Sandwich haricots rouges, tofu grillé et avocat

Publié le 17 mars 2025 par christine

Avec ce sandwich tout moelleux je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois de mars a été choisi par un parrain, Eric de "Chez papa Rico" et c'est : Le sandwich qu'il a choisi de mettre à l'honneur!

Je vous propose donc un sandwich avec le pain shokupan, un pain de mie à la méthode japonaise, un petit sandwich tout moelleux et bien parfumé avec une sauce chili salsa maison, croustillant avec des tranches de tofu fumé bien croquantes et onctueux avec les lamelles d'avocat. Je me suis régalée!

Ingrédients pour 2 sandwichs :

4 tranches de shokupan (ou de pain de mie bien moelleux)

1/2 avocat par sandwich

Tartinade de haricots rouges :

130 gr de haricots rouges cuits

1 cs de crème soja (ou autre)

2 à 3 cs de sauce chili salsa

sel

Sauce chili salsa :

120 gr de tomates pelées concassées en boite

1 cc de concentré de tomates

25 gr de poivron rouge en petits dés

20 gr d'oignon haché

10 gr de sucre

12 gr de vinaigre blanc

1 cc de sel

1 cc d'épice à chili

1 cc de graines de moutarde (pilées grossièrement)

1 cc d'herbes de Provence

1 cc de coriandre fraîche (ou congelée)

Poivre du moulin

100 ml d'eau

Tranches de tofu grillées :

5 tranches fines de tofu fumé

1 cc de sauce soja

1 cc de sauce soja sucrée

1 cs d'huile d'olive

1 cc de concentré de tomates

paprika fumé

1) Préparez la sauce chili salsa en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes environ le temps que la sauce épaississe et ai la consistance d'un ketchup. vous pouvez mixez un peu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez la prépare la veille.

2) Préparez la tartinade en écrasant les haricots avec le reste des ingrédients, plus ou moins grossièrement selon votre goût.

3) Préparez les lamelles de tofu en mélangeant l'huile, les sauces soja, le concentré de tomate et le paprika fumé. Badigeonnez bien les tranches de tofu et laissez macérer 15 minutes.

4) Préchauffez le four à 180°. Placez les tranches de tofu sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et laissez cuire 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant afin que les tranches deviennent croustillantes mais pas carbonisées.

5) Il ne reste plus qu'à monter le sandwich en tartinant une tranche de pain de mie de tartinade de haricots rouge, d'y déposer les tranches de tofu grillé puis des lamelles d'avocat. Tartinez encore un peu de haricots rouges sur l'autre tranche de pain et fermez le tout.

Un régal de sandwich bien nourrissant et goûteux à souhait !

Bonne journée à tous !