Petits gâteaux fourrés à la pâtes d'amandes
Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.
Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :
Pâte sablée :
100 gr de farine t 45
100 gr de farine t 55
50 gr de maïzena
1 pincée de sel
1 oeuf
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace
1/2 cc de levure
Pâte d'amandes :
60 gr de poudre d'amandes
30 gr de sucre
10 ml d'eau
quelques gouttes d'amandes amères
1/2 cc d'eau de fleur d'oranger
quelques amandes non mondées
1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.
2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.
5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!
Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!
A bientôt!