agar agar sucre

J'ai un pot de beurre de cacahuètes dans le placard à terminer et 3 blancs d'oeuf dans le frigo, alors, hop! petites mousses rapide pour un petit dessert fondant et plein de saveurs!

Ingrédients pour 8 petites mousses :

50 gr de beurre de cacahuètes

300 ml de lait

3 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

1 cc d'agar agar

Décor : 

quelques chouchoux

1) Dans 1 casserole, délayez le beurre de cacahuètes avec le lait puis ajoutez le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir.

2) Battez les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement au mélange précédent tiédit. 

3) Versez dans les ramequins, attendez que les mousses refroidissent et placez au frigo jusqu'à dégustation, au moins une heure.

4) Concassez quelques chouchoux et parsemez-en vos crèmes au moment de servir puis déposez un chouchou entier au centre ou servez sans chouchou.

Et surtout régalez-vous car elles sont vraiment très mousseuses!

A bientôt ! 

J'ai reçu, pour Noël 3 superbes livres de pâtisserie, j'étais super contente comme vous pouvez vous en douter! Aujourd'hui c'est donc une recette d'un de ces livres que je vais partager avec vous. Une délicieuse mousse aux spéculoos toute douce, un régal! J'ai divisé les ingrédients en 2, et heureusement, car c'était pour 6 mousses et avec la moitié des ingrédients j'ai quand même fait 6 belles mousses.

Ingrédients pour 6 mousses:

70 gr de spéculoos (environ 8)

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

50 gr de crème fraîche épaisse (j'ai mis semi-épaisse)

1 cc d'agar agar

200 ml de lait

40 gr de sucre

1 pincée de sel

1) Mixez les spéculoos finement puis mélangez-les aux jaunes d'oeufs et à la crème.

2) Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l'agar agar et la moitié du sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 2 mn à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez aussitôt aux spéculoos et bien mélanger pour avoir un appareil homogène.

3) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez le reste de sucre quand les blancs commencent à prendre, en continuant de battre jusqu'à l'obtention de blancs bien fermes.

4) Ajoutez les délicatement à la crème de spéculoos tiédie et répartissez la mousse dans les verrines.

5) Laissez refroidir avant de placer au frigo 1 à 2 heures. Dégustez bien froid!!!

C'est vraiment succulent! Merci Rémi pour ce livre plein de délicieuses recettes plus tentantes les unes que les autres!

A bientôt !

Une petite recette pour finir les pots de nutella que personne ne veux ragrèner parce que c'est plus facile d'en ouvrir un neuf! Petit dessert léger, facile à préparer!

Ingrédients pour 2 gros ramequins ou 4 petits :

250 ml de lait

20 gr de nutella

1 cc de cacao non sucré

1 cs de sucre

1/2 cc d'agar agar

30 gr de philladelphia allégé

6 noisettes 

1) Dans une casserole, mélangez le lait, le nutella, le sucre, cacao et agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Hors du feu incorporez le philladelphia en fouettant afin de bien le faire dissoudre. Versez dans vos ramequins.

3) Concassez 4 noisettes et partagez entre les 4 ramequins puis mélangez avec un couteau et laissez tiédir.

4) Coupez les 2 autres noisettes et posez une moitié sur chaque flan légèrement pris, placez au frigo et dégustez bien froid.

Voilà un dessert vite préparé et encore plus vite dégusté!

Démoulé...

Ou non !!!

A bientôt !

Et oui! les flans et mousses à l'agar agar c'est comme le riz, j'adore!!! et on peut tellement varier les parfums. C'est très vite prêt, ça remplace donc très bien tous les yaourts, crèmes et autres desserts industriels, alors n'hésitez pas à faire ces petits desserts maison! Aujourd'hui je les ai fait aux chamallows et sirop de guimauve d'où leur couleur bleutée.

Ingrédients pour 4 à 6 flans :

4 chamallows

200 ml de lait

50 ml de crème soja (ou crème fraîche liquide)

1/2 cc d'agar agar

20 ml de sirop de guimauve

chocolat râpé pour la déco (et le goût aussi bien sûr)

1) Versez tous les ingrédients sauf le chocolat et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn. 

2) Versez dans des moules silicones de votre choix ou des ramequins et laissez refroidir avant de placer au frigo pour au moins 30 mn.

3) Au moment de servir, démoulez vos petits flans (ou laissez-les dans les ramequins) et parsemez de chocolat râpé.

Dégustez sans modération!!!

A bientôt !

Encore une petite recette de flan tout léger mais très gourmand, qui ne fais pas prendre de kilos mais qui termine très bien un repas, car pour moi pas de repas sans dessert!!!

Ingrédients pour 6 petits flans :

300 gr de compote de pommes-poires maison (ou pas)

200 ml de lait (vous pouvez remplacer par de la crème fraîche ou moit-moit)

1 cc d'agar agar

2 spéculoos

1) Dans une casserole, mélangez la compote, le lait et l'agar agar, portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. 

2) Versez dans des petits ramequins et laissez tiédir avant de mettre au frigo.

3) Parsemez de spéculoos émiettés au moment de servir si vous aimez le croustillant sinon vous pouvez aussi le saupoudrez avant de mettre au frigo si ça ne vous dérange pas que les spéculoos soient ramollis.

Voilà on ne peut pas plus simple!!!

Servir nature ou, pour un peu plus de gourmandise, avec un coulis de chocolat.

Ou bien avec quelques amandes effilées grillées et du sirop d'érable !

Ou même un coulis de fruits rouges (groseilles de mon jardin congelés bien sûr!!!)avec ou sans amandes grillées

Chacun peu choisir son petit accompagnement et varier ces plaisirs, sympa non ?

A bientôt !

Une petite recette de dessert, vite fait, bien fait, si ça vous tente, n'hésitez pas à la réaliser!

Ingrédients pour 4 coupes :

250 ml de lait (ou crème liquide si vous n'êtes pas au régime)

50 gr de nougat

1 cs de miel

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf

1) Dans une casserole, versez le lait et le nougat et faites chauffer jusqu'à ce que tout le nougat soit fondu. Laissez bien tiédir.

2) Ajoutez dans la casserole, le miel et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn, retirez du feu et laissez légèrement tiédir.

3) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Versez dans des ramequins ou coupelles et déposez un petit morceau de nougat dessus pour la déco. Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à dégustation.

Hummm!!! on voit les grosses amandes du nougat. Un peu de croquant dans toute cette douceur! Et comme tout les desserts à l'agar agar, c'est simple, rapide, léger et délicieux!!!

A bientôt ! 

Dessert réalisé pour l'anniversaire de mon fils et de ma maman, léger, fruité et chocolaté, il est très bien passé, même après une raclette  !

Ingrédients pour 6 entremets (recette Tupperware):

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

40 gr d'amandes en poudre

40 gr de noisettes en poudre

50 gr de sucre glace

25 gr d'amandes concassées grillées

Mousse chocolat :

100 gr de chocolat

100 ml de crème fraîche liquide entière très froide

Mousses de poire :

300 gr de poires william pelées et épépinées

200 ml de crème fraîche liquide entière bien froide

2 blancs d'oeufs 

1 cc d'agar agar

50 gr de sucre

Décor :

2 boites de biscuits au chocolat (genre finger)

1) Commencez par la dacquoise en battant les 2 blancs en neige. Incorporez les 25 gr de sucre glace en battant encore un peu. Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et les 50 gr de sucre glace puis incorporez délicatement les blancs en neige. Ajoutez les amandes concassées grillées puis versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pas trop épais et de façon à pouvoir découper 7 entremets dedans.

3) Enfournez pour 10 à 15 mn en surveillant, il doit être légèrement doré. Découpez avec les cercles à entremets à la sortie du four puis laissez refroidir dans leurs cercles.

4) Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au M.O. puis battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au chocolat légèrement refroidit. Versez sur les dacquoises et placez au frigo.  

5) Une fois les mousses prises, préparez la mousse aux poires. Pour cela, mixez les 300 gr de poires avec 100 ml de crème fraîche. Versez dans une casserole avec les 50 gr de sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 2 mn.

6) Aussitôt la crème aux poires prête, battez les 100 ml de crème restante en chantilly puis les 2 blancs d'oeuf en neige. Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la crème de poires légèrement refroidit. Versez sur les mousses au chocolat puis placez au frigo. 

7) Le lendemain ou au moins 2 h après, démoulez les entremets et décorez à l'aide des biscuits coupés en 2 en les appliquant tous simplement au tour (ça tient tout seul). Vous pouvez aussi décorez avec des lamelles de poires pochées et les chutes de dacquoises.

Il ne reste plus qu'à les déguster bien frais !!!

A bientôt !

Je suis dans le léger en ce moment, et oui! quelques kilos à perdre. Mais je suis trop gourmande pour ne pas me concocter, quand même, des petits desserts savoureux comme celui-ci!!!

Ingrédients pour 2 coupes :

1/2 mangue

2 cc de thé amandes-épices douces (ou thé de votre choix)

2 cs de sucre

1/2 cc d'agar agar

250 ml d'eau

1) Épluchez et coupez la 1/2 mangue en dés et déposez-les dans les 2 coupes.

2) Faîtes bouillir l'eau puis faîte infuser le thé pendant 10 mn. Filtrez et laissez refroidir.

3) Versez le thé froid dans une casserole ajoutez-y le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. laissez légèrement tiédir.

4) Versez le thé sur les dés de mangue, laissez refroidir puis placez au frigo.

Dégustez bien froid!!! Simple, rapide et délicieux! 

A bientôt !

Étant en vendanges je ne cuisine pas beaucoup, je me fais servir, ça change un peu  !!! Et le soir j'essaye de manger un peu plus léger! Mais, même léger, il me faut mon petit dessert. J'ai donc fais des petites crèmes à la rhubarbe avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin de belle-maman et mes dernières framboises, un dessert léger, rapide et délicieux!!! Ce n'est d'ailleurs pas la 1ère fois que j'associe la rhubarbe avec la framboise comme ici, car je trouve que ça se marie très bien. Bon! trève de blabla... voici la recette!

Ingrédients pour 4 à 5 flans :

350 gr de rhubarbe

5 gousses de cardamome (facultatif)

70 gr de fructose (ou 100 gr de sucre)

100 ml de crème de soja 

1 cc d'agar agar

24 ou 30 framboises

1) Faîtes cuire la rhubarbe 3 à 4 mn au M.O. (sans eau) ou dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Mixez.

2) Retirez les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les.

3) Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le fructose, les graines de cardamome, la crème de soja et l'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Répartissez la crème dans 4 à 5 ramequins et laissez légèrement tiédir.

5) Avant que la crème soit figée, plantez 6 framboises dans chaque ramequin et placez au frigo au moins une demi heure avant de déguster.

Alors!! simple et rapide, n'est ce pas? et surtout très bon!!!

A bientôt !

Un petit dessert léger et fruité qui passe très bien après un repas assez copieux. Oui!!! j'adore la mousse de rhubarbe vous trouverez plusieurs recettes sur ce blog à la mousse de rhubarbe, c'est tellement bon, en plus j'avais de la rhubarbe du jardin de belle maman et quelques framboises et groseilles de mon jardin alors j'étais obligé de faire un petit dessert !!!

Ingrédients pour 4 entremets individuels :

Base :

60 gr de biscuits roses

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de fromage blanc

Mousse de rhubarbe :

2 à 3 tige de rhubarbe (200gr une fois parée)

200 ml de crème soja (ou crème liquide)

80 gr de sucre

1 cc d'agar agar

2 blancs d'oeuf

environ 40 framboises

Miroir groseille-framboises :

150 gr de groseilles égrenés

50 gr de framboises

eau

80 gr de sucre

1 petite cc d'agar agar

Déco :

8 framboises

12 grains de groseille

4 petites feuilles de basilic

1) Écrasez les biscuits roses en poudre puis mélangez-les à la poudre d'amandes. Incorporez le fromage blanc en malaxant afin d'obtenir une boule de pâte. Divisez-la en 4 et tassez la dans les carrés à entremets. Déposez quelques framboises dans chaque carrés. Placez au frigo.

2) Épluchez et coupez en dés la rhubarbe (vous devez avoir 200 gr de rhubarbe), puis mettez-la à cuire pendant 2 à 3 mn au M.O. ou dans une casserole jusqu'à ce quelle soit tendre. Enlevez un peu d'eau si elle est vraiment trop liquide.

3) Ajoutez la crème soja et mixez le tout. Versez dans une casserole, ajoutez-y le sucre puis l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Battez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent légèrement refroidit (attention de ne pas le laissez figer).  Versez dans les cadres à entremets en laissant une petite place pour le miroir. Laissez figer au frigo.

5) Dans une casserole, faîtes cuire les groseilles et les framboises 15 à 20 mn puis passez les afin de retirer les pépins. Complétez avec de l'eau afin d'obtenir 250 ml de liquide.

6) Mettre la pulpe des fruits avec le sucre et l'agar agar et laissez bouillir. Maintenez à frémissement pendant 2 mn puis laissez tiédir.

7) Versez sur les entremets puis plantez quelques framboises et grains de groseilles pour décorer ainsi qu'une feuille de basilic sur chaque entremets. Placez au frigo et dégustez bien frais (le mieux est de le préparer la veille).

Un vrai régal !!!

A bientôt !!!

Entremets rhubarbe-fraises-chocolat blanc

Entremets rhubarbe-framboises

entremets rhubarbe-pommes caramélisées

Mousse de rhubarbe