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98 articles avec legumes

Gratin de brocoli au comté-coco-curry

Publié le par christine

Gratin de brocoli au comté-coco-curry

Je me suis inspirée, pour cette recette, d'un de mes livres "100 recettes végétariennes", une recette à base de choux fleurs que j'ai remplacé par le brocoli que j'avais dans mon frigo.

Ce sera ma nouvelle recette pour "Cuisine à thème", défi de cuisine organisé par Cathy et Claudine, avec pour thème, ce mois-ci, le fromage et sa région. J'ai choisi le comté, fromage de Franche Comté, un fromage que j'aime beaucoup sur les gratins.

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 tête de brocoli

1/2 petit oignon rouge haché

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 cc de curry

1/2 cc de garam massala

20 ml de lait de coco

100 ml de lait de soja (ou crème fraîche)

20 gr de comté râpé

sel

1) Coupez les bouquets de brocoli, lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante 4 à 5 minutes, ils doivent rester légèrement ferme. Egouttez et déposez dans un plat à gratin.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curry et le garam massala puis délayez avec le lait de coco et le lait de soja. Salez puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

3) Faites chauffez le four à 180°.

4) Versez la sauce au curry sur les bouquets de brocoli, saupoudrez de comté et laissez cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Gratin de brocoli au comté-coco-curry

Si vous aimez le brocoli (ou le choux fleur) et le épices, cette recette vous plaira. Un régal servi bien chaud accompagné de riz mélangés ou de riz basmati !

Gratin de brocoli au comté-coco-curry

A bientôt !

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Clafoutis aux courgettes-chèvre-noisettes

Publié le par christine

Clafoutis aux courgettes-chèvre-noisettes

C'est les légumes qui sont à l'honneur, ce mois-ci, pour les "Escapades gourmandes". J'ai donc rendez-vous dans la cuisine de Valérie du blog "Gourmandise et passion" et c'est Shakotte du blog "La cuisine de Shakotte" qui doit venir chez moi choisir une recette.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic ici et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le clafoutis aux courgettes-chèvre et noisettes et j'ai divisé les proportions par 3. J'avoue n'avoir pas eu la consistance d'un clafoutis mais je me suis régalé avec cette recette que je referai sans hésiter. Rien que l'odeur en cuisant me donnait envie d'en manger.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de courgette en dés

1 petit oignon botte émincé

30 gr de chèvre frais

1 oeuf

10 gr de farine

10 gr de maïzena

10 gr de poudre de noisettes

90 ml de lait (végétal pour moi)

15 gr de noisettes concassées

Sel, poivre, origan

1) Dans un petit plat à four beurré, déposez les dés de courgette et l'oignon émincé. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, écrasez le chèvre frais puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez la farine, la maïzena et la poudre de noisettes.

4) Délayez avec le lait de façon à avoir un mélange sans grumeau. Assaisonnez.

5) Versez la préparation sur les courgettes, parsemez de noisettes concassées puis enfournez pour 30 minutes environ. Le clafoutis doit être bien doré.

Clafoutis aux courgettes-chèvre-noisettes

J'ai servi ce petit clafoutis avec une salade aux champignons et des rondelles de panisse parsemées d'herbes de Provence et dorées à la poêle et je me suis bien régalé.

Clafoutis aux courgettes-chèvre-noisettes

Bon appétit et à bientôt!

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Pomme de terre en sauce au laurier

Publié le par christine

Pomme de terre en sauce au laurier

Cette recette me vient de ma mère qui la tient de ma grand-mère et qui ce faisait dans un gros faitout lors des vendanges. Voici donc la version en petite quantité. Avec cette recette, je participe au défi culinaire #7 organisé par Michèle du blog"Croquant Fondant Gourmand" et qui a pour thème, vous l'aurez deviné : la pomme de terre.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 cs d'huile d'olive

1 cs de farine

400 ml d'eau

500 gr environ de pomme de terre

sel, poivre

4 feuilles de laurier

1) Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis ajoutez la farine en fouettant bien.

2) Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

3) Salez, poivrez puis jetez-y les feuilles de laurier. Laissez mijotez doucement le temps de préparer les pommes de terre.

4) Epluchez les pomme de terre, lavez-les puis coupez les en 4. Ajoutez-les à la casserole.

5) Laissez mijoter à couvert et à feu doux environ 20 minutes suivant les pommes de terre. Elles doivent être bien tendre mais pas en purée.

Dégustez bien chaud!

Pomme de terre en sauce au laurier

Vous pouvez participer jusqu'au 28 septembre minuit, en cliquant sur le logo vous saurez tout, alors vite à vos fourneaux!

Pomme de terre en sauce au laurier

A bientôt !

Publié dans Légumes

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Paillassons de courgettes

Publié le par christine

Une recette pour les dernières courgettes de jardin, une recette que je fais tous les ans au moment des courgettes mais que je n'avais pas encore mise sur le blog. Cette une recette que j'ai eu sur une vieille fiche cuisine. Simple et délicieuse avec une salade ou en accompagnement ou même servie avec une sauce tomate maison.

Ingrédients pour 4 galettes ou paillassons :

120 gr de courgettes râpées gros

1 petit oignon émincé

25 gr de farine de maïs (ou autre)

1/2 cc d'origan sec

1/2 cs de persil frais ciselé

1 oeuf

1 cs de lait

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

Huile d'olive

1) Dans un récipient, mélangez les courgettes et l'oignon puis ajoutez l'origan, le persil, salez et poivrez.

2) Battez l'oeuf et le lait puis ajoutez la farine en fouettant pour ne pas avoir de grumeau.

3) Incorporez soigneusement le mélange oeuf au mélange courgette.

4) Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites des tas de préparation bien espacés (je les ai fait dans des cercles pour faire des galettes bien rondes) puis faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Déguster bien chaud! Et s'il vous en reste, vous pouvez déposer sur la galette, une rondelle de tomate un peu épaisse, une tranche de mozzarella puis vous parsemez d'un peu d'origan et vous passez au four 200° environ 10 minutes, jusqu'à ce que la galette réchauffe et que la mozza fonde. Délicieux servi avec une salade aux noix!

A bientôt !

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Tofu aux poivrons et aux épices

Publié le par christine

Tofu aux poivrons et aux épices

Voyageons un peu en Inde avec cette délicieuse recette bien épicée, le tofu aux poivrons et aux épices, recette de Pankaj du blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes en vidéo", blog dont j'ai déjà fait plusieurs de ses recettes et jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçu.

Avec cette recette je participe au défi "passe plats entre amis # 3" organisé ce mois-ci par Séverine du blog "Maman... ça déborde", et qui à choisi pour thème "cuisine d'ici ou d'ailleurs recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays".

Voici donc la recette !

Ingrédients pour une personne :

5O gr de tofu ferme en dés

1 gousse de cardamome

1 grain de poivre (Lampong pour moi)

1 petit clou de girofle

1/2 cc de graines de cumin

1 petit oignon frais en dés

1/4 de poivron rouge en dés
1/4 de poivron vert en dés

1 petite tomate en dés

1 rondelle de gingembre râpé

1 cc de concentré de tomate avec un peu d'eau

1/2 cc ce curcuma

1/2 cc de curry

sel, huile

Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelée)

Tofu aux poivrons et aux épices

1) Faites dorer le tofu dans un peu d'huile et réservez.

2) Pilez les graines de cardamome, Le clou de girofle et le grain de poivre.

3) Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile et versez-y les graines de cumin et l'oignon. Laissez l'oignon dorer légèrement puis ajoutez le gingembre, le concentré de tomate, le curry et le curcuma. Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau.

4) Ajoutez les dés de poivron, les graines pilées et salez. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez 15 minutes en surveillant que ça n'attache pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez les dés de tomate, le tofu couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

6) Ajoutez enfin les feuilles de coriandre, mélangez puis servez aussitôt avec du riz basmati, c'est super bon!

Tofu aux poivrons et aux épices

Ce défi a été créé par Mamou & Co mais si vous voulez en savoir plus et participer, vous aussi (vous avez jusqu'au 19 septembre pour proposer votre recette), un clic sur le logo et vous saurez tout.

Tofu aux poivrons et aux épices

Alors, une petite balade en Inde ça vous dit???

Bon appétit et à bientôt !

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Gratin d'aubergine au boulgour

Publié le par christine

Gratin d'aubergine au boulgour

Brigitte du blog "Les filles, à table!", marraine de "défi culinaire 6" a choisi l'aubergine, légume bien de saison, pour thème. Alors voici ma participation avec ce petit gratin que j'ai déguster avec plaisir!

Si vous voulez participez à ce défi, un clic sur les jolies aubergines blanches et vous saurez tout!

Gratin d'aubergine au boulgour

Et maintenant la recette!!!

Ingrédient pour un plat 13 X 13 :

100 gr de boulghour cuit

1 aubergine

1 belle tomate

1/2 boule de mozzarella

Parmesan râpé

sel, poivre, thym, romarin

Huile d'olive

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez l'aubergine en rondelles assez fines puis faites les dorer dans une poêle avec un peu d''huile d'olive.

2) Versez votre boulgour dans le plat à gratin. Recouvrez-le de rondelles d'aubergine, poivré, salé puis parsemez d'herbes.

3) Coupez la tomate en rondelles assez fine et recouvrez-en les rondelles d'aubergine. Salez, poivrez.

4) Coupez la mozzarella en tranches fines puis répartissez-la sur les tomates. Parsemez de parmesan et d'herbes.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Gratin d'aubergine au boulgour

A déguster bien chaud avec une salade!

A bientôt!

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Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Publié le par christine

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai réalisé cette recette Pour "Cuisine à thème", qui remplace "culino-version", organisé par Cathy du blog "kaderick en kuizinn" et de Gut du blog "cuisine de Gut", merci à elles car j'adore ces petits défis!!

Chaque mois il y aura un nouveau thème et ce mois-ci c'est "la tomate dans tous ses états".

Alors voici des petites terrines ou flans, à déguster bien fraîches, avec une salade de tomates ou même une salade verte, c'est léger et rafraîchissant par temps très chaud!

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

Ingrédients pour 5 mini-terrines :

2 oeufs

1 yaourt soja 100 gr (ou autre)

2 cc de maïzena

1 tomate rouge épépinée en dés

1 tomate verte (evergreen) épépinée (garder 5 petites tranches et le reste en dés)

5 tomates cerise coupées en deux

100 gr de maïs

thym frais effeuillé

ciboulette ciselée

sel, 1 bonne pointe de purée de piment (ou piment d'Espelette ou poivre)

40 gr de chèvre bûche en dés

1) Dans le fond de 5 mini-moules à cake, disposez les demi-tomates cerise et les petites tranches de tomate verte, comme sur la photo. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les 2 oeufs avec le yaourt et la maïzena, assaisonnez et incorporez les dés de tomates, de chèvre et le maïs.

3) Versez la préparation dans les moules délicatement de façon à ne pas déplacez les tomates cerises et verte du fond.

4) Enfournez pour 25 à 30 minutes et laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo.

Mini-terrines à la tomate-maïs-chèvre

J'ai accompagné ces terrines de petits pains fourrés à la tomate et mozzarella, prochaine recette sur le blog!

Alors à bientôt!

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Croustillants épinards-parmesan

Publié le par christine

Croustillants épinards-parmesan

J'essaie de revenir sur le blog, hé oui! j'ai un nouvel ordinateur, qui me donne du fil à retordre d'ailleurs car c'est un mac et je n'ai pas l'habitude, ça change de mon "vieux coucou" qui me manque!

Voici donc une recette toute simple et pas trop longue pour débuter, hihi!!!

Ingrédients pour 8 à 10 triangles :

350 à 400 gr d'épinards équeutés (environ 500 gr non équeutés)

60 gr de fromage frais

20 gr de parmesan fraîchement râpé

quelques brins de ciboulette ciselés

4 à 5 feuilles de brick

sel, piment d'Espelette

huile d'olive

1) Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les bien et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le parmesan, salez et pimentez.

3) Hachez grossièrement les épinards et incorporez-les à la préparation précédente ainsi que la ciboulette.

4) Coupez les feuilles de bricks et pliez-les de façon à obtenir des bandes.

5) Préchauffez le four à 200°. Mettez un peu de préparation dans un coin de la bande de brick et pliez en formant un triangle (voir ici) puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles de bricks, jusqu'à épuisement des ingrédients.

6) Badigeonnez les triangles avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, ils doivent être bien dorés.

Croustillants épinards-parmesan

Servez-les bien chauds avec une salade composée bien assaisonnée et régalez-vous!

Bonne journée et à bientôt !

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Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Publié le par christine

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Ce mois-ci "Culino Versions" et la marraine désignée, Paruline du blog "Paruline en cuisine", nous proposent un thème tout à fait gourmand! "En avril ne te découvre pas d'un fil... en croûte ou en crumble"! Donc recette salée ou sucrée en jolie croûte dorée!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défis que nous lancent "Kaderick en kuisinn" et la marraine désignée, un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'ai donc choisi de faire une purée de légumes bien épicée recouverte d'une couche sablée confectionnée avec un fromage légèrement sucré! Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients pour 1 personne :

150 gr de chair de butternut en dés

100 gr de carotte en rondelles

1 petit morceau de curcuma frais

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cumin en poudre

sel

crumble :

30 gr de chapelure fine (maison pour moi)

30 gr de fromage fouetté Mme Loïk figues, noix, raisins

2 noix concassées assez fin

1 pincée de sel

1) Faites cuire les légumes avec les épices et un peu de sel, au M.O. ou autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop. Egouttez-les si besoin (suivant la cuisson) et écrasez-les grossièrement. Déposez-les dans un plat à gratin individuel.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

4) Recouvrez les légumes de la pâte sableuse et faites cuire au four 20 à 25 mn. Le crumble doit-être bien doré.

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Dégustez bien chaud! Hummm!!! Le petit goût sucré du fromage avec le piquant du gingembre c'est vraiment très bon! J'ai adoré!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée
A bientôt !

Publié dans crumbles salés, Légumes

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Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Publié le par christine

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons
Bon appétit et à bientôt !

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