Brioche tressée amandes-abricots
Avec cette brioche tressée, je participe à la "Battle food # 52", organisée par Kelly du blog "MyPatryAddition" qui a été nommée marraine par Déborah" du blog "Maman pâtisse".
Pour la pâte je me suis inspirée d'une de mes brioches et j'ai emprunté le pliage de Del du blog "Dels cooking twist". Je l'ai fourrée de confiture d'abricot et de crème d'amandes, un régal mais une galère à faire, la farce dégoulinait de partout, lol!!! J'en ai fais 2 pour en avoir une un peu près présentable, mais qu'est-ce qu'on c'est régalées avec ma soeur, ça valait le coup d'insister!
Bref voici la bête et la recette :
Ingrédients :
300 gr de farine
3 oeufs + lait = 180 gr
40 gr de beurre mou
50 gr de sucre
15 gr de levure fraîche
7 gr de sel
crème d'amandes :
1 oeuf
60 gr de poudre d'amandes
1 cs de maïzena
40 gr de sucre
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
confiture d'abricots
un oeuf battu
1) Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot ou MAP puis battez jusqu'à la formation d'une pâte lisse et assez ferme, elle est légèrement collante.
2) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable puis laissez lever 2 à 3 heures, la pâte doit doubler de volume.
3) Dans un récipient, préparez la pâte en battant l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena et l'extrait d'amandes, réservez.
4) Une fois la pâte bien levée, dégazez-là puis étalez-la en un grand rectangle.
5) Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis découpez chaque côté, dans la longueur, en lanières en laissant une bande au milieu (voir chez Del pour mieux comprendre).
6) Tartinez la bande du milieu de confiture d'abricot puis recouvrez avec la crème d'amandes.
7) Enfermez la farce avec les lanières en les croisant comme une tresse. Recouvrez d'un torchon puis laissez lever 30 minutes.
8) Préchauffez le four à 180°.
9) Badigeonnez la brioche d'oeuf battu puis enfournez-la pour 25 à 30 minutes. Laissez-la refroidir sur une grille.
Délicieuse à l'heure du thé comme au petit déjeuner !
A bientôt!