750 grammes
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agar agar sucre

Flans Au Beurre de Cacahuètes

Publié le par christine

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog Laëtit'recettes, un joli blog plein de bonnes choses à tester. Ces flans sont à la pâte de  spéculoos que je n'ai pas, j'ai donc mis du beurre de cacahuètes à la place et j'ai divisé par 2 pour n'avoir que 2 flans . C'est tellement bon que j'en referai souvent, c'est sûr. Merci Laëtitia!
Ingrédients pour 2 flans :
250 ml de lait
1cs rase de sucre
1 cs rase de beurre de cacahuètes
1/2 cc d'agar agar
quelques chouchous concassés

1) Faire chauffer le lait avec le sucre et l'agar agar. Une fois bien chaud incorporer le beurre de cacahuètes et laisser frémir 2 mn.
2) Verser dans 2 ramequins et soupoudrer de chouchous concassés. mettre au frigo 2 h environ.
Alors! rien de plus simple et rapide et biensûr, délicieux si vous aimez les cacahuètes, n'hésitez pas. Dès que je trouve de la pâte de spéculoos je teste. Encore merci à Laëtitia !

Une petite cuillère, ça vous dit. A bientôt!
Si vous aimez les cacahuètes essayer aussi mes cookies :
 Cookies aux cacahuètes caramélisées

 

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Entremets Cara-Pommes sur Base en Biscuits roses

Publié le par christine

Voici mon dessert du 1 er Janvier inspiré du Giant Breton, coeur de pommes fondantes, mousse de caramel au lait d'Eryn. J'ai changé pas mal de chose car  je l'ai fait à l'agar agar mais je me suis largement inspiré de son superbe gâteau, merci à Eryn pour toutes ses bonnes idées.
Ingrédients pour un cercle de 21 cm environ :
base à la poudre de biscuits roses:
150 gr de poudre de biscuits roses
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de beurre fondu
un peu de lait
1) Mélangez les poudres puis incorporez le beurre et un peu de lait si nécessaire afin d'obtenir une pâte .
2) Tassez cette pâte dans un cercle à gâteau posé sur votre plat et laissez durcir au frigo.
Compotée de pommes :
1 kg de pommes
3 cs de sucre
1) Cuire les pommes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soit fondantes et versez au milieu de la  base aux biscuits roses en laissant 1 cm environ tout autour.
Mousse au caramel:
200gr de sucre
2cs d'eau
200 ml lait concentré non sucré chauffé au M.O.
200 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 cc agar agar
2 blancs d'oeufs  battus en neige
1) Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Hors du feu versez le lait concentré chaud progresivement tout en tournant à la cuillère en bois et en faisant attention ça bout très fort. Remettre sur feu doux et laissez cuire 5 mn en continuant de remuer. Laisser tiédir.
2) Faire bouillir le lait, la crème liquide de l'agar agar pendant 2 mn.
3) Pesez 150 gr de caramel au lait et lui incorporer le mélange précédant en délayant bien. Laissez tiédir en remuant de temps en temps . Attention l'agar agar prend très vite.
4) Incorporez délicatement les blancs en neiges fermes et versez sur la compotée de pommes. Mettre au frigo et laissez bien prendre.
J'ai préparé la veille et le lendemain matin j'ai fais mes pommes caramélisées et la gelée de pommes.
Rosace de pommes en gelée:
2 à 3 pommes
20 gr de beurre
3 cs de sucre
250 ml de jus de pommes
1/2 cc d'agar agar
1) Epluchez et coupez en assez fines lamelles les pommes. Les faire caramélisées dans le beure et le sucre en les retournant délicatement afin de ne pas les cassées.
2) Les disposées sur la mousse caramel comme pour une tarte.
3) Faîtes bouillir le jus de pommes avec l'agar agar 2 mn. Laissez tiédir et versez sur les pommes. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Tout simplement délicieux et léger après un repas copieux ça passe tout seul, miam !!! A bientôt !
Autre entremets :
Entremets Framboises, Chocolat Blanc et Fruits Rouges en Gelée
Entremets Individuels Pêches-Pralinoise et Pavot
Poirier
 

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Entremets Individuels Pêches-Pralinoise et Pavot

Publié le par christine

Ca faisait longtemps que j'ai envie de réaliser des petits entremets individuels mais je n'osai pas me lancer et en plus je n'avais pas de cercles. Je m'en suis fabriqué avec des canettes en alu et ça marche très bien Comme c'est assez souple ça simplifie le démoulage.
Pour la base j'ai fait un fondant au citron inspiré de cette recette sur le blog de tambouille et Pistouille.

Ingrédients pour 6 entremets :
Pour le fondant :
60 gr de ricotta
60 gr de farine
1/2 sachet de levure
25 gr de sucre
25 gr de beurre
1 oeuf
10 gr de pavot
jus d'un citron
Pêches en boite
1) Préchauffez le four à 180° puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'optention d'une pâte crèmeuse.
2) Versez dans 6 moules à tartelettes puis le reste dans un petit moule carré ou rectangulaire de façonà faire un petit gâteau pas très épais et cuire 15 à 20 mn.
3) Démoulez et mettre dans le fond des cercles. Coupez le gâteau carré ou rectangle en petites lamelles  d'environ 1/5 cm  et mettre tout le tour des cercles comme sur la photo si dessous (on ne vois pas très bien, je ne suis pas très douée pour les photos) puis remplir de petits dés de pêches.


Mousse de pêches:

200 gr de pêches mixées avec le jus (l'été faire avec des fruits frais ça sera bien meilleur)
50 gr de sucre
1cc d'agar agar
100 ml de crème liquide bien froide
1 blanc d'oeuf
1) Faîtes bouillir le coulis de pêches avec le sucre et l'agar agar et faire bouillir 2 mn.
2) Battez la crème fraîche en chantilly et la mélanger à la préparation précédente légèrement refroidi.
3) Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer délicatement à la crème  aux pêches puis répartir dans les cercles.
4) Mettre au frigo pendant la préparation de la mousse à la pralinoise.
Mousse à la pralinoise:
70 gr de pralinoise
150 ml de lait
1/2 cc d'agar agar
1 blanc d'oeuf
1) Faîtes bouillir le lait avec l'agar agar pendant 2 mn puis le versez sur la pralinoise. Bien mélanger afin de faire fondre entièrement la pralinoise.
2) Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la pralinoise.
3) Versez sur la mousse de pêches bien ferme et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Décorez comme il vous plaira avec les restes de pêches et de mousse s'il vous en reste et pourquoi pas parsemer de graines de pavot.
 

C'était très frais, léger et pas si compliqué que cela tout compte fait. Miam!!!

A bientôt! 

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Entremets Framboises, Chocolat Blanc et Fruits Rouges en Gelée

Publié le par christine

J'ai voulu faire un joli gâteau pour l'anniversaire de ma maman avec des fruits rouges et du coulis de framboises que j'avais congelé,  il a eu un succès fou, j'en suis très contente. Il lui a  plu énormément.
Pour un cercle de 18 cm pour 8 personnes :
Génoise:
1 oeuf
30 gr de sucre
15 gr de farine
15 gr de fécule de pomme de terre
1/2 cc de levure
1) Préchaufer le four à 180°. Battre le sucre avec le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la fécule et la levure.
2) battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la première préparation.
3) Versez dans un moule à manquer beurré même s'il est en silicone car il n'y a pas de matière grasse dans la pâte et cuire 12 à 15 mn et laisser refroidir.
Mon cercle étant plus petit que mon moule à manquer j'ai appuyer très fort sur le gâteau afin de découper le tour. Si vous désirez un gâteau plus épais multiplié les ingédients par 2.
Mousse de framboises:
300 gr de coulis de framboises
70 gr de sucre
1,5 cc d'agar agar
2 blancs d'oeuf
20 cl de crème faîche liquide entière
1) Faîtes bouillir le coulis de framboises avec le sucre et l'agar agar pendant 2 mn.
2) Battez la crème fraîche liquide en chantilly et l'incorporer au coulis de framboise légèrement tièdit.
3) Battez les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente puis versez le tout sur la génoise. Laissez prendre au frigo.
Mousse de chocolat blanc:
150 gr de chocolat blanc
200 ml de lait
100  ml de crème liquide
1 cc d'agar agar
2 blanc d'oeuf
1) Faîte bouillir le lait avec la crème fraîche et l'agar agar pendant 2 mn puis versez sur le chocolat blanc. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
2)  Battez les blancs en neige ferme et les mélangez à la préparation précédente légèrement refroidit. Versez sur la mousse de framboise et laissez prendre au frigo.
Fruits rouges en gelée:
250 de fruit rouges (décongelés)
250 ml de gelée de fruits rouges (maison pour moi j'ai mis moitié groseilles blancs et moitié mûres)
1/2 cc d'agar agar
1) faîte fondre la gelée de fruits rouges avec 2 cs d'eau puis ajoutez l'agar agar et laissez bouillir 2 mn.
2) incorporez les fruits rouges, laissez tiédir et versez sur la mousse au chocolat blanc.

 

J'ai préparé tout l'entremet la veille et j'ai décoré le lendemain.
Ingrédients pour la déco:
1 paquet de paille d'or à la framboise
7 à 8 carrés de chocolat blanc
1 carré de chocolat noir
quelques feuilles de menthe
J'ai coupé des pailles d'or à la framboise à la hauteur de mon entremet et je les ai collées avec du chocolat blanc fondu.
J'ai ensuite fait fondre 2 carrés et demi de chocolat blanc dans un moule à tartelette au M.O.  et un carré de chocolat noir dans un sac congélation que j'ai fait couler dans  un enporte pièce en forme de fleur sur du papier sulfurisé. J'ai soudé la fleur sur le fond de tartelette avec un peu de chocolat fondu.

Il était vraiment délicieux et il se mange sans fin. heu ! sans faim !


Une petite part ça vous dit ? a bientôt !
Autre entremets :
 Poirier
 

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Aspics de Pommes et sa Sauce Caramel au Lait de Coco

Publié le par christine

Des pommes, des pommes, plein de pommes, voici un petit dessert léger, simple et délicieux. et cela faisait longtemps que j'avais envie de voir ce que donnerai la sauce caramel si je mettais du lait de coco à la place du beurre et crème fraîche. C'est pas mauvais du tout, j'ai eu bien fait d'essayer.
Ingrédients pour 3 ou 4 ramequins :
Aspic :
4 pommes
beurre
sucre
250 ml de jus de pommes (j'ai pressé mes pommes mais vous pouvez mettre du jus de pomme tout prêt)
2 cs de sucre
1/2 cc d'agar agar
1 cc de cannelle
sauce caramel :
100 gr de sucre
100 ml de lait de coco
quelques gouttes de vinaigre
1) Pelez et émincez les pommes puis les faire dorées dans du beurre avec un peu de sucre et la cannelle pour qu'elles caramélisent.
2) Faîtes bouillir le jus de pommes avec les 2 cs de sucre et l'agar agar pendant 2 mn.
3) Mettez les pommes caramélisées dans les ramequins, couvrir de jus et laissez prendre au frigo au moins 1 h.
pour la sauce caramel :
1) Faîtes chauffer au M.O. le lait de coco.
2) Faîtes un caramel pas trop foncé avec le sucre humidifié et les quelques gouttes de vinaigre (je l'ai laisser un peu trop cuire).
3) Versez le lait de coco chaud sur le caramel en faisant attention de ne pas se brûler car ça bouillonne fort, mélangez et laissez cuire 2 à 3 mn.
Au moment de servir, démoulez et présentez  avec la sauce caramel, quelques pommes caramélisées et des copeaux de noix de coco.

Une petite cuillère,ça vous dit ? A bientôt !
autres recettes aux pommes:
Carrés au Citron Version Pommes
Crumble Pommes- Poires-Chocolat-Noisettes
crumble pommes poires kiwis au thé matcha
Fougasse Pommes cannelle
Gateau aux pommes
Petits pots de crème aux pommes caramelisées
Pudding Pommes Coings
Crumble Poires pommes aux vin
Compote Pommes Coings
 

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Petit Flan Framboises et son Coulis Chocolat Blanc-Lait de Coco

Publié le par christine

Petit dessert rapide, léger et frais grace à l'agar agar.

Ingrédients pour 4 flans:
250 gr de framboises environ ou du coulis de framboise
300 ml de lait environ
3 cs de sucre
1 cc rase d'agar agar
5 à 6 carrés de chocolat blanc
lait de coco
1) Mixez les framboises puis passez-les afin de retirer les pépins puis mettre dans un pichet gradué et complètez avec le lait afin d'avoir 500 ml de liquide.
2) Faîtes bouillir le lait framboisé avec le sucre et l'agar agar et maintenez l'ébullition 2 mn.
3) Versez dans 4 ramequins et mettre au frigo jusqu'à refroidissement, avec l'agar agar ça va assez vite.
4) Préparez un coulis avec 5 à 6 carrés de chocolat blanc et du lait de coco (je n'ai pas mesuré) afin d'obtenir un coulis assez liquide car le chocolat épaissi en refroidissant.
5) Démoulez et servez le tout bien frais. et décorez avec des framboises.


C'est vraiment très frais et ça passe tout seul, miam!!!

J'ai fait aussi une version nectarine et coulis de framboises tout aussi délicieux!

J'ai remplacez les framboises par 2 nectarines mixées et mixez une poignée de framboises avec 1 cs de sucre et filtrez pour le coulis. Il y en a qui ont mangé framboises-coulis framboises et d'autre nectarine-coulis chocolat blanc-coco. A vous de marier comme ça vous plait. A bientôt !

 

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Prix arte y pico, Taguée et Verrines Ananas-Spéculos et chocolat

Publié le par christine

Je remercie Didi du blog Bienvenue chez Didoumiam d'avoir pensé à moi pour le prix Arte y Pico et pour le tag littéraire, je suis très émue. Allez faire un tour sur son blog qui est bien sympa.
Ce prix vient d'uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées de tissu et lainage parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreinte de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1) vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mérité ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté des bloggeurs quelque soit la langue.
2) chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3) chaque lauréat doit montré son prix et mettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.
4) le lauréat doit montré le lien de l'arte y pico.
5) et affichez les règles.

Pour moi tous les blogs méritent ce prix je vais peut-être me faire taper sur les doigts mais je ne peux pas choisir 5 blogs car j'aime les visiter tous, j'en découvre de nouveaux tous les jours et c'est ça qui est bien. Ils ont tous leur charme. Désolé de ne pas citer de blog.

Pour le tag littéraire :

Ce jeu consiste à ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne.

Le premier étage du propulseur à combustible fut abandonné dès que la fusée eut franchi la moitié de l'épaisseur de l'atmosphère. Et l'immense tour remplie d'humains poursuivit sa montée...
Mon livre de chevet est "Le papillon des étoiles" de Bernard Werber.

Je tague toutes celles et ceux qui sont intéressé à  participer à ce petit jeu sympa.

Et maintenant la recette toute simple, rapide et miam!!!

Ingrédients pour 2 belles verrines :


1/2 boite d'ananas
3 cc de sucre
1/2 cc d'agar agar
100 gr fromage blanc
3 spéculos
20 gr chocolat noir
10 gr beurre
2 framboises pour la déco

1) Mixez les ananas et leur jus et mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition pendant 2 mn. Ajoutez le fromage blanc et bien mélanger.

2) cassez 1 spéculos 1/2 dans chaque verrine et couvrez avec la préparation à l'ananas. (Je voulais que les spéculos restent au fond mais ils ont flottés oups! mais c'est aussi bien comme ça ils y en a un peu partout).  Mettre au frigo.

3) Une fois bien prise faîtes fondre le chocolat avec le beurre au M.O. 1/2 mn environ et en couvrir les verrines.( j'ai toujours un peu de mal pour lisser le chocolat). Plantez une framboise au milieu et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Voilà vite fait, bien fait et tout frais, hum!!! Une petite cuillère ça vous dit ?


A bientôt !

 

 

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Crème choco Amandes

Publié le par victorien

Encore une recette avec de l'amande, mais celle si est très fraîche et en plus très peu calorique car fait avec de l'agar agar , je l'ai trouver sur le dernier cuisine et vin que je reçoit. Attention cette recette ce fait en 2 fois donc il faut pas prévoir de la faire à la dernière minutes !!

L'agar agar est vraiment merveilleux c'est fou ce qu'on peut faire avec c'est tellement léger je suis bien content que la blogosphère me l'ai fait découvrir  !



Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la crème choco
70 gr de chocolat noir
30 cl de lait de soja
2 g agar agar

Pour la crème Amande:
30 cl de lait d'amande
1 g agar agar
2 cas de sucre canne
3 gouttes extrait amandes amères
1 càs de purée d'amande blanche

Pour la déco amandes effilés

1/ Préparez la crème choco; dans une casserole faire fondre le chocolat et le lait de soja, puis ajoutez 2 gr d'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

2/ Versez dans des verrines et laissez au frais pendant 2 heures.

3/ Apres les 2 heures écoulées préparez la crème d'amandes; dans une casserole versez le lait d'amandes et la purée, délayez ajoutez l'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

4/ Versez sur la première couche de crème chocolat et laissez refroidir 2 heures, Vous pouvez dégustez !!

Moi je l'ai servi avec des petits gâteaux aux noisettes succulent dont je vous mettrai la recette dans la semaine

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Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes

Publié le par christine

Hier, je me suis concocté un petit dessert hum!!! enfin pas si petit que ça et vraiment très bon. Dommage! il n'y en a déjà plus. C'est très simple et assez rapide.
ingrédients nougatine de sésame:

125gr de sucre
30 ml d'eau
15 gr de graines de sésame

1) Faîtes dorées légèrement les graines de sésame dans une poële à sec. Mettre de côté.

2) Faîtes caraméliser  votre sucre avec l'eau puis ajoutez les grainesde sésames. Bien mélangez. Versez  très vite et bien étaler sur du papier sulfurisé. Attention! ça durcit très vite.


ingrédients panna cotta à l'ananas:


5 à 6 cs d'ananas en dés en boite + 3 cs de jus
100ml de jus d'ananas
10 gr de sucre
1 gr d'agar agar

1) Mixez les ananas avec les 3 cs de jus de façon à faire une purée de fruits.

2) Dans une casserole faire bouilir les 100 ml de jus d'ananas avec le sucre et l'agar agar pendant 1 mn.

3) Mélangez les 2 préparations et versez dans 2 gros verres, pour les gourmandes comme moi ou 3 verrines pour les raisonables, wouai! ou 4 petites verrines, bof ! ça c'est pas pour moi et mettre au frigo.

ingrédients riz au lait:

200ml de lait
200 ml lait de coco
70 gr de riz rond
70 gr de sucre
50 gr de pépites de chocolat

1) Dans une casserole, couvrez d'eau à fleur le riz et laissez absorber. Ajoutez le lait et le lait de coco et cuire en tournant souvent pendant 20 mn.  Ajoutez le sucre et cuire encore 5 mn. Laissez bien refroidir.

2) Ajoutez les pépites dans le riz bien froid pour que ça ne fonde pas dedans et que ça croque sous la dent à la dégustation, hum!!!

3) Recouvrez les panna cotta d'ananas  bien prises, avec le riz au lait aux pépites et décorez avec la nougatine de sésame. Il n'y a plus qu'à déguster.
Un pur délice! Vous pouvez me croire! La panna cotta acidulée avec le riz au lait fondant  et le croquant du chocolat et de la nougatine,  j'ai vraiment aimé. A vous d'essayer maintenant ! bonne journée!

 

 

 

 

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Pâte de dattes mousseuse

Publié le par christine

 
Aujourd'hui je cherchais quoi faire de ma pâte de dattes car j'en ai un gros bloc et aimerai l'utiliser avant qu'il soit périmé. Comme j'avais aussi un blanc d'oeuf qui attendait tranquille dans mon frigo je me suis dis pourquoi pas une petite mousse. Bien sûr je l'ai goutée avant de mettre la recette et ça m'a plus, donc  la voici.
Ingrédients pour 4 moules silicones:
100 ml de lait
50 gr de pâte de date
25 gr de sucre roux
1 gr agar agar
100 gr fromage blanc (j'ai mis 0%)
1 blanc d'oeuf battu en neige
+ pâte de dattes pour faire un socle sous chaque mousse ( oublié de peser, oups! )
1) Dans une casserole, mettez le lait, la pâte de dattes, le sucre et l'agar agar et menez à ébulition, laissez frémir 2 mn.
2) Ajoutez le fromage blanc puis délicatement l'oeuf en neige. Mettre au frigo.
3) Façonnez entre 2 feuilles de papier sulfurisé la pâte de dattes de la forme de vos moules, épaisseur 1 mm environ et les poser sur la mousse légèrement prise.
4) Au moment de servir, soupoudrez de cannelle et de chocolat rapé.
Petit dessert léger et délicieux si on aime les dattes. Et j'ai encore pas mal de pâte de dattes, donc il va falloir que je cherche une autre recette. Bonne journée!

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