Nouilles soba au tofu mariné

Publié le 15 mars 2026 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #131" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "Cooking Julia" à choisi pour thème : Toute l'Asie dans l'assiette.

Voici donc une recette toute simple mais bien parfumée, des nouilles soba au tofu mariné.

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de nouilles soba

80 gr de tofu à la japonaise (ou autre) en dés

1 cs de sauce soja salée

2 cc de sauce soja sucrée

1 cc de miel

1 cc de vinaigre de riz

1 rondelle de gingembre rapé

poivre sichuan moulu, graines de coriandre moulues

huile sésame et tournesol

2 cc de maïzena

2 cc de graines de sésame

ciboulette ciselée

1) Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, et les graines moulues. Ajoutez le tofu, mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes.

2) Mettez à cuire les nouilles soba 5 mn dans une casserole d'eau bouillante puis rincez-les à l'eau froide. Réservez.

4) Saupoudrez le tofu de fécule de maïs et mélangez.

5) Dans un wok ou une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et de sésame puis faites revenir le tofu, sans la marinade, 5 à 6 minutes, le temps que ce soit bien doré.

6) Incorporez les graines de sésame et laissez dorer encore 2 minutes.

7) Ajoutez les nouilles soba puis la marinade avec un peu d'eau. Remuez bien le tout pour réchauffer les nouilles. Parsemez de ciboulettes ciselées et dégustez sans attendre.