9) Quadrillez à l'aide d'une fourchette puis enfournez pour 35 à 40 mn. 

10) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Un vrai délice ce gâteau, il faut juste oublier le régime le temps de la dégustation, bien sûr, hihi!!!

A bientôt !

Il me reste quelques coings qui commencent à s'abimer, d'où ce délicieux gâteau confectionné avec des coings cuits dans un sirop de vin blanc aux épices. Il m'a aussi aidé à écouler 3 blancs d'oeuf qui se trouvaient dans mon frigo.

Je propose donc ce gâteau au défi de "Recette de. " qui à pour thème en ce mois de novembre : Coin Coing! Il faut donc préparer une recette de canard (coin-coin) et/ou de coing, le fruit que j'ai dans mon jardin.

Ingrédients pour un gâteau de 20 cm :

Coings au vin blanc épicé :

300 ml de vin blanc

100 ml d'eau

1 baton de cannelle

1 étoile d'anis

2 clou de girofle

1 petit morceau de gingembre

2 à 3 coings suivant la grosseur

Pâte à gâteau :

3 blancs d'oeuf

75 gr de poudre de noisette

55 gr de farine

60 gr de sucre de canne blond

30 gr de miel

1 cc de levure

1 petit suisse

20 gr de beurre fondu

1) Dans une casserole faites bouillir le vin blanc, l'eau et les épices puis laissez frémir à feu doux.

2) Épluchez les coings, enlevez les coeurs puis coupez-les en tranches assez épaisses. 

3) Mettez les coings dans le vin aux épices et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre, environ 30 minutes. Laissez refroidir.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Beurrez ou recouvrez de papier sulfurisé, un moule à manquer de 20 cm de diamètre puis parsemez d'un peu de sucre. Déposez-y les tranches de coings comme pour une tarte.

6) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre de noisettes.

7) Ajoutez le miel, le petit suisses, le beurre et mélangez.

8) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

9) Versez la pâte sur les coings puis enfournez  pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit être sec.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en novembre".

J'adore ce gâteau aux blancs d'oeuf, je l'ai déjà testé avec pas mal de fruits différents et c'est toujours aussi bon! 

A bientôt !

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et la marraine de ce mois-ci Sofia du blog Plume et prose   qui a choisi pour thème : Cuisine moi ton film ou ta série. 

Pas évident pour moi car dès que j'ai vu un film, 3 jours après je ne me rappelle plus de grand chose, hihi!!! Le positif c'est que je peux les regarder plusieurs fois et comme à la télé il n'y a que des redif...! 

J'ai donc choisi les Dorayaki du très joli film "Les délices de Tokyo", un film que j'ai déjà vu 2 fois et que je regarderai à chaque fois qu'il passera à la télé, je ne m'en lasse pas, tout comme "Charlie et la Chocolaterie". J'ai pris la recette ici! Je ne serai pas la reine des dorayaki, je vous l'avoue, j'ai eu du mal avec les pancakes, mais je me suis régalée. Bien sûr ce n'est pas la recette conforme au film mais la pâte d'azuki est super simple bien que longue à réaliser et c'est trop, trop bon.

J'ai divisé la pâte anko par 2 et j'ai gardé les quantités des pancakes.

Ingrédients pour 2 gros et 6 petits dorayaki :

Pâte haricots azuki (anko) :

150 gr d'azuki trempé la veille dans de l'eau froide

100 gr de sucre

250 gr d'eau

Pâte à pancakes :

2 oeufs

70 gr de sucre

1 cs de miel

140 gr de farine

1 cc de levure chimique dans 2 cs d'eau

1 pincée de sel

1) Égouttez vos haricots puis mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. 

2) Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 2h 30 en regardant toutes les 30 minutes pour remuer et ajoutez de l'eau si nécessaire.

3) Égouttez les haricots en gardant le jus de cuisson puis écrasez-les ou mixez-les suivant la texture désirée, je les ai mixés. Rajoutez un peu d'eau de cuisson si vous voulez une pâte moins épaisse, jusqu'à la consistance désirée. Placez au frigo.

4) Préparez les pancakes en battant les oeufs avec le sucre, le miel et la pincée de sel jusqu'à blanchissement.

5) Incorporez la levure à l'eau puis la farine. (J'ai ajoutez un peu d'eau car ma pâte était bien trop épaisse la 1ère fois que je l'ai faites).

6) Huilez légèrement, avec un sopalin, votre poêle, puis déposez des petites louches de pâte bien espacées dans la poêle chaude.

7) Quand des bulles apparaissent, retournez les pancakes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

8) Mettez de la pâte anko sur un pancake puis recouvrez d'un autre pancake.

Ils sont, bien sûr, meilleurs aussitôt fait, mais vous pouvez aussi les emballez dans un film étirable et les déguster le lendemain. On peut même les congeler.

Petit rappel, je suis la marraine de la foodista #69, si vous voulez découvrir le thème, c'est par ici ! Je serai heureuse de vous accueillir pour ce défi! 

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Michelle du blog "Plaisirs de la maison" à choisi pour ingrédient : Les Pruneaux.

J'ai trouvé une recette chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait !", des petits carrés fruités, moelleux et délicieux. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients :

50 gr de noix de cajou

1 pincée de sel

2 bonnes pincées d'épices à pain d'épices

90 gr de pruneaux

Zeste d'un demi-citron

1 cc de jus de citron

25 gr d'amandes entières

1) Mixez les noix de cajou en poudre grossière.

2) Ajoutez les pruneaux, le sel,les épices, le zeste et le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3) Concassées les amandes grossièrement puis ajoutez les dans le mixeur. Mixer vite fait juste pour les mélanger à la préparation.

4) Tassez bien la préparation dans un moule carré en silicone (ou recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone, je les ai mis dans des moules à mini cake en silicone), puis placez-les au frigo au moins 2 heures.

5) Démoulez-les et coupez-les en carrés. (les miens étaient un peu mou, donc pas de carré bien régulier, mais c'est délicieux quand même).

Ces petits carrés peuvent faire parti d'un thé ou café gourmand, voir très gourmand!

Maintenant allons voir les délicieuses recettes aux pruneaux par ici :

1*Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com    avec une terrine de lapin aux pruneaux

2*Martine du blog « Kilomètre0  https://www.kilometre-0.fr    tarte aux pruneaux

3*Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.fr avec un tajine de poulet aux amandes et  pruneaux

4*Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan)

5*Viviane du blog «  Quoi qu’on mange ? » http://quoiquonmange.wordpress.com avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient

6*Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com  avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines

7*Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com avec un far breton aux pruneaux et raisins

8*Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr avec une mousse aux pruneaux

9*Chantal du blog « un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux

10*Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com avec des  biscuits aux pruneaux

11*Soulef du blog « Amour de cuisine » https://www.amourdecuisine.fr  avec du riz pilaf aux pruneaux

12*Catalina du blog « Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com  avec un fondant pruneaux chocolat noir

13*Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net  avec un far breton

14*Marion du blog « Marmotte cuisine » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

avec un tajine d’automne aux pruneaux

15*Elodie du blog « Gourmandises d’Elo » https://gourmandisesdelo.canalblog.com avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs

16*Assia du blog « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux

17*Christine du blog « Pause-nature » http://pause-nature.over-blog.com avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson

18*Lynda du blog « Cuisine de Lynda » http://la-cuisine-de-lynda.over-blog.com   avec des muffins aux pruneaux

19*Craquounette du blog » Craquounette avenue » http://craquounette-avenue.ovh

avec un moelleux au chocolat et pruneaux

20*Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com

avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac

21* Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »  https://keskonmangemaman.blogspot.com

 avec des pruneaux croustillants au bacon

22*Amal du blog « La cuisine de Amal »  http://www.lacuisinedeamal.com/

avec un far breton aux pruneaux

23*Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » http://guy59600.over-blog.com/

avec un lapin aux pruneaux

24*Loubna du blog « Cuisine Test »  https://cusisine-test.com avec un far breton aux pruneaux

25*Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com avec un gâteau yaourt et pruneaux

26*Valérie du blog « 1*2*3 Dégustez » https://123degustez.fr/ avec un lapin aux pruneaux et gingembre

27* Irisa du blog « Cuisine et couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés

28* Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »  http://www.plaisirs-de-la-maison.com  avec des clafoutis orange pruneaux

Avec cette recette, je participe au défi "Bataille food 82", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Christelle du blog "La cuisine de poupoule" à choisi comme marraine Delphine du blog" Oh, la gourmande". Delphine a choisie comme thème, ce mois-ci, la poire. Trop cool, j'en ai plein le jardin.

Ayant plein de poires cette année, et comme souvent, quelques mini-poires, j'ai choisi de faire des crèmes au chocolat garnies d'une mini-poire au sirop épicé. Quoi de mieux, après un bon repas, qu'un dessert chocolaté et fruité en même temps? Pour la crème, je me suis inspirée de la crème au chocolat sur "Journal de femmes".

Ingrédients :

Pour les poires :

1/2 litre d'eau 

40 gr de sucre

1 baton de cannelle

1 étoile de badiane

3 gousses de cardamome

6 mini-poires

Pour la crème :

25 gr de maïzena

20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)

40 gr de sucre

550 ml de lait d'avoine (ou autre)

100 gr de crème de soja (ou autre)

100 gr de chocolat noir en pistoles (ou concassé)

1) Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et laissez frémir pendant la préparation des poires .

2) Épluchez les poires en gardant la queue puis évidez le fond pour enlever le coeur.

3) Plongez les poires dans le sirop épicé et laissez les cuire jusqu'à ce quelles soient bien tendre. Retirer les poires les plus cuites en allant car elles ne cuisent pas toutes de la même façon. Égouttez et laissez refroidir.

4) Préparez la  crème en mélangeant dans une casserole, la maïzena, le sucre, le cacao puis délayez en versant le lait froid petit à petit et la crème.

5) Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez épaissir puis versez sur le chocolat.

7) Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez tiédir en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau.

8) Versez dans vos verrines puis plantez-y une poire au sirop. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez décorez de quelques amandes torréfiées au moment de servir. Y a plus qu'à déguster!

Autres délices au poires à découvrir par ici :

1. Delphine de « Oh la gourmande« 
2. Christelle de « La cuisine de poupoule« 
3. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo« 
4. Carole de « Ramène la popotte« 
5. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium« 
6. Valérie de « 123 dégustez« 
7. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika« 
8. Josiane de  » A chacun sa cuisine« 
9. Catalina de  » Le blog de Cata« 
10. Hélène de « Keskonmangemaman?« 
11. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA« 
12. Jacqueline de « Les recettes de Jacre« 
13. Michèle de  » Croquant fondant gourmand« 
14. Sofia de  » Plume et Prose« 
15. Assia de « Gourmandise Assia« 
16. Samar de « Mes inspirations culinaires« 
17. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon« 
18. Natalia de « Sucre et épices« 
19. Fabienne de  » Famoh« 
20. Lina de «  Chaud Patate« 
21. Cath de « Miam la cuisine de Cath« 
22. Maryline de « Chez Vanda« 
23. Craqounette de «  Craqounette avenue« 
24. Viviane de « Quoi qu’on mange« 
25. Martine de  » Kilomètre 0« 
26. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison« 
27. Marie de « United Colours of Macarons« 
28. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons« 
29. Soulef de « Amour de cuisine« 
30. Sylvie de « La table de Clara« 
31. Patricia de « Karibo Sakafo!« 
32. Anna de « Annalovesfood« 
33. Christine de « Pause-nature« 
34. Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine« 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en octobre".

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Cindy du blog "Comme une envie de douceur" a choisi comme ingrédient : La noisette.

Comme j'ai énormément de pommes sur mon pommier cette année, j'ai décidé de faire un gâteau au pommes et aux noisettes, deux ingrédients qui vont si bien ensemble! 

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

60 gr de farine T 80

50 gr de poudre de noisettes

60 gr de sucre de canne blond

2 oeufs

1 petit suisses (ou 40 gr de beurre)

1/2 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

250 gr de pommes en dés (2 à 3 pommes)

Déco :

1 petite pomme en lamelles

5 à 6 noisettes concassées grossièrement

1) Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le petit suisses (ou le beurre fondu).

2) Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre de noisettes et les dés de pommes. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Versez la pâte dans votre moule et répartissez  les lamelles de pommes sur le pourtour de la pâte.

5) Déposez les noisettes concassées au milieu de la pâte en les enfonçant légèrement.

6) Enfournez pour 30 à 35 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortez du four, laissez tiédir avant de démoulez et dégustez froid.

 Vous pouvez napper le gâteau avec une gelée de coing, abricot ou pomme à l'aide d'un pinceau.

Allez! Une petite part avant d'aller voir toutes les bonnes choses aux noisettes à déguster par ici : 

1- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand” avec Ultra moelleux chocolat noisette

2- Fabienne de “Famoh”  avec Hoops noisettes

3- Elodie de “Les gourmandises d’Elo” avec Un cake chocolat orange et noisette

4- Lina de ” Le chaud Patate” avec Financier poire et noisette

5- Chantal de “Un grain de sable ou de sel” avec…

6- Sofia de “Plume & prose” avec un Brownie aux noisettes

7- Assia de “Gourmandise Assia” avec Tarte Noisette aux Quetsches

10- Michelle de “Les plaisirs de la maison” avec Un succès praliné aux noisettes

11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo” 596avec Le Creusois

12- Hélène de “Keskon mange Maman” avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette

13- Ponpon de “Miam Ponpon“, avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème

14- Viviane de “Quoi qu’on mange” avec Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes

15- Michèle de “Miechambo Cuisine” avec un Gâteau gianduja

16- Natalia de” Sucre et épices” avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes

17- Martine de “Kilomètre-0” avec Raie à la patate douce et aux noisettes

18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde” avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes

19- Christelle de “La cuisine de Poupoule” avec des Cookies chocolat noisettes

20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie” avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive

21- Jackie de “Jackie cuisine” avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite

22-  Vanessa de” La popotte de PB” avec Financiers au parmesan et noisettes

23- Delphine de “Oh la gourmande” avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette

24- Catalina de “Le blog de Cata” avec Une crème onctueuse chocolat noisette

25- Lynda de “Cuisine de Lynda” avec Banana bread aux noisettes

26- Loubna de “Cuisine-test” avec des Cookies vegan aux noisettes

27- Guy de “Bienvenue chez Guy 59600” avec Un cake marbré noisettes

28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille” avec des Gaufres sans lactose à la noisette

29- Christine de “Pause Nature” avec un Gâteau pommes noisette

30-Cindy, de “Comme une envie de douceur” avec Douceur autour de la noisette et de la mirabelle

Je propose mon premier number cake à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". Pour la sixième année "Compile moi un menu" à choisi pour thème : octobre rose, le mois de la lutte pour le cancer du sein.

J'ai fait ce gâteau pour les 2 ans de mon petit fils, fin juillet mais je ne l'avais pas encore publié, alors c'était l'occasion ou jamais de vous le proposer. Il se compose de deux gâteaux roulés, d'une crème à la framboise et d'une crème chocolat blanc, crèmes inspirée de ma tarte façon "fantastic". Vous pouvez préparez les gâteaux et les crèmes la veille et dresser le number cake le jour même.

Ingrédients pour les gâteaux (26 x 31) à faire 2 fois :

3 oeufs

100 gr de sucre

3/4 cc de levure

75 gr de farine

1 pincée de sel

1) Programmez le four à 200°.

2) Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

4) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez dans une plaque à roulé beurré même si en silicone, et enfournez pour 10 mn en surveillant qu'il ne dore pas trop vite. Laissez refroidir sur une grille.

6) Recommencez la recette une deuxième fois.

7) Découpez les numéros 2 une fois refroidit à l'aide d'un patron et réservez.

crème aux framboises :

50 gr de maïzena

80 gr de sucre

250 gr de coulis de framboises

250 ml de lait 

100 gr de mascarpone

Décor :

quelques framboises

quelques grains de groseilles

1) Préparez la crème aux framboises, en mélangeant la maïzena avec le sucre puis ajoutez la purée de framboises et le lait.

5) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes le temps que la préparation épaississe. Ajoutez le mascarpone en fouettant bien, pour obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir en fouettant souvent pour éviter la formation d'une peau puis mettez en poche à douille avec la douille de votre choix. Réservez au frigo. 

Crème au chocolat blanc :

300 de crème fraîche entière bien froide

100 gr de mascarpone

100 gr de chocolat blanc

1) Préparez la crème au chocolat blanc, en faisant fondre le chocolat blanc.

2) Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, en chantilly puis incorporez-la au chocolat blanc tiédit en mélangeant vivement.

3) Versez-la dans une poche à douille avec une douille de votre choix et réservez au frigo.

Le jour J, dressez le gâteau en pochant les deux crèmes sur un gâteau en les intercalant puis placez-y quelques framboises et groseilles. Recouvrez avec le deuxième gâteau et recommencez le pochage des deux crèmes et les fruits. Vous pouvez décorez avec des petites figurines en sucre, mais au dernier moment car le sucre fond dans les crèmes humides.

Il faut avouer que le pochage des crèmes n'est pas une franche réussite, mais mon gâteau a plu quand même, c'est le principal et il était très bon.

A bientôt ! 

Quand j'ai vu ces petits biscuits chez Viviane du blog "Quoi qu'on mange , j'ai su de suite que je les ferai et je n'ai pas regretté. Ils sont tellement bons qu'ils feront parti de mes biscuits de Noël, c'est sûr. La pâte est assez molle, donc pas très facile à travailler mais ça vaut le détour !

Ingrédients pour 30 à 40 biscuits :

190 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine T80

20 r de poudre d'amandes

120 gr de sucre (mascobado pour moi)

120 gr de beurre 1/2 sel mou

1 oeuf

1 cc de levure chimique

Un peu de croustillant de sarrasin ou farine de sarrasin

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d'amandes et la levure.

2) Dans le bol du robot muni de la feuille, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème puis ajoutez l'oeuf en continuant de battre.

3) Incorporez les poudres petit à petit, arrêtez dès que le mélange est homogène.

4) Formez une boule et roulez-la dans un peu de farine ou croustillant de sarrasin puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

5) Saupoudrez encore d'un peu de croustillant ou farine si la pâte est trop molle et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.

6) Aplatissez la pâte, entre les deux feuilles, sur environ 3 à 5 mm et placez au frigo pour au moins 2 heures.

7) Préchauffez le four à 180°.

8) Découpez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix, déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 12 à 14 mn (suivant le four et l'épaisseur de vos biscuits, 16 minutes pour moi). Ils doivent être bien dorés.

7) Laissez refroidir sur une grille avant de conserver dans une boite en fer, si vous n'avez pas tout mangé bien sûr.

Délicieux avec votre boisson chaude préférée mais aussi avec une bonne compote maison! Merci Viviane pour ce petit délice! 

A bientôt !

J'ai fait ces petits desserts aux groseilles avec les groseilles de mon jardin au mois de juillet. Ils peuvent se réaliser avec des groseilles congelés sans soucis! Si vous aimez les desserts acidulés n'hésitez pas! Il y a un petit muffin amandes-groseilles, un cheesecake groseilles et un crumble pommes-groseillles.

Ingrédients pour 12 mini-muffins :

100 gr de farine T 80

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre roux

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate 

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de graines de groseilles

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les graines de groseilles, répartissez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

Ingrédients pour deux cheesecakes :

Base :

2 Mc'Vities

Cheesecake :

60 gr de coulis de groseilles

40 gr de crème liquide 

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

quelques graines de groseilles

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de groseilles

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

2 belles grappes de groseilles

1) Découpez les biscuits de la tailles des cercles (à l'aide des cercles) et laissez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Répartissez la préparation à cheesecake dans les cercles en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez quelques graines de groseilles sur vos cheesecakes, versez la gelée par dessus et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Décorez d'une grappe de groseille au moment de servir.

Ingrédients pour 4 petits crumbles :

150 gr de groseilles égrainés 

2 petites pommes (ou une grosse)

2 cuillères à soupe de sucre

pâte à crumble :

40 gr de farine T 65

20 gr de noix de coco râpée

20 gr de sucre roux

20 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi de septembre : "Couleur rouge"!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "Cuisinons de saison de septembre".

A bientôt !