Un petit dessert de tous les jours largement inspiré de la recette de Patchouka du blog "Les petits plats de Patchouka", tellement bon que je l'ai déjà fait deux fois et que je referai souvent.
Ingrédients pour 4 pots :
2 digestives biscuits
3 petits suisses
70 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1 oeuf
30 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + un sachet de sucre vanillé)
coulis de framboise maison à volonté
1) Concassé les biscuits et répartissez-les dans les 4 pots.
2) Battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez les petits suisses et le fromage frais.
3) Bien mélangez et répartir sur les biscuits.
4) Placez les pots dans la yaourtière, sans oublier de remplir le réservoir d'eau et de boucher les trous non utilisés avec les pots vides ou les couvercles.
5) Sélectionnez le mode "desserts lactés" (N°3 ou 4 suivant votre Multidélices) pendant 25 minutes, puis laissez refroidir dans la yaourtière fermée avant de mettre les couvercles et de placer au frigo.
6) Au moment de servir, recouvrez de coulis de framboises et dégustez.
2 cs de sirop de fleurs de coco (ou sirop d'agave)
1/2 gr d'agar agar
Chantilly coco :
100 gr de crème (coco non allégée) bien froide
1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
1) Dans une casserole, portez la boisson riz-coco à ébullition.
2) Versez le tapioca dans le liquide bouillant, en remuant puis laissez mijoter 20 minutes en mélangeant souvent pour que ça n'attache pas.
3) Hors du feu, ajoutez le sucre, mélangez bien pour qu'il fonde puis incorporez la crème coco.
4) Concassez les coconetes puis répartissez les morceaux dans les verrines. Recouvrez avec les perles du japon et laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 minutes puis laissez tiédir avant de répartir sur les verrines de tapioca. Placez au frigo.
6) Battez la crème coco en chantilly en ajoutant le sucre vers la fin puis placez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réservez au frigo.
Faites une rosace de crème au moment de servir bien frais.
Aujourd'hui je vous propose une recette avec des fruits exotique que l'on peut trouver en République Dominicaine. On continue de faire voyager nos papilles!
Ingrédients :
1 belle grosse mangue
1 petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre)
100 gr de sucre roux
3 oeufs
80 gr de farine
50 gr de noix de coco râpée
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Coulis :
3 fruits de la passion (environ 130 gr de pulpe)
3 cs d'eau
2 cs de sucre de coco ou autre
1/2 gr d'agar agar
1) Beurrez bien le moule, recouvrez de lamelles de mangue puis parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.
2) Préchauffez le four à 200°.
3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le petit suisses.
4) Mélangez la farine, la noix de coco, le sel et la levure et ajoutez au mélange précédent. La pâte doit être homogène.
5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la pâte.
6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 minutes puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
8) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes en remuant. Laissez tiédir et badigeonner en le gâteau.
Servez accompagnez du coulis restant, fermez les yeux et voyagez!
Etant fan de riz au lait, j'ai eu l'idée de sucré ce riz au lait au dattes et au miel, un régal pour les amateur de riz au lait et dattes bien sûr!
Ingrédients pour 4 personnes :
75 gr de riz rond
500 ml de lait d'avoine (ou autre)
6 dattes dénoyautées moelleuses, hachées
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 cc de miel liquide
50 ml de crème d'amande (ou autre)
5 dattes plus ferme
Déco :
2 dattes
4 cc de miel liquide
1) Écrasez les dattes avec l'eau de fleur d'oranger et le miel et réservez.
2) Dans une casserole, mettez le riz, couvrez-le à peine d'eau et mettez-le à cuire jusqu'à ce qu'il est absorbé toute l'eau.
3) Versez le lait d'avoine et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant très souvent pour qu'il n'attache pas. Le riz doit être moelleux.
3) Hors du feu, ajoutez le mélange dattes-fleur d'oranger miel, la crème et les 5 dattes ferme coupées en dés au riz cuit et répartissez dans quatre petits pots. Laissez tiédir et placez au frigo.
4) Au moment de servir, décorez d'une 1/2 datte coupée en lamelles et d'une cuillère à café de miel.
Un petit dessert de tous les jours, tout simple aux saveurs Orientales, c'est bon ça!!!
Allons voir par là les délicieuses recettes aux dattes :
Soulef du blogAmour de cuisineavec un Mug cake dattes et caramel
Viviane du blogQuoi qu’on mangeavec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes
Coco de Nice du blog Cuisine en Folieavec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel
J'ai déjà fait ces petits bonhommes l'année dernière et ils sont super bons, mon petits fils les a adoré, je pense donc que le père Noël va les aimer aussi, hihi!!!
J'ai emprunté cette recette chez "C'est maman qui l'a fait", l'essayer c'est l'adopter. Ils ne sont pas trop dur et ils sont bien parfumés, un régal.
Avec ces proportions j'ai obtenu 12 bonhommes de 13 cm et 48 de 7 cm.
Ingrédients :
550 gr de farine
1 cs bombée de cannelle
2 cc de gingembre en poudre
1/4 cc de clou de girofle moulu ( j'ai remplacé par 1 cc de poudre d'anis)
1 1/4 cc de bicarbonate
115 gr de vergeoise brune
112 gr de beurre
2 gros oeufs
180 gr de miel ou de mélasse ( j'ai mis moit-moit)
Déco :
Sucre glace + jus de citron + eau
Smarties ou autre
1) Mélangez la farine avec les épices et le bicarbonate.
2) Battez le beurre et la vergeoise avec un fouet (j'ai fait au robot) jusqu'à l'obtention d'un mélange plus clair et crémeux.
3) Ajoutez les oeufs un à un et battez pour bien incorporer.
4) Incorporez la miel et la mélasse puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien lisse qui reste un peu mole, mettez-là au frigo au moins une heure. ( Je l'ai gardé 2 jours au frigo).
5) Préchauffez le four à 180°.
6) Étalez la pâte sur une feuille en silicone légèrement farinée ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découpez vos petits et gros bonhommes à l'emporte pièce et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer.
7) Enfournez pour 10 minutes, ils doivent gonfler et dorer légèrement. Attention ils durcissent un peu en refroidissant. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les décorer comme il vous plaira.
8) Mélangez un peu de sucre glace avec un peu de jus citron et un peu d'eau de manière à obtenir une pâte pas trop épaisse pour pouvoir la manier dans un stylo ou poche à douille, ni trop liquide pour qu'elle ne coule pas. Collez les bonbons avec ce mélange.
Bientôt Noël, alors je vous présente la bûche que j'ai faites l'année dernière. C'est une bûche super simple mais qui fait son petit effet et qui a régalé ma famille. Et chocolat-framboises c'est trop bon, non??? Pour le gâteau au chocolat j'ai repris le gâteau hibou. Pour le glaçage je me suis largement inspirée de la bûche du blog "Olivia Pâtisse".
Ingrédients :
Gâteau :
150 gr de chocolat noir
3 oeufs
100 gr de sucre
110 gr de farine
1 cc de levure
80 gr de beurre
Garniture :
330 ml de crème liquide 35% bien froide
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat blanc
200 gr de framboises congelées
confiture de framboises
Glaçage :
150 gr de chocolat au lait
50 gr de pralinoise
50 gr de chocolat noir
30 gr d'huile de pépin de raisin
50 gr de pralin
1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine et la levure.
4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.
5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille)
7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie.
8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme.
9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).
10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.
11) Recouvrez la base d'une fine couche de confiture de framboises puis une couche de crème. Gardez quelques framboises pour la déco et parsemez de la moitié sur la crème.
12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau et recommencez avec la confiture, la crème et le reste de framboises. Recouvrez du dernier morceau de gâteau et placez au frigo pendant au moins 2 heures. (Il doit vous rester de la chantilly)
13) Préparez le glaçage en faisant fondre les chocolats au bain-marie. Ajoutez l'huile et le pralin.
14) Posez la bûche bien froide sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis versez le glaçage sur la bûche en prenant soin d'en mettre partout.
15) Laissez le nappage durcir au frigo.
16) Un peu avant de servir décorez la bûche avec le reste de chantilly. Vous pouvez découper des étoiles ou autres formes dans le nappage qui c'est écoulez sur la plaque. Décorez avec ces formes en chocolat et les framboises réservées.
C'est bien long à expliquer mais c'est franchement pas compliqué à réaliser et ce glaçage rocher c'est un pur délice.
Alors n'hésitez pas à faire cette bûche si vous aimez le chocolat et les framboises!
Le thème : "votre plus belle recette ou fierté culinaire" m'a donné du fil à retordre puis je me suis dit que je pouvais présenter le 3 chocolats étant donné que c'est le dessert que je fais le plus souvent car il a un succès fou chez nous. On me le réclame même quand je suis invité et que je dois apporter le dessert. Je l'ai fait très souvent en changeant les gouts comme ici , la déco comme ici ou là ou la forme comme là (attention les yeux ici, c'était mon premier). Ici je vous la présente en version individuel sur base de cookies.
Ingrédients pour 6 à 8 entremets suivant le tour à entremets :
Base cookies :
75 gr de beurre
75 gr de sucre roux
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure
100 gr de pépites de chocolat
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mélangez intimement le beurre avec le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure.
3) Enfin ajoutez les pépites de chocolat. La pâte est bien épaisse sinon la passer 1/2 heure au frigo.
4) Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposé-la sur la plaque en retirant la feuille du dessus. Cuire 10 à 15 mn.
5) A la sortie du four découpez 8 rectangles à l'aide de votre tour à entremets et laissez refroidir sur une grille. Placez les cookies dans vos tours.
3 chocolats :
300 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de chocolat blanc
50 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat noir
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au M.O.
2) Battez 100 gr de crème bien froide en chantilly et incorporez-la au chocolat blanc fondu.
3) Répartissez sur vos bases cookies et placez au frigo.
4) Faites pareil pour le chocolat au lait et répartissez sur la mousse chocolat blanc, placez au frigo.
5) Terminez avec la mousse chocolat noir. Laissez au frigo plusieurs heures voir une nuit, c'est mieux.
Au moment de servir, démoulez et décorez de chantilly et de copeaux de chocolat ou vous pouvez décorez comme vous le désirez.
Ce mini trois chocolats faisaient partie d'une assiette pour thé gourmand!
A bientôt !
Pour voir ce que nous ont concocté les autres participants c'est par ici :
Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu"organisé parNath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.
J'ai donc habillé de rose mes petites poires pour un dessert rose tout en légèreté. Un petit dessert tout simple et bien fruité.
Ingrédients pour 6 verrines :
6 petites poires
320 gr de coulis de groseilles
80 gr de sucre
1 étoile de badiane
1 baton de cannelle
2 fromages blancs
4 petits suisses
4 cs de sucre
Un peu de poudre de biscuits roses
1) La veille, faites bouillir le coulis de groseilles avec 2 cs d'eau, le sucre, la badiane et la cannelle, puis plongez-y les petites poires épluchées mais non équeutée.
2) Laissez cuire en les tournant de temps en temps et en surveillant la cuisson, elles doivent être bien tendre mais pas en purée.
3) Égouttez-les en gardant bien le jus de cuisson et laissez-les refroidir. Placez-les au frigo jusqu'au lendemain
4) Le lendemain, mélangez les petits suisses avec les fromages blancs et les 4 cs de sucre. Ajoutez 4 à 5 cuillères a soupe de jus de cuisson des poires pour colorer le mélange au fromage blanc mais sans que ça devienne trop liquide.
5) Répartissez la préparation précédente dans vos verrines, enlevez le trognons des poires et plantez-les dans les verrines.
Parsemez de poudre de biscuits roses au moment de servir. Dégustez bien frais accompagné ou non de petits biscuits!
Mon poirier me gâte cette année, avec de nombreuses poires bien sucrées. Ce gâteau est bien moelleux et permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Je le fais souvent en variant les ingrédients.
Ingrédients :
100 gr de farine
70 gr de poudres d'amandes
60 gr de sucre (vanillé maison)
40 gr de sucre glace
1 cc de levure
1 belle pincée de bicarbonate
60 gr de beurre fondu
1 petit suisses
4 blancs d'oeuf
3 poires en dés
60 gr de pépites de chocolat
Quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, et la poudre d'amande.
3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de poire sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
