Coconetes (biscuits rustiques à la noix de coco)
Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".
Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.
Aujourd'hui je vous propose des biscuits à la noix de coco que j'ai trouvé chez Tante Clara du blog "Simple by Clara". J'ai calculé les quantités comme j'ai pu et ça a très bien marché, un petit régal. Je ne sais pas s'ils ressemblent aux vrais coconetes mais ils sont vraiment très bons, c'est le principal, non?
Ingrédients pour environ 12 biscuits :
115 gr de farine
100 gr de sucre roux
30 gr de beurre mou
1 oeuf
55 gr de noix de coco
1/4 cc de cannelle
1/4 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1) Battez le beurre avec le sucre (au robot pour moi) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2) Ajoutez l'oeuf et continuez à battre pour bien l'incorporer.
3) Mélangez ensemble la farine avec la levure, la cannelle, le sel et la noix de coco.
4) Incorporez ce mélange au mélange précédent et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5) Préchauffez le four à 160°.
6) Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson (les miens n'ont pas beaucoup dorés, je testerai avec un four à 180° la prochaine fois).
7) Laissez-les refroidir sur une grille.
Délicieux au goûter avec votre boisson préférée. Ils sont bien tendre, un peu sucré, à mon goût, je pense qu'on peu réduire le sucre à 80 gr (mais pas testé).
A bientôt !