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152 articles avec plats principaux

Tempeh à la crème soja

Publié le par christine

Tempeh à la crème soja

Comme vous avez du le remarquer le blog a bien changé! Eh oui! Je suis passée sur la nouvelle version over-blog et j'avoue que ça ne m'arrange pas car je suis complètement paumée! Je vais quand même essayer de continuer ce blog en espérant m'y habituer et en espérant que vous ne m'abandonnerez pas :)

Voici donc ma 1ère recette "nouvelle version over-blog", une assiette complète végétarienne qui m'a beaucoup plus!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de tempeh

3 cs de crème soja

Marinade :

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de sauce soja

2 cs d'eau

1 cs de vinaigre balsamique

1 petit morceau d'oignon rouge haché fin

1 pincée de sucre

1 cc d'huile

1) Faites précuire le tempeh 10 minutes dans de l'eau frémissante.

2) Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol.

3) Egouttez le tempeh et coupez-le en dés. Mélangez-le à la marinade et laissez reposer 1 heure en remuant de temps en temps pour bien enrober les morceaux de tempeh.

4) Dans une poêle, faites dorer les morceaux de tempeh sans la marinade que vous garder pour la fin de cuisson.

5) Une fois les morceaux de tempeh bien dorés, versez la marinade dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.

6) Ajoutez la crème soja et faîtes la chauffez en remuant pour ben enrober les dés de tempeh servez aussitôt avec du riz basmati et un légume de votre choix.

Tempeh à la crème soja

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risotto aux champignons, coriandre, gingembre

Publié le par christine

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Un petit risotto... cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé et pourtant, bien crèmeux, qu'est-ce que c'est bon!!!

 

Ingrédients pour 2 personnes (ou 1 pour les plus gourmands) :

 

80 gr de riz à risotto

1/4 oignon rouge en dés

2 cs de vin blanc

250 à 300 ml de bouillon de légumes

1 rondelle de gingembre râpé

4 brins de coriandre fraîche (tige et feuilles séparées)

sel (si bouillon pas assez salez), poivre

3 à 4 champignons de Paris

2 cs de mascarpone

1 cs de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan

 

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon, les tiges de coriandre ciselées et le gigembre dans un peu d'huile d'olive.

2) Sur feu doux, ajoutez le riz et laissez quelques minutes le temps qu'il devienne légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

3) Incorporez les champinons émincez puis une louche de bouillon. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une autre louche. Continuez à ajoutez du bouillon par louche jusqu'à ce que votre riz soit onctueux. Rectifiez l'assaisonnement, sel, poivre, si nécessaire.

4) Incorporez le mascarpone, le parmesan râpé et les feuilles de coriandre ciselées (en gardez pour la déco) et mélangez bien, toujours à feu doux, pour bien réchauffer le tout.

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Servez bien chaud, en plat principal ou en accompagnement, décorez de copeaux de parmesan, une petite tranche de champignon et d'une feuille de coriandre.

 

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Hum!!! Délicieux aussi avec un petit pain aux céréales maison à bientôt!!!

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Terrine végétarienne

Publié le par christine

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Voici une terrine végétarienne à déguster aussi bien chaude que froide, en entrée ou même en plat principal. C'est une recette simple et qui peu être rapide à préparer si vous prenez des haricots en boite (je ne l'ai jamais faite avec des haricots en boite mais il n'y a pas de raison pour que ça ne marche pas, il faudra environ 450 gr de haricots cuits).

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Ingrédients :

150 gr de haricots rouges (trempés toute une nuit dans l'eau froide)

20 gr de protéïnes de soja (réhydratées 10 mn dans l'eau froide)

25 gr de flocons d'avoine

50 gr de noix de cajou

1 oeuf

1/2 oignon

100 gr de crème soja

1 bonne pincée de purée de piment (selon votre goût)

sel, poivre

herbes de Provence

1 cs de sauce soja

1) Egouttez les haricots puis faîtes-les cuire 35 mn à 45 minutes, ils doivent être bien tendre. Egouttez-les.

2) Préchauffez le four à 180°. Dans le bol d'un mixeur, mettez les haricots, les flocons d'avoine, l'oignon coupé grossièrement et les noix de cajou. Mixez quelques secondes pour que ce soit mixé moyennement. Ajoutez les protéïnes égouttées, l'oeuf, la crème soja, les herbes et les épices. Mixez encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.

3) Chemisez un moule à cake de papier sulfurisez et versez-y la préparation.

4) Enfournez pour 40 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez la servir chaude accompagnée de sauce tomate et légumes de votre choix ou d'un riz jasmin ou basmati.

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Ou bien, froide accompagnée de cornichon, d'un chutney d'oignon et d'une salade ou une crudité de votre choix!

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Bon appétit et à bientôt !

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Riz poêlée au tempeh et poivrons

Publié le par christine

Une petite recette toute simple pour cuisiner le tempeh et utiliser un restant de riz cuit. Je suis une grande fan de riz, je le mange à toutes les sauces et j'ai adoré ce petit plat!

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Ingrédients pour 1 personne :

 

50 gr de tempeh

1 rondelle de gigembre frais

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron jaune

1/2 cc de curcuma en poudre

100 gr de riz cuit

1 cs de sauce soja

1 filet d'huile de sésame

quelques brins de coriandre fraîche

 

1) Dans une poêle, faites dorer le tempeh dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre émincé puis les poivrons en petits dés ainsi que le curcuma.

2) Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez les poivrons s'attendrir à petit feu en surveillant la cuisson.

3) Incorporez le riz cuit et laissez sur feu doux le temps qu'il se réchauffe. 

4) Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile de sésame et parsemez de coriandre ciselée.

 

Servez bien chaud avec des baguettes c'est plus sympa!!!

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A bientôt !

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Polenta aux champignons

Publié le par christine

Cette recette est tirée du livre "Maraboutchef Végétarien vite fait" et cette recette est vraiment délicieuse! J'ai changé quelques petits trucs (pour faire avec ce que j'avais et ce que j'aime) et divisé les proportions par 2.

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Ingrédients pour 2 personnes:

225 ml de lait

225 ml d'eau 

80 gr de polenta

20 gr de parmesan

30 gr de crème semi-épaisse

120 gr de champignons de Paris émincés

100 gr de pleurotes en morceaux

1 échalote finement hachée

1 pointe de purée de piment (+ ou - selon les goûts)

1 bonne poignée de pousses d'épinard

30 gr de noisettes concassées grillées

sel et poivre

 

1) Dans une casserole, portez le lait et l'eau, additionné de sel, à ébullition puis versez la polenta  en pluie tout en remuant. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent pour que ça n'attache pas au fond. La polenta doit être épaisse et onctueuse.

2) Incorporez le parmesan râpé et la crème jusqu'à ce qu'ils fondent et réservez au chaud.

3) Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons de Paris et le piment, salez, poivrez et laissez légèrement dorer. 

4) Ajoutez les pleurotes et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. 

5) Ajoutez les pousses d'épinard, remuez bien et réctifiez l'assaisonnement.

6) Servez la polenta recouverte de la préparation aux champignons et parsemez de noisettes grillées.

 

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Un régal!!!

 

A bientôt!


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Tempeh mariné

Publié le par christine

Avec cette recette je fais mon "bapthème" de tempeh, car je n'en avais jamais goûté! Résultat, ben... j'ai bien aimé, ça change du tofu, donc à renouveller! C'est une recette toute simple. Il suffit juste de si prendre au moins 1 heure à l'avance pour que le tempeh s'imprégne bien de la marinade.

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Ingrédients :

100 gr de tempeh

Marinade :

1 cs de sauce soja épaisse

1 cs de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de cidre

1 cc de miel

1 rondelle de gingembre

coriandre fraîche

 

1) Coupez le tempeh en morceaux. Ciselez la coriandre. Emincez le gingembre.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

3) Ajoutez les morceaux de tempeh et mélangez afin de bien les enrober de marinade.

4) Laissez reposer au frigo au moins 1 heure en remuant 1 ou 2 fois.

5) Faites bien dorer les morceaux de tempeh de chaque coté, à la poêle, puis ajoutez la marinade avec un peu d'eau pour faire une petite sauce.

Servez bien chaud avec un riz thaï ou basmati et décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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A bientôt !

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Mini-jack farci au boulgour

Publié le par christine

Comme tous les ans, quand les potirons arrivent dans les jardins et sur les étales, je craque pour les mini-jacks, ces petits potirons si mignons.

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Ingrédients pour 1 personne :

1 mini-jack

50 gr de boulgour

120 ml de bouillon de légumes

une petite tomate

25 gr de feta

ciboulette et persil frais

40 gr de mozzarella

sel, poivre

1 pointe de purée de piment rouge (facultatif)

 

1) Faites cuire le potiron à la vapeur, ou dans l'eau 10 mn environ, il doit être tendre. Laissez-le refroidir.

2) Dans une casserole, faîtes cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet et laissez-le finir de gonfler dans la casserole avec un couvercle.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez une belle rondelle dans la tomate et détaillez le reste en petits dés. Coupez la mozzarela en petits morceaux. Ciselez les herbes et émiettez la féta.

4) Ajoutez les dés de tomates, les herbes, et la feta dans le boulgour, mélangez et assaisonnez.

5) Ouvrez le potiron refroidit et videz les graines. Farcissez le mini-jack avec le boulgour et mettez le reste de la farce dans un petit plat à gratin individuel. 

6) Déposez le potiron farci sur le boulgour. Posez dessus, la rondelle de tomate, quelques morceaux de mozzarella et le chapeau. 

7) Dispersez les derniers morceaux de mozarella sur le boulgour, parsemez d'un peu d'herbes ciselées et enfournez pour 12 à 15 minutes.

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A bientôt !

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Petites galettes de pois chiches-pommes de terre aux herbes

Publié le par christine

De bonnes petites galettes de pois chiche à déguster trempées dans une sauce au fromage blanc aux herbes et accompagnées de salade ou crudités, voilà un petit repas tout simple comme je les aime!!! Recette inspirée du magasine "cuisine actuelle août 2014"

Je m'excuse pour les photos, pas très jolies, mais je n'ai plus que mon téléphone pour l'instant!!!

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Ingrédients pour 8 galettes :

170 gr de pommes de terre râpées

60 de pois chiches secs (trempés toute une nuit)

1 oeuf

4 cs rase de maïzena

1 cs de persil et ciboulette ciselé

1 cc d'épice massalé

sel 

1 pointe de piment de cayenne (facultatif)

huile d'olive

Sauce :

1 fromage blanc 

quelques brins de ciboulettte et persil

sel, poivre

 

1) Egouttez les pois chiches et faites-les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre (1 h à 1h30).

2) Préparez la sauce en mélangeant le tout et réservez au frigo.

3) Une fois les pois chiches cuits, écrasez-les grossièrement et mélangez les au reste des ingrédients sauf l'huile d'olive. 

4) Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et déposez des petits tas de préparation légèrement espacés et faîtes-les bien dorer. Retournez-les et laissez dorer la deuxième face.

Servez ces petites galettes bien chaudes, accompagnées de la sauce au fromage blanc et de salade ou crudité.

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Ou même avec une poêlée de légumes, c'est délicieux!!!

 

A bientôt! 

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Soja texturé aux choux fleurs et pomme de terre à l'indienne

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes" de Pankaj, ce n'est d'ailleurs pas la 1ère de ces recettes que je fais et je n'ai, encore une fois, pas été déçut, je me suis régalé.

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Ingrédients pour 1 personne :

10 gr de soja texturé (je n'ai pas pesé j'ai mis une grosse poignée)

75 gr de choux fleurs cuits

1 pomme de terre en dés

3 cs de purée de tomates en boite (ou 2 tomates en dés mixées avec 2 gousses d'ail)

1/2 oignon émincé

1 cc de graines de coriandre

1 cc de graines de cumin

1 cc de concentré de tomates

1 cc de curry en poudre

1 cc de curcuma

1/2 piment oiseau sèché émietté (si vous n'aimez pas trop pimenté ne pas le mettre)

Quelques feuilles de coriandre (j'ai mis de la congelée de cette été)

sel

 

1) Faîtes tremper le soja 10 mn dans un bol d'eau froide, égouttez-le bien.

2) Pilez les graines de coriandre et cumin.

3) Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec les graines pilées.

4) Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le curry, le piment et le curcuma. Remuez puis incorporez la purée de tomates ainsi que le concentré.

5) Salez et laissez cuire 4 mn avant d'ajouter le soja et les pommes de terre. Versez 100 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez puis laissez mijotez 10 mn en surveillant que ça n'attache pas. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) Incorporez le choux fleur et laissez encore quelques minutes avant de servir bien chaud parsemez de coriandre hachée.

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Un plat délicieusement épicés!!! Vous pouvez suivre la recette en vidéo chez Pankaj.

 

A bientôt!

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Riz épicé aux carottes et azukis

Publié le par christine

Un restant de riz dans le frigo et des azukis dont je ne savait à quelle sauce les cuisiner alors pourquoi ne pas les réunir en une recette complète pleine de goût avec des épices ? J'ai eu raison, c'était très bon!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr d'azuki (tremper la veille dans un bol d'eau froide)

1 carotte

1/2 petit oignon

1 rondelle de piment vert

1 rondelle de gingembre

1 cc de graine de cumin

1 cc de graines de coriandre

1 cc de curcuma

1 cc de sucre roux

2 cs de sauce soja noire

125 gr de riz basmati cuit (environ 50 gr cru)

 

1) Egoutez les haricots azuki, rinçez-les et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les bien d'eau et faîtes-les cuire jusqu'à ce qu'ils soit tendre en ajoutant de l'eau si necessaire. Cela demande à peu près 40 à 50 mn.

2) Epluchez la carotte et coupez-la en petit bâtonnets. Epluchez et émincez l'oignon et le gingembre. Emincez le piment.

3) Pilez les graines de coriandre et de cumin.

4) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'arachide puis ajoutez les épices. laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes puis un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les carottes soient presque tendre en surveillant que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si necessaire.

5) Une fois les carottes al dente, ajoutez le sucre et les haricots et prolongez la cuisson quelques minutes.

6) Ajoutez la sauce soja et le riz puis laissez réchauffez et servez bien chaud, parsemez de coriandre ou de persil haché, dans un petit bol et avec des baguettes c'est encore meilleur !!!

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A bientôt !

 

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