Patate douce chèvre-miel, confit d'oignons et noisettes

Publié le 12 mars 2026 par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Je vous propose donc une patate douce façon "Pom'douce chèvre miel" que j'ai découvert au restaurant "la Pataterie". C'était tellement bon que j'ai voulu la tester chez moi! C'est vraiment délicieux si on aime le sucré-salé bien sûr.

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les oignons confits :

200 gr d'oignons rouges émincés (125 parés)

1 cs de sucre roux

1 pincée de piment (facultatif)

1 pincée de sel

1 cs de vinaigre balsamique

beurre, huile

Pour la patate :

1 patate douce de 400 gr environ

4 rondelles de chèvre bûche

10 à 12 noisettes concassées torréfiées

1 cc de miel

ciboulette cisellée

1) Faites cuire la patate douce au four à 180°, après l'avoir piquée avec une fourchette. Elle doit être bien tendre, environ 1h à 1h 30.

2) Préparez les oignons dans une poêle, en les faisant revenir avec une noisette de beurre et un filet d'huile, pendant 5 à 6 minutes.

3) Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le sucre, le sel et le piment et mélangez bien le tout. Laissez bien compoter en remuant souvent.

4) Incorporez le vinaigre balsamique et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. Réservez.

5) Une fois la patate bien cuite, ouvrez-la en deux (sans vous brûler) puis répartissez les rondelles de chèvre. Passez au four 5 minutes puis au grill 3 à 4 minutes.

6) Dressez la patate sur votre assiette, arrosez-la de miel puis répartissez un peu d'oignons confits et de noisettes torréfiées. Parsemez de ciboulette avant de servir aussitôt.

Accompagnez-la de salade, d'oignons confits et régalez-vous.

Bonne journée à tous !