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140 articles avec plats principaux

Pâtes au potiron et saucisses végétarienne

Publié le par christine

Un petit plat d'hiver complet, simple et rapide pour les amateurs de pâtes!

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Ingrédients par personne :

60 gr de torsades cuites (35gr cru)

100 gr de potiron

1 mini viennoise (saucisse végé)

1 rondelle de piment vert

Sel, cumin en poudre

copeaux de parmesan

 

1) Epluchez le potiron et coupez-le en dés. Faites-le cuire au M.O ou dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir quelques minutes la saucisse coupée en rondelles avec le piment émincé très fin et le cumin.

3) Ajoutez le potiron puis les pâtes et laissez chauffer un peu le tout, salez.

4) Une fois bien chaud, versez dans votre assiette, parsemez de copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

 

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Bon appétit et à bientôt !

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Courge Mini-Jack farçie

Publié le par christine

La mini-Jack c'est une petite couge que j'aime beaucoup, elle est toute mignonne et délicieuse. Je l'ai farçi au riz complet-tofu, ricotta et surmonté d'une belle rondelle de chèvre, un régal !

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Ingrédients pour 1 personne :

1 courge mini-Jack

2 cs de riz complet cuit

1 cs de ricotta

2 tranches de tofu mangue-gingembre (ou nature ou fumé)

gruyère râpé

1 rondelle de chèvre bûche 

sel, poivre

 

1) Faites cuire le mini-potiron 10 mn au M.O. (micro vap'tupperwarre ou autre) ou dans une casserole d'eau bouillante 15 mn (vérifiez qu'il soit tendre). Laissez-le refroidir.

2) Pendant qu'il refroidit, allumez le four à 180°. Mélangez le riz avec la ricotta et un peu de gruyère râpé.

3) Coupez le tofu en dés et incorporez-le au riz puis salez et poivrez.

4) Coupez le haut du potiron, le mettre dans un plat à gratin, le remplir avec le riz puis recouvrez-le de la rondelle de chèvre ainsi que du chapeau.

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5) Enfournez pour 10 à 15 mn et servez bien chaud avec une salade d'hiver. (endives, roquette, noix au vinaigre balsamique)

 

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Autres recettes de mini-Jack :

DSCN5320 Mini-Jack aux haricots coco de Paimpol

 

DSCN5767 mini-Jack en mini-cocotte

 

A bientôt !

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Semoule aux légumes (Rava upma) recette indienne

Publié le par christine

Cette délicieuse recette de semoule aux légumes je l'ai trouvé sur le blog "cuisine végétarienne et recettes indienne" de Pankaj tout comme la recette de courgette kofta. J'ai changé quelques légumes et épices en fonction de ce que j'avais.

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Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de semoule fine

1/2 oignon émincé

1 petite carotte coupée en dés

40 gr de haricots verts cuits coupés en tronçons (dans la recette choux fleurs)

40 gr de petits pois 

30 gr de poivron rouge en dés (dans la recette poivron vert)

1 rondelle de gingembre émincé

quelques brins de persil (normalement coriandre)

1/2 cc de curry indien

20 gr de cacahuètes concassées 

1/2 cc de curcuma

1 cc de graine de moutarde

1 cs de jus de citron

sel

 

1) Faites dorer la semoule dans une poêle 5 à 6 mn à sec.

2) Faites revenir, quelques secondes, dans un peu d'huile, les graines de moutarde, le curry et les cacahuètes puis ajoutez l'oignon et le gingembre.

3) Ajoutez tous les légumes et laissez cuire à couvert pendant 5 mn en surveillant que ça n'attache pas.

4) Ajoutez le curcuma, mélangez puis versez 400 ml d'eau, salez et portez à ébullition.

5) Versez la semoule en pluie en tournant sans cesse. Quand ça épaissi, couvrez et  laissez cuire 5 mn à feu doux.

6) Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron et laissez reposer 5 mn avant de servir chaud, moulé dans des carrés à entremets et accompagné de salade ou de légumes de votre choix.

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C'était franchement délicieux. Un grand merci à Pankaj pour cette découverte, recette que je referai, c'est sûre!

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A bientôt !

 

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Courgettes kofta (recette indienne)

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette de courgettes kofta sur le blog de Pankaj, "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo", si vous aimez les épices vous serez gâté et moi je les aime les épices. Cette recette est vraiment savoureuse. Vous pouvez suivre la recette en vidéo sur le blog de Pankaj. J'ai divisé la recette par 2, n'ai pas mis d'ail et je n'ai pas fait frire les boulettes mais je les ai cuites au four ce qui n'a rien changé au bon goût d'épices que j'aime tant.

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1/2 courgettes râpées fin

2 cs de farine de pois chiche

1 cc de coriandre fraîche

1/2 oignon émincé

1/2 boite de tomates pelées

1 rondelle de gingembre coupé fin

1/2 cc de graines de cumin pilées

1/2 cc de curcuma

1 cc de paprika demi-doux

1/2 cc de graines de coriandre pilées

1/2 cc de curry indien (1 cc si c'est du curry doux)

sel 

huile

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les courgettes râpées avec la farine de pois chiche, la moitié de la coriandre fraîche et un peu de sel. Pour cuire au four, formez des boulettes, si le mélange est trop mou rajoutez un peu de farine.

2) Placez les boulettes dans un plat à four huilé et faites-les cuire environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson.

3) Pendant ce temps préparez la sauce dans une poêle. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les graines de cumin et de coriandre. Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le gingembre, le paprika, le curry et les tomates pelées.

4) Versez un peu d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez les boulettes de courgettes et un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez encore quelques minutes.


Dégustez bien chaud accompagnez de légumes de votre choix, de riz ou de pain indien et régalez-vous!!!

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C'est une recette de courgette qui change un peu, super pour utiliser les courgettes du jardin!!!

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Merci de votre visite et à bientôt !

 

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Moussaâ Badijan de Minouchkah

Publié le par christine

J'adore les aubergines mais ne sais pas trop comment les accomoder à part farcies ou en ratatouille. Cette recette de moussaâ est un régal surtout pour les amateurs de pois chiche comme moi. J'ai emprunté cette délicieuse recette à Minouchkah du superbe blog "Passion culinaire". C'est une recette que j'adopte et que je ferai très souvent, c'est sûr!!! Voici la recette divisée par 2, je n'ai pratiquement rien changé, juste pas mis l'ail que je n'aime vraiment pas.

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 aubergine

1 oignon

1 tomate

1/2 boite de tomates pelées

50 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 1 poignée de pois chiche cuits)

3 gousses d'ail (pas mis remplacé pas une pointe de couteau de piment en poudre)

1/2 cc de cumin 

1/2 cc de paprika

sel

huile d'olive

1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre environ 40 à 45 mn.

2) Coupez l'aubergines en rondelles et faites-les frire dans l'huile d'olive, égouttez et placez dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180°.

3) Faites revenir, jusqu'à coloration, l'oignon coupé en rondelles (et l'ail émincé) puis ajoutez la tomate coupée en rondelles et cuire quelques minutes. Incorporez les tomates pelées puis assaisonnez avec le sel, le cumin, le paprika (et le piment si vous en mettez) et laissez mijotez quelques minutes. 

4) Versez les oignons au tomates sur les aubergines, parsemez de pois chiche et enfournez pour 20 à 25 mn.

Servir tiède ou froid. J'ai manger ce plat chaud et je me suis vraiment régalé, merci Minouchkah!!!

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A bientôt !

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Pilaf de millet

Publié le par christine

C'est un plat délicieux inspirée d'un livre de recettes végétaliennes de ma fille. J'ai changé un peu les ingrédients en fonction de ce que j'avais.

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Ingrédients pour 1 personne :

40 gr de millet

1/2 petit oignon émincé

100 gr de carotte en petits dés

15 gr de lentilles corail

1/4 de poivron vert en dés

10 gr de graines de courge 

1 pincée de zeste de combava (ou 1 cc de zeste de citron + 1 cs de jus)

sel, poivre

Sauce d'accompagnement :

2 cc de tahin

3 cc d'eau

1 cc de jus de citron

1/2 cc de sirop d'agave

sel, poivre

persil, ciboulette

 

1) Dans une poêle, faites dorer le millet à sec puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn environ. Égouttez et réservez.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte et de poivron ainsi que les lentilles corail. Assaisonnez  de sel et de poivre, arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez environ 10 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si neécessaire.

3) Pendant ce temps faites dorées, à sec, les graines de courge. Préparez la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Une fois les légumes tendres, ajoutez les graines de courge, la pincée de combava, et le millet et faites chauffez le tous 2 à 3 mn avant de servir bien chaud accompagné de la petite sauce.

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C'est vraiment délicieux et ça change du riz! 

 

A bientôt!

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Spaghetti aux petits légumes de printemps

Publié le par christine

Et c'est une recette aux légumes printaniers qui a été élu ce mois-ci chez "culino Versions", c'est donc avec le plus grand plaisir que je participe avec ce plat de pâtes aux petits légumes verts. Je me  suis bien régalé à le préparer et encore plus à le manger, très, très bon!!!

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Si vous voulez aussi participer aux défis de "Culino Version" un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

logo c10

Et maintenant la recette !


 

Ingrédients pour 2 belles assiettes:

200 gr de spaghettis

500 gr de fèves fraîches

300 gr de petits pois frais

200 gr de haricots coco plats

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

1 cs de sauce soja

herbes de Provence

 

1) Écossez les fèves puis ébouillantez-les. Passez-les sous l'eau froide puis épluchez-les.

2) Ecossez les petits pois.

3) Lavez, éboutez les haricots plats et coupez-les en biseau. Ébouillantez-les 2 mn pour les attendrir.

4) Pelez et émincez le 1/2 oignon ainsi que le gingembre.

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5) Dans un wok, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

6) Ajoutez les haricots coco plats, les herbes de Provences, couvrez et laissez cuire à feu doux 3 mn.

7) Ajoutez les petits pois, un peu d'eau et laissez mijotez 15 à 20 mn en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

8) Pendant ce temps faîtes cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et réservez.

9) Un peu avant de servir, ajoutez, dans votre wok, les fèves et les spaghettis puis réchauffez le tout 2 mn. Arrosez de sauce soja, mélangez bien et servez aussitôt.

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A bientôt !


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Dôme de carotte-fèves sèches "empâtouillée"

Publié le par christine

Il me restait un peu de tagliatelles fraîchement faites de mes mains, je me suis donc dis, pourquoi ne pas en faire des petits gâteaux de pâtes aux légumes. Alors, hop!!! tassons tous ça dans des petits dômes. C'était très bon, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur!

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Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de tagliatelles cuites

1 belle carotte (100 gr environ)

1 morceau d'oignon rouge

1 rondelle de gingembre

25 gr de chapelure 

35 gr de fèves sèches trempées la veille

10 gr de noisettes concassées

1 cc de tahin

20 gr de crème de soja

1 cc de levure de bière

1 bonne pincée de levure chimique

20 gr de gruyère râpé

sel

 

1) Epluchez les fèves et faîtes les cuire dans de l'eau environ 15 mn, elles doivent être tendres.

2) Coupez la carottes en rondelles, l'oignon et le gingembre en petits dés et faîtes cuire le tout avec 2 cs d'eau et un peu de sel au M.O. 5 mn à pleine puissance ou dans une casserole (avec un peu plus d'eau). Ecrassez le plus finement possible.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez, à la carotte écrassée, les fèves en les écrassant grossièrement puis incorporez la chapelure, les noisettes concassées, le tahin, les levures puis la crème de soja. Vous devez obtenir une pâte à boulettes.

4) Dans vos moule à dôme, déposez des pâtes, parsemez de gruyère râpé puis tassez une bonne cs de préparation à la carotte puis recouvrir de tagliatelle. (voir photo)

 

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5) Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire 25 mn puis retirez l'alu et continuez la cuisson 5 à 10 mn. 

6) Démoulez sans vous brûler et dégustez aussitôt, pour garder le croustillant des pâtes, avec une salade bien assaisonnée. 

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A bientôt !

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Boulettes de tofu-patate douce façon tajin

Publié le par christine

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

 

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

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4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

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A bientôt !

 

 

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Pain de haricots rouges (Bean Loaf)

Publié le par christine

Dès que j'ai vu cette recette sur le joli blog végétarien de Bérengère, "Pois Gourmand" je n'ai pas hésité, je l'ai réalisée le jour même et vraiment je me suis régalée. Rien que l'odeur à la cuisson, j'étais sûr que ce serai très, très bon, et je ne m'étais pas trompé. Cette recette je la referai très souvent, c'est sûr!!! J'ai divisé les proportions par 2, pas mis de menthe et remplacé les graines de tournesol par un mélange de graines que je fais pour mes pains. J'ai aussi utilisé des haricots rouges secs.

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Ingrédients pour un plat à gratin de 13x13 :

60 g de haricots rouges secs trempés la veille dans un bol d'eau froide

1/2 oignon rouge

1 petite carotte

1 cs de graines de tournesol (mélange pour moi: sésame, lin, tournesol, courge, pavot)

persil

1 cs de chapelure

20 gr de gruyère râpé

1 oeuf

25 ml de lait

sel, poivre (chili pour moi)

 

1) Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau bouillante pendant 35 à 40 mn.

2) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement, épluchez et coupez en rondelles fines la carotte.

3) Préchauffez le four à 200°. Dans un robot, mettez les haricots égouttés, l'oignon et la carotte et mixez assez finement mais pas en purée.

4) Versez la préparation dans un récipient et ajoutez l'oeuf battu avec le lait, les graines, la chapelure, le persil et le gruyère râpé. 

5) Bien mélangez et assaisonnez. Versez et tassez bien dans votre moule à gratin recouvert de papier sulfurisé. Faîtes cuire 35 à 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud avec des pâtes par exemple ou un légume de votre choix.

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Délicieux aussi froid, accompagné d'une salade et d'un bon filet de crème balsamique!!!

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A bientôt !

 

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