Salade végétarienne aux noix de cajou
Quand j'ai vu cette petite salade sur "Maxi hors série cuisine", je savais que j'allais la faire. La recette est aux cacahuètes mais je n'avais que des noix de cajou puis j'ai mis ma vinaigrette maison, et j'y ai ajoutez des végé'tranches fumées pour en faire un plat complet.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 morceau de chou rouge
1/2 carotte
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
5 radis
10 tomates cerises
1/2 pommes vertes (j'ai mis 1/2 golden de mon jardin)
vinaigrette
quelques brins de ciboulette
1 tranche 1/2 de végé'tranches fumées
1 bonne poignée de noix de cajou grillées à sec non salées concassées
1) Lavez et coupez les radis en fines lamelles.
2) Emincez finement le choux rouge.
3) Epluchez la carotte puis taillez-la en fine julienne.
4) Lavez la 1/2 pomme et les poivrons puis taillez-les aussi en fine julienne.
5) Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.
6) Mettez tous les légumes dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette, réservez au frigo.
7) Coupez les végé'tranches en petits carrés et faites-les bien dorer dans une poêle à sec.
8) Ciselez la ciboulette.
9) Ajoutez les noix de cajou, la ciboulette et les dés de végé'tranches bien dorés à la salade bien faîche et mélangez.
A déguster avec du bon pain maison (ou pas) tartiné de fromage frais parsemé de ciboulette!
A bientôt !