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103 articles avec legumes

Gratin de chou-rave

Publié le par christine

Un petit gratin façon dauphinois mais avec le petit goût sucré du chou-rave c'est vraiment très bon et ça change. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros chou-rave ou 2 petits

100 ml de crème fraîche liquide entière

50 ml de lait

1/2 cc de 5 épices chinoises

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 170°. Épluchez le chou-rave et émincez-le très fin dans un saladier.

2) Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez  bien. 

3) Répartissez dans 2 plats à gratin individuels et faites cuire environ 1 h en vérifiant la cuisson avec un pique à brochette. 

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Servez bien chaud comme accompagnement ou en repas du soir ! 

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A bientôt !

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Poêlée de carotte et champignons de Paris

Publié le par christine

Une petite recette toute simple pour une petit repas du soir léger ou pour accompagner un pâté de haricots rouges ou une viande pour les non végétariens.

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Ingrédients pour 2 personnes :

400 gr de carottes

150 gr de champignons de Paris

1/2 oignon rouge

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1/2 cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de gingembre en poudre

125 ml d'eau

huile d'olive

sel

persil haché 

 

1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur puis émincez l'oignon.

2) Dans un wok ou une poêle, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, le bouillon dilué dans l'eau, les épices, le sel si le bouillon n'est pas trop salé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 mn.

4) Pendant la cuisson des carottes, préparez les champignons en lamelles et faîtes-les étuver dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez les champignons aux carottes et prolongez la cuisson 5 mn puis parsemez de persil haché avant de servir bien chaud.

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Boulettes de tofu-patate douce façon tajin

Publié le par christine

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

 

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

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4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

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A bientôt !

 

 

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Epinards frais-pomme de terre râpées à la crème

Publié le par christine

Les épinards frais c'est excellent, bien qu'assez long à préparer, mais rien à voir avec les congelés et encore moins avec ceux en boite! Je les prépare souvent à la crème et quelque fois j'y ajoute une pomme de terre râpée qui gobe le trop de jus des épinards, hummm!!! c'est bon!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

650 gr d'épinards frais

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

huile d'olive 

sel, poivre, noix de muscade

3 cs de crème fraîche

 

1) Préparez les épinards en enlevant la tige et la grosse nervure du milieu. Lavez-les et égouttez-les.

2) Faîtes bouillir une grosse quantité d'eau salée et plongez-y les épinards pour 5 mn de cuisson. 

3) Egouttez-les et passez-les dans un récipient d'eau bien froide additionnée de glaçons

4) Égouttez-les une nouvelle fois puis  passez-les à l'essoreuse à salade pour en extraire le plus d'eau possible.

5) Epluchez la pomme de terre et râpée-la.

6) Épluchez l'oignon et émincé-le finement.

7) Dans un wok ou une casserole, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 mn. Ajoutez la pomme de terre râpée et laissez cuire à couvert 3 à 4 mn.

8) Ajoutez les épinards, salez, poivrez puis parsemez d'un peu de muscade râpée et laissez cuire à couvert 7 à 8 mn.

9) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez la réchauffer 1 mn.

Servez bien chaud et régalez-vous.

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A bientôt ! 

Publié dans Légumes

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Gratin de patate douce-choux Bruxelles

Publié le par christine

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

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Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

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A bientôt !

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Flan aux poireaux, ronde inter-blogs n°33

Publié le par christine

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Exceptionnellement ce mois-ci, la ronde n'aura pas lieu le dernier dimanche mais aujourd'hui dimanche 16 et pour noël, super! tous les inscrits peuvent participer. Ce sera ma 20 ème participation. Je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu et qui ont malheureusement fort à faire avec certaines, qui hélas! ne jouent pas le jeu!!! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde qui nous fait découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Je dois donc pour le mois de décembre piocher chez Brimbelle du charmant blog "La cuisine au village" et c'est Natty du tout aussi délicieux blog "Nattycuisine" qui doit me rendre visite et piocher dans mes recettes.

 

J'ai donc choisi, cette fois-ci, une recette salée, eh oui!! ça change un peu! une recette de flan aux poireaux délicieuse que je referai car même mon mari a aimé ça. Bon! pour lui j'ai ajoutez quelques lardons! mais juste pour lui! petite recette idéale pour un repas du soir!

 

Ingrédients pour 2 cocottes de 250 ml ou 4 plus petites :

250 gr de poireaux

100 ml de crème (j'ai mis crème soja)

2 oeufs

15 gr de maïzena

50 ml de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

 

1) Lavez, coupez le poireaux en petites rondelles et faites-les revenir dans un peu de beurre. Laissez cuire 10 minutes en surveillant.

2) Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez la crème et les 2 oeufs. Délayez la maïzena avec le lait et ajoutez au mélange crème-oeuf. Assaisonnez puis incorporez les poireaux.

3) Versez dans les cocottes beurrées et farinées, couvrez et faîtes cuire 15 mn. Retirez les couvercles et prolongez la cuisson 15 mn. 

4) Laissez reposez 5 mn avant de démouler et de déguster (ou dégustez dans les cocottes).

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Mini-Jack en mini-cocotte

Publié le par christine

Pour changer de la mini-Jack farcie, voici une petite recette tout aussi délicieuse et toute simple, à servir en accompagnement de pâte et mini-saucisses végétariennes pour les végétariens ou d'une viande pour les non-végétariens.

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Ingrédients pour 1 personne :

1 courge mini-Jack 

1 morceau d'oignon 

sel, poivre, piment d'Espelette

1 pincée de cannelle

1 cs de crème  de soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Lavez bien la mini-Jack et coupez-la en quartier en enlevant les pépins. Déposez-les dans la mini-cocotte.

2) Coupez l'oignon en petits dés et éparpillez-les sur les quartiers de courge. Salez, poivrez et parsemez d'un peu de cannelle. 

3) Couvrez la cocotte et faîtes cuire au four 15 à 20 mn (la courge doit être bien tendre.

4) Sortir la cocotte du four puis retirez le couvercle. Versez la cuillère de crème de soja et parsemez de gruyère râpé. Faîtes dorer 5 à 10 mn puis parsemez d'un peu de piment d'Espelette avant de déguster bien chaud.

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Je me suis vraiment régalée, n'hésité pas à vous régaler aussi! 

A bientôt !

Autre recette de courge mini-jack : 

DSCN5320 Courge mini-Jack aux haricots de paimpol

Publié dans Légumes

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Chou-fleurs, pommes de terre sauce moutarde

Publié le par christine

Une petite recette de légumes sympa, reprise d'une recette que nous avais fait Victorien, lors de notre séjour à la montagne, mais avec des choux de bruxelles. C'était tellement bon que j'ai refait cette recette avec du chou-fleurs, délicieux aussi! Idéal pour accompagner une viande ou comme moi des oeufs durs.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit chou-fleurs

2 à 3 pommes de terre

100 ml de crème semi-liquide

2 à 3 cc de moutarde (suivant les goûts)

huile d'olive

sel, poivre

1) Lavez, partagez en bouquets et faîtes cuire le chou-fleurs dans de l'eau bouillante salée environ 10 mn.

2) Faîtes cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à se que la lame d'un couteau pénêtre bien. Epluchez-les et coupez-lez en rondelles pas trop fine.

3) Dans un bol mélangez la crème avec la moutarde puis salez et poivrez.

4) Mettez un peu d'huile d'olive dans un wok et faîtes-y revenir les pommes de terre et les bouquets de chou-fleurs environ 10 mn en remuant souvent.

5) Versez la crème à la moutarde puis enrobez-en bien les légumes. Laissez la crème réchauffer quelques minutes puis servez bien chaud.

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Une recette toute simple et rapide et ça change du gratin de chou-fleur, pommes de terre, oeuf dur à la béchamel et c'est un peu plus léger!!!

A bientôt !

Publié dans Légumes

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Galettes de betterave comme un steack

Publié le par christine

Galettes de betterave comme un steack

J'ai testé les biftecks de betterave de Pénélope du blog "do-you-want-some...? cuisinez avec Pénélope, une délicieuse découverte que je referai souvent, c'est sûr. Je les ai mangé dans des pains à hamburger maison, un régal!!! je n'ai rien changé à la recette à part les proportions.

Ingrédients pour 2 steaks :

150 gr de betterave cuite

5 gr de flocons d'avoine

30 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de raz el hanout

1/2 cc de paprika

1 cc de persil

1/2 échalote

1) Râpez la betterave et hachez finement l'échalote.

2) Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au frigo environ 1 h.

3) Préchauffez le four à 180°. Façonnez 2 galettes à l'aide d'un emporte pièce ou un moule à steak et faîtes-les revenir dans un peu d'huile. Une fois bien pris d'un côté retournez délicatement pour faire dorer l'autre côté.

4) Déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et finir la cuisson environ 20 à 25 mn.

J'ai profité que le four était allumé pour faire cuire, en même temps, des frites maison. J'ai mis une cc d'huile dans un saladier avec couvercle (tupperware), un peu de paprika, 1 pointe de piment, du sel et les 3 petites pommes de terre coupées en frites. Fermez et agitez bien le saladier. Déposez les frites à côté des biftecks de betterave et cuire aussi 20 à 25 mn.

Pour dressez les végé burger, il suffit de badigeonner les pains de savora, un peu de rondelles d'oignon et de lamelles d'endive revenue à la poêle, un burger de betterave et une tranche de fromage, réchauffez 1 mn au four et dégustez bien chaud!!

Galettes de betterave comme un steack

A bientôt !

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Petite cocotte tomate-feta

Publié le par christine

Petite cocotte tomate-feta

Une petite recette salée, super sympa, simple, rapide et délicieuse que j'ai trouvée chez Gibou du blog "Petites gourmandises" : Petite cocotte tomates-feta. Je l'ai faite que pour 1 personne. J'ai légèrement changer la recette car je n'ai pas précuit les poivrons je les ai mis cru dans la cocotte. Je me suis facilité la vie, lol!!!

Ingrédients pour 1 mini-cocotte :

2 petites tomates ou 1 belle

1 morceau de poivron vert

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de feta (je n'ai pas pesé)

huile d'olives

thym

sel, poivre

1) Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en dés.

2) Préchauffez le four à 160°. Dans la cocotte déposez quelques rondelles de tomates salez, poivrez, parsemez de thym puis arrosez d'un peu d'huile d'olive.

3) Dispersez de la féta émiettée dessus puis recouvrir de poivron que vous salez et poivrez.

4) Refaites une couche de tomates avec sel, poivre, thym et huile d'olive.

5) Mettre le reste de poivrons, de la féta, du thym puis arrosez encore d'un peu d'huile d'olives. Couvrez et faîtes cuire au fou 20 mn environ puis otez le couvercle et prolongez la cuisson 5 mn pour faire dorez.

Je vous mets la photo une fois cuit, ce n'ai pas très joli ça a un peu débordé dans le four mais le princpal c'est que ce soit bon. J'ai accompagnez cette petite cocotte de quinoa au lentilles corail et au garam masala.

Petite cocotte tomate-feta

A bientôt !

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