Mini-quiches sans pâte aux tomates cerise, poivron, mozzarella, sans gluten

Publié le 24 septembre 2022 par christine

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout.

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule.

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir !

Bonne journée à tous !