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145 articles avec plats principaux

Assiette véggie automnale

Publié le par christine

L'automne m'inspire pour les assiettes véggie, je vous en avais déjà proposé une ici! Je prend des idées sur mon livre "Assiettes véggie" de Marabout et je compose avec ce que j'ai dans mes placards et mon frigo.

Voici donc, aujourd'hui, une idée de repas végétarien mais pas vraiment une recette.

Cette assiette ce compose de :

- 50 gr de riz basmati cuit

- 1 Jack be Little en tranches, rôtie au four avec du romarin, cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

- 3 lamelles de tofu amandes-sésame bien dorées à la poêle

- quelques feuilles de salade

- une petite pomme de terre et 4 choux de bruxelles cuit à l'eau, coupé en dés puis passés à la poêle dans un peu d'huile coco ou olive. Faites dorer puis salez.

- 10 gr de noix de cajou grossièrement concassées et torréfiées à sec dans une poêle.

- accompagnez le tout d'une petite sauce composée de 50 ml de crème soja (ou autre) + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 feuilles de menthe ciselées, 2 brins de ciboulette et de coriandre fraîches ciselées, sel et poivre.

Un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.

Miamm!!! Qu'est ce que c'est bon ces assiettes, je ne m'en lasse pas! Et vous, vous aimez ?

A bientôt !

 

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Galette de sarrasin au pâtisson

Publié le par christine

Une petite idée de garniture bien de saison pour galette de sarrasin! 

Ingrédients par personne :

100 gr de pâtisson épluché en dés

30 gr de tofu fumé (lardons pour les non-végétariens) en petits bâtonnets

1 gr d'oignon rouge haché

1 cc de curry

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de tomates pelées en boite

1/2 cc de miel

sel

1 galette de sarrasin

1 cs de crème coco ou crème fraîche

1) Faites revenir, 1 ou 2 minutes, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile coco ou olive.

2) Ajoutez les bâtonnets de tofu fumé et faites les dorer.

3) Incorporez le pâtisson et le curry et laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez les tomates, le miel, un peu d'eau, salez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de pâtisson soient tendre.

5) Réchauffez la galette, garnissez-la de la poêlée de pâtisson puis déposez une belle cuillère de crème coco au milieu.

Dégustez bien chaud !

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Dal Fry (dal de lentilles corail et chana dal)

Publié le par christine

Encore une recette indienne trouvée chez Pankaj du blog "la cuisine de pankaj "recettes végétariennes et indiennes en vidéo. Super blog où il n'y a plus qu'à suivre Pankaj pour réaliser de délicieuses recettes dépaysantes et très parfumées. 

Ingrédients pour 1 personne :

30 gr de chana dal (trempé 20 mn dans l'eau)

70 gr de lentilles corail rincées

1/2 petit oignon émincé

1 petite tomate coupée en dés (j'ai mis 1 tomate pelée en boite)

1/2 cc de concentré de tomate

1 rondelle de gingembre rapé

1/2 de cc de graines de cumin

1 bonne cc de curry

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de coriandre en poudre

1 pincée d'asafoétida

Quelques feuilles de coriandre fraîches (congelée pour moi)

eau, huile, sel

 

1) Dans une casserole, mettez les lentilles et les chana dal. Recouvrez avec 225 ml d'eau, ajoutez la moitié du curcuma et un peu de sel. Faites bouillir, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

2) Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les graines de cumin, l'asafoétida et l'oignon. Laissez l'oignon doré légèrement.

4) Incorporez le curry, le reste de curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre râpé, la tomate en dés et 2 cs d'eau. Mélangez bien puis laissez mijotez 3 à 4 minutes à feu moyen.

5) Ajoutez les lentilles, mélangez le tout pour bien réchauffez.

Servez bien chaud parsemez de coriandre fraîche, avec des chapatis, des  parathas ou du riz basmati.

 

Un régal, à bientôt!

Publié dans Plats principaux

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Jack be Little dégoulinante

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la Battle food #46 organisée par Virginie du blog "Like a Cookie", marraine élue par la marraine de la Battle food #45 Cyrielle Gourmandise. Le thème est, vous l'aurez deviné en regardant le logo : "Battle Spécial halloween"

Ingrédients par personne :

1 Jack be little

1 petit oignon botte émincé

1 rondelle de piment vert haché

120 gr de sauce tomate maison (ou de votre choix)

100 gr de haricots noirs ( environ 40 gr secs trempés la veille et cuit environ 40 minutes le lendemain ou haricots en boite)

10 gr de gruyère râpé

Thym

Sel, poivre

1) Faites cuire la JackBe Little 10 à 15 minutes suivant la grosseur dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-la et laissez-la tiédir.

2) Faites revenir l'oignon et le piment dans un peu d'huile de coco (ou olive).

3) Ajoutez la sauce tomate et un peu de thym. Laissez mijotez quelques minutes.

4) Incorporez les haricots, laissez cuire encore quelques minutes. Préchauffez le four à 180°.

5) Coupez le haut de la mini courge puis évidez-la. Découpes les yeux, le nez et la bouche avec la pointe d'un couteau délicatement.

6) Déposez un peu de gruyère dans la Jack Be Little puis remplissez-la de la préparation au haricots. Parsemez du reste de gruyère, déposez le chapeau et passez au four 10 à 15 minutes, le temps que le gruyère fonde, que tout soit bien chaud et que la courge soit bien tendre.

 

7) Servez avec le reste de vomi, heu!!! de haricots rouges bien chaud, et pourquoi pas quelques bouquets de brocoli et surtout, régalez-vous!

A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Poêlée de patidou aux deux champignons

Publié le par christine

Poêlée de patidou aux deux champignons

J'ai acheté "quelques" courges bio au "Pré de la rivière" exploitation de mon fils Victorien qui à commencé son métier de fermier bio en Bretagne, il y a peu de temps! Je vais donc mettre pas mal de recette de cucurbitacées. Hummm!! J'espère que vous aimez ça autant que moi! Pour commencer, voici la recette d'une jolie petite courge, le patidou aussi jolie à regarder qu'agréable à déguster.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

1 patidou

60 gr de pleurotes

60 gr de champignons de Paris

50 gr de pois chiche cuits

1 oignon botte émincé

tiges de l'oignon botte ciselée

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel, poivre

1) Lavez le patidou, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en lamelles avec la peau (ou épluchez-le quand il est en lamelles si vous ne voulez pas mangez la peau, je pense que ce sera plus facile, je n'ai pas essayé).

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 minutes. Ajoutez le thym, le laurier et les lamelles de patidou. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes à couvert, jusqu'à ce que le patidou soit tendre mais pas trop.

3) Incorporez les champignons et continuez la cuisson sans le couvercle pendant environ 5 minutes.

4) Ajoutez les pois chiche et la tige de l'oignon botte couvrez et continuez la cuisson encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Un plat nourrissant et réconfortant pour bien démarrer l'automne et ces premiers frimas! Je me suis régalé!

Bon appétit et à bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Pâtes aux épinards et aux deux champignons

Publié le par christine

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Pour accommoder un reste de pâtes, il suffit d'y ajouter quelques délicieux légumes de saison afin d'en faire un bon repas du soir!

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

200 gr d'épinards frais parés

1 petit oignon botte émincé

6 à 7 pleurotes en lamelles

2 à 3 champignons de Paris en lamelles

thym

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

muscade râpée

copeaux de parmesan

1) Faites cuire les épinards 6 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutez-les et passez les sous l'eau bien froide, bien égoutter à nouveau. Réservez.

2) Dans un wok ou une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de coco ou d'olive.

3) Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soit tendre.

4) Incorporez les pâtes et faites les réchauffez 2 à 3 minutes en remuant.

5) Ajoutez les épinards, salez, pimentez et muscadez et mélangez pour bien chauffez le tout.

6) Servez bien chaud parsemé de copeaux de parmesan.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avis aux amateurs d'épinards, miam!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Pois cassés aux carottes et tomate

Publié le par christine

Pois cassés aux carottes et tomate

Aujourd'hui je vous propose une assiette de pois cassés, ça vous dit? J'ai accompagné ce plat d'une galette de sarrasin au fromage de chèvre et d'une salade bien assaisonnée!

Pois cassés aux carottes et tomate

Ingrédients pour une personne :

100 gr de pois cassés (trempés pendant au moins 2 heures)

Eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/2 cube)

1 oignon botte émincé

1/2 carotte en petits dés

1 petite tomate en dés

1 feuille de laurier

sel, piment de cayenne (ou poivre)

quelques feuilles de coriandre fraiche

1) Dans une casserole, mettez les pois cassés avec la feuille de laurier et le bouillon, recouvrez d'eau et laissez cuire environ une heure. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau, en rajoutez-en si nécessaire. Une fois qu'ils sont tendre mais pas en purée, égouttez-les si nécessaire.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco ou d'olive, quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de carotte, salez, pimentez arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

4) Incorporez les pois cassés, les dés de tomates, laissez cuire encore quelques minutes.

6) Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraiche et servez bien chaud.

Un petit régal en toute simplicité!

Pois cassés aux carottes et tomate

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Curry d'aubergine et pommes de terre (Aloo began)

Publié le par christine

Curry d'aubergine et pommes de terre (Aloo began)

Une recette indienne de Pankaj, Blog ou je me balade souvent car j'adore les recettes indiennes végétariennes! Ce n'est pas la première recette de Panjak que je fais et ça ne sera sûrement pas la dernière. Alors si vous aimez les recettes végétariennes rapide et très parfumées allez voir Panjak les recettes sont en vidéo donc facile à réaliser!

Curry d'aubergine et pommes de terre (Aloo began)

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite aubergine (125 gr) en dés

1 pomme de terre (100 gr) en dés

1 petit oignon botte émincé

1 tomate en dés

1 cc de curry

1/2 cc de curcuma

1 bonne pincée de graines de moutarde noire

1 bonne pincée de graines de cumin

Huile d'olive

sel

quelques feuilles de coriandre fraîche

1) Dans un bol, faites tremper les dés d'aubergine dans un petit peu d'eau.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les graines de moutarde et de cumin dans l'huile d'olive en mélangeant.

3) Quand l'oignon est doré, ajoutez le curry et le curcuma.

4) Ajoutez les dés de pomme de terre et les dés d'aubergine, salez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

5) Incorporez les dés de tomates et un peu d'eau, couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Curry d'aubergine et pommes de terre (Aloo began)

Avec cette recette, je participe au nouveau défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison.

Curry d'aubergine et pommes de terre (Aloo began)

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Riz et lentilles corail aux légumes et épices

Publié le par christine

Riz et lentilles corail aux légumes et épices

Aujourd'hui je vous propose un petit plat complet délicieux et parfumé, aux légumes du jardin. Haricots et tomates fraichement cueillit dans le jardin de mon papa, un régal!

Riz et lentilles corail aux légumes et épices

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

30 gr de lentilles corail

30 gr de riz basmati

2 petits oignon frais émincés

1/2 aubergine en dés

1 bonne poignée de haricots vert cuits

1 tomates en dés

1 rondelle de gingembre râpé

1 rondelle de piment vert haché

1 cc de concentré de tomate

1/2 cc de miel

Quelques brins de coriandre fraîche

graines de 2 gousses de cardamome pilées

sel, huile d'olive

1) Dans une poêle, faites revenir les oignons, la cardamome et le gingembre, 2 à 3 minutes puis ajoutez le piment et les dés d'aubergine. Laissez mijoter 10 minutes à couvert avec un peu d'eau, en surveillant.

2) Ajoutez le reste des ingrédients sauf les haricots puis arrosez de 100 ml d'eau et laissez cuire à couvert 15 minutes environ en surveillant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire, le riz et les lentilles doivent être moelleux.

3) Incorporez les haricots et laissez réchauffez encore quelques minutes.

Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées et accompagné de pain frais.

Riz et lentilles corail aux légumes et épices

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Mijoté de pois chiches et haricots verts

Publié le par christine

Mijoté de pois chiches et haricots verts

Pour ce délicieux mijoté, je me suis largement inspiré d'une recette de mon livre "Végétarien vite prêt" de Maraboutchef. Simple mais tellement bon!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (suivant l'appétit) :

80 gr de poivron rouge et vert en dés

100 gr de pois chiche cuits

1/2 oignon rouge frais haché

60 gr de maïs

100 gr de tomates concassées en boite

100 gr de haricots verts frais cuits dans de l'eau salée

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de paprika

1 grosse pincée de cannelle

200 ml de bouillon de légumes

Huile coco (ou olive)

Une poignée de roquette

1) Faites chauffez l'huile dans une poêle ou wok et faites-y revenir l'oignon, les dés de poivrons et le gingembre pendant 4 à 5 minutes.

2) Ajoutez les épices et cuire encore une minute.

3) Versez les pois chiches, le maïs, les tomates pelées et le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant environ 12 minutes.

4) Incorporez les haricots verts et laissez mijoter encore 2 minutes.

Servez bien chaud surmonté d'une belle poignée de roquette et accompagné de semoule ou de riz basmati.

Mijoté de pois chiches et haricots verts

Bonnes vacances à tous ceux qui sont en vacances, bon courage à ceux qui ne le sont pas et à Bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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