Gâteaux individuel coco-citron comme un layer cake

Publié le par christine

Je propose ces petits gâteaux au citron pour le défi de "Compile-moi un menu" organisé par Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo ce-moi-ci accompagnée de Nathalie et son joli blog "Mes Nâthisseries". Le thème choisi par Nathalie est "La fête des agrumes" dans un plat salé ou sucré.

J'ai fait ces gâteaux pour l'anniversaire de ma soeur et elle à beaucoup aimé. Il faut dire que la noix de coco se marie  à merveille avec le citron. J'ai trouvé cette recette sur un petit magazine "Ôdélices" de mon magasin bio, décidément, je trouve vraiment de bonnes recettes sur ces petits magazines.

J'ai diminué les quantités car la recette était pour faire un gros gâteau pour 8 personnes. J'ai aussi changer la chantilly au mascarpone (je n'en avais pas ) pour une chantilly au chocolat blanc. Comme il me restait pas mal de chantilly et de crème citron, j'ai fait des verrines avec, en incorporant aussi les chutes du gâteau. 

Ingrédients pour 4 petits gâteaux (voir 5)  :

Crème citron : 

2 oeufs

100 gr de sucre

20 gr de maïzena

30 ml d'eau

100 ml de jus de citron (environ 2,5 citrons)

30 gr de beurre en dés

Gâteau coco :

2 oeufs

120 gr de sucre

80 gr de farine T65

6 gr de levure chimique

70 gr de crème coco

80 gr de noix de coco râpée

Chantilly :

130 gr de crème coco bien froide (pas allégée)

200 gr de crème liquide entière bien froide

100 gr de chocolat blanc

Crème citron :

1) Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre. 

2) Diluez la maïzena avec l'eau puis versez dans la casserole. Ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

3) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4) Laissez un peu refroidir, versez dans une poche à douille et placez au frigo.

Gâteau coco :

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3) Incorporez la farine et la levure puis la crème de coco et la noix de coco râpée.

4) Versez la pâte dans une plaque, moule ou plat à gratin  d'environ 24 X 28 recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 18 minutes.

5) Découpez 12 à 15 cercles à l'aide d'un cercle à gâteau de 6 cm de diamètre et laissez les refroidir sur une grille.

Chantilly :

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

2) Montez la crème coco et la crème liquide en chantilly bien ferme .

3) Incorporez une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat blanc fondu et fouettez puis incorporez le reste de chantilly en mélangeant délicatement.

4) Versez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo.

Montage :

1) Une fois tous les éléments refroidit, commencez le montage en tartinant de la crème citron sur un cercle puis recouvrez de chantilly. Déposez un second cercle de gâteau, tartinez-le de crème citron puis de chantilly. 

2) Déposez un troisième cercle de gâteau, Recouvrez le layer cake de chantilly.

3) Sur le dessus faites un cercle de chantilly puis déposez un peu de crème citron au centre. 

4) Recommencez avec les autres gâteaux puis placez-les au frigo pour quelques heures Parsemez d'un peu de zeste de citron au moment de servir.

Un régal ces petits gâteaux! Bon! le look est à améliorer car ils ressemblaient un peu à des tours de Pise, mais, ça va, ils ont tenu debout quand même, hihi!!! 

Vous avez encore jusqu'au 25 pour participer, vous aussi au défi de "Compile moi un menu".

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Nathalie 25/03/2018 20:51

Que de belles gourmandises.... j’adore !
Merci de ta participation

SANDRA 24/03/2018 22:03

tres jolis ces gâteaux individuels

Mauricette 24/03/2018 10:06

ça a l'air trop bon !

La gourmandise de Violette 23/03/2018 19:01

Très belle réalisation gourmande : hummm

Mamancadeborde 23/03/2018 18:21

Bravo pour ces realisations en version mini ! Ils donnent trop envie. Bises

Natly 23/03/2018 16:32

Je craque !! ils sont trop mimis :)
Je rigole car j'adore le principe du layer cake mais j'ai toujours peur de le rater, alors je n'en ai jamais fait en "vrai" gâteau mais toujours en verrine ! lol .. et on adore cette version.
Merci pour cette belle participation,
Bisous et bon week-end.

Marion 23/03/2018 15:41

Ils sont trop mignons tes layer cakes et tellement gourmands !!

Marie L 23/03/2018 10:53

Bravo !! Belles réalisations et les saveurs sont superbes, belle harmonie. Belle journée

elodiesucree 23/03/2018 10:46

Sublimes!!! Association de saveurs délicieuses bravo et merci pour ce beau partage bisous