Quinori-fondue de poireau et oeuf mollet
Nous sommes le 20 du mois et comme chaque mois un petit défit chez "Culino Version" ce mois-ci c'est "cuisine légère", après fête oblige!!! Pour moi ce sera une petite assiette complète, végétarienne!
Ingrédients pour 2 personnes :
80 gr de quinori (mélange quinoa-riz-pois chiche en magasin bio)
160 ml d'eau
3 poireaux moyens
1 petite échalote
50 ml crème soja
1cc de moutarde
1cc de savora
sel, piment d'Espelette (ou poivre)
2 oeufs
1) Rincez et faites cuire le quinori dans l'eau, comme indiqué sur le paquet, c'est à dire 15 mn à couvert. Surveillez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Salez et pimentez à votre goût.
2) Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote émincée. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez 10 à 15 mn.
3) Dans un bol, mélangez la crème soja avec les moutardes, un peu de piment d'Espelette et incorporez aux poireaux. Laissez cuire en mélangeant 1 à 2 mn afin de bien enrober de crème, les poireaux.
4) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les oeufs. Laissez frémir 6 mn. Retirez les oeufs de l'eau et plongez-les tout de suite dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Ecalez délicatement.
Dressez joliement avant de déguster bien chaud!
A bientôt !!!