750 grammes
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desserts

Crème à la cerise et à la verveine

Publié le par christine

 

Comme promis, voici la recette de petites crèmes à la cerise pour accompagner mes cookies cerises-pistaches. Je les ai parfumées avec la verveine citronnée de mon jardin.

Ingrédients pour 2 à 4 crèmes :

150 gr de lait de soja 

1 beau brin de verveine

20 gr de maîzena

30 gr de sucre de canne blond

200 gr de cerises

1 cc de jus de citron

15 à 20 cerises dénoyautées

quelques cerises non dénoyautées

1) Faites bouillir le lait avec le brin de verveine.

2) Mixez les cerises dénoyautées puis flitrez-les dans une passette pour enlever les peaux.

3) Dans une casserole, mélangez la maîzena avec le sucre. 

4) Délayez avec le coulis de cerises obtenu environ (150 gr), le jus de citron et le lait après avoir retiré le brin de verveine.

5) Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir 2 minutes, la crème doit épaissir.  

6) Déposez des cerises dénoyautées dans vos ramequins et versez la crème dessus. Décorez avec les cerises non dénoyautées.

7) Placez les crèmes au frigo jusqu'au moment de servir avec des petits cookies ou autres biscuits.

Bien parfumées, légères, ces petites crèmes sont idéales après un repas copieux! 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Juillet".

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Brochettes dessert, fruitées ou chocolatées!

Publié le par christine

Avec ce dessert, je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Le thème étant "Une belle brochette", je vous en offre 2 pour le prix d'une! En plus vous pouvez manger même le pique, rien ne se jette. Elle est pas belle la vie ?

La brochette chocolatée est faites de pop-cakes au chocolat et de chamallow sur mikado. Et la brochette de fruits, banane, abricot et cerises (de mon jardin) sur mikado également.

Ingrédients pour une plaque de 20 pop-cakes :

50 gr de chocolat + 1 cs d'eau

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

1/3 cc de levure chimique

20 gr de beurre

10 gr de poudre d'amande

Décor :

100 gr de chocolat 

1/2 cc d'huile de pépin de raisins (facultatif)

petits coeurs en sucre (ou autre)

10 Chamallows

10 mikados

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec 1 cs d'eau puis ajoutez le beurre.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.

3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)

4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

5) Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez l'huile.

6) Enrobez les pop-cakes de chocolat (c'est vraiment pas mon truc le chocolat, j'ai galéré, je crois que je préfère le manger que de le travailler, hihi!!). je les ai mis sur un pique en bois pour les enrober.

7) Décorez de petits coeurs en sucre et placez au frigo. (j'ai placés les piques dans un verre pour les placer au frigo).

8) Une fois le chocolat bien prit, percez les 1/2 chamallows et les pop-cakes avec un pique à brochette en fer ou en bois puis mettez 1/2 chamalows, 1 pop-cake, 1/2 chamalows et 1 dernier pop-cake sur un mikado (attention, ça casse facilement les mikados). Faites de même pour les autres brochettes.

Ingrédients pour 10 brochettes aux fruits :

2 bananes

2 abricots 1/2

20 cerises 

10 mikados

1) Coupez les bananes en rondelles, dénoyautez, les cerises puis coupez les abricots en 4.

2) Percez les rondelles de banane et les abricots à l'aide d'un pique à brochette en fer ou bois puis intercalez les fruits sur les mikado. A préparer au dernier moment pour que les fruits ne noircissent pas.

Ces petites brochettes sont idéales pour un thé, ou café gourmand, accompagnées d'une petite pana cotta à la compotée de cerises et d'un cookies pistaches-cerises déshydratées (recette à venir). 

Vous pouvez encore proposer vos recettes de brochettes, salées ou sucrée jusqu'au 25 juin. Alors hop! Un clic sur le logo pour tout savoir!

A bientôt ! 

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Entremets individuel coco-papaye-tonka

Publié le par christine

Un petit dessert vite fait et tout frais, ça fait du bien avec ces grosses chaleurs.

Ingrédients pour un ou deux entremets :

Base :

4 boudoirs (ou autres biscuits)

2 cc d'huile coco

5 gr de coco râpée

Crème papaye :

1/2 papaye mixée (100 gr)

100 gr de lait d'avoine (ou autre)

50 gr de crème soja (ou autre)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

20 gr de sirop de fleur de coco (ou sirop d'agave)

1/2 fève tonka râpée

Gelée papaye :

1/2 papaye mixée (100 gr)

10 gr sirop de fleur de coco

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

1) Préparez la base en mixant les biscuits avec l'huile coco et la coco râpée puis tassez dans votre tour à entremets individuel. Réservez au frigo.

2) Dans une casserole, versez la 1/2 papaye mixée avec le lait d'avoine, le sirop fleur de coco, la crème soja,la fève tonka et l'agar agar. Mélangez bien puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir puis versez sur la base. Placez au frigo au moins 30 minutes.

3) Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients de la gelée, laissez frémir 2 minutes  puis versez sur l'entremets figé. Placez au frigo au moins 1 heure et dégustez bien frais.

Le plus dur dans cette recette c'est de trouver une papaye bien goûteuse. La mienne n'avait malheureusement pas trop de goût. Mais avec la fèves tonka le petit goût de coco, mon petit dessert était bien bon quand même.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Mai".

 

A bientôt !

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Crème chocolat à la patate douce

Publié le par christine

Dimanche, j'ai testé les petites crèmes chocolat-patate douce de Marie L du joli blog "Allergique gourmand". J'ai adoré et je referai cette recette souvent, c'est sûr! J'aime beaucoup la texture toute douce, un peu comme des truffes au chocolat mais sans le goût écoeurant du beurre. J'ai juste divisé les quantités par 2 et mis du chocolat pâtissier à la place du 70%.

Ingrédients pour 2 à 3 petites crèmes :

150 gr de patate douce

50 gr de chocolat noir

50 gr de crème coco

20 gr de sucre non raffiné (mascobado pour moi)

1) Épluchez et coupez en gros dés la patate douce. Faites-la cuire à la vapeur.

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le lait de coco et le sucre.

3) Versez la patate douce dans le chocolat et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

4) Versez la crème obtenue dans une poche à douille avec une douille cannelée.

5) Remplissez vos verrines ou petits pots avec la préparation et placez au frigo au moins 2 heures. (Je les ai préparée la veille)

Sortez-les 20 à 30 minutes avant de les déguster! 

Un régal ces petites crèmes. Merci Marie pour cette délicieuse découverte. A tester avec le double de crème coco pour des crème un peu plus liquide; genre danette.

Hummm!!! Ça vous tente pas ça? Avec des petits sablés maison, c'est le top!

A bientôt !

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Quelques recettes aux fraises!

Publié le par christine

Aujourd'hui, pas de nouvelle recette mais une petite récapitulation de recettes aux fraises, les fraises qui commencent à bien pointer le bout de leurs nez, pour notre plus grand plaisir!

Pour commencer voici les verrines fraises mascarponne vite faites et délicieuses !

Pour continuer, un riz au lait aux fraises présenté comme un entremets !

On n'oublie pas l'incontournable tarte aux fraises, ici ce sera des tartelettes aux fraises à la crème de rhubarbe ! Et oui, la rhubarbe arrive aussi dans les jardins!

Et pour un anniversaire ou un repas de famille, un bon gâteau fraises-chocolat aux 2 crèmes ça le fait, non ?

Finissons avec un dessert tout simple, que tout le monde connais, un clafoutis fraises-rhubarbe-amandes!

En espérant qu'un de mes desserts aux fraises vous plaira, ou même tous, hihi! Moi, ça me donne faim, hummm!!!

A bientôt! 

Publié dans desserts, fruits

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Carrés de semoule, amandes-fleur d'oranger

Publié le par christine

Quand j'ai vu ces carrés chez Marion du blog "Marmotte cuisine", je savais que je les ferrai. J'adore tout ce qui est gâteau de semoule, riz au lait, des petits dessert tous simple mais tellement goûteux. Ce gâteau de semoule aux parfums de pâtisseries orientales est vraiment délicieux. Idéal pour les amateurs de desserts pas trop sucrés. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

150 gr de semoule de blé fine

45 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre de canne blond

1/2 cc de levure chimique

215 ml de lait végétal (amandes pour moi)

20 gr d'huile neutre (pépin de raisin pour moi)

1 bonne pincée de vanille en poudre

9 amandes (j'ai pas divisé par deux là, hihi!!)

Sirop :

25 gr de sirop d'agave

2 cs de fleur d'oranger 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la semoule, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et la poudre de vanille.

3) Ajoutez le lait, l'huile et mélangez bien le tout.

4) Versez dans un moule carré ou rectangle huilé, lissez le dessus puis déposez les amandes entières.

5) Enfournez pour 40 minutes.

6) A la fin de la cuisson du gâteau préparez le sirop en faisant tiédir le sirop d'agave (j'ai oublié de le tiédir) et en le mélangeant à la fleur d'oranger.

7) A la sortie du four arrosez le gâteau avec le sirop en 2 ou 3 fois.

8) Laissez refroidir 3 à 4 heures avant de découpez en carrés et de déguster. 

Ces carrés sont encore meilleurs le lendemain. Le goût de la fleur d'oranger et de l'amande ressorte encore plus.

Rhoo!!! C'est trop bon, ça! Merci Marion!

A bientôt!

Publié dans desserts

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Crème façon panna cotta et son coulis de fruit de la passion

Publié le par christine

Un petit dessert vite fait au parfum exotique, ça vous dit ? Oui? Alors ces petites crèmes sont pour vous. 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut"pour '"Cuisinons de saison en Mars".

Ingrédients pour 4 à 5 crèmes :

400 ml de lait d'avoine

100 gr de crème soja

50 gr de granulés pour préparation de thé au citron (ou 40 gr de sucre) 

2 gr d'agar agar (1 cc)

2 fruits de la passion 

2 cc de sirop de fleur de coco

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les granulés de thé et l'agar agar puis laissez frémir 2 minutes.

2) Versez dans 4 ou 5 petits ramequins, laissez refroidir et placer au frigo. 

3) Au moment de servir, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec le sucre de fleur de coco et versez sur les crèmes. 

Dégustez bien frais accompagné de petits biscuits de votre choix.  Mes petits sablés amandes et sésame caramélisé pour moi.

Humm!!! A bientôt !

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Riz au lait aux fruits de la passion et sa chantilly coco

Publié le par christine

Je propose ce riz au lait à Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" pour le défi "Du soleil dans l'assiette" défi du mois de février de "Compile moi un menu". Il faut mettre les fruits et/ou légumes exotiques en valeur ce mois-ci et j'ai choisi le fruit de la passion, un fruit que j'adore. Il est tellement parfumé qu'il n'en faut pas 3 kilos pour donner du goût au plus simple des plats ou desserts.

Ayant une énorme envie de riz au lait et 3 fruits de la passion dans ma corbeille, je me suis vite mise aux fourneaux. Ici j'ai cuit les fruits de la passion avec le riz au lait mais la prochaine fois je l'ajouterai après cuisson avec le sucre afin d'obtenir encore plus de goût car la cuisson à un peu atténué ce délicieux parfum exotique.

Ingrédients pour 4 à 6 verres (suivant votre gourmandise) :

riz au lait :

80 gr de riz rond

200 ml de lait de coco

300 ml de lait de soja (ou autre)

2 fruits de la passion

50 gr de chocolat blanc râpé

40 gr de sucre vanillé (maison) 

Chantilly :

100 gr de crème de coco bien froide (pas allégée surtout)

1 cs de sucre vanillé  (maison)

Déco :

1 fruit de la passion 

1 cc de sirop d'agave

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau, faites cuire à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau.

2) Versez le lait de coco, le lait de soja et les 2 fruits de la passion (ou ajoutez-les après cuisson) sur le riz, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant souvent. Le riz doit être moelleux.

3) Hors du feu ajoutez le sucre, le chocolat blanc (les fruits de la passion si vous ne les avez pas mit avant) et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

4) Versez le riz dans les verrines et laissez refroidir avant de placer au frigo.

5) Montez la crème coco en chantilly en ajoutant vers la fin le sucre vanillé. Versez dans une poche à douille avec douille cannelée et réservez au frigo.

6) Mélangez le dernier fruit de la passion avec le sirop d'agave et réservez au frigo.

7) Au moment de servir, bien frais, décorez le riz au lait d'une rosace de chantilly coco et de coulis de fruits de la passion.

Humm!! encore un riz au lait qui m'a bien plut !

Si vous voulez participez aussi au défi "Du soleil dans l'assiette", dépêchez-vous vous avez jusqu'au 25 février.

  

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Banane cake amandes-raisins secs et figues sèches

Publié le par christine

Quoi de meilleur pour attaquer la journée qu'un bon cake avec plein de bonnes choses dedans? Et ce cake permet d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être dégustées nature, c'est cool, non?

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées (300 gr environ)

60 gr d'huile de pépins de raisin

80 gr de sucre de canne blond

40 gr de miel

120 gr de farine

80 gr de poudre d'amandes

2 oeufs 

1 blanc

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de jus de citron

50 gr d'amandes concassées 

50 gr de raisins secs

80 gr de figues sèches en dés

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.

3) Ajoutez l'huile, les 2 oeufs en mélangeant bien puis le miel, le jus de citron et les bananes.

4) Incorporez les amandes, les raisins et les dés de figues.

5) Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.

6) Versez la pâte dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et parsemez d'amandes effilées.

7) Enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Je me suis régalée avec ce cake bien garni et plein de saveurs, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter! 

A bientôt !

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Riz au lait d'amandes poire-tonka

Publié le par christine

Le riz au lait, si vous me suivez, vous l'aurez deviné, est un de mes desserts préférés! Ici je l'ai accompagné d'une petite compotée de poires, pour écouler les dernières poires de mon jardin qui commençaient à être bien, bien mûres. La poire s'accorde à merveille avec la fève tonka et l'amande, je me suis donc bien régalée avec ces verrines.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

75 gr de riz rond

500 ml de lait d'amandes

1/2 fève tonka râpée

20 gr de sirop d'agave

20 gr d'amandes effilées + un peu pour la déco

3 à 4 poires bien mûres

1) Épluchez les poires, coupez-les en dés et faites-les compoter 20 à 25 minutes. Elles doivent  être fondantes.

2) Dans une casserole, versez le riz puis couvrez-le à fleur d'eau. Laissez cuire jusqu'à absorption complète. 

3) Versez le lait d'amandes et la fève tonka et laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux et qu'il n'y ai pratiquement plus de liquide.

4) Hors du feu ajoutez le sirop d'agave et les amandes effilées. 

5) Laissez tiédir en mélangeant de temps en temps.

6) Mettez un peu de compotée de poire dans le fond des verrines, couvrez de riz au lait puis à nouveau de la compotée. 

7) Faites dorées les amandes dans une poêle, à sec, et disposez les autour et sur de la compotées.

En tapant cet article j'ai comme une grosse envie de riz au lait! Et vous, vous aimez le riz au lait? 

Je propose ce dessert aux poires à Claudine  du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison en Décembre"!

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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