Petites crèmes biscuitées aux framboises et amandes
Un Yaourt grec à utiliser d'urgence, quelques framboises du jardin et une grosse envie d'un petit dessert tout frais, hop!!! Des petites crèmes rafraîchissantes, fruitées et vite prêtes feront l'affaire.
Ingrédients pour 4 à 5 crèmes :
1 yaourt grec (150 gr)
1 petit suisses
40 gr de sablés
Quelques gouttes d'arôme amande amère
3 cs de sirop d'orgeat
300 ml de lait d'amandes
2 gr d'agar agar (1 cc)
quelques framboises
Coulis de framboises :
200 de framboises
2 cc de sirop d'agave
Déco :
Quelques amandes concassées
1 sablé concassé
5 feuilles de menthe
Quelques framboises
1) Mixez le yaourt grec avec le petit suisses et les 40 gr de sablé.
2) Dans une casserole, portez à ébullition le lait d'amandes, le sirop d'orgeat, l'arôme d'amandes amère et l'agar agar. Laissez frémir 2 minutes.
3) Versez la préparation à l'agar agar dans la préparation au yaourt en mélangeant bien le tout.
4) Déposez quelques framboises dans le fond des verrines puis répartissez la crème par dessus. Laissez tiédir et placez au frigo au moins 1 heure. (Vous pouvez verser un peu de crème dans quelques framboises pour la déco).
5) Préparez le coulis en faisant cuire les framboises avec le sirop d'agave 7 à 8 minutes. Ecrasez les framboises dans une passette fine pour récupérer le plus de jus et de pulpe possible. Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à total refroidissement.
6) Dans une poêle, faites torréfier les amandes et sablé concassés, à sec, jusqu'à ce que ça dore légèrement.Laissez refroidir.
7, Au moment de servir, décorez les verrines de framboises fraîches parsemez d'amandes et sablés torréfiés, de feuilles de menthe et d'une pipette de coulis.
Humm!!! C'est bon ça! Vous pouvez accompagnez du reste de coulis!