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140 articles avec plats principaux

Galette de sarrasin à l'indienne (au dal)

Publié le par christine

Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour ne pas jeter un petit reste de dal, une idée de garniture pour galette qui change et qui régal les papilles avec tous les parfums d'un dal de lentilles corail.

 

Ingrédients :

1 galette de sarrasin

1 reste de dal de lentilles corail 

2 brins de coriandre frais

1) Mettez la galette dans la poêle avec environ 2 cuillères à soupe de dal au centre et laissez chauffer quelques minutes à feu moyen.

2) Parsemez de coriandre ciselée, fermez la galette en carré et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes.

Servez aussitôt accompagné de riz basmati. Je vous avait prévenu, ce n'est pas vraiment une recette mais une idée anti-gaspi et délicieuse pour un repas du soir. 

A bientôt! 

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Dal de lentilles corail, patate douce au lait de coco

Publié le par christine

Moi qui raffole de dal, j'ai craqué quand j'ai vu celui de "Cooking Julia". Et voilà, il c'est retrouvé très vite dans mon assiette, pour mon plus grand plaisir. Merci Julia!!!

J'ai juste divisé les proportions par 2 et pas mit le citron vert que je n'avais pas. J'ai aussi cuisiné ce plat au wok car je n'ai pas de Thermomix. pour la cuisson au Thermomix courez vite chez Julia.


Ingrédients :

50 gr de lentilles corail

 200 gr de patate douce

1/2 oignon

1/2 cs de bouillon de légumes en poudre

100 gr de lait de coco

100  gr d'eau

1/2 cc de curcuma,

1/2 cc de cumin en poudre

quelques brins de coriandre fraîche

sel

huile coco

 

1) Epluchez, hachez l'oignon puis, dans un wok, faites-le revenir avec un peu d'huile coco et les épices en poudre ainsi que les tiges de coriandre.

2) Pelez et coupez en petits dés la patate douce. 

3) Rincez les lentilles corail, ajoutez-les dans le wok ainsi que les dés de patate douce.

4) Versez l'eau, le lait de coco et le bouillon en poudre. Salez et laissez mijoter, à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et patates douces soient bien moelleuses (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

5) Servez bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre ciselée et accompagné de riz basmati.

Vous pouvez aussi dresser ce plat dans  l'assiette à l'emporte pièce. Décoré de feuilles de coriandre et de noix de coco râpée, c'est joli, non ?

Délicieux, à Bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Poêlée de lentillons-riz-sucrine du Berry

Publié le par christine

Il me restait un morceau de sucrine du Berry, du riz cuit et je venais d'acheter des lentillons de champagne, j'ai donc réuni tout ça pour en faire une délicieuse poêlée!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

100 gr de lentillons de champagne cuits (environ 40 gr crus)

100 gr de sucrine du Berry en dés

100 gr de riz cuit

40 gr de tofu japonais en dés

1/4 d'oignon rouge haché 

1 rondelle de gingembre râpé

Quelques brins de coriandre frais

sel, poivre

 

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile coco ou huile d'olive.

2) Ajoutez les dés de courge avec un peu d'eau et laissez cuire, à feu doux et à couvert, environ 3 minutes.

3) Ajoutez les dés de tofu et prolongez la cuisson 3 minutes, à découvert, en remuant.

4) Incorporez les lentillons, le riz et continuez la cuisson 3 à 4 minutes.

5) Salez, poivrez, parsemez de coriandre ciselée en gardant quelques feuilles pour la déco, et mélangez 1 minute sur feu doux..

6) Servez bien chaud parsemé des feuilles de coriandre réservées et accompagné de pain au levain bien croustillant.

A bientôt !

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Gratin de lentilles corail

Publié le par christine

 

Cela fait un moment que je devais faire cette recette repérée chez Marion du blog "Marmotte en cuisine", recette qu'elle a trouvée, elle-même sur le blog "Les joyaux de Shérazade" Voilà! Tout arrive, c'est chose faite et je me suis régalée! A refaire donc! J'ai juste divisé les proportions par 3.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

100 gr de lentilles corail

1 morceau d'oignon 

1/2 belle carotte

250 ml d'eau

1 oeuf

1/3 cc de curcuma

1/3 cc de cumin en poudre

2 cc de graines de sésame 

15 gr de gruyère râpé

Huile d'olive, sel, poivre

 

1) Epluchez et coupez en petits dés, l'oignon et les carottes.

2) Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir les dés de légumes avec les épices et les graines de sésame environ 5 minutes.

3) Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feux doux jusqu'à ce que les lentilles est absorbées le liquide, environ 20 minutes.

4) Préchauffez le four à 180°. 

5) Dans un bol, battez les oeufs, salez poivrez puis ajoutez-les aux lentilles. Incorporez le gruyère râpé et mélangez bien le tout.

6) Versez la préparation dans un moule à gratin, parsemez d'un peu de graines de sésame (facultatif) et enfournez pour 15 minutes environ, la préparation doit être prise.

Dégustez chaud ou tiède et régalez-vous!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de pâte sauce potiron-cancoillotte

Publié le par christine

Le soir j'aime beaucoup me faire un petit gratin, ici c'est un gratin tout simple avec juste une petite crème de potiron à la cancoillotte. Simple mais qui change de la sauce tomate et qui permets de finir les fonds de frigo.

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

50 gr de purée de potiron

50 gr de cancoillotte

20 gr de conté râpé + un peu pour le dessus

sel, poivre ou piment

 

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la purée de potiron et le conté.

2) Hors du feu incorporez les pâtes et mélangez pour bien les enrober, salez et poivrez.

3) Versez les pâtes dans un petit plat à gratin, parsemez d'un peu de conté râpé et enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré à votre goût.

4) Dégustez bien chaud avec un légumes de votre choix.

Bon appétit et à bientôt !

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Sandwich végétarien façon hot dog

Publié le par christine

J'avais envie de tester mes saucisses végétariennes dans un petit pain maison et dégoulinant de fromage comme le veut le nouveau thème de "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath «Une cuisine pour VooZeNoo» et Sandra «Encore un gâteau ». Ce thème est donc : "Fromage des neiges... mon coeur amoureux".Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Voici donc un petit sandwich super sympa qui m'a beaucoup plu. Pour les petits pains, je me suis inspiré de mes pains à hamburger en diminuant un peu le sucre et le beurre.

Ingrédients par sandwichs :

1 petit pain 

1 saucisse végétarienne recette ici ou une saucisse de votre choix

30 gr de cancoillotte 

15 gr de gruyère râpé

15 gr de conté râpé

1 cc de moutarde à l'ancienne (ou autre)


Ingrédients pour les pains :

400 gr de farine  

20 gr de levure

100 ml d'eau tiède

1 oeuf + Lait = 140 gr

30 gr de beurre

20 gr de sucre

9 gr de sel

1) Faites fondre la levure dans l'eau tiède quelques minutes puis préparez les pains en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, un robot ou à la main et laissez lever 1h30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

2) Quand la pâte a doublé de volume raplatissez-la et divisez-la en 8 à10 morceaux. Façonnez 8 à 10 pains allongés (j'en ai fait 5 d'environ 80 gr et j'ai fait 5 pains au chocolat d'environ 60 gr)  que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 à 45 minutes elles doivent bien gonfler.

3) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains de lait et enfournez pour 20 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les préparez la veille.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Mélangez la cancoillotte fondue au Micro-Onde avec les fromages râpé.

6) Coupez le petit pain en deux, tartinez le bas de moutarde puis étalez la moitié des fromages. 

7) Déposez la saucisse choisie dessus puis badigeonnez du reste de fromages. Passez les au four quelques minutes pour réchauffez le tout  et faire fondre les fromages.

Servez avec une salade de crudités ici choux blanc râpé, carottes râpées, raisins secs et croquez votre sandwich à pleines dents!

A bientôt !

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Saucisses de haricots rouges-quinoa

Publié le par christine

Bon! C'est vrai qu'une saucisse c'est pas très photogénique mais c'était vraiment très bon, alors je vous donne la recette quand même. Une recette que j'ai trouvée sur le blog "Tambouille & et délices". Elle les fait soit en saucisses soit en galettes. J'ai juste remplacé l'ail par de l'échalote et la cébette que je n'avais pas par un petit morceau de vert de poireau et j'ai divisé les quantité par 2.

Ingrédients pour 4 saucisses :

75 gr de haricots rouges cuits (je les ai cuits moi-même mais on peut en boite)

50 gr de quinoa cru (rouge pour moi)

1/2 échalote

10 gr de vert de poireau haché

1 cs de graines de chia

3 cs de chapelure

1 cs de fécule de pomme de terre

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de paprika

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de piment d'Espelette

1/2 cc d'herbes de Provence

sel

1) Rincez le quinoa, faites le cuire dans 100 ml d'eau, à couvert, pendant 12 mn puis laissez-le gonfler encore quelques minutes hors du feu.

2) Ecrasez bien les haricots rouges, rincés et égouttés, au presse légumes ou à la fourchette. Ajoutez le quinoa puis mélangez bien.

3) Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Formez des saucisses et enroulez chacune dans un film plastique, ou faites des galettes. Réservez au frigo au moins 6 heures, je les ai faites la veille de la dégustation. Vous pouvez aussi en congeler pour plus tard, ce que j'ai fait.

5) Faites bien dorer les saucisses dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou d'olive et servez avec un gratin de légumes, potiron-fenouil ici ou autre.

A tester dans un petit pain style hot dog! A refaire sans hésiter.

A bientôt !

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Assiette véggie et ces galettes carotte-butternut-flocons de pois chiche

Publié le par christine

J'adore me faire des assiettes avec plein de bonnes choses dedans. Ici il y a du choux rouge en vinaigrette, du boulgour, une purée de patate douce, des champignons farci au fromage frais épicé, quelques raisins secs et 2 galettes de légumes dont voici la recette :

Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de carotte râpée

150 gr de butternut râpée

40 gr de flocons de pois chiche

70 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

2 cs de ketchup maison (ou pas)

20 gr de farine de maïs

1/2 cc de curcuma

sel

 

1) Bien mélangez tous les ingrédients.

2) Réservez la préparation au frigo 1/2 heure au moins puis façonnez 6 galettes.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les galettes 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorée et doivent bien se tenir.

Rien de plus simple, on sait ce qu'il y a dedans et ces galettes de légumes se congèlent très bien, il n'y a plus qu'à les réchauffez! Alors pourquoi s'en passer?

Pour mes assiettes véggie je m'inspire de mon livre "Assiettes véggie" Marabout et je fais avec ce que j'ai dans mon frigo! 

A bientôt !

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Hamburger à la butternut

Publié le par christine

Un hamburger vite fait si on achète le pain et le ketchup! ici j'ai fais moi même le pain et le ketchup mais ce n'est pas obligatoire bien sûr! C'est Rémi, qui se reconnaitra s'il passe par là, qui m'y a fait goûter et j'ai trouvé ça super bon et génial quand on n'a pas de galettes végétariennes sous la main.

Pour les pains vous trouverez la recette au levain par ici et celle à la levure par là.

Pour le ketchup c'est par ici!

Et pour la galette, rien de plus simple :

Une rondelle un peu épaisse de butternut ou longue de nice

des herbes de provence

sel 

Une belle lamelle de fromage de votre choix (gruyère, conté, tome...)

Pour le dressage :

Quelques feuilles de salade

1) Découpez une rondelle de butternut de la grandeur du pain et faites la dorer à la poêle avec un peu d'herbes et de sel, elle doit être tendre mais pas en purée.

2) Déposez le fromage choisi sur la rondelle de butternut, couvrez et laissez quelques minutes à feu doux, le temps que le fromage fonde.

3) Coupez votre pain en deux et réchauffez-le légèrement au grill pain ou au four.

3) Etalez un peu de ketchup sur le pain, déposez quelques feuilles de salade puis votre rondelle de butternut au fromage, couvrez avec le chapeau du pain et dévorez à pleines dents.

Vous pouvez bien sûr, ajoutez des oignons dorés pour plus de gourmandise! 

Pour ne pas gaspiller les "bavures" de butternut, je les ai coupés en dés et fais dorer au four avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence, façon frites au four pour accompagner mon hamburger! Un régal tout ça!

 

A bientôt !

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Dal Makhani

Publié le par christine

Si vous me suivez, vous avez du remarquer que j'adore les dals, c'est un de mes plats préférés, j'adore mes légumes secs et les épices, tout est dit! J'ai trouvé cette recette à nouveau chez Pankaj du blog "Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo". Inutile de vous dire combien je me suis régalée! Bien sûr, ce n'est pas un plat très photogénique, mais le principal dans un plat c'est que le goût soit là, n'est-ce-pas!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

40 gr de haricots rouges secs trempés la veille

60 gr de lentilles vertes

1/2 oignon émincé

1 tomate pelée au jus, en boite

1 rondelle de gingembre frais

1/2 cc de cumin en grain (carvi pour moi, je n'avais plus de cumin)

1/2 cc de paprika

1/2 cc de curcuma

2 cc de curry

1/2 cc de garam masala

1 gousse de cardamome verte pilée

7 gr de beurre

10 cl de crème fraiche (soja pour moi)

1 feuille de laurier

1/2 cs de feuilles de fénugrec sèches (1/2 cc de fénugrec poudre pour moi)

Huile coco, sel 

Quelques feuilles de coriandre (je n'en avais hélas pas )

1) Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau pendant 35 à 45 minutes ils doivent être tendre.

2) Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec la feuille de laurier et une pincée de curcuma. Laissez mijoter 10 mn en cocotte minute après le sifflement ou environ 30 mn à la casserole comme moi, elles doivent être tendre. Ajoutez les Haricots et un peu d'eau, écrasez grossièrement et réservez.

3) Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez le cumin et l'oignon. Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez les épices sauf le fenugrec, le gingembre, la tomate et le sel. Mélangez couvrez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4) Ajoutez le beurre, la cardamome et mélangez. Incorporez les lentilles aux haricots, le fenugrec, la crème, mélangez, couvrez puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Servez bien chaud, parsemez de coriandre (si vous en avez) et accompagnez de riz basmati.

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux

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