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152 articles avec plats principaux

Lasagnes à la butternut

Publié le par christine

Lasagnes à la butternut

Chaque dernier jour du mois chez "cuisine à thème", on peut choisir une recette coup de coeur parmi toutes les recettes proposées, la tester puis la poster! Ce mois-ci le thème était : "et si on se la jouait à l'italienne?" il fallait donc proposer nos plats de pâtes préférés.

Lasagnes à la butternut

J'ai craquer pour les lasagnes au potiron de Sophie du blog "Un livre gourmand", j'ai fait quelques petites modifications et divisé les proportions par deux et je me suis franchement régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture :

400 gr de potiron (butternut pour moi) en morceaux

50 gr de lardons (Tofu fumé taillé en bâtonnets pour moi)

1 oeuf

100 ml de crème épaisse ( 80 gr crème soja pour moi)

1 petit oignon botte émincé

Sel, poivre (purée de piment pour moi)

35 gr de gruyère râpé

1) Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine et l'oeuf du bout des doigts ou dans votre robot. Ajoutez un peu d'eau si votre pâte est trop sèche ou farine si elle est trop molle. Laissez reposer à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un film plastique le temps de préparer la garniture.

2) Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

3) Dans une poêle, faites revenir le tofu fumé et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et laissez bien dorer.

4) Ecrasez le potiron en purée puis ajoutez-lui la crème, l'oeuf, salez, poivrez ou pimentez puis incorporez le mélange de la poêle. Réservez.

5) Préparez vos plaques à lasagne avec votre machine à pâte ou étalez finement au rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un plat à gratin (18X13) versez 1/3 de garniture puis recouvrez de feuilles de lasagne puis le 2ème tiers de garniture et re-plaque de lasagne. Gardez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture puis recouvrez avec le 3ème tiers. Mettez encore une fois des lasagnes puis étalez les cuillères réservez, parsemez de gruyère râpé et enfournez pou 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que vos lasagnes soient dorées comme vous les aimez.

Lasagnes à la butternut

Merci à Gut et Cathy pour l'organisation de cuisine à thème et à Sophie pour ce délicieux plat de lasagnes!

A bientôt !

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Torsade au tofu fumé et pleurotes

Publié le par christine

Les pâtes c'est délicieux mais je trouve que c'est encore meilleur avec plein de truc dedans! Et cette recette est une bonne manière d'utiliser un reste de pâtes!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de torsades cuites

40 gr de tofu fumé en bâtonnets

Quelques pleurotes

1/2 échalote hachée

1 rondelle de piment vert haché

30 gr de crème soja

1/2 cc d'huile de coco (ou olive)

Sel, poivre, coriandre fraîche

1) Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans l'huile de coco puis ajoutez le piment et le tofu.

2) Une fois le tofu bien doré, ajoutez les pleurotes coupées si elles sont grosses, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.

3) Incorporez la crème puis les pâtes et bien réchauffez le tout.

4) Servez bien chaud parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Simple, mais qu'est ce que c'est bon!

A bientôt !

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Boulgour aux épinards et tofu fumé

Publié le par christine

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Un plat simple et complet comme je les aime, avis aux amateurs d'épinards frais.

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Ingrédients pour une personne :

40 gr de boulgour

300 gr d'épinards frais

1/2 échalote

30 gr de tofu fumé

20 gr de crème soja

sel, poivre, muscade

1) Equeutez, lavez et égouttez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

2) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (10 minutes dans deux fois son volume d'eau salée à couvert, jusqu'à absorption du liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire).

2) Pendant ce temps, faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le tofu fumé coupé en bâtonnets. laissez dorer quelques minutes.

3) Egouttez les épinards puis ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

4) Incorporez la crème soja et laissez-la chauffer sans couvercle.

5) Au moment de servir, dressez le boulgour dans un carré de présentation en pressant bien avec le poussoir puis recouvrir d'épinards sans presser pour ne pas faire sortir la crème.

Pour les non-végétariens , vous pouvez, bien sûr, remplacer le tofu par des lardons

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Servez bien chaud accompagné d'une salade et régalez-vous.

A bientôt !

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Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Publié le par christine

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Vous avez un blanc d'oeuf dans votre frigo, vous débordez de blancs d'oeuf dans votre congélateur, vous n'aimez pas jeter, vous êtes comme moi les macarons ne veulent pas ressembler à des macarons quand vous tentez d'en faire et les financiers c'est délicieux mais vous voulez changez un peu alors cette "recette" ou plutôt idée est pour vous! En plus vous avez un reste de jardinière, poêlée ou autres légumes mélangés alors c'est le top! Vite fait, bien fait idéal pour le soir!

Ingrédients par personne :

1 blanc d'oeuf (voir 2 si vos oeufs sont petits, ceux de mes poules sont gros)

Un reste de légumes mélangez (ici carotte-champignons)

sel, piment d'Espelette

1) Faites réchauffer vos légumes (ou préparez une petite poêlée).

2) Pendant ce temps faites cuire votre blanc d'oeuf assaisonné dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien doré puis retournez-le.

3) Laissez dorer l'autre face puis déposez des légumes sur la moitié de l'oeuf et repliez.

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Servez bien chaud avec une salade bien assaisonnée. Voilà vite faite et délicieux si l'oeuf est bien doré! Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur les légumes ou dans le blanc d'oeuf.

Désolée pour les photos toutes moche, mais c'est un repas du soir :( !

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Galettes de boulgour et butternut

Publié le par christine

Galettes de boulgour et butternut

C'est en cherchant une recette de boulgour que je suis tombée (je ne me suis pas fais mal je vous rassure, mouai! je sais... nul la blague!) sur la recette de jolies galettes chez Marie du blog "En cuisine avec Marie"!

Galettes de boulgour et butternut

Elles m'ont tout de suite plu ces petites galettes. Alors aussitôt trouvées, aussitôt faites. J'ai fait quelques modifications suivant ce que j'avais comme ingrédients et divisé la recette par 2.

Ingrédients pour 5 à 6 galettes suivant la grosseur :

75 gr de boulgour semi-complet bio

1 oeuf

1/2 échalote hachée

1/4 d'oignon haché

60 à 80 gr de butternut en petits dés

5 gr de farine de lentilles (ou autre)

10 gr de parmesan

1/2 cc de curry

1/2 cc de curcuma

sel

feuilles de coriandre hachée

1) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet et laissez refroidir à couvert pour qu'il finisse de gonfler.

2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis incorporez les épices et salez. Laissez mijoter une minute puis ajoutez les dés de butternut. Arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la butternut soit tendre, en vérifiant qu'il y ai assez d'eau. Découvrez et laissez l'eau s'évaporez.

3) Incorporez le contenu de la poêle dans le boulgour puis ajoutez l'oeuf, la farine, le parmesan et la coriandre. Bien mélanger et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

4) Versez de l'huile d'olive dans une poêle puis formez des galettes de boulgour à l'aide d'un emporte pièce. Laissez cuire 5 minutes environ et retournez les galettes délicatement. Laissez cuire encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les galettes soient joliment dorées.

Galettes de boulgour et butternut

Servez-les bien chaudes avec des crudités ou de la salade. C'est franchement une bonne manière de déguster le boulgour, à refaire sans hésiter!

A bientôt!

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Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et bleu de vache des Alpes

Publié le par christine

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Une petite idée pour garnir vos crêpes ou galettes plus qu'une recette! Et j'avais envie de cuisiner mon bleu de vache que j'ai ramené des Alpes, super bon ce fromage! Une petite idée aussi pour utiliser des petits restes de légumes comme ici un reste de carotte que j'avais préparé pour mon petit fils et une pomme de terre qu'il me restait d'une raclette!


Ingrédients pour 1 galette :

1 belle galette au sarrasin

1/2 carotte en rondelle cuite

1 petite pomme de terre (50 gr) cuite en robe des champs

25 gr de bleu de vache (ou fromage de votre choix)

graines de carvi noir (ou de cumin)

1) Epluchez et coupez la pomme de terre en dés et faites réchauffez (si elle est froide) avec les rondelles de carotte.

2) Mettez la galette dans une poêle chaude, déposez-y les légumes et parsemez de graines de carvi.

3) Coupez le fromage en lamelles et répartissez-les sur les légumes.

4) Rabattez les 2 côtés sur la garniture et laissez réchauffez le tout.

5) Parsemez de quelques copeaux de fromage, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez réchauffer encore quelques minutes, le temps que tout soit bien chaud et le fromage bien fondu.

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Servez bien chaud avec une salade de mâche au noix et crème balsamique, miammm!!!

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Publié le par christine

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Quand j'ai vu cette recette chez Juliette du délicieux blog "Les recettes de Juliette", je savais que je la ferai car j'adore le riz sous toutes ces "formes"! N'aimant pas l'ail, je l'ai remplacé par de l'échalote, puis j'ai remplacé le tofu nature par du fumé que je devais finir! J'étais sur de me régaler avec ce plat et je me suis régaler!!!

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

100 gr de riz basmati

150 gr de potiron en dés

1 petite carotte en fines rondelles

100 gr de patate douce en dés

2 belles rondelles de gingembre émincées

1 petite échalote émincée

60 gr de tofu fumé en dés

1 tige de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm

sauce soja

1 cc de curcuma en poudre (mon ajout)

Coriandre fraîche (coriandre que j'avais congelée pour moi)

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

1) Dans un récipient, faites mariner le tofu avec la moitié du gingembre, 2 cs de sauce soja et les tronçons de citronnelle. Couvrez puis placez au frigo quelques heures voir une nuit.

2) Dans une cocotte ou un wok, faites revenir le gingembre et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les légumes ainsi qu'un peu d'eau et laissez cuire, à couvert pendant 10 minutes.

4) Incorporez le riz, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Retirez la citronnelle du tofu puis ajoutez-le avec la marinade dans le wok et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

6) Arrosez de sauce soja, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

A refaire sans hésiter, à bientôt !

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Colombo de butternut et pois chiche

Publié le par christine

Colombo de butternut et pois chiche

Une belle butternut qui attendait d'être cuisinée, une recette de colombo au potimarron croisée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine", il n'en fallait pas plus pour me mettre au fourneau et me concocter cette délicieuse assiette pleine de saveurs.

J'ai juste réduit les proportions et ajouté des pois chiche pour en faire un plat complet. Cette recette est un régal, à faire et à refaire!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 butternut (ou potimarron)

1/2 oignon émincé

1 cc d'épices à colombo

100 gr de pois chiche cuits (maison c'est meilleur)

15 gr de purée de cacahuètes

100 ml de lait de coco

1 rondelle de piment vert haché (facultatif)

huile d'olive

sel

1) Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

2) Epluchez la butternut (ou lavez bien le potimarron) et coupez la en gros dés, puis ajoutez dans le wok. Laissez dorez à feu vif environ 5 minutes.

3) Ajoutez les pois chiche, le piment, saupoudrez de colombo et bien remuer.

4) Mélangez le lait de coco et la purée de cacahuètes puis versez dans le wok. Baissez le feu. Salez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Colombo de butternut et pois chiche

Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou thaï.

Colombo de butternut et pois chiche

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Publié le par christine

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai réalisé cette recette Pour "Cuisine à thème", qui remplace "culino-version", organisé par Cathy du blog "kaderick en kuizinn" et de Gut du blog "cuisine de Gut", merci à elles car j'adore ces petits défis!!

Chaque mois il y aura un nouveau thème et ce mois-ci c'est "la tomate dans tous ses états".

Alors voici des petites terrines ou flans, à déguster bien fraîches, avec une salade de tomates ou même une salade verte, c'est léger et rafraîchissant par temps très chaud!

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Ingrédients pour 5 mini-terrines :

2 oeufs

1 yaourt soja 100 gr (ou autre)

2 cc de maïzena

1 tomate rouge épépinée en dés

1 tomate verte (evergreen) épépinée (garder 5 petites tranches et le reste en dés)

5 tomates cerise coupées en deux

100 gr de maïs

thym frais effeuillé

ciboulette ciselée

sel, 1 bonne pointe de purée de piment (ou piment d'Espelette ou poivre)

40 gr de chèvre bûche en dés

1) Dans le fond de 5 mini-moules à cake, disposez les demi-tomates cerise et les petites tranches de tomate verte, comme sur la photo. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les 2 oeufs avec le yaourt et la maïzena, assaisonnez et incorporez les dés de tomates, de chèvre et le maïs.

3) Versez la préparation dans les moules délicatement de façon à ne pas déplacez les tomates cerises et verte du fond.

4) Enfournez pour 25 à 30 minutes et laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo.

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai accompagné ces terrines de petits pains fourrés à la tomate et mozzarella, prochaine recette sur le blog!

Alors à bientôt!

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Assiette végétarienne "Mexico"

Publié le par christine

Assiette végétarienne "Mexico"

Je vous propose une deuxième assiette véggie inspirée du livre "Assiettes véggie" de Marabout, une assiette complète et savoureuse! J'ai remplacé le quinoa par du couscous de quinoa-épeautre découvert dans mon magasin bio, c'est très bon et ça change de la semoule de blé!

Ingrédients pour une assiette :

1 morceau de poivron jaune en gros dés

1 morceau de poivron vert en gros dés

100 gr de lentilles cuites (environ 40 gr crue)

1 tomate en dés

100 gr de semoule de quinoa-épeautre cuite ou quinoa (environ 40 gr cru)

1/2 cc de chili en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 rondelle de gingembre en fins bâtonnets

1 morceau de concombre en rondelles

quelques brins de persil (normalement coriandre fraîche mais je n'en avais pas)

Huile de noisettes (normalement huile de courge)

huile d'olive

crème balsamique

sel et poivre, fleur de sel

1) Faites sauter les poivrons avec le gingembre, environ 10 minutes dans un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

2) Faites revenir les lentilles avec la poudre de chili et de cumin dans un peu d'huile d'olive.

3) Mélangez les dés de tomates avec le persil ciselé.

4) Composez votre assiette avec la semoule de quinoa-épeautre chaude, les lentilles, les poivrons au gingembre, les tomates au persil et les rondelles de concombre arrosés d'un filet de crème balsamique et huile de noisettes. Parsemez d'un peu de persil ciselé et de fleur de sel.

Assiette végétarienne "Mexico"

Vous pouvez servir avec 2 cuillères à soupe de pesto et une belle tranche de pain maison (ou pas) croustillant à souhait.

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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