Soupe légumes-lentilles corail-riz-gingembre
Une petite soupe qui à elle seule fait un plat complet et nourrissant pour les soirs d'hiver bien froid!
Ingrédients pour 2 bons gros bols :
1 carotte
50 gr de butternut (ou potiron)
1 petit poireau
30 gr de fenouil
1 rondelle de gingembre
30 gr de lentilles corail
30 gr de riz basmati
1/2 litre d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes
sel
un peu de persil
1) Taillez tous les légumes et le gingembre en petits dés.
2) Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites bouillir puis baissez le feu. Couvrez presque entièrement et laissez mijotez 30 à 40 mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3) Versez dans vos bols, parsemez de persil et dégustez sans attendre.
Simple et efficace et quand même meilleure que les soupes industrielles, non ? Vous pourvez bien sûr changer les légumes et mettre ceux que vous aimez!!!
A bientôt !