Crèmes caramel et pommes caramélisées

Publié le 4 février 2026 par christine

Avec ces petites crèmes, je participe à la bataille food #146, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Martine du blog "Kilomètre-0" a choisi Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" qui a choisi pour thème : Le caramel.

Je propose donc ces petites crèmes au caramel surmontées de pommes caramélisées, un petit dessert tout simple mais super bon! J'ai emprunté la recette de la crème à Sabrina du blog "Sab'n'Pepper". Une vraie petite douceur à faire le plus souvent possible!

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème :

500 gr de lait

25 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre

15 gr de beurre

2 cs de crème fraiche

1 bonne pincée de sel

Pommes caramélisées :

3 pommes en dés

cannelle

2 à 3 cs de sucre

2 noix de beurre

1) Dans un récipient, mélangez la fécule avec la moitié du lait.

2) Dans une casserole, mettez le sucre et laissez caraméliser à sec, sans remuer, en surveillant bien.

3) Une fois caramélisé, versez le reste de lait (attention aux éclaboussures) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le caramel fonde bien dans le lait.

4) Incorporez le lait à la fécule, remuez bien, ça va épaissir, et laissez mijotez 5 minutes sans cesser de remuer.

5) Hors du feu ajoutez le beurre et la pincée de sel.

6) Une fois le beurre fondu, incorporez la crème et mélangez bien le tout afin d'obtenir une crème homogène. Ça va épaissir encore en refroidissant. Répartissez dans vos ramequins.

7) Une fois refroidi, placez au moins 2 heures au frigo et dégustez bien froide.

8) Pendant le refroidissement des crèmes , préparez les pommes en les faisant revenir dans le beurre.

9) Quand elles commencent à s'attendrir, saupoudrez de sucre et de cannelle et faites-les bien caramélisées.

Servez tièdes ou à température ambiante avec vos crèmes bien froide.