Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

Publié le 4 mars 2026 par christine

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #147, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a choisi pour marraine, Michelle du blog Plaisir de la Maison qui a choisi pour thème : Les crêpes farcies sucrée ou salées.

J'ai donc choisi de farcir mes crêpes aux lentilles façon bolognaise car cela faisait longtemps que je voulais faire cette sauce bolognaise aux lentilles, une belle occasion de tester et j'ai adoré aussi bien dans des crêpes que sur des pâtes.

Ingrédients :

Crêpes (environ 6) :

50 gr farine T 80

50 gr farine sarrasin

1 oeuf

100 gr d'eau

100 gr de lait

10 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Lentilles :

200 gr de lentilles

1 oignon haché

1 carotte en petits dés

1 boite de pulpe de tomate + 1 boite d'eau

2 feuilles de laurier

1 brin de romarin

1 cc de paprika fumé

1 cc de paprika doux

1 cs de concentré de tomates

sel, poivre, piment, 1 pincée de sucre

Garniture :

fromage rapé

1) Préparez les lentilles en les rinçant, puis en les mettant dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition quelques minutes. Égouttez et réservez.

2) Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 5 minutes environ.

3) Ajoutez les paprika et les lentilles puis mélangez.

4) Arrosez de pulpe de tomates et d'eau, incorporez le romarin et les feuilles de laurier, assaisonnez à votre convenance.

5) Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu et laissez mijotez 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez préparez les lentilles la veille. Vous pouvez congelez le reste pour une prochaine fois.

6) Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les farines et le sel. Délayez avec l'eau.

7) Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis complétez avec le lait. Battez bien le tout afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Faites cuire une crêpe comme à votre habitude puis saupoudré de fromage râpé mettez 2 cs de lentilles façon bolognaise puis pliez-la en pannequet. Retournez la et laissez cuire encore 1 minute. Placez la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de fromage râpé. Vous pouvez faire jusqu'à 6 crêpes farcies environ.

10) Placez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et dore un peu et mangez aussitôt.