Poires à la crème d'amandes et caramel beurre salé

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Pour ce mois de décembre, le thème  choisi par Nathalie est : Battle Orange c/poire.

Il faut donc choisir entre l'orange et la poire. J'aime les 2 mais aujourd'hui, j'ai choisi la poire avec ce petit dessert simple et gourmand à souhait. Servi sur une crêpe c'était très bon! 

Ingrédients pour 8 poires : 

8 poires conférence

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

crème d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de crème 18 %

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serait amer.

2) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu, ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients.

5) Préchauffez le four à 180 °.

6) Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez les pépins en faisant une cavité.

7) Placez les demi-poires dans un plat à four, remplissez de crème d'amandes et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède, seule ou sur une crêpe, arrosé de sauce caramel beurre salé. Vous pouvez aussi servir avec de la chantilly pour encore plus de gourmandise.

Bonne journée à tous !

Publié dans desserts, fruits

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M
Poire, amande, caramel, voilà trois saveurs qui s'accordent très bien.<br /> Bizzz.
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M
un dessert trés gourmand, cela donne envie, bonne journée
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N
Rhooo !! Un dessert qui doit être super gourmand ! <br /> La poire est ma préférée dans cette battle ;)<br /> Merci pour ta participation et excuse moi pour le retard, je ne suis rentrée qu'hier soir d'un déplacement de 10 jours. <br /> Bisous, bonne soirée
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A
Humm ca a l'air tellement bon :) <br /> Bisous belle journée
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M
Un dessert de saison bien original et gourmand ! <br /> Bonne semaine, bises.
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M
Un dessert gourmand qui me plairait ! Merci pour cette recette au caramel beurre salé que j'aime beaucoup. Bisous
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V
Avec la crêpe et le caramel au beurre salé, la gourmandise est à son paroxysme haha !!! Tu sais nous tenter toi !!!<br /> Bonne soirée Christine. Bizh. Viviane
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G
superbe dessert j'adore<br /> très bon dimanche bises
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T
c'est un très joli dessert<br /> bon dimanche
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