Tartelettes aux cassis amandines
Je me suis inscrite sur le blog Culino Version, un blog de partage de recettes. Tous les mois un nouveau thème est choisi et ce mois-ci ce sont les tartelettes aux fruits d'été avec un impératif : la pâte faite maison. Je vous propose donc des tartelettes au fruit de mon jardin, le cassis.
Ingrédients pour 10 à 12 tartelettes :
Pâte :
200 gr de farine
1 oeuf
2 cs de sucre
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Crème d'amandes :
60 gr de poudre d'amandes
2 cc de maïzena
1 oeuf
30 gr de sucre glace
1 cs de crème fraîche
Confiture de cassis :
300 gr de cassis
100 gr de sucre
200 gr de grains de cassis
1) Préparez la pâte (vous pouvez la préparer la veille) en mélangeant tous les ingrédients dans un robot ou en pétrissant à la main de façon à obtenir une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.
2) Pour préparez la confiture, (vous pouvez la préparez la veille) rincez, égrenez et faites éclatez les 300 gr de cassis dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 à 15 min. Une fois bien éclatez, passez-les, pour ne garder que le jus et la pulpe, dans une passoire fine.
3) Mettez la pulpe de cassis obtenu (environ 240 gr) et le sucre dans une casserole et faîte cuire 10 à 15 minutes puis laissez refroidir.
4) Faites la crème d'amandes en mélangeant la poudre d'amandes avec le sucre glace et la maïzena puis incorporez l'oeuf et la crème fraîche de façon à obtenir une crème bien homogène.
5) Préchauffez le four à 180°. Étalez votre pâte puis foncez-en vos moules à tartelettes. Si vos moules sont en silicone pensez à les déposez sur la grille du four froide ou sur une plaque à pâtisserie avant de les garnir.
6) Étalez environ une cuillère à café de confiture sur chaque fond de tarte. Versez la crème d'amandes dessus puis parsemez de grains de cassis.
7) Enfournez pour 30 mn, les tartelettes doivent être joliment dorées. Laissez tiédir, démoulez puis laissez bien refroidir avant de saupoudrer la moitié des tartelettes de sucre glace.
Voilà! vous n'avez plus qu'à déguster! Je les ai faîtes également avec les groseilles du jardin, c'est délicieux aussi!
A bientôt !