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145 articles avec plats principaux

Colombo de butternut et pois chiche

Publié le par christine

Colombo de butternut et pois chiche

Une belle butternut qui attendait d'être cuisinée, une recette de colombo au potimarron croisée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine", il n'en fallait pas plus pour me mettre au fourneau et me concocter cette délicieuse assiette pleine de saveurs.

J'ai juste réduit les proportions et ajouté des pois chiche pour en faire un plat complet. Cette recette est un régal, à faire et à refaire!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 butternut (ou potimarron)

1/2 oignon émincé

1 cc d'épices à colombo

100 gr de pois chiche cuits (maison c'est meilleur)

15 gr de purée de cacahuètes

100 ml de lait de coco

1 rondelle de piment vert haché (facultatif)

huile d'olive

sel

1) Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

2) Epluchez la butternut (ou lavez bien le potimarron) et coupez la en gros dés, puis ajoutez dans le wok. Laissez dorez à feu vif environ 5 minutes.

3) Ajoutez les pois chiche, le piment, saupoudrez de colombo et bien remuer.

4) Mélangez le lait de coco et la purée de cacahuètes puis versez dans le wok. Baissez le feu. Salez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Colombo de butternut et pois chiche

Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou thaï.

Colombo de butternut et pois chiche

Bon appétit et à bientôt !

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Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Publié le par christine

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai réalisé cette recette Pour "Cuisine à thème", qui remplace "culino-version", organisé par Cathy du blog "kaderick en kuizinn" et de Gut du blog "cuisine de Gut", merci à elles car j'adore ces petits défis!!

Chaque mois il y aura un nouveau thème et ce mois-ci c'est "la tomate dans tous ses états".

Alors voici des petites terrines ou flans, à déguster bien fraîches, avec une salade de tomates ou même une salade verte, c'est léger et rafraîchissant par temps très chaud!

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Ingrédients pour 5 mini-terrines :

2 oeufs

1 yaourt soja 100 gr (ou autre)

2 cc de maïzena

1 tomate rouge épépinée en dés

1 tomate verte (evergreen) épépinée (garder 5 petites tranches et le reste en dés)

5 tomates cerise coupées en deux

100 gr de maïs

thym frais effeuillé

ciboulette ciselée

sel, 1 bonne pointe de purée de piment (ou piment d'Espelette ou poivre)

40 gr de chèvre bûche en dés

1) Dans le fond de 5 mini-moules à cake, disposez les demi-tomates cerise et les petites tranches de tomate verte, comme sur la photo. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les 2 oeufs avec le yaourt et la maïzena, assaisonnez et incorporez les dés de tomates, de chèvre et le maïs.

3) Versez la préparation dans les moules délicatement de façon à ne pas déplacez les tomates cerises et verte du fond.

4) Enfournez pour 25 à 30 minutes et laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo.

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai accompagné ces terrines de petits pains fourrés à la tomate et mozzarella, prochaine recette sur le blog!

Alors à bientôt!

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Assiette végétarienne "Mexico"

Publié le par christine

Assiette végétarienne "Mexico"

Je vous propose une deuxième assiette véggie inspirée du livre "Assiettes véggie" de Marabout, une assiette complète et savoureuse! J'ai remplacé le quinoa par du couscous de quinoa-épeautre découvert dans mon magasin bio, c'est très bon et ça change de la semoule de blé!

Ingrédients pour une assiette :

1 morceau de poivron jaune en gros dés

1 morceau de poivron vert en gros dés

100 gr de lentilles cuites (environ 40 gr crue)

1 tomate en dés

100 gr de semoule de quinoa-épeautre cuite ou quinoa (environ 40 gr cru)

1/2 cc de chili en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 rondelle de gingembre en fins bâtonnets

1 morceau de concombre en rondelles

quelques brins de persil (normalement coriandre fraîche mais je n'en avais pas)

Huile de noisettes (normalement huile de courge)

huile d'olive

crème balsamique

sel et poivre, fleur de sel

1) Faites sauter les poivrons avec le gingembre, environ 10 minutes dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

2) Faites revenir les lentilles avec la poudre de chili et de cumin dans un peu d'huile d'olive.

3) Mélangez les dés de tomates avec le persil ciselé.

4) Composez votre assiette avec la semoule de quinoa-épeautre chaude, les lentilles, les poivrons au gingembre, les tomates au persil et les rondelles de concombre arrosés d'un filet de crème balsamique et huile de noisettes. Parsemez d'un peu de persil ciselé et de fleur de sel.

Assiette végétarienne "Mexico"

Vous pouvez servir avec 2 cuillères à soupe de pesto et une belle tranche de pain maison (ou pas) croustillant à souhait.

Bon appétit et à bientôt !

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Croustillants épinards-parmesan

Publié le par christine

Croustillants épinards-parmesan

J'essaie de revenir sur le blog, hé oui! j'ai un nouvel ordinateur, qui me donne du fil à retordre d'ailleurs car c'est un mac et je n'ai pas l'habitude, ça change de mon "vieux coucou" qui me manque!

Voici donc une recette toute simple et pas trop longue pour débuter, hihi!!!

Ingrédients pour 8 à 10 triangles :

350 à 400 gr d'épinards équeutés (environ 500 gr non équeutés)

60 gr de fromage frais

20 gr de parmesan fraîchement râpé

quelques brins de ciboulette ciselés

4 à 5 feuilles de brick

sel, piment d'Espelette

huile d'olive

1) Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les bien et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le parmesan, salez et pimentez.

3) Hachez grossièrement les épinards et incorporez-les à la préparation précédente ainsi que la ciboulette.

4) Coupez les feuilles de bricks et pliez-les de façon à obtenir des bandes.

5) Préchauffez le four à 200°. Mettez un peu de préparation dans un coin de la bande de brick et pliez en formant un triangle (voir ici) puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles de bricks, jusqu'à épuisement des ingrédients.

6) Badigeonnez les triangles avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, ils doivent être bien dorés.

Croustillants épinards-parmesan

Servez-les bien chauds avec une salade composée bien assaisonnée et régalez-vous!

Bonne journée et à bientôt !

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Nouilles soba au bok choy et tofu fumé

Publié le par christine

Nouilles soba au bok choy et tofu fumé

J'aime beaucoup les pâtes soba et vous ? Je les ai faites, cette fois, avec du bok choy (pak choi), petit choux tout mignon et que je découvre, un peu de tofu fumé aux herbes et des haricots plats, ça fait un bon petit plat complet aux saveurs asiatique, j'adore!

Ingrédients pour une personne :

40 gr de nouille soba

1/4 de poivron rouge en dés

2 feuilles de bok choy (pak choi) ciselé

25 gr de tofu fumé aux herbes (ou autre) en dés

2 à 3 haricots plats coupés en biseaux

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre râpé

2 cc de sauce soja épaisse

quelques graines de sésame grillées

1) Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet (5 minutes dans l'eau bouillante), égouttez-les et réservez.

2) Faites cuire les haricots plats dans l'eau bouillante salée quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient plus ou moins tendre suivant votre goût.

3) Dans un wok, faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre dans un peu d'huile. Cuire quelques minutes avec un peu d'eau si nécessaire.

4) Une fois l'oignon et le poivron tendre, ajoutez le tofu, et le bok choy. Laissez encore quelques minutes puis incorporez les haricots, et les pâtes. Laissez bien chauffer le tout.

5) Arrosez de sauce soja et bien mélanger. Versez dans un récipient puis parsemez de graines de sésame.

Nouilles soba au bok choy et tofu fumé

Servez bien chaud avec des baguettes... ou pas!!!

Nouilles soba au bok choy et tofu fumé
A bientôt !

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Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Publié le par christine

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Plus une idée de garniture de galette qu'une vraie recette pour aujourd'hui !

Ingrédients pour la tartinade :

50 gr de pois chiche trempés la veille

25 gr de fromage frais (type phylladelphia)

2 cc d'huile d'olive au citron (ou 1 huile d'olive et une jus de citron)

1/2 cc d'huile de sésame grillé

1 cc de purée d'amandes

1 cc de jus de citron

sel, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiche jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre. Laissez refroidir. Une fois tiède, vous pouvez retirer la peau facilement.

2) Mixez les pois chiche épluchés avec tous les autres ingrédients. Mettez dans un pot au frigo et dégustez bien frais sur des tartines ou, comme ici, dans des galettes de sarrasin.

Pour les galettes à la tartinade :

1 galette par personne (maison ou du commerce)

1 bonne cs de tartinade

1/2 petite tomate en dés

quelques brins de coriandre (ou persil selon les goûts) ciselés

1) Faites chauffer la galette dans une grande poêle puis déposez une bonne cuillère à soupe de tartinade au centre.

2) Parsemez de dés de tomate puis de coriandre et refermez la galette en carré. Faites bien dorer des 2 côtés et déguster aussitôt avec une salade bien croquante et bien assaisonnée.

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)

Ca change de la galette complète et c'est bien bon!

Galette sarrasin à la tartinade de pois chiche (façon houmous)
A bientôt !

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Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Publié le par christine

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Voici ma recette pour la Bataille Food, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna"! C'est Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça..." qui a été désigné par Adeline du blog "Cook'n Blog" pour choisir le thème de la 23 ème "Bataille food"!

Le thème est donc "Voyage en Bollyfood! Epices et fraîcheur!" avec deux petites contraintes, la recette doit comporter au moins une épice et un produit frais.

J'ai choisi une recette de pankaj du blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes vidéo" blog à qui j'ai déjà emprunté quelques recettes délicieuses. Aujourd'hui j'ai testé le Jeera Aloo, une recette de pommes de terre toute simple mais très parfumée le Jeera Aloo.

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

Et maintenant la recette!

Ingrédients pour une personne :

2 pommes de terre

1 cc de cumin

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 cc de curry

1 gousse d'ail râpée (pas mis je n'aime)

Huile

sel

coriandre fraîche

jus de citron (facultatif)

1) Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fine puis en 4.

2) Faites chauffez une poêle, quand elle est chaude versez l'huile. Ajoutez le cumin, le gingembre et l'ail si vous en mettez. Incorporez les pommes de terre.

3) Laissez chauffez 1 minute puis ajoutez le curry, le sel puis un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

4) Si les pommes de terre ne sont pas assez cuites ajoutez un peu d'eau, si nécessaire, et prolongez la cuisson de quelques minutes.

5) Servez les pommes de terre bien chaudes parsemées de coriandre fraîche ciselée et arrosées de jus de citron si vous le désirez (c'est même recommandé car c'est encore meilleur avec).

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

J'ai accompagné ces pommes de terre de tofu doré dans la poêle qui a servie à la cuisson du Jeera Aloo, Trop bon!!!

Jeera Aloo (pommes de terre au cumin)

A bientôt !

Et maintenant voici la liste de tous les participants :

Doriancuisine.com - Bistro de Jenna - Une cuillérée pour papa - Cooking and Bon Appetit - La Médecine passe par la cuisine - Les Gralettes -Keskonmangemaman - Mélina & Chocolat - Paruline en cuisine - Emilie Sweetness -By acb 4 you - Aux délices de Vany - Rappelle toi des mets - Cuisine moi un mouton -Envie d'une recette ? - Sugar Daze - L'atelier de Steph et Lolie - Mel's way of life -Evin sur son nuage - Petite Cuillère et Charentaises - Amandine Cooking - Epices & moi - Stern - Les Cookines - A la table de Maman Dine - The Cook Time - Encore une lichette - Une cuisine pour Voozenoo - Milicook - Happy_Cooking - Karibo Sakafo!- Des recettes à GOGO - Du potager dans les idées - Coco Délices - La passion de Nath - Les Trois Madeleines - Laetycuisine - Musée gourmand - La tambouille de nonna - Cooking N' Co - Vanille et chocolats - La cuisine de Jenny - Glob'Cooker -Quelques grammes de gourmandise - Cuisine Addict -MylittlePatisserie - Lagrandepages - Ma cuisine à moi - Karen Varela - GoURmANDiStA - plaisiretequilibre - Ma p'Tite popotte - Mamou and Co - Graine de faim kely - La cuisine des 2 soeurs - Les petites marmittes de Mika -Les voyages de Gridelle - De la peau au noyau - Brian in the kitchen - Marlyzen cuisine revisitée - Fais moi croquer - Sweety Cook - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - A Crocs à la Cuisine - Petit grain de sel -Le rendez-vous des gloutons - Le blog pause-nature - La femme à tête de chou ..Trouvailles et Blabla - Ma boîte à bulles - And so we cook - G comme Goût - Je cuisine donc je suis - Turbigo Gourmandise - Mon bonheur gourmand - Vous reprendrez bien un kilo - Charlotte No Glu - Un week-end une recette - Au menu du jour... by Timandra - Peanuts & Sunshine - Miam La cuisine de Cath - Secrets de gourmandise - Tout simplement bon - Popote et Nature - Cook'N Blog - Visites gourmandes - Novice en cuisine - Douceurs maison - La cuisine de Lillie -Rosenoisettes - A prendre sans faim - Cyrielle Gourmandise - Dévorez-moi - Bowl & Spoon - Food'épices et tout - Objectif : Zéro miettes - Vous reprendrez bien un kilo ?- Cook A Life ! By Maeva - Feuille de Choux ! - Cékikilafée - Selon l'humeur ou l'envie...

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Pois chiches-Patate douce aux épices

Publié le par christine

Pois chiches-Patate douce aux épices

Vous l'avez sûrement remarqué, si vous me rendez de temps en temps une petite visite, que j'adore les pois chiches. Alors aujourd'hui, ce sera pois chiches et patate douce avec quelques épices pour aromatiser tout ça! C'est une recette que j'ai trouvée sur un livre : "recette végétarienne" de Marabout. J'ai juste supprimé l'ail et remplacé le ghee par un peu d'huile d'olive.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

40 gr de pois chiches trempés la veille (ou 100 gr cuits en boite)

1/2 patate douce en dés

1/2 oignon émincé

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

les graines d'une gousse de cardamome pilées

1 pincée de piment en poudre (piment de cayenne)

150 ml d'eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 cc de concentré de tomates

3 cs de tomates pelées concassées

20 gr de lentilles corail

quelques brins de coriandre fraîche ciselée

1) Egouttez les pois chiche et faites-les cuire 30 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez et réservez.

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume.

3) Incorporez les dés de patate douce, le bouillon, le concentré de tomates, les tomates concassées, les lentilles, les pois chiches et laissez mijoter à couvert, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces et les lentilles soient tendres.

4) Servez bien chaud, parsemez de coriandre fraîche et accompagné de semoule de couscous ou de riz. Vous pouvez aussi accompagnez de yaourt maigre.

Pois chiches-Patate douce aux épices

Les pois chiches, je ne m'en lasse pas, et vous vous aimez-ça ?

Bon appétit et à bientôt!

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Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Publié le par christine

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Un petit plat sympa bien épicé pour les amateurs de piquant!!!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

40 gr de haricots noir trempés la veille

1/4 de poivron rouge en dés

1/4 de poivron vert en dés

1/2 cc de chili poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 petit oignon botte émincé

1/2 cc de laurier en poudre (ou 1 feuille)

10 gr de protéines de soja

1/2 boite de tomates pelées concassées

1 cc de concentré de tomates

1 pincée de sucre

sel, huile d'olive

1) Faites cuire les haricots noirs égouttés dans une casserole d'eau 30 à 40 minutes (ils doivent être bien tendre mais pas en purée).

2) Dans un bol, faites tremper les protéines de soja 10 mn.

3) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, avec les épices, pendant 2 minutes environ.

4) Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire 3 minutes .

5) Incorporez les protéines de soja égouttées, les tomates concassées, les haricots noirs égouttés, le concentré de tomates, le sucre,le sel et un peu d'eau. Laissez mijoter 30 minutes en vérifiant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz basmati et de la baguette croustillante!

Hummm!! J'adore ça et vous?

Ragoût de Haricots Noirs façon Chili
Bon appétit et à bientôt!

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Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Publié le par christine

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons
Bon appétit et à bientôt !

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