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92 articles avec legumes

Poêlée de légumes au gingembre

Publié le par christine

Une petite recette délicieusement parfumée qui n'a pas fait long feu sur notre table tellement c'était bon.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit choux fleurs

150 gr de haricots vert (environ je n'ai pas pesé)

2 petites carottes

1 petite courgette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

coriandre en poudre

 cumin en poudre

2 cs de sauce soja

huile d'olive

1) Lavez, séparez en bouquets le choux fleurs et faîtes-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Il doit rester légèrement ferme.

2) Faîtes cuire les haricots dans une autre casserole d'eau bouillante salée en les laissant aussi légèrement ferme.

3) Épluchez et coupez en rondelles les carottes puis faîtes-les pré-cuire environ 2 à 3 mn au M.O., réservez.

4) Coupez la courgette en dés puis faîtes-la pré-cuire également  2 à 3 mn au M.O. Réservez avec les carottes.

5) Lavez épépinez et découpez les poivrons en dés puis réservez avec les carottes et les courgettes.

6) Coupez en dés le 1/2 oignon et émincez finement le gingembre.

7) Dans un wok ou une poêle, faites chauffez l'huile d'olive puis faîtes  revenir l'oignon et le gingembre. Ajoutez la coriandre et le cumin. Laissez cuire 1 mn.

8) Versez tous les légumes dans le wok et laissez-les cuire 8 à 10 mn en remuant souvent.

9) Arrosez de sauce soja puis laissez chauffez 1 mn, servir aussitôt.

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Petits flans aux légumes

Publié le par christine

Petits flans aux légumes

J'ai testé les petits flans aux légumes de Colinette "les 3 fois riens de Colinette" , lors d'une ronde des blogs. Ils sont délicieux et de saison. J'ai divisé la recette par 2 et j'ai obtenu 5 petits flans dans des moules à muffins.

Ingrédients :

100 gr de courgette

1 petite tomate

1 petit oignon

50 ml de crème fraîche

10gr de maïzena

1 œuf

20 gr de gruyère râpé

2 cc de persil,

sel et poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole et y plongez la tomate 10 secondes afin de pouvoir l'éplucher.

2) Préchauffez le four à 175°. Coupez en dés l'oignon, les courgettes et la tomate.

3) Faîtes cuire la courgette au M.O. 2 à 3 mn.

4) Mélangez les légumes et ajoutez la maïzena, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche. Mélangez.

5) Incorporez l'œuf et mélangez de nouveau.

6) Versez dans les moules à muffins et faîtes cuire 20 à 30 mn.

Je les ai dégustés chauds avec une salade de tomate-mozza!!!

Petits flans aux légumes

A bientôt !

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Terrine de carottes

Publié le par christine

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert ce jeu organisé par Sorcilli et Melle Banane auquel je participe avec le plus grand plaisirs pour la 4ème fois. Cette fois je dois piocher dans le blog très fourni de Clémence "les tentations culinaires de clémence" et c'est Chrystelle "voyage culinaire" qui doit farfouiller dans mon blog.

J'ai choisi comme recette salée  la terrine de carotte aux noix de cajou épicée, j'ai adoré. Je n'ai pas changé la recette j'ai juste changé les proportions.

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Ingrédients pour 2 mini-moules à cake :

150 gr de purée de carotte

20 ml de lait

15 gr de farine

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé

1 cc d'huile d'olive

2 cc de garam masala (voir 1 cc si vous n'aimez pas trop épicé)

10 gr de noix de cajou torréfiées

1 cc de coriandre fraîche (j'ai mis du persil congelé  de mon jardin je n'avais pas de coriandre)

sel

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de carotte avec le lait et l'oeuf puis ajoutez la farine, le persil ou coriandre, le gruyère râpé, l'huile et les épices bien amalgamer afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de cajou torréfiées grossièrement concassées.

2) Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

3) Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation (je les ai préparé la veille).

4) Servir bien frais avec une salade verte et une crudité comme du taboulé de choux fleur par exemple.

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A bientôt!

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Chou-fleur à la polenta et graines de sésame

Publié le par christine

Recette inspirée d'un vieux magazine Maxi avec quelques changements comme l'ajout de la polenta.

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Ingrédients pour 1 personne :

200 gr de chou-fleur cuit

1/2 oignon émincé

1/4 de poivron vert en petits dés

100 ml de crème soja

1 petite cc de moutarde

1 pincée de curcuma

huile d'olive

graines de sésame

sel, poivre

pour la polenta :

20 gr de polenta

100 ml d'eau

1 cc de moutarde

10 gr de gruyère

1) Faîtes bouillir 100 ml d'eau dans une casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 mn sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde et le gruyère.

2) Tassez la polenta dans 5 ou 6 mini-moules à muffins en couche pas trop épaisse et laissez durcir au frigo.

3) Dans une petite casserole faîtes réduire la crème soja avec la moutarde et le curcuma. Salez, poivrez et réservez.

4) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et laissez cuire 5 mn environ. Ajoutez le choux-fleur, la polenta et la crème réduite, mélangez et réchauffez bien le tout.

5) Servir dans une petite cocotte ou petit plat à gratin parsemez de graines de sésame.

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Une délicieuse façon de manger le choux fleur, à refaire sans hésiter!!!

A bientôt !

Publié dans Légumes

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gratin de quinoa et poireaux

Publié le par christine

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

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Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

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1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

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Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

 

A bientôt !

 

 

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Petits flans à la jardinière de légumes

Publié le par christine

Voici une recette toute simple qui permet d'utiliser les restes, ça faisait longtemps que je n'en avais pas mis sur le blog. J'ai fait ces petits flans il y a quelques semaines, avec un restant de jardinière maison que je n'avais pas envie de jeter. C'était pas mauvais du tout.

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Ingrédients pour 4 mini cakes :

+ ou - 250 gr de jardinière (carottes, pdt, navet, petitspois)

2 oeufs

50 gr de fromage blanc

2 petits chèvretines

persil

sel et poivre

1) Préchauffez le four à 160°. Battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, le persil, salez et poivrez.

2) Émiettez les chèvretines et les incorporez au mélange précédent ainsi que la jardinière coupées en petits morceaux.

3) Versez dans 4  petits moules à cake en silicone et cuire environ 30 mn (le pique à brochette doit ressortir sec).

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Servir chaud ou froid, décoré de demi tomate cerise sur un lit de salade bien assaisonnée et accompagnez de crudités.

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Un bon petit repas du soir.

A bientôt !

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Pois chiches épicés

Publié le par christine

Une recette qui peut servir de plat principal après une belle salade composée ou comme accompagnement, très colorée et parfumée.
Ingrédient pour 2 personnes :


60 gr de pois chiche secs trempés dans l'eau froide toute une nuit
250 gr de tomates concassées (congelées de mon jardin pour moi)
2 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge en dés
1 cc cumin moulu (j'ai rajouté une bonne pincée de graine de cumin)
1 petit morceau de gingembre finement haché
1 pincé de chili en poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
huile d'olive
sel

1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau environ 45 mn puis égouttez-les.

2) Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poivrons rouge, les épices et cuire 1 mn en remuant.
3) Mettez les pois chiches dans la casserole puis les tomates en dés. Arrosez du concentré dilué. Salez, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux et remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
4) Servir sur un lit de riz mélangés accompagné du jus de cuisson.

Si vous aimez les pois chiche et les épices n'hésitez pas, c'est simplement délicieux.

A bientôt !
source d'inspiration : "Vie pratique gourmand"

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Mini-cocottes de poivrons tricolores

Publié le par christine

Moi aussi j'ai mes petites cocottes toutes mimi. Ca fait un moment, mais je ne savait pas trop quoi faire dedans. J'ai eu une énorme envie de poivrons alors j'ai décidé de les faire dans ces mini-cocottes avec des herbes de mon jardin, je ne vous dit pas l'odeur dans ma cuisine, humm!!!
Ingrédients pour 2 mini-cocottes :
1/4 de poivron rouge (environ)
1/4 de poivron jaune (environ)
1/4 de poivron vert (environ)
1/4 d'oignon rouge (environ)
30 gr de pois chiches cuits par cocotte ( 30 gr de secs que j'ai fait cuire, on peut mettre des pois chiche en boite)
6 feuilles de romarin
2 fleurs de thym
2 petits brins de sarriette
un peu d'huile d'olive
sel poivre et un peu de piment (poudre ou purée ou frais) pour ceux qui aime

1) Préchauffez le four à 160°. Coupez les poivrons en dés ainsi que l'oignon rouge. Mélangez le tout, salez et poivrez.
2) Partagez dans les 2 cocottes, (dans une j'ai mis des pois chiche et une pointe de purée de piments, pas dans l'autre mon mari n'aimant pas ça). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez une fleur de thym, 3 feuilles de romarin et 1 petit brin de sarriette par cocotte.
Il faut bien tassez le tout car en cuisant ça diminu pas mal. Fermez les cocottes.
3) Faîtes cuire 35 à 45 mn en surveillant de temps en temps et dégustez bien chaud :

Avec de la semoule pour moi.

Ou un blanc de poulet à la crème pour mon mari.


A bientôt !

Publié dans Légumes

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Carrés de Polenta et Butternut

Publié le par christine

On manque un peu de soleil en ce moment, je m'en suis donc mis un peu dans l'assiette.

Ingédients pour 6 carrés :
65 gr de polenta
300 ml d'eau
200 gr de butternut en dés
1/2 oignon
cumin, sel, poivre
gruyère rapé

1) Faîtes bouillir l'eau salée et versez la polenta en tournant à la cuillère en bois. Cuire sans cesser de remuer  pendant 5 mn. Tapissez le fond d'un petit moule à gratin avec une partie de la polenta. Mettre l'autre partie dans un plat  de même dimension. Parsemez un des petits plats avec du gruyère rapé.
 2) Faîtes dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Les mettre sur le gruyère rapé. Préchauffez le four à 200°.
3) Faîtes cuire la butternut avec le cumin, sel et poivre au M.O. 4 à 5 mn ou à la casserole. Bien égoutter et réduire en purée. Recouvrir l'oignon avec cette purée.
4) Démoulez l'autre petit moule et déposez la polenta sur la butternut. (c'était un peu trop épais j'ai donc coupé ma polenta dans l'épaisseur tout dépendra de votre moule).
5) Parsemez de gruyère rapé et passez au four afin de le faire fondre.

Voilà comment faire de bons petits carrés couleur soleil!


A bientôt !

Publié dans Légumes

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Ragout de carottes-fenouil aux macaronis

Publié le par victorien

Recette légère pour avant les fêtes, si ça vous dit. Inspiré du blog recettes légères ici. Ici !

Ingrédients pour 1 personne:

1 carotte
1 petit fenouil
1 cc de bouillon de légumes en poudre
graines de carvi ou de cumin
sel et poivre
100 gr de macaronis cuits
1/2 cc de maïzena

1) Coupez les carottes en rondelles et émincez le fenouil et faîtes les cuire avec de l'eau, le bouillon, sel, poivre et carvi au M.O ou à la casserole.

2) Une fois cuits à votre convenance (croquants,  tendres ou fondants) les égouter en récupérant le jus de cuisson dans une casserole et mettre sur le feu. Diluez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez au jus. Faîtes épaissir.

3) Aoutez  les légumes et les macaronis et faîtes réchauffer le tout. Servir bien chaud.

C'est  facile, léger et très bon. Bon appétit!

Publié dans Légumes

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