agar agar sucre

Un Yaourt grec à utiliser d'urgence, quelques framboises du jardin et une grosse envie d'un petit dessert tout frais, hop!!! Des petites crèmes rafraîchissantes, fruitées et vite prêtes feront l'affaire.

Ingrédients pour 4 à 5 crèmes :

1 yaourt grec (150 gr)

1 petit suisses

40 gr de sablés

Quelques gouttes d'arôme amande amère

3 cs de sirop d'orgeat

300 ml de lait d'amandes

2 gr d'agar agar (1 cc)

quelques framboises

Coulis de framboises :

200 de framboises

2 cc de sirop d'agave

Déco :

Quelques amandes concassées

1 sablé concassé

5 feuilles de menthe

Quelques framboises

1) Mixez le yaourt grec avec le petit suisses et les 40 gr de sablé.

2) Dans une casserole, portez à ébullition le lait d'amandes, le sirop d'orgeat, l'arôme d'amandes amère et l'agar agar. Laissez frémir 2 minutes.

3) Versez la préparation à l'agar agar dans la préparation au yaourt en mélangeant bien le tout.

4) Déposez quelques framboises dans le fond des verrines puis répartissez la crème par dessus. Laissez tiédir et placez au frigo au moins 1 heure. (Vous pouvez verser un peu de crème dans quelques framboises pour la déco).

5) Préparez le coulis en faisant cuire les framboises avec le sirop d'agave 7 à 8 minutes. Ecrasez les framboises dans une passette fine pour récupérer le plus de jus et de pulpe possible. Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à total refroidissement.

6) Dans une poêle, faites torréfier les amandes et sablé concassés, à sec, jusqu'à ce que ça dore légèrement.Laissez refroidir.

7, Au moment de servir, décorez les verrines de framboises fraîches parsemez d'amandes et sablés torréfiés, de feuilles de menthe et d'une pipette de coulis.

Humm!!! C'est bon ça! Vous pouvez accompagnez du reste de coulis!

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert de tous les jours comme j'aime les faire, au lieu d'acheter des produits industriels. J'avais encore un peu de main de bouddha, je l'ai donc utilisée pour aromatiser mes petites crèmes, petites crèmes façon panna cotta à accompagner d'un coulis de votre choix!

Recette ultra rapide!

temps de préparation : à peine 5 minutes

temps de cuisson : à peine 5 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 pots :

500 ml de lait d'amandes (ou autre)

1 bonne cc de zeste de main de bouddha

2 gr d'agar agar (1 cc)

15 gr de sucre (voir plus si vous aimez bien sucré)

1) Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

2) Répartissez dans vos pots, laissez tiédir puis placez au frigo au moins une heure.

Au moment de servir, arrosez de coulis de votre choix : chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, confiture fruits exotiques, ou autre, délayé dans un peu d'eau, sauce caramel beurre salé délayée dans un peu d'eau si elle est trop épaisse, compote... bref tout ce que vous aimez et pourquoi pas nature pour bien ressentir le goût de la main de bouddha!!!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de mai est "30 minutes chrono". Il faut donc s'inscrire "ici et déposer votre ou vos recettes (sucrée ou salée) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

A bientôt !

J'adore boire mon thé avec des petites gourmandises, pas vous? Oui! question bête je vous l'accorde!

Donc trois petites gourmandises pour ce thé gourmand : les mini-bouchées à la banane, une petite boulettes chocolat-cacahuètes et une petite crème coco-choco-amandes.

Ingrédient pour 4 petites crèmes :

100 ml de lait de coco

150 ml de lait d'amande

1 cs de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

10 gr de chocolat noir concassé

Déco :

Un peu de noix de coco râpé

Quelques amandes effilées

Quelques copeaux de chocolat noir

4 Digestives biscuits pour la base (facultatif)

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, le lait d'amande, le sucre et l'agar agar puis laissez frémir deux minutes.

2) Répartissez la moitié du chocolat concassé dans les ramequins puis versez délicatement la crème. Laissez un peu tiédir puis répartissez le restes des copeaux sur les crèmes.

3) Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

4) Au moment de servir, coupez des carrés de la taille des crèmes dans les digestives biscuits (si vous le désirez) puis démoulez vos petites crèmes sur chaque carré.

5) Décorez le dessus avec un peu de noix de coco, des copeaux de chocolat et des amandes effilées.

Ingrédients pour 2 ou 3 (suivant votre gourmandises) boulettes choco-cacahuètes :

20 gr de chocolat noir

10 gr de beurre de cacahuètes

10 gr de cacahuètes grillées non salées concassées

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie.

2) Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien. Placez au frigo quelques minutes.

3) Une fois durci, façonnez des boulettes et passez-les dans les cacahuètes concassées en appuyant pour bien les imprégner.

4) Placez-les dans des petites caissettes et servez avec votre thé ou café.

Bonne dégustation et à bientôt !

J'ai eu envie de goûter aux limequats et les croquer comme les kumquats mais ils sont plus acides, mes cheveux se sont dressés sur ma tête! J'ai donc décidé de les cuisiner et j'en ai fait une compotée avec quelques kumquats, et comme j'adore les marmelades, j'ai beaucoup aimé!!! Idéal pour accompagner des petites crèmes au chocolat ou sur les tartines du petit dèj.

Ingrédients pour la compotée :

100 gr de limequat

80 gr de kumquat

80 gr de sucre

50 ml d'eau

1) Coupez les petits agrumes en fines rondelles.

2) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les agrumes soient tendres et jusqu'à la consistance d'une confiture.

Ingrédients pour 4 à 6 petites crèmes :

500 ml de lait riz-épeautre-noisettes (ou autre)

15 gr de cacao non sucré

30 gr de chocolat noir râpé

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

15 gr de sucre

1) Dans une casserole, délayez le cacao non sucré et le sucre avec le lait puis incorporez l'agar agar.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Eteignez le feu et incorporez le chocolat noir en remuant pour qu'il fonde bien.

4) Versez dans vos ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

Dégustez bien frais accompagné de la compotée "kumlimequat". Tout simple mais tellement bon!!!

A bientôt !

Un petit dessert léger, frais et fruité car j'ai encore beaucoup de pommes de mon jardin et il faut bien les utiliser avant qu'elles ne soient complètement fripées. J'avais justement fait du lait d'amandes, une bonne occasion pour faire ces petites crèmes façon panna cotta surmontées de dés de pomme poêlées, un régal en toute simplicité.

Ingrédients pour 3 verrines :

200 gr de lait d'amandes (maison ou pas)

50 gr de crème soja (ou amandes)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

1 cs de sucre

1 cs de sirop d'orgeat

Pour la poêlée :

1 grosse pomme ou 2 petites

10 gr de beurre

1 cs de sucre

2 cs d'okara (si vous avez fait votre lait d'amandes) ou amandes concassées assez finement

1) Dans une casserole, mettez le lait d'amandes, la crème soja, le sucre, le sirop d'orgeat et l'agar agar. Portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes puis répartissez dans les verrines.

2) Laissez tiédir puis placez au frigo au moins 30 minutes.

3) Pendant ce temps, faites cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre. Les fruits doivent être bien tendre et dorés. Ajoutez l'okara et laissez encore 1 minute sur le feu. Laissez refroidir et répartissez dans les verrines.

4) Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez décorer les verrines de lamelles de pommes au moment de servir bien frais.

A bientôt!

Des petites verrines acidulées pour le "Défi # 8" organisé par "Manou & Co" qui à choisi comme ingrédient : le citron, pour le plus grand plaisir de mes papilles.

Ingrédients pour 2 verrines :

250 ml de lait de soja (ou autre)

3o gr de sucre

1/2 citron jaune, jus et zeste

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

1 cs de crème soja (ou autre)

Pour la compotée :

150 gr de dés de pommes

100 gr de dés de coing

15 gr de beurre

20 gr de sucre

1/2 citron vert

1) Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le jus et le zeste de citron jaune, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, ajoutez la cuillère de crème puis répartissez dans deux verrines.

2) Laissez tiédir puis placez au frigo au moins 30 minutes.

3) Pendant ce temps, faites cuire les pommes et coings dans une poêle avec le beurre et le sucre. Les fruits doivent être bien tendre et dorés.

4) Arrosez les fruits du jus du demi citron vert et mélangez bien le tout.

5) Laissez les fruits refroidir puis répartissez-les sur les verrines de crèmes citron. Zestez les verrines de citron vert et servez bien froid.

Vous pouvez décorez de demi-rondelles de citron confits.

Je suis un peu en retard pour ce défi, il ne reste plus qu'aujourd'hui et demain minuit pour participer, vite un clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Plein de pommes dans mon jardin alors une petit dessert sympa, ça ne peut pas faire de mal! J'ai monté cet entremets comme un mille feuilles sauf que ça ne se voit pas. J'ai remplacé la pâte feuilletée par des "feuilles" ou "pâte" de pomme cuite au four.

Ingrédients pour 1 personne :

1 belle pomme

200 gr de compote de pommes maison à la cannelle

50 gr d'amande cuisine (ou crème liquide)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

sucre

beurre

6 noix concassées + 1 beau cerneau

2 cc de sucre

Un peu de sirop de caramel

1) Programmez le four à 160°. Epluchez la pomme puis coupez des rondelles à la mandoline tout au tour du trognon.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites se chevaucher les pommes puis saupoudrez de sucre et éparpillez des petits morceaux de beurre (voir la photo). Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

3) Dans une poêle, faites torréfier les noix concassées puis saupoudrez de sucre et laissez caraméliser en les enrobant bien. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé puis concassez.

4) Dans une casserole, mettez la compote, l'amande cuisine et l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes.

5) Montez l'entremets en coupant trois rectangles de la grandeur de votre forme à pâtisserie à l'aide d'un ciseau (ou couteau qui coupe bien) dans la feuille de pomme.

6) Mettez une couche de feuille de pomme dans le rectangle, parsemez de quelques morceaux de noix caramélisées et recouvrez de compote, puis une feuille de pomme, noix caramélisées et compote et enfin une dernière feuille de pomme. Laissez bien prendre au frigo environ une heure.

6) Au moment de servir, démoulez puis passez un peu de sirop de caramel sur le dessus à l'aide d'un pinceau et décorez du cerneau de noix et de petit bâtonnets de pomme.

Dégustez bien frais. La compote reste moelleuse, l'agar agar sert juste à la maintenir et les noix amènent du croquant. J'ai adoré mon petit dessert tout pomme, hummm!!!

A bientôt !