agar agar sucre

Dessert réalisé pour l'anniversaire de mon fils et de ma maman, léger, fruité et chocolaté, il est très bien passé, même après une raclette  !

Ingrédients pour 6 entremets (recette Tupperware):

Dacquoise :

2 blancs d'oeuf

25 gr de sucre glace

40 gr d'amandes en poudre

40 gr de noisettes en poudre

50 gr de sucre glace

25 gr d'amandes concassées grillées

Mousse chocolat :

100 gr de chocolat

100 ml de crème fraîche liquide entière très froide

Mousses de poire :

300 gr de poires william pelées et épépinées

200 ml de crème fraîche liquide entière bien froide

2 blancs d'oeufs 

1 cc d'agar agar

50 gr de sucre

Décor :

2 boites de biscuits au chocolat (genre finger)

1) Commencez par la dacquoise en battant les 2 blancs en neige. Incorporez les 25 gr de sucre glace en battant encore un peu. Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et les 50 gr de sucre glace puis incorporez délicatement les blancs en neige. Ajoutez les amandes concassées grillées puis versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pas trop épais et de façon à pouvoir découper 7 entremets dedans.

3) Enfournez pour 10 à 15 mn en surveillant, il doit être légèrement doré. Découpez avec les cercles à entremets à la sortie du four puis laissez refroidir dans leurs cercles.

4) Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au M.O. puis battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au chocolat légèrement refroidit. Versez sur les dacquoises et placez au frigo.  

5) Une fois les mousses prises, préparez la mousse aux poires. Pour cela, mixez les 300 gr de poires avec 100 ml de crème fraîche. Versez dans une casserole avec les 50 gr de sucre et l'agar agar. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 2 mn.

6) Aussitôt la crème aux poires prête, battez les 100 ml de crème restante en chantilly puis les 2 blancs d'oeuf en neige. Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la crème de poires légèrement refroidit. Versez sur les mousses au chocolat puis placez au frigo. 

7) Le lendemain ou au moins 2 h après, démoulez les entremets et décorez à l'aide des biscuits coupés en 2 en les appliquant tous simplement au tour (ça tient tout seul). Vous pouvez aussi décorez avec des lamelles de poires pochées et les chutes de dacquoises.

Il ne reste plus qu'à les déguster bien frais !!!

A bientôt !

Je suis dans le léger en ce moment, et oui! quelques kilos à perdre. Mais je suis trop gourmande pour ne pas me concocter, quand même, des petits desserts savoureux comme celui-ci!!!

Ingrédients pour 2 coupes :

1/2 mangue

2 cc de thé amandes-épices douces (ou thé de votre choix)

2 cs de sucre

1/2 cc d'agar agar

250 ml d'eau

1) Épluchez et coupez la 1/2 mangue en dés et déposez-les dans les 2 coupes.

2) Faîtes bouillir l'eau puis faîte infuser le thé pendant 10 mn. Filtrez et laissez refroidir.

3) Versez le thé froid dans une casserole ajoutez-y le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. laissez légèrement tiédir.

4) Versez le thé sur les dés de mangue, laissez refroidir puis placez au frigo.

Dégustez bien froid!!! Simple, rapide et délicieux! 

A bientôt !

Étant en vendanges je ne cuisine pas beaucoup, je me fais servir, ça change un peu  !!! Et le soir j'essaye de manger un peu plus léger! Mais, même léger, il me faut mon petit dessert. J'ai donc fais des petites crèmes à la rhubarbe avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin de belle-maman et mes dernières framboises, un dessert léger, rapide et délicieux!!! Ce n'est d'ailleurs pas la 1ère fois que j'associe la rhubarbe avec la framboise comme ici, car je trouve que ça se marie très bien. Bon! trève de blabla... voici la recette!

Ingrédients pour 4 à 5 flans :

350 gr de rhubarbe

5 gousses de cardamome (facultatif)

70 gr de fructose (ou 100 gr de sucre)

100 ml de crème de soja 

1 cc d'agar agar

24 ou 30 framboises

1) Faîtes cuire la rhubarbe 3 à 4 mn au M.O. (sans eau) ou dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Mixez.

2) Retirez les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les.

3) Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le fructose, les graines de cardamome, la crème de soja et l'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Répartissez la crème dans 4 à 5 ramequins et laissez légèrement tiédir.

5) Avant que la crème soit figée, plantez 6 framboises dans chaque ramequin et placez au frigo au moins une demi heure avant de déguster.

Alors!! simple et rapide, n'est ce pas? et surtout très bon!!!

A bientôt !

Un petit dessert léger et fruité qui passe très bien après un repas assez copieux. Oui!!! j'adore la mousse de rhubarbe vous trouverez plusieurs recettes sur ce blog à la mousse de rhubarbe, c'est tellement bon, en plus j'avais de la rhubarbe du jardin de belle maman et quelques framboises et groseilles de mon jardin alors j'étais obligé de faire un petit dessert !!!

Ingrédients pour 4 entremets individuels :

Base :

60 gr de biscuits roses

40 gr de poudre d'amandes

50 gr de fromage blanc

Mousse de rhubarbe :

2 à 3 tige de rhubarbe (200gr une fois parée)

200 ml de crème soja (ou crème liquide)

80 gr de sucre

1 cc d'agar agar

2 blancs d'oeuf

environ 40 framboises

Miroir groseille-framboises :

150 gr de groseilles égrenés

50 gr de framboises

eau

80 gr de sucre

1 petite cc d'agar agar

Déco :

8 framboises

12 grains de groseille

4 petites feuilles de basilic

1) Écrasez les biscuits roses en poudre puis mélangez-les à la poudre d'amandes. Incorporez le fromage blanc en malaxant afin d'obtenir une boule de pâte. Divisez-la en 4 et tassez la dans les carrés à entremets. Déposez quelques framboises dans chaque carrés. Placez au frigo.

2) Épluchez et coupez en dés la rhubarbe (vous devez avoir 200 gr de rhubarbe), puis mettez-la à cuire pendant 2 à 3 mn au M.O. ou dans une casserole jusqu'à ce quelle soit tendre. Enlevez un peu d'eau si elle est vraiment trop liquide.

3) Ajoutez la crème soja et mixez le tout. Versez dans une casserole, ajoutez-y le sucre puis l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Battez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent légèrement refroidit (attention de ne pas le laissez figer).  Versez dans les cadres à entremets en laissant une petite place pour le miroir. Laissez figer au frigo.

5) Dans une casserole, faîtes cuire les groseilles et les framboises 15 à 20 mn puis passez les afin de retirer les pépins. Complétez avec de l'eau afin d'obtenir 250 ml de liquide.

6) Mettre la pulpe des fruits avec le sucre et l'agar agar et laissez bouillir. Maintenez à frémissement pendant 2 mn puis laissez tiédir.

7) Versez sur les entremets puis plantez quelques framboises et grains de groseilles pour décorer ainsi qu'une feuille de basilic sur chaque entremets. Placez au frigo et dégustez bien frais (le mieux est de le préparer la veille).

Un vrai régal !!!

A bientôt !!!

Entremets rhubarbe-fraises-chocolat blanc

Entremets rhubarbe-framboises

entremets rhubarbe-pommes caramélisées

Mousse de rhubarbe

Encore une petit recette de flan rapide, simple et parfumée. Vous pouvez la réaliser avec votre jus de fruits préféré. Idéal pour terminer un fond de jus de fruits qui reste dans le frigo et que tout le monde boude, on se demande pourquoi ?

Ingrédients pour 6 petits flans environ :

400 ml de jus d'ananas

150 ml de crème soja (ou crème liquide)

2 cs de sucre

1 cc d'agar agar

caramel liquide

Déco :

ananas sèché

poudre de noix de coco

1) Dans une casserole, mélangez le jus d'ananas, la crème soja, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition  et laissez frémir 2 mn.

2) Nappez les fonds des ramequins de caramel liquide.

3) Versez la crème à l'ananas sur le caramel puis laissez refroidir. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

4) Au moment du service, démoulez les petits flans puis saupoudrez-les de coco râpée et déposez des petits morceaux d'ananas sèchés.

Dégustez bien frais et régalez-vous.

A bientôt !

Si vous aimez la réglisse essayez ce petit dessert rapide, simple et très parfumé.

Ingrédient pour 6 petits flans ou 4 plus grands:

300 ml de lait

5 bonbons "batna"

1 cs de sucre

1/2 cc de réglisse en poudre

1/2 cc d'agar agar

Déco :

2 bonbons "batna"

1) Faîtes chauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en tournant au fouet pour bien faire fondre les "batna". Laissez frémir 2 mn puis versez dans des petits moules de votre choix (ici mini moules à brioches).

2) Laissez tiédir puis placez au frigo jusqu'au moment de servir (au-moins 30 mn).

3) Coupez les bonbons de la déco, étalez-les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 mn environ, surveillez pour que ça ne grille pas.

4) Sortez du four, laissez bien refroidir et cassez en morceaux afin de décorer vos flans comme vous le désirez. (Ne pas préparer la déco trop longtemps d'avance car ça ramolli assez vite).

C'est vraiment très bon, très frais !!! Vous pouvez les démoulez ou les faire dans des ramequins afin de les  mangez directements dedans.

A bientôt et merci pour votre passage!!!

Un petit dessert  de saison, vite fait bien fait et surtout délicieux, ça vous dit? J'ai tellement aimé que je l'ai déjà fait 2 fois et dès que j'ai de nouveau de la rhubarbe, je n'hésite pas, hop! des petits flans!!!

Ingrédients pour 4 petits flans:

350 gr de rhubarbe épluchée

5 gousses de cardamome

100 gr de sucre

100 ml de lait

1 cc d'agar agar

1 bonne cs de mascarpone

sirop d'érable (ou du caramel)

1) Faîtes cuire la rhubarbe 3 à 4 mn au M.O. (sans eau) ou dans une casserole avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Mixez.

2) Retirez les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les.

3) Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre, les graines de cardamome, le lait et l'agar agar puis portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Hors du feu ajoutez le mascarpone et fouettez pour bien l'incorporer.

5) Versez un peu de sirop d'érable dans le fond de vos ramequins puis répartissez la préparation à la rhubarbe sur le sirop. Laissez tiédir puis placez au frigo.

Au moment de la dégustation, démoulez vos petits flans :

Et dégustez bien frais, tel-quel

Ou avec quelques fraises, et pourquoi pas accompagné de petits biscuits, miam!!!

A bientôt !

Un petit dessert tout simple bien parfumé pour finir une boite de lait de coco et un demi citron vert. Si vous aimez cette association vous trouverez aussi des cookies coco-citron vert chez Sotis du blog "La gourmandise est un joli défaut": entièrement d'accord avec elle

Ingrédients pour 2 pots :

100ml de lait de coco

15 ml de jus de citron vert

150 ml de lait

1/2 cc de zeste râpé de citron vert

1 cs de sucre (voir 2 si vous aimez plus sucré)

1/2 cc d'agar agar

1 cs de coco râpée

Nappage chocolat :

3 carrés de chocolat noir

1cs de crème fraîche liquide

Noix de coco caramélisée :

1 cs de noix de coco râpée

1 cc de sucre

1) Dans une casserole faites bouillir le lait de coco, le jus et zeste de citron vert, le lait,  le sucre, la noix de coco râpée et l'agar agar puis laissez frémir 2 mn. Versez dans les pots, laissez tiédir puis placez au frigo.

2) Une fois la crème coco prise, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au M.O. ou au bain marie et versez sur les crèmes coco. Placez au frigo.

3) Dans une poêle, faites dorée, à sec, la noix de coco râpée avec le sucre. Une fois joliment dorée versez dans une assiette le temps que ça refroidisse.

4) Au moment de servir, parsemez vos petits pots  de coco caramélisée et servez le reste à part,. Surtout n'hésitez pas à rajouter de la noix de coco caramélisée, c'est trop, trop bon!!!

A bientôt !

Un petit dessert vite fait et très léger, agréable après les fêtes!!!

Ingrédients pour 4 à 5 mousses :

50 ml de jus de citron (environ 1/2 citron)

le zeste de 1/2 citron

100 ml de lait

120 ml de crème liquide

50 gr de golden syrup (ou miel, sirop d'érable ou sucre)

1bonne 1/2 cc d'agar agar

2 blancs d'oeufs

1) Mélangez le tout sauf les blancs d'oeuf dans une casserole et porter à ébullition. Maintenez à frémissement pendant 2 mn. Laissez tiédir sans que ça fige.

2) Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la crème citron tiédie. Versez dans des ramequins, laissez refroidir et placez au frigo pour au moins 30 mn.

3) Dégustez bien frais décorez de spéculoos émiettés et d'un petit morceau de citron.

Simple, rapide et tellement bon, quand on aime le citron bien sûr!!!

A bientôt !

Je profite qu'internet fonction pour vous poster un petit dessert simple mais délicieux!!! Une petite mousse de pistaches réalisée avec une pâte de pistaches maison car trop dur de trouver cette pâte par chez moi! la prochaine fois je mettrais 2 blancs d'oeuf pour que se soit plus mousseux!

Ingrédients pour 3 ou 4 verrines :

150 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

1 cs de sucre

1 cs de pâte de pistaches

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf (voir en mettre 2)

3 abricots secs en dés

décor :

1 abricot sec coupé en 4

5 pistaches non salées grossièrement hachées

1) Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, la pâte de pistaches, le sucre et la 1/2 cc d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir légèrement.

2) Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la crème de pistache délicatement puis ajoutez les dés d'abricots sans casser le blanc.

3) Répartissez dans des coupelles, déposez un morceau d'abricot au milieu, parsemez d'un peu de pistaches concassées et laissez refroidir avant de placer au frigo.

Dégustez bien frais, c'est encore meilleur le lendemain car le goût de pistaches ressort plus!!!

A bientôt !