Gratin d'aubergines, tomates et parmesan

Publié le par christine

Il faut avouer qu'un gratin, ce n'est pas très photogénique mais ce gratin est tellement bon que je l'ai déjà fait 3 fois et je ne veux pas perdre la recette pour le refaire encore! Alors je vous le propose même si c'est un gratin bien connu! J'ai emprunté la recette à Salma du blog "Cuisinons en couleurs", j'ai divisé les proportions par deux.

Gratin pour un plat à gratin 13 x 13 :

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 à 3 tomates (suivant la grosseur) 

1/2 boule de mozzarella

50 gr de parmesan

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

sel, piment

1) Préchauffez le four à 200°. Coupez l'aubergine dans la longueur en lamelles pas trop fines (1cm environ).

2) Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 à 40 mn en les retournant à mi-cuisson.

3) Pendant la cuisson des tranches d'aubergine, préparez la sauce tomate en coupant les tomates en dés. Faites les cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et pimentez (si vous aimez). Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.

4) Coupez la mozzarella en tranches fines, lavez et effeuillez le basilic et râpé le parmesan.

5) Dressez le gratin en mettant un peu de sauce tomate dans le fond du plat. Recouvrez de tranches d'aubergine puis recouvez du reste de sauce tomate.

6) Etalez les rondelles de mozzarella, parsemez de feuilles de basilic et recouvrez des dernières tranches d'aubergine.

7) Parsemez de parmesan râpé et enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec des pâtes.

Ou pourquoi pas avec des galettes de maïs

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Septembre".

A bientôt !

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Martine 19/08/2019 09:41

Miam !

Marion 19/09/2018 19:33

Une chouette idée de gratin estival !

Assia 19/09/2018 08:41

J'adore ce type de gratin et je ne m'en lasse pas de manger

gut 18/09/2018 17:26

Coucou Chrisitne !
Juste un petit mot pour te donner le lien de ma dernière publication. Elle concerne cuisinons de saison et comme tu as la gentillesse de publier pour Cuisinons il faut que tu sois informée. Merci d'en prendre connaissance
https://cuisinedegut.net/2018/09/18/cuisinons-de-saison-gros-changements-pour-octobre-2018/
Je vais t'ennuyer un peu mais je ne peux plus faire autrement.. désolée..Gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 17/09/2018 15:17

J'adore l'aubergine et il est vrai que je la préfère en gratin. Même si cela n'est pas vraiment photogénique. Belle journée

les myrtilles 17/09/2018 14:37

Un gratin bien coloré et qui doit être délicieux !
Bonne journée !

sotis 17/09/2018 14:01

il est top ton gratin!!!! bisous

gut 17/09/2018 10:30

Je peux te dire que devant un tel gratin moi je me ressers ! j'ai vraiment une grosses affection pour cette association qui ressemble aux aubergines à la parmigiana que j'adore ! Merci d'avoir dédié ce régal à cuisinons de saison christine ! gros bisous