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82 articles avec legumes

Curry de légumes

Publié le par christine

Aujourd'hui je vais vous mettre une recette que je fait souvent tirée du livre cuisine végétarienne d'idées cuisine avec quelques modifs. C'est une recette qui permets de finir les légumes du frigo qui commence un peu à défraîchir ou les fonds de paquet du congélo.
 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cs de curry
1 peu d'huile
1 oignon 200gr environ finement haché
150 ml de lait de coco (sur la recette c'est du lait )
1 cs de vinaigre blanc (je n'en mets pas)
1/2 boite de tomates pelées
2 cc de concentré de tomate
1 cc de sucre roux
1cc de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube dans un peu d'eau
500 à 600gr de légumes (j'ai mis courgettes, choux fleurs, pomme de terre, champignons, carottes)
1) Dans une cocotte ou sauteuse faites dorer l'oignon dans l'huile, ajoutez le curry puis le lait de coco (le vinaigre si vous en mettez) les tomates pelées et leurs jus, le concentré, le sucre et le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn à 1 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
2) Préparez les légumes en gros dés et petits bouquets pour les choux fleurs. Au bout d'une heure environ les ajouter à la sauce et cuire 30 mn si vous aimez les légumes un peu croquants. Si vous aimez plus fondants rajoutez un bon quart d'heure. Servez bien chaud avec du riz complet ou basmati c'est vraiment très bon.

Bonne appétit! et à bientôt.

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Tajine de pommes de terre au citron

Publié le par victorien

Pour 4 personnes
 

Ingrédients:
2 oignons
2 piments rouge
1 c. à café de cumin et une de coriande
900 grs de pommes de terre
zeste rapé et jus de un citron
90 cl de bouillon


1/ Mettez l'huile avec les oignons les épices et les piments dans un faitout thermorésistant (moi j'ai utilisé ma cocotte "le creuset" ça va au four). Faites revenir une ou deux minutes sur le feu.

2/ Incorporez les pommes de terres coupées en rondelles, le zeste et le jus de citron, ajoutez le bouillon, couvrez et enfournez au four pendant 40 min environ à 200° pour que les pommes de terres soient bien tendres.
3/ Servez avec une cuillère de crème fraiche ou de la crème de soja épaisse, et un peu de persil ou basilic finement haché.


Moi je les ai servies avec des brocolis à l'eau pour un soir c'est très bon sinon pour les nons végé
en légumes c'est parfait aussi. C'est un plat qui sent vraiment très bon !

Publié dans Légumes

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