Nougats chinois

Publié le 9 février 2026 par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Le nouvel an chinois, cheval de feu.

Je vous propose donc un petit dessert ou plutôt une petite friandise incontournable dans les restaurants asiatiques, le nougat chinois. Avec ses cacahuètes croquantes et ses graines de sésame torréfiées, c'est un vrai régal!

Ils étaient un peu mou malgré que j'ai enlevé un peu d'eau à la recette de Sylvie du blog "Amuse bouche" où j'ai trouvé la recette. Peut être un peu trop mou mais quand tu commence à en manger un tu ne peux pas t'empêcher d'en reprendre un deuxième.

Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :

100 gr de sucre

100 gr d'eau chaude (voir mettre 80)

50 gr de fécule de maïs

80 gr d'eau froide

40 gr de cacahuètes torréfiées

30 gr de graines de sésame torréfiées

1) Préparez un caramel à sec dans une casserole en versant 1/4 du sucre puis quand il commence à fondre ajoutez le reste petit à petit jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

2) Versez l'eau chaude sur le caramel (attention ça crache) puis mélangez jusqu'à tout ce que le caramel soit dilué.

3) Diluez bien la fécule dans l'eau froide puis ajoutez-y le caramel liquide.

4) Mélangez bien puis remettez sur le feu et laissez bien épaissir la préparation en remuant sans cesse.

5) Incorporez les cacahuètes puis étalez dans le moule recouvert de film étirable. Laissez refroidir entièrement.

6) Découpez en carrés, roulez-les dans les graines de sésame et régalez vous.