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98 articles avec legumes

One pot pasta aux légumes d'hiver, ricotta et parmesan

Publié le par christine

One pot pasta aux légumes d'hiver, ricotta et parmesan

Avec ce délicieux plat de pâtes, je participe à la Bataille food # 33, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna", et qui a pour marraine, heu! Parrain cette fois-ci, Olivier du blog "Sharingcuisine". C'est Agnès du blog Gourmande & Toquée, marraine de la bataille précédente qui a élu Olivier afin qu'il choisisse le nouveau thème.

One pot pasta aux légumes d'hiver, ricotta et parmesan

Ce thème est "La Dolce vita" et les deux ingrédients imposés sont :

- Un fromage italien (mozzarella, parmesan, ricotta, mascarpone...)

- Un fruit ou un légume de saison (carotte, endive, choux, poireaux...avocat, ananas, fruit de la passion, pomme...)

J'ai donc choisi de faire des "one pot pasta" car j'avais envie de tester cette façon de cuisiner les pâtes, que l'on croise un peu partout sur la blogosphère. J'ai beaucoup aimé le côté crémeux (un peu comme un risotto) mais il ne faut pas que je fasse ça à mon mari, je sais qu'il n'aimera pas du tout, hihi!!!

Ingrédients pour 1 personne :

60 gr de pâtes (spaghettis ici coupés en deux suivant le récipient)

250 ml d'eau froide

1/2 cc de bouillon de légumes

1/4 d'oignon rouge haché

1 petite carotte (35 gr préparé) en rondelles fines

1/2 petit choux rave (45 gr préparé) en fins bâtonnets

15 gr de lentilles corail

épices à pâtes (ou épices, herbes que vous aimez)

sel

poivre (si vous mettez des épices non piquantes)

Au moment de servir :

20 gr de ricotta

Quelques copeaux de parmesan

1) Dans un wok, faitout ou casserole, mettez tous les ingrédients sauf les fromages.

2) Portez à ébullition, couvrez puis laissez cuire en remuant souvent au début, pour que les pâtes ne fasse pas de paquet, pendant 15 minutes environ. Goutez les pâtes et piquez les légumes pour voir le degré de cuisson. L'eau doit être absorbée, ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

3) Un peu avant de servir, ajoutez la ricotta et fait la réchauffez une minute en mélangeant pour bien enrober les pâtes aux légumes.

4) Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan et servez bien chaud.

One pot pasta aux légumes d'hiver, ricotta et parmesan

On ne peut pas plus simple ni plus rapide et c'est délicieux! A refaire avec d'autres garnitures et autres sortes de pâtes.

One pot pasta aux légumes d'hiver, ricotta et parmesan

Et vous, vous avez déjà testé cette méthode de cuisson des pâtes ???

Pour les autres participations c'est par ici :

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, au fils du thym, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, miam, la cuisine de Cath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand,cooking bon appetit, amour de cuisine, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, laety cuisine, iza kitchen, cooking bon appetit, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des gourmands, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau, pâtisseries à croquer, Cyrielle gourmandise, pixelles cuisinent, Afternoon Tea

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Fenouil aux pennes et moutarde à l'ancienne

Publié le par christine

Fenouil aux pennes et moutarde à l'ancienne

Encore une petite idée pour accommoder un reste de pâtes. Si vous aimez le fenouil alors n'hésitez pas c'est très bon, et très simple à faire, idéal pour un repas du soir (sauf pour les photos, hihi).

Fenouil aux pennes et moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 fenouil émincé (pas trop fin) précuit à la vapeur

100 gr de pennes cuites

20 gr de crème soja

1 bonne cc de moutarde à l'ancienne

sel piment, d'Espelette (ou poivre)

Copeaux de parmesan

1) Dans un wok ou une poêle, faite revenir le fenouil précuit dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes.

2) Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde puis salez et pimentez.

3) Ajoutez les pâtes dans le wok puis le mélange crème-moutarde, mélangez bien et laissez chauffez 2 à 3 minutes.

4) Servez bien chaud, parsemez de copeaux de parmesan.

Fenouil aux pennes et moutarde à l'ancienne

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Lasagnes à la butternut

Publié le par christine

Lasagnes à la butternut

Chaque dernier jour du mois chez "cuisine à thème", on peut choisir une recette coup de coeur parmi toutes les recettes proposées, la tester puis la poster! Ce mois-ci le thème était : "et si on se la jouait à l'italienne?" il fallait donc proposer nos plats de pâtes préférés.

Lasagnes à la butternut

J'ai craquer pour les lasagnes au potiron de Sophie du blog "Un livre gourmand", j'ai fait quelques petites modifications et divisé les proportions par deux et je me suis franchement régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Pâte à lasagne :

100 gr de farine

1 oeuf

Garniture :

400 gr de potiron (butternut pour moi) en morceaux

50 gr de lardons (Tofu fumé taillé en bâtonnets pour moi)

1 oeuf

100 ml de crème épaisse ( 80 gr crème soja pour moi)

1 petit oignon botte émincé

Sel, poivre (purée de piment pour moi)

35 gr de gruyère râpé

1) Préparez la pâte à lasagne en mélangeant la farine et l'oeuf du bout des doigts ou dans votre robot. Ajoutez un peu d'eau si votre pâte est trop sèche ou farine si elle est trop molle. Laissez reposer à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un film plastique le temps de préparer la garniture.

2) Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

3) Dans une poêle, faites revenir le tofu fumé et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et laissez bien dorer.

4) Ecrasez le potiron en purée puis ajoutez-lui la crème, l'oeuf, salez, poivrez ou pimentez puis incorporez le mélange de la poêle. Réservez.

5) Préparez vos plaques à lasagne avec votre machine à pâte ou étalez finement au rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un plat à gratin (18X13) versez 1/3 de garniture puis recouvrez de feuilles de lasagne puis le 2ème tiers de garniture et re-plaque de lasagne. Gardez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture puis recouvrez avec le 3ème tiers. Mettez encore une fois des lasagnes puis étalez les cuillères réservez, parsemez de gruyère râpé et enfournez pou 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que vos lasagnes soient dorées comme vous les aimez.

Lasagnes à la butternut

Merci à Gut et Cathy pour l'organisation de cuisine à thème et à Sophie pour ce délicieux plat de lasagnes!

A bientôt !

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Boulgour aux épinards et tofu fumé

Publié le par christine

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Un plat simple et complet comme je les aime, avis aux amateurs d'épinards frais.

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Ingrédients pour une personne :

40 gr de boulgour

300 gr d'épinards frais

1/2 échalote

30 gr de tofu fumé

20 gr de crème soja

sel, poivre, muscade

1) Equeutez, lavez et égouttez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d'eau salée environ 10 minutes.

2) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet (10 minutes dans deux fois son volume d'eau salée à couvert, jusqu'à absorption du liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire).

2) Pendant ce temps, faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le tofu fumé coupé en bâtonnets. laissez dorer quelques minutes.

3) Egouttez les épinards puis ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez, muscadez et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

4) Incorporez la crème soja et laissez-la chauffer sans couvercle.

5) Au moment de servir, dressez le boulgour dans un carré de présentation en pressant bien avec le poussoir puis recouvrir d'épinards sans presser pour ne pas faire sortir la crème.

Pour les non-végétariens , vous pouvez, bien sûr, remplacer le tofu par des lardons

Boulgour aux épinards et tofu fumé

Servez bien chaud accompagné d'une salade et régalez-vous.

A bientôt !

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Fondue de poireau au rocamadour

Publié le par christine

Fondue de poireau au rocamadour

J'ai trouvé cette recette sur un magasine "gourmand bio Ôdélice". C'est une recette toute simple mais délicieuse. J'ai divisé les proportions par 6 pour faire ce petit plat pour 1 personne. Cette fondue peut se servir en entrée, en accompagnement ou même en repas du soir accompagné de salade et de crudité.

Fondue de poireau au rocamadour

Ingrédients pour un plat individuel :

1 beau poireau

15 gr de crème soja

1 rocamadour

Huile d'olive

herbes de Provence

sel, poivre

1) Préparez-le poireau en enlevant les premières feuilles, en retirant le trop vert et lavez-le. Coupez-le en rondelles assez fines.

2) Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire le poireau avec les herbes et un peu de sel pendant environ 20 minutes, à couvert. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Il doit être bien tendre.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez la crème soja, poivrez et ajustez le sel.

4) Versez le poireau dans le petit plat, déposez le rocamadour au centre puis enfournez pour 10 minutes, le temps que le rocamadour fond et qu'il dore.

Fondue de poireau au rocamadour

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de" "Recette de" qui a pour thème "fruits et légumes de saison". Vous avez jusqu'au 31 mars pour y participer vous aussi.

A bientôt !

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Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Publié le par christine

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Vous avez un blanc d'oeuf dans votre frigo, vous débordez de blancs d'oeuf dans votre congélateur, vous n'aimez pas jeter, vous êtes comme moi les macarons ne veulent pas ressembler à des macarons quand vous tentez d'en faire et les financiers c'est délicieux mais vous voulez changez un peu alors cette "recette" ou plutôt idée est pour vous! En plus vous avez un reste de jardinière, poêlée ou autres légumes mélangés alors c'est le top! Vite fait, bien fait idéal pour le soir!

Ingrédients par personne :

1 blanc d'oeuf (voir 2 si vos oeufs sont petits, ceux de mes poules sont gros)

Un reste de légumes mélangez (ici carotte-champignons)

sel, piment d'Espelette

1) Faites réchauffer vos légumes (ou préparez une petite poêlée).

2) Pendant ce temps faites cuire votre blanc d'oeuf assaisonné dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le bien doré puis retournez-le.

3) Laissez dorer l'autre face puis déposez des légumes sur la moitié de l'oeuf et repliez.

Omelette blanc d'oeuf fourrée aux légumes (recette anti-gaspi)

Servez bien chaud avec une salade bien assaisonnée. Voilà vite faite et délicieux si l'oeuf est bien doré! Et pourquoi pas ajouter un peu de fromage râpé sur les légumes ou dans le blanc d'oeuf.

Désolée pour les photos toutes moche, mais c'est un repas du soir :( !

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Gratin Potiron-fenouil

Publié le par christine

Gratin Potiron-fenouil

Et ce soir si on mangeait un petit gratin de légumes tout simple! Accompagné de riz, ce petit gratin fait un délicieux repas du soir!

Gratin Potiron-fenouil

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de potiron

120 gr de fenouil (1/2 fenouil)

100 ml de crème soja

100 ml de lait végétal (riz-épeautre-noisettes ici)

10 gr de parmesan

1/2 échalote hachée

sel, poivre

Pour le gratinage :

15 gr de chapelure

10 gr de parmesan

sel, poivre

1) Epluchez et coupez en fines lamelles le potiron et le fenouil. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez le lait avec la crème et 10 gr de parmesan. Salez, poivrez puis incorporez les légumes et remuez bien le tout pour que les lamelles de légumes soit bien imprégnées du mélange.

3) Versez dans un petit plat à gratin et faites cuire au moins 20 minutes, les légumes doivent être presque tendre.

4) Pendant le temps de cuisson, mélangez la chapelure et le parmesan, poivrez puis saupoudrez- en le gratin. Prolongez la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit joliment doré.

Dégustez bien chaud accompagné de votre riz préféré.

Gratin Potiron-fenouil

Bonne dégustation et à bientôt!

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Quiche aux 2 choux

Publié le par christine

Quiche aux 2 choux

J'ai fait cette recette une première fois au "pif au mètre", et comme je me suis régalée, j'ai eu envie de la refaire en pesant les ingrédients pour vous la proposer! Et aussi pour la refaire quand j'en aurai envie, ça fait un petit repas du soir très sympa!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm (4 personnes) :

Pâte (ou une petite pâte brisée) :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

Garniture :

100 gr de choux fleur cuit

100 gr de brocoli cuit

2 oeufs

175 ml de lait de soja (ou autre)

25 ml de crème soja (ou autre)

10 gr de conté en lamelle

15 gr de conté râpé

sel, piment d'Espelette

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez sur un papier sulfurisé et déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les choux en lamelles et déposez-les sur le fond de tarte ainsi que les lamelles de conté.

5) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait de soja. Salez et pimentez. Versez la préparation sur les choux.

6) Parsemez de conté râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes. L'appareil doit être bien prit et la quiche joliment dorée.

Quiche aux 2 choux

Dégustez bien chaude ou tiède accompagnée ou non d'une salade.

Quiche aux 2 choux

Bonne dégustation et à bientôt!

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Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et bleu de vache des Alpes

Publié le par christine

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Une petite idée pour garnir vos crêpes ou galettes plus qu'une recette! Et j'avais envie de cuisiner mon bleu de vache que j'ai ramené des Alpes, super bon ce fromage! Une petite idée aussi pour utiliser des petits restes de légumes comme ici un reste de carotte que j'avais préparé pour mon petit fils et une pomme de terre qu'il me restait d'une raclette!


Ingrédients pour 1 galette :

1 belle galette au sarrasin

1/2 carotte en rondelle cuite

1 petite pomme de terre (50 gr) cuite en robe des champs

25 gr de bleu de vache (ou fromage de votre choix)

graines de carvi noir (ou de cumin)

1) Epluchez et coupez la pomme de terre en dés et faites réchauffez (si elle est froide) avec les rondelles de carotte.

2) Mettez la galette dans une poêle chaude, déposez-y les légumes et parsemez de graines de carvi.

3) Coupez le fromage en lamelles et répartissez-les sur les légumes.

4) Rabattez les 2 côtés sur la garniture et laissez réchauffez le tout.

5) Parsemez de quelques copeaux de fromage, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez réchauffer encore quelques minutes, le temps que tout soit bien chaud et le fromage bien fondu.

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Servez bien chaud avec une salade de mâche au noix et crème balsamique, miammm!!!

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Publié le par christine

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

Quand j'ai vu cette recette chez Juliette du délicieux blog "Les recettes de Juliette", je savais que je la ferai car j'adore le riz sous toutes ces "formes"! N'aimant pas l'ail, je l'ai remplacé par de l'échalote, puis j'ai remplacé le tofu nature par du fumé que je devais finir! J'étais sur de me régaler avec ce plat et je me suis régaler!!!

Ingrédient pour 2 à 3 personnes :

100 gr de riz basmati

150 gr de potiron en dés

1 petite carotte en fines rondelles

100 gr de patate douce en dés

2 belles rondelles de gingembre émincées

1 petite échalote émincée

60 gr de tofu fumé en dés

1 tige de citronnelle en tronçons de 2 à 3 cm

sauce soja

1 cc de curcuma en poudre (mon ajout)

Coriandre fraîche (coriandre que j'avais congelée pour moi)

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

1) Dans un récipient, faites mariner le tofu avec la moitié du gingembre, 2 cs de sauce soja et les tronçons de citronnelle. Couvrez puis placez au frigo quelques heures voir une nuit.

2) Dans une cocotte ou un wok, faites revenir le gingembre et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les légumes ainsi qu'un peu d'eau et laissez cuire, à couvert pendant 10 minutes.

4) Incorporez le riz, couvrez d'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Retirez la citronnelle du tofu puis ajoutez-le avec la marinade dans le wok et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

6) Arrosez de sauce soja, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

Riz aux légumes d'automne et tofu mariné au gingembre

A refaire sans hésiter, à bientôt !

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