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140 articles avec plats principaux

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Publié le par christine

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Plus une idée de garniture de galette qu'une vraie recette pour aujourd'hui !

Ingrédients pour la tartinade :

50 gr de pois chiche trempés la veille

25 gr de fromage frais (type phylladelphia)

2 cc d'huile d'olive au citron (ou 1 huile d'olive et une jus de citron)

1/2 cc d'huile de sésame grillé

1 cc de purée d'amandes

1 cc de jus de citron

sel, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiche jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Laissez refroidir. Une fois tiède, vous pouvez retirer la peau facilement.

2) Mixez les pois chiche épluchés avec tous les autres ingrédients. Mettez dans un pot au frigo et dégustez bien frais sur des tartines ou, comme ici, dans des galettes de sarrasin.

Pour les galettes à la tartinade :

1 galette par personne (maison ou du commerce)

1 bonne cs de tartinade

1/2 petite tomate en dés

quelques brins de coriandre (ou persil selon les goûts) ciselés

1) Faites chauffer la galette dans une grande poêle puis déposez une bonne cuillère à soupe de tartinade au centre.

2) Parsemez de dés de tomate puis de coriandre et refermez la galette en carré. Faites bien dorer des 2 côtés et déguster aussitôt avec une salade bien croquante et bien assaisonnée.

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Ca change de la galette complète et c'est bien bon!

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)
A bientôt !

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Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Publié le par christine

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Voici ma recette pour la Bataille Food, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna"! C'est Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça..." qui a été désigné par Adeline du blog "Cook'n Blog" pour choisir le thème de la 23 ème "Bataille food"!

Le thème est donc "Voyage en Bollyfood! Epices et fraîcheur!" avec deux petites contraintes, la recette doit comporter au moins une épice et un produit frais.

J'ai choisi une recette de pankaj du blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes vidéo" blog à qui j'ai déjà emprunté quelques recettes délicieuses. Aujourd'hui j'ai testé le Jeera Aloo, une recette de pommes de terre toute simple mais très parfumée le Jeera Aloo.

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Et maintenant la recette!

Ingrédients pour une personne :

2 pommes de terre

1 cc de cumin

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 cc de curry

1 gousse d'ail râpée (pas mis je n'aime)

Huile

sel

coriandre fraîche

jus de citron (facultatif)

1) Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fine puis en 4.

2) Faites chauffez une poêle, quand elle est chaude versez l'huile. Ajoutez le cumin, le gingembre et l'ail si vous en mettez. Incorporez les pommes de terre.

3) Laissez chauffez 1 minute puis ajoutez le curry, le sel puis un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

4) Si les pommes de terre ne sont pas assez cuites ajoutez un peu d'eau, si nécessaire, et prolongez la cuisson de quelques minutes.

5) Servez les pommes de terre bien chaudes parsemées de coriandre fraîche ciselée et arrosées de jus de citron si vous le désirez (c'est même recommandé car c'est encore meilleur avec).

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

J'ai accompagné ces pommes de terre de tofu doré dans la poêle qui a servie à la cuisson du Jeera Aloo, Trop bon!!!

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

A bientôt !

Et maintenant voici la liste de tous les participants :

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Pois chiches-Patate douce aux épices

Publié le par christine

Pois chiches-Patate douce aux épices

Vous l'avez sûrement remarqué, si vous me rendez de temps en temps une petite visite, que j'adore les pois chiches. Alors aujourd'hui, ce sera pois chiches et patate douce avec quelques épices pour aromatiser tout ça! C'est une recette que j'ai trouvée sur un livre : "recette végétarienne" de Marabout. J'ai juste supprimé l'ail et remplacé le ghee par un peu d'huile d'olive.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

40 gr de pois chiches trempés la veille (ou 100 gr cuits en boite)

1/2 patate douce en dés

1/2 oignon émincé

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

les graines d'une gousse de cardamome pilées

1 pincée de piment en poudre (piment de cayenne)

150 ml d'eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 cc de concentré de tomates

3 cs de tomates pelées concassées

20 gr de lentilles corail

quelques brins de coriandre fraîche ciselée

1) Egouttez les pois chiche et faites-les cuire 30 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez et réservez.

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume.

3) Incorporez les dés de patate douce, le bouillon, le concentré de tomates, les tomates concassées, les lentilles, les pois chiches et laissez mijoter à couvert, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces et les lentilles soient tendres.

4) Servez bien chaud, parsemez de coriandre fraîche et accompagné de semoule de couscous ou de riz. Vous pouvez aussi accompagnez de yaourt maigre.

Pois chiches-Patate douce aux épices

Les pois chiches, je ne m'en lasse pas, et vous vous aimez-ça ?

Bon appétit et à bientôt!

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Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Publié le par christine

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Un petit plat sympa bien épicé pour les amateurs de piquant!!!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

40 gr de haricots noir trempés la veille

1/4 de poivron rouge en dés

1/4 de poivron vert en dés

1/2 cc de chili poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 petit oignon botte émincé

1/2 cc de laurier en poudre (ou 1 feuille)

10 gr de protéines de soja

1/2 boite de tomates pelées concassées

1 cc de concentré de tomates

1 pincée de sucre

sel, huile d'olive

1) Faites cuire les haricots noirs égouttés dans une casserole d'eau 30 à 40 minutes (ils doivent être bien tendre mais pas en purée).

2) Dans un bol, faites tremper les protéines de soja 10 mn.

3) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, avec les épices, pendant 2 minutes environ.

4) Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire 3 minutes .

5) Incorporez les protéines de soja égouttées, les tomates concassées, les haricots noirs égouttés, le concentré de tomates, le sucre,le sel et un peu d'eau. Laissez mijoter 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz basmati et de la baguette croustillante!

Hummm!! J'adore ça et vous?

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili
Bon appétit et à bientôt!

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Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Publié le par christine

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons
Bon appétit et à bientôt !

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Spaghettis ricotta-roquette-champignon

Publié le par christine

Spaghettis ricotta-roquette-champignon

Un plat de pâtes bien chaud pour le soir, c'est pas mal qu'est-ce que vous en dites? C'est plus une idée qu'une vraie recette, mais je me suis régalée, alors je partage! Je me suis inspirée d'une recette d'un de mes livres.

Les quantités sont pour 1 petit mangeur vous pouvez doubler les quantités pour avoir un plat plus copieux!

Ingrédients pour une petite assiette :

35 gr de spaghettis :

20 gr de roquette

30 gr de ricotta

1 petit morceau d'oignon rouge haché

2 champignons de Paris

1) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y la roquette 1 minutes. Sortez-la avec une écumoire.

2) Dans l'eau de cuisson de la roquette, faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les.

3) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons en lamelles et laissez cuire 2 minutes. Incorporez les pâtes, la roquette et la ricotta et réchauffez le tout.

Servez aussitôt parsemé ou non de parmesan.

Spaghettis ricotta-roquette-champignon

Bon appétit et à bientôt !

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Banane plantain en robe bretonne

Publié le par christine

Banane plantain en robe bretonne

J'adore les galettes de sarrasin que l'on peut garnir à tout ce que l'on aime. Là, j'y ai mis une banane plantain avec une petite béchamel au curry! Bon! oui! c'est un peu spécial je vous l'accorde, mais c'était délicieux et je suis prête à recommencer!!!

Ingrédients pour 2 galettes :

2 galettes de sarrasin (toute prête ou maison)

1 banane plantain mûre

1 rondelle de gingembre frais râpé (facultatif)

1 cs bombée de maïzena

250 ml de lait

sel, curry

1) Dans un récipient à Micro-ondes, préparez la béchamel en délayant la maïzena avec le lait froid. Salez et ajoutez la poudre de curry à votre goût et suivant la puissance de votre curry. Faites cuire 1 mn 30 au M.O puis mélangez, continuez 1 mn, mélangez puis de 30 secondes en 30 secondes jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Vous pouvez aussi la préparez à la casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

2) Coupez la banane plantain en rondelles pas trop fine et faîtes la dorer avec le gingembre, dans un peu de beurre, salez légèrement.

3) Dans une poêle, réchauffez la galette puis déposez la moitié de la béchamel, recouvrez de la moitié de la banane plantain. Fermez les cotés de la galette. Recommencez avec la deuxième galette et servez bien chaud!

Banane plantain en robe bretonne
A bientôt !

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Quinoa à la butternut

Publié le par christine

Quinoa à la butternut

Une petite idée pour cuisiner le quinoa, ces petites graines qui croquent sous la dent!

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 ml d'eau

1/2 petit oignon en dés

1 rondelle de gingembre émincée (suivant les goûts)

5 à 6 tiges de coriandre fraîche (ou congelée)

2 végé-tranches fumées (ou tofu fumé)

100 gr de butternut en petits dés

sel

1) Rincez et faites cuire le quinoa dans l'eau salée, à couvert, pendant 12 mn (ou comme indiqué sur votre paquet).

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les tiges de coriandre cisellées (gardez les feuilles pour parsemer au moment de servir) et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les végé-tranches (ou tofu fumé) coupées en petits dés ainsi que la butternut. Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 mn, la butternut doit être tendre mais pas en purée.

4) Ajoutez le quinoa et laissez réchauffer 1 à 2 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre.

Quinoa à la butternut

Voilà un petit plat tout simple et rapide à servir en plat unique ou en accompagnement de viande pour les non-végétariens.

Quinoa à la butternut
Bon appétit et à bientôt !

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Tempeh à la crème soja

Publié le par christine

Tempeh à la crème soja

Comme vous avez du le remarquer le blog a bien changé! Eh oui! Je suis passée sur la nouvelle version over-blog et j'avoue que ça ne m'arrange pas car je suis complètement paumée! Je vais quand même essayer de continuer ce blog en espérant m'y habituer et en espérant que vous ne m'abandonnerez pas :)

Voici donc ma 1ère recette "nouvelle version over-blog", une assiette complète végétarienne qui m'a beaucoup plus!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de tempeh

3 cs de crème soja

Marinade :

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de sauce soja

2 cs d'eau

1 cs de vinaigre balsamique

1 petit morceau d'oignon rouge haché fin

1 pincée de sucre

1 cc d'huile

1) Faites précuire le tempeh 10 minutes dans de l'eau frémissante.

2) Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol.

3) Egouttez le tempeh et coupez-le en dés. Mélangez-le à la marinade et laissez reposer 1 heure en remuant de temps en temps pour bien enrober les morceaux de tempeh.

4) Dans une poêle, faites dorer les morceaux de tempeh sans la marinade que vous garder pour la fin de cuisson.

5) Une fois les morceaux de tempeh bien dorés, versez la marinade dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.

6) Ajoutez la crème soja et faîtes la chauffez en remuant pour ben enrober les dés de tempeh servez aussitôt avec du riz basmati et un légume de votre choix.

Tempeh à la crème soja

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risotto aux champignons, coriandre, gingembre

Publié le par christine

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Un petit risotto... cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé et pourtant, bien crèmeux, qu'est-ce que c'est bon!!!

 

Ingrédients pour 2 personnes (ou 1 pour les plus gourmands) :

 

80 gr de riz à risotto

1/4 oignon rouge en dés

2 cs de vin blanc

250 à 300 ml de bouillon de légumes

1 rondelle de gingembre râpé

4 brins de coriandre fraîche (tige et feuilles séparées)

sel (si bouillon pas assez salez), poivre

3 à 4 champignons de Paris

2 cs de mascarpone

1 cs de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan

 

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon, les tiges de coriandre ciselées et le gigembre dans un peu d'huile d'olive.

2) Sur feu doux, ajoutez le riz et laissez quelques minutes le temps qu'il devienne légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

3) Incorporez les champinons émincez puis une louche de bouillon. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une autre louche. Continuez à ajoutez du bouillon par louche jusqu'à ce que votre riz soit onctueux. Rectifiez l'assaisonnement, sel, poivre, si nécessaire.

4) Incorporez le mascarpone, le parmesan râpé et les feuilles de coriandre ciselées (en gardez pour la déco) et mélangez bien, toujours à feu doux, pour bien réchauffer le tout.

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Servez bien chaud, en plat principal ou en accompagnement, décorez de copeaux de parmesan, une petite tranche de champignon et d'une feuille de coriandre.

 

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Hum!!! Délicieux aussi avec un petit pain aux céréales maison à bientôt!!!

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