agar agar sucre - le blog culinaire pause-nature

Salade de fruits exotiques à l'agar agar

Publié le 18 janvier 2008 par christine

Voici la recette d'une salade de fruits exotiques trouvée sur " vie pratique gourmand". Elle est très bonne et très simple avec un petit plus original à l'agar agar.

ingrédients pour 2 personnes:

1/2 mangue
1/4 ananas (j'ai mis 1/2 boite d'ananas en morceaux, je n'en avais pas de frais)
1/2 boite de litchis
100 ml de lait de coco
1 gr agar agar
1cs de noix de coco rapée

1) Mettez 150 ml du jus des litchis avec le lait de coco et l'agar agar dans une casserole et faîtes bouillir 2 mn. Versez dans un moule carré ou comme moi dans des petits moules en silicone et réservez au frigo.

2) Pelez et coupez en dés ou en lamelles la mangue et mélangez avec les ananas, que vous aurez coupés en dés aussi si c'est des frais, et les litchis.

3) Détaillez en cube la gelée de coco-litchis si vous l'avez mis dans un moule carré et ajoutez à la salade de fruits. Soupoudrez de noix de coco rapée au moment de servir.

C'est très frais. Les petits dômes ont le bon goûts des litchis, alors si vous aimez n'hésitez pas. Hier j'ai fait aussi les extras moelleux aux poireaux d'Eryn la recette se trouve Chez Eryn .

J'ai juste remplacé le chaource par du coulommiers. c'est bon aussi, mais la prochaine fois j'essaye au chaource. Merci Eryn je me suis régalez ! Bonne journée tout le monde.

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Coeur léger bergamote cerises

Publié le 5 janvier 2008 par christine

Pour mon noël j'ai reçus plein de bonnes choses de la part de mes enfants. Des bonbons et des gâteaux à la bergamote, de l'agar agar en boite de 200gr, du thé macha, du gomasio, de la fève tonka en poudre, du sirop d'érable et de la gomme arabique en poudre.

J'ai donc déjà fait une petite recette avec l'agar agar et les bonbons à la bergamote, petite recette légère pour les lendemains de fête quand on ne peut pas ce passer de dessert, (comme moi,lol).

Ingrédients pour 6 petits coeurs environ:

pour la partie blanche:
1 yaourt nature de 125gr (0% pour moi mais on peut mettre + gras ou crème fraiche ou fromage blanc)
125 ml de lait
4 bonbons à la bergamote (j'en mettrais 5 la prochaine fois ils sont petits)
1 gr agar agar
10 gr de sucre + si vous aimez bien sucré

pour la partie rouge:
125 ml de jus de cerise en bocal
quelques cerises du bocal
1/2 gr d'agar agar

1) Porter à ébullition le lait avec les bonbons le sucre et l'agar agar. Laisser bouillir 2 mn. Hors du feu mélanger avec le yaourt.

2) Versez dans les moules coeurs et laisser refroidir au frigo.

3) Faites bouillir le jus de cerises avec l'agar agar pendant 2 mn. Dénoyautées et coupez en 2 les cerises.

4) Mettez les demies-cerises sur les coeurs blanc versez le jus de cerises et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Simple, rapide et c'est joli, non? Bon appétit!

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Poirier

Publié le 19 novembre 2007 par christine

J'ai voulu faire un beau gâteau pour l'anniversaire de ma belle soeur mais j'ai encore quelques progrès à faire. Mais Paris ne s'est pas fait en un jour comme on dit.

Le voilà tout nu.

Pour 8 à 10 personnes:

Le vendredi soir
Ingrédients génoise :

3 oeufs
90 gr de sucre
40 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine et la levure . Enfin ajoutez délicatement les blancs battus en neige.

2) Cuire 20 à 30 mn.

La génoise est très bonne mais trop haute la prochaine fois je la coupe en 2 ou je diminue les ingrédients.

Le samedi matin
ingrédients bavarois aux poires:

250 gr de compote de poires(faites avec 350 gr de poires conférence pas assez parfumées + 20 gr de sucre).
2 gr agar agar
200 gr de fromage blanc 0%
2 blancs en neige

1) Une fois la compote cuite ajoutez l'agar agar et faire bouillir 1 à 2 mn pas plus.

2) Ajoutez le fromage blanc, puis les blancs en neige.

3) Mettez un cercle autour de la génoise et versez le bavarois aux poires dessus. Laissez prendre au frigo 2 à 3 heures.

La prochaine fois je mettrai des poires au sirop en lamelles sur la génoise avant de verser le bavarois.

Le samedi après midi:

Petits coeurs aux biscuits roses (recette trouvée sur un blog je remercie celle qui m'a permis de réaliser cette recette et je n'excuse de ne plus me rapeller son nom).

Ingrédients:

6 biscuits roses mixés
30 gr de sucre
30 gr de beurre
1/2 jaune d'oeuf
quelques gouttes de vanille liquide

1) Mélangez bien le tout et aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au frigo 1 à 2 heures

2) Découpez 12 petits coeur et une fleur à l'emporte pièce puis réserver au froid jusqu'au lendemain.

Ingrédients mousse aux chocolat :

100 gr de chocolat noir
2 blancs en neige

1) Faites fondre le chocolat sans le cuire soit au M.O. soit au bain marie puis ajoutez les oeufs en neige délicatement.

2) Versez sur le bavarois aux poires bien prit. Attention ça durcit très vite je n'ai pas réussi à lisser il faudrait peut-être mettre 3 blancs d'oeufs. Affaire à suivre. Remettre au frigo jusqu'au lendemain.

Ingrédients chocolat de décoration (recette trouver sur supertoinette)

50 gr de chocolat blanc
100 gr de chocolat noir

1) Faites fondre le chocolat blanc (moi je fait au m.o. en surveillant souvent ). Puis faire des fils de chocolat sur un papier sulfurisé j'ai pris un pique à brochette. Laisser prendre au frigo.

2) Faites fondre le chocolat noir attendre qu'il refroidisse un peu mais qu'il ne durcisse pas puis le verser sur le chocolat blanc en l'étalant bien mais en essayant de ne pas trop appuyer sur le chocolat blanc.

3) Laissez prendre au frigo mais pas complètement puis couper en 12 carrés. Réservez au froid jusqu'au lendemain. J'ai laissé trop refroidir mais j'ai réussi à couper quand même ouf!

Dimanche matin la déco. Je vous mets la photo:

J'ai collé les petits coeurs,la fleur et les carrés de chocolat avec un peu de chocolat fondu puis j'ai mis une demi poire au sirop en lamelles.

Il n'y a plus qu'à déguster. bon Appétit!

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Pana cotta légère sauce chocolat

Publié le 12 octobre 2007 par christine

Aujourd'hui on va faire léger ça ne ferra pas de mal. Hé oui les desserts c'est trop bon mais bonjours les kilos. mais si vous êtes comme moi je ne peux pas finir un repas sans dessert , c'est pas cool. Bien sur vous pouvez faire cette recette moins légère.

Ingrédients:
pour 4 petites fleurs

150 ml de jus d'oranges pressées
150 gr de fromage blanc battu o%
30 gr de sucre
1 gr d'agar agar

pour la sauce chocolat :
2 carrés de chocolat patissier
3 à 4 c à s de crème 3 %

1) Dans une casserole mélangez le jus d'orange, le sucre et l'agar agar faites frémir 1 mn.

2)Hors du feux ajoutez le fromage blanc bien mélanger.

3)Versez dans 4 petits moules puis laissez refroidir au frigo au moins 2 heures

4)Un peu avant de servir faites fondre le chocolat dans la crème fraiche chaude (moi je mets tout au M.O.quelques secondes).

Chocolat orange vraiment très bon. Et franchement on se passe des matières grasses avec cette petite recette toute simple et rapide. Dites-moi ce que vous en pensez.

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