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103 articles avec legumes

Tajin de potimarron-pommes de terre aux fruits secs et citron confit

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

J'ai donc fait un tajin plein de fruits secs et je me suis vraiment régalée. 

Ingrédients pour 1 personne :

180 gr de pomme de terre 

200 gr de potimarron

1/2 oignon émincé

1 cc de gingembre râpé

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma en poudre

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 cc de bouillon de légumes en poudre

200 ml d'eau

écorce d'un demi citron confit en dés

50 gr d'abricots secs

15 gr de raisins secs 

25 gr de noix de cajou

Quelques brins de coriandre fraiche

1) Epluchez les pommes de terre et le potimarron et coupez-les en gros dés.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon avec les épices dans un peu d'huile coco ou olive. Laissez cuire quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de légumes et mélangez bien pour les enrober d'épices.

4) Ajoutez le bouillon, l'eau, le thym, le laurier et le citron confit en dés et faites mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes.

5) Ajoutez les abricots secs coupés en quatre puis les raisins et les noix de cajou. Continuez la cuisson 5 à 10 minutes, les pommes de terre et potimarron doivent être tendre.

6) Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée et accompagnez de semoule à couscous.

J'offre aussi cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour son défi cuisinons de saison en novembre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de riz aux épinards et chèvre

Publié le par christine

Je vous propose un gratin avec des épinards tous frais cueillis dans le jardin de mon père. Une délicieuse idée pour accommoder un restant de riz. Quelques rondelles de chèvre, un peu de gruyère râpé... Y en faut pas plus pour se régaler!

Ingrédients par gratin individuel :

250 gr environ d'épinards frais 

1/4 d'oignon haché

120 gr de riz cuit

2 cs de crème soja 

30 gr de chèvre bûche en rondelles fines 

15 gr de gruyère râpé 

Sel, poivre, cumin poudre

Chapelure

1) Equeutez les épinards, lavez-les et faites-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien et réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le cumin, quelques minutes. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez-les mijoter 5 minutes en mélangeant bien. Incorporez la crème soja.

3) Dans un plat à gratin individuel, mettez une couche de riz, recouvrir avec les épinards. Déposez les rondelles de chèvre puis le recouvrir avec le reste de riz. Parsemez de gruyère râpé et d'un peu de chapelure. 

4) Enfournez pour 20 à 25 minutes, le temps que le gratin soit doré et dégustez bien chaud.

 

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

Bon appétit et à bientôt !

 

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Assiette véggie automnale

Publié le par christine

L'automne m'inspire pour les assiettes véggie, je vous en avais déjà proposé une ici! Je prend des idées sur mon livre "Assiettes véggie" de Marabout et je compose avec ce que j'ai dans mes placards et mon frigo.

Voici donc, aujourd'hui, une idée de repas végétarien mais pas vraiment une recette.

Cette assiette ce compose de :

- 50 gr de riz basmati cuit

- 1 Jack be Little en tranches, rôtie au four avec du romarin, cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

- 3 lamelles de tofu amandes-sésame bien dorées à la poêle

- quelques feuilles de salade

- une petite pomme de terre et 4 choux de bruxelles cuit à l'eau, coupé en dés puis passés à la poêle dans un peu d'huile coco ou olive. Faites dorer puis salez.

- 10 gr de noix de cajou grossièrement concassées et torréfiées à sec dans une poêle.

- accompagnez le tout d'une petite sauce composée de 50 ml de crème soja (ou autre) + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 feuilles de menthe ciselées, 2 brins de ciboulette et de coriandre fraîches ciselées, sel et poivre.

Un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.

Miamm!!! Qu'est ce que c'est bon ces assiettes, je ne m'en lasse pas! Et vous, vous aimez ?

A bientôt !

 

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Galette de sarrasin au pâtisson

Publié le par christine

Une petite idée de garniture bien de saison pour galette de sarrasin! 

Ingrédients par personne :

100 gr de pâtisson épluché en dés

30 gr de tofu fumé (lardons pour les non-végétariens) en petits bâtonnets

1 gr d'oignon rouge haché

1 cc de curry

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de tomates pelées en boite

1/2 cc de miel

sel

1 galette de sarrasin

1 cs de crème coco ou crème fraîche

1) Faites revenir, 1 ou 2 minutes, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile coco ou olive.

2) Ajoutez les bâtonnets de tofu fumé et faites les dorer.

3) Incorporez le pâtisson et le curry et laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez les tomates, le miel, un peu d'eau, salez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de pâtisson soient tendre.

5) Réchauffez la galette, garnissez-la de la poêlée de pâtisson puis déposez une belle cuillère de crème coco au milieu.

Dégustez bien chaud !

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Velouté de potiron, lait de coco-curry

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

 

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

 

A bientôt !

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Jack be Little dégoulinante

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la Battle food #46 organisée par Virginie du blog "Like a Cookie", marraine élue par la marraine de la Battle food #45 Cyrielle Gourmandise. Le thème est, vous l'aurez deviné en regardant le logo : "Battle Spécial halloween"

Ingrédients par personne :

1 Jack be little

1 petit oignon botte émincé

1 rondelle de piment vert haché

120 gr de sauce tomate maison (ou de votre choix)

100 gr de haricots noirs ( environ 40 gr secs trempés la veille et cuit environ 40 minutes le lendemain ou haricots en boite)

10 gr de gruyère râpé

Thym

Sel, poivre

1) Faites cuire la JackBe Little 10 à 15 minutes suivant la grosseur dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-la et laissez-la tiédir.

2) Faites revenir l'oignon et le piment dans un peu d'huile de coco (ou olive).

3) Ajoutez la sauce tomate et un peu de thym. Laissez mijotez quelques minutes.

4) Incorporez les haricots, laissez cuire encore quelques minutes. Préchauffez le four à 180°.

5) Coupez le haut de la mini courge puis évidez-la. Découpes les yeux, le nez et la bouche avec la pointe d'un couteau délicatement.

6) Déposez un peu de gruyère dans la Jack Be Little puis remplissez-la de la préparation au haricots. Parsemez du reste de gruyère, déposez le chapeau et passez au four 10 à 15 minutes, le temps que le gruyère fonde, que tout soit bien chaud et que la courge soit bien tendre.

 

7) Servez avec le reste de vomi, heu!!! de haricots rouges bien chaud, et pourquoi pas quelques bouquets de brocoli et surtout, régalez-vous!

A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Poêlée de patidou aux deux champignons

Publié le par christine

Poêlée de patidou aux deux champignons

J'ai acheté "quelques" courges bio au "Pré de la rivière" exploitation de mon fils Victorien qui à commencé son métier de fermier bio en Bretagne, il y a peu de temps! Je vais donc mettre pas mal de recette de cucurbitacées. Hummm!! J'espère que vous aimez ça autant que moi! Pour commencer, voici la recette d'une jolie petite courge, le patidou aussi jolie à regarder qu'agréable à déguster.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

1 patidou

60 gr de pleurotes

60 gr de champignons de Paris

50 gr de pois chiche cuits

1 oignon botte émincé

tiges de l'oignon botte ciselée

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel, poivre

1) Lavez le patidou, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en lamelles avec la peau (ou épluchez-le quand il est en lamelles si vous ne voulez pas mangez la peau, je pense que ce sera plus facile, je n'ai pas essayé).

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 minutes. Ajoutez le thym, le laurier et les lamelles de patidou. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes à couvert, jusqu'à ce que le patidou soit tendre mais pas trop.

3) Incorporez les champignons et continuez la cuisson sans le couvercle pendant environ 5 minutes.

4) Ajoutez les pois chiche et la tige de l'oignon botte couvrez et continuez la cuisson encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

Un plat nourrissant et réconfortant pour bien démarrer l'automne et ces premiers frimas! Je me suis régalé!

Bon appétit et à bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Pâtes aux épinards et aux deux champignons

Publié le par christine

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Pour accommoder un reste de pâtes, il suffit d'y ajouter quelques délicieux légumes de saison afin d'en faire un bon repas du soir!

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

200 gr d'épinards frais parés

1 petit oignon botte émincé

6 à 7 pleurotes en lamelles

2 à 3 champignons de Paris en lamelles

thym

sel, piment d'Espelette (ou poivre)

muscade râpée

copeaux de parmesan

1) Faites cuire les épinards 6 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutez-les et passez les sous l'eau bien froide, bien égoutter à nouveau. Réservez.

2) Dans un wok ou une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de coco ou d'olive.

3) Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soit tendre.

4) Incorporez les pâtes et faites les réchauffez 2 à 3 minutes en remuant.

5) Ajoutez les épinards, salez, pimentez et muscadez et mélangez pour bien chauffez le tout.

6) Servez bien chaud parsemé de copeaux de parmesan.

Pâtes aux épinards et  aux deux champignons

Avis aux amateurs d'épinards, miam!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Pois cassés aux carottes et tomate

Publié le par christine

Pois cassés aux carottes et tomate

Aujourd'hui je vous propose une assiette de pois cassés, ça vous dit? J'ai accompagné ce plat d'une galette de sarrasin au fromage de chèvre et d'une salade bien assaisonnée!

Pois cassés aux carottes et tomate

Ingrédients pour une personne :

100 gr de pois cassés (trempés pendant au moins 2 heures)

Eau + 1 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/2 cube)

1 oignon botte émincé

1/2 carotte en petits dés

1 petite tomate en dés

1 feuille de laurier

sel, piment de cayenne (ou poivre)

quelques feuilles de coriandre fraiche

1) Dans une casserole, mettez les pois cassés avec la feuille de laurier et le bouillon, recouvrez d'eau et laissez cuire environ une heure. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau, en rajoutez-en si nécessaire. Une fois qu'ils sont tendre mais pas en purée, égouttez-les si nécessaire.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de coco ou d'olive, quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de carotte, salez, pimentez arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

4) Incorporez les pois cassés, les dés de tomates, laissez cuire encore quelques minutes.

6) Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraiche et servez bien chaud.

Un petit régal en toute simplicité!

Pois cassés aux carottes et tomate

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Publié le par christine

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Zut!!! J'ai loupé la date de"compile-moi un menu" mais je vous propose quand même une recette de chou, chinois pour moi. Et comme c'est la période des vendanges je l'accommode avec le maroilles, car chez nous pas de vendanges sans un bon maroilles qui pue!!!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

Ingrédients pour 1 personne :

250 gr de chou chinois (4 à 5 feuilles) émincé gros

1/2 petite courgette en julienne

15 gr de carotte en julienne

1 petit oignon botte émincé

30 gr de maroilles en lamelles

1 oeuf

40 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 rondelle de piment vert haché (pour les amateurs de piquant)

sel, poivre, romarin

1) Faites cuire le chou dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-le bien et déposez-le dans un petit plat à gratin.

2) Parsemez de julienne de légumes, de piment, si vous en mettez puis recouvrez de lamelles de maroilles.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait, salez, poivrez puis versez sur les légumes.

4) Parsemez de romarin ciselé et enfournez pour 15 à 20 minutes, l'appareil à l'oeuf doit être pris et le gratin doré.

Dégustez aussitôt!

Gratin de chou chinois aux légumes et maroilles

A bientôt !

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