Assiette véggie et ces galettes carotte-butternut-flocons de pois chiche
J'adore me faire des assiettes avec plein de bonnes choses dedans. Ici il y a du choux rouge en vinaigrette, du boulgour, une purée de patate douce, des champignons farci au fromage frais épicé, quelques raisins secs et 2 galettes de légumes dont voici la recette :
Ingrédients pour 6 galettes :
150 gr de carotte râpée
150 gr de butternut râpée
40 gr de flocons de pois chiche
70 gr de chèvre bûche en dés
1 oeuf
2 cs de ketchup maison (ou pas)
20 gr de farine de maïs
1/2 cc de curcuma
sel
1) Bien mélangez tous les ingrédients.
2) Réservez la préparation au frigo 1/2 heure au moins puis façonnez 6 galettes.
3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les galettes 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorée et doivent bien se tenir.
Rien de plus simple, on sait ce qu'il y a dedans et ces galettes de légumes se congèlent très bien, il n'y a plus qu'à les réchauffez! Alors pourquoi s'en passer?
Pour mes assiettes véggie je m'inspire de mon livre "Assiettes véggie" Marabout et je fais avec ce que j'ai dans mon frigo!
A bientôt !