Muffins mini-poires, chocolat et noisettes
J'ai eu quelques petites poires dans mon poirier, ce qui m'a donné envie de les mettre dans des muffins et quoi de mieux que des muffins au chocolat pour accompagner ces jolies petites poires. Pas assez de mini-poires pour faire 12 muffins, j'ai donc obtenu 10 muffins à la poire et 4 natures. J'ai repris la recette de mes cupcakes aux noisettes comme base car ils sont hyper-moelleux.
Ingrédients :
100 gr de chocolat noir
90 gr de crème liquide
100 gr de farine
2 cs de cacao en poudre (type Vanhouten)
1 cc de levure chimique
1 bonne pincée de sel
50 gr de poudre de noisettes
2 oeufs
90 gr de beurre mou
150 gr de sucre roux
1 cs de liqueur de noisettes (j'ai mis sirop de noisettes)
40 gr de noisettes concassées
1) Épluchez les petites poires et pochez-les dans l'eau bouillante légèrement sucrée pendant 10 à 15 minutes suivant qu'elles soient plus ou moins mûre. Elle doivent être tendre mais surtout pas trop cuite car elles doivent recuire dans le muffins. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Evidez-les sans les cassez puis coupez un peu le fond de sorte qu'elles tiennent debout.
2) Préchauffez le four à 170° puis chemisez vos moules à muffins de caissettes en papier.
3) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain-marie.
4) Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le cacao, le sel et la poudre de noisettes.
5) Dans un autre récipient (ou au robot) battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre.
6) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu puis les noisettes concassées et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Pour plus de facilité à mettre autour des poires, versez la pâte en poche à douille.
7) Déposez les mini-poires dans les caissettes puis entourez-les de pâte.
8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
9) Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite.
Je propose ce gâteau au défi "La poire dans tous ses états" de "recette.de", défi du mois de septembre.
Juste un petit délice ces muffins!
A bientôt !