Entremets individuels mangue-coco

Publié le 20 mars 2026 par christine

J'avais du coulis de mangue dans mon congélateur qui m'a permis de faire ce petit entremets pour l'anniversaire de ma soeur. Pour la chantilly, je n'avais pas de mascarpone, elle n'a pas été assez ferme d'où la déco pas top! Mais ça ne nous a pas empêché de nous régaler.

Ingrédients pour 2 entremets :

2 digestive biscuits (ou biscuits de votre choix)

130 gr de coulis de mangue

120 gr de crème coco

25 gr de maïzena

20 gr de sucre

1 pointe d'agar agar

Pour la chantilly :

100 gr de crème entière bien froide

1 cs de sucre

Pour la gelée de mangue :

65 gr de coulis de mangue

55 gr d'eau

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

1) Fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sucre puis réservez au frigo.

2) Préparez la crème en mélangeant la maïzena avec le sucre et l'agar agar.

3) Dans une casserole, délayez avec le coulis de mangue et la crème coco.

4) Portez à ébullition et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Laissez tiédir légèrement.

5) Incorporez délicatement 40 gr de chantilly dans la crème de mangue. Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille et réservez au frigo.

6) Mettez les biscuits dans vos cercles et répartissez la crème dessus. Laissez prendre au frigo 1 heure environ.

7) Préparez la gelée en mélangeant le coulis de mangue avec l'eau et l'agar agar. Portez à ébulition et laissez frémir 2 minutes. Répartissez sur les crèmes figées. Placez au frigo au moins 1 heure.

8) Au moment de servir, décorez de chantilly et régalez-vous!

Bonne journée à tous !