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88 articles avec legumes

Gratin de pâte sauce potiron-cancoillotte

Publié le par christine

Le soir j'aime beaucoup me faire un petit gratin, ici c'est un gratin tout simple avec juste une petite crème de potiron à la cancoillotte. Simple mais qui change de la sauce tomate et qui permets de finir les fonds de frigo.

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de pâtes cuites

50 gr de purée de potiron

50 gr de cancoillotte

20 gr de conté râpé + un peu pour le dessus

sel, poivre ou piment

 

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la purée de potiron et le conté.

2) Hors du feu incorporez les pâtes et mélangez pour bien les enrober, salez et poivrez.

3) Versez les pâtes dans un petit plat à gratin, parsemez d'un peu de conté râpé et enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré à votre goût.

4) Dégustez bien chaud avec un légumes de votre choix.

Bon appétit et à bientôt !

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Assiette véggie et ces galettes carotte-butternut-flocons de pois chiche

Publié le par christine

J'adore me faire des assiettes avec plein de bonnes choses dedans. Ici il y a du choux rouge en vinaigrette, du boulgour, une purée de patate douce, des champignons farci au fromage frais épicé, quelques raisins secs et 2 galettes de légumes dont voici la recette :

Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de carotte râpée

150 gr de butternut râpée

40 gr de flocons de pois chiche

70 gr de chèvre bûche en dés

1 oeuf

2 cs de ketchup maison (ou pas)

20 gr de farine de maïs

1/2 cc de curcuma

sel

 

1) Bien mélangez tous les ingrédients.

2) Réservez la préparation au frigo 1/2 heure au moins puis façonnez 6 galettes.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les galettes 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorée et doivent bien se tenir.

Rien de plus simple, on sait ce qu'il y a dedans et ces galettes de légumes se congèlent très bien, il n'y a plus qu'à les réchauffez! Alors pourquoi s'en passer?

Pour mes assiettes véggie je m'inspire de mon livre "Assiettes véggie" Marabout et je fais avec ce que j'ai dans mon frigo! 

A bientôt !

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Ecrasé de panais, carotte, pomme de terre

Publié le par christine

Plus une idée d'accompagnement qu'une recette, un écrasé que j'ai fait plusieurs fois tellement c'est bon. Idéal pour accompagner du tofu fumé bien doré à la poêle, des galettes ou des saucisses végétariennes ou pour les non-végétariens une viande poêlée.

Ingrédients par personne :

100 gr de panais 

100 gr de carotte

100 gr de pomme de terre

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 feuille de laurier

1 à 2 cs de crème soja (ou autre)

sel, poivre

1) Epluchez les légumes et coupez les en morceaux.

2) Mettez les légumes coupés, le gingembre et la feuille de laurier dans une casserole d'eau, salez, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

3) Egouttez les légumes puis écrasez-les grossièrement. Ajoutez la crème puis ajustez l'assaisonnement.

Un bon tour de moulin à poivre avant de servir bien chaud. Bon appétit!

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

A bientôt !

Publié dans Légumes

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Hamburger à la butternut

Publié le par christine

Un hamburger vite fait si on achète le pain et le ketchup! ici j'ai fais moi même le pain et le ketchup mais ce n'est pas obligatoire bien sûr! C'est Rémi, qui se reconnaitra s'il passe par là, qui m'y a fait goûter et j'ai trouvé ça super bon et génial quand on n'a pas de galettes végétariennes sous la main.

Pour les pains vous trouverez la recette au levain par ici et celle à la levure par là.

Pour le ketchup c'est par ici!

Et pour la galette, rien de plus simple :

Une rondelle un peu épaisse de butternut ou longue de nice

des herbes de provence

sel 

Une belle lamelle de fromage de votre choix (gruyère, conté, tome...)

Pour le dressage :

Quelques feuilles de salade

1) Découpez une rondelle de butternut de la grandeur du pain et faites la dorer à la poêle avec un peu d'herbes et de sel, elle doit être tendre mais pas en purée.

2) Déposez le fromage choisi sur la rondelle de butternut, couvrez et laissez quelques minutes à feu doux, le temps que le fromage fonde.

3) Coupez votre pain en deux et réchauffez-le légèrement au grill pain ou au four.

3) Etalez un peu de ketchup sur le pain, déposez quelques feuilles de salade puis votre rondelle de butternut au fromage, couvrez avec le chapeau du pain et dévorez à pleines dents.

Vous pouvez bien sûr, ajoutez des oignons dorés pour plus de gourmandise! 

Pour ne pas gaspiller les "bavures" de butternut, je les ai coupés en dés et fais dorer au four avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence, façon frites au four pour accompagner mon hamburger! Un régal tout ça!

 

A bientôt !

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Courges pommes d'or farcies

Publié le par christine

Première fois que je cuisine cette petite courge à la peau très dure. L'intérieur ressemble un peu à la courge spaghetti. En cuisant ça m'a fait comme un petit soufflé tout doux, c'était vraiment très bon!

Ingrédients pour 2 mini-courges :

2 pommes d'or

1/4 d'oignon haché

35 gr de champignons de Paris en petits dés

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé + un peu pour le dessus

Sel, poivre, thym

 

1) Faites 3 à 4 trous à la pointe d'un couteau dans les petites courges puis plongez-les dans l'eau bouillante pour 20 minutes.

2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec le thym.

3) Incorporez les dés de champignon et laissez mijotez 5 minutes. Préchauffez le four à 180°.

4) Passez vos courges sous l'eau froide puis coupez le haut. Enlevez les pépin, récupérez la chair et mettez-la dans la poêle. Laissez mijotez 2 minutes puis versez dans un saladier.

5) Incorporez l'oeuf battu, le gruyère râpé, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

6) Remplissez les coques de courges avec la farce, parsemez de gruyère et enfournez pour 20 à 25 minutes le temps que la préparation prenne et soit bien dorée.

Dégustez bien chaud à la petite cuillère, hummm!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Potiron cake aux graines de courge torréfiées et aux épices

Publié le par christine

ingrédients :

100 gr de farine

35 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

40 gr de crème soja (ou autre)

1 gros oeuf

30 gr d'huile d'amande

100 gr de potiron râpé

1 cc d'épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

20 gr de graines de courges torréfiées

1) Faites torréfier les graines de courge dans une poêle, à sec. Laissez refroidir et réservez. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.

3) Délayez avec la crème puis ajoutez l'oeuf et l'huile.

4) Incorporez le potiron râpé et les graines torréfiées et refroidies.

5) Versez la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné et faites cuire 50 minutes à 1 heure suivant votre moule et votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Humm!!! Y a pas, les gâteaux avec des légumes, c'est hyper fondant! Et on a quand même un peu de croquant avec les graines, un régal!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, Légumes

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Tajin de potimarron-pommes de terre aux fruits secs et citron confit

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

J'ai donc fait un tajin plein de fruits secs et je me suis vraiment régalée. 

Ingrédients pour 1 personne :

180 gr de pomme de terre 

200 gr de potimarron

1/2 oignon émincé

1 cc de gingembre râpé

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma en poudre

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 cc de bouillon de légumes en poudre

200 ml d'eau

écorce d'un demi citron confit en dés

50 gr d'abricots secs

15 gr de raisins secs 

25 gr de noix de cajou

Quelques brins de coriandre fraiche

1) Epluchez les pommes de terre et le potimarron et coupez-les en gros dés.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon avec les épices dans un peu d'huile coco ou olive. Laissez cuire quelques minutes.

3) Ajoutez les dés de légumes et mélangez bien pour les enrober d'épices.

4) Ajoutez le bouillon, l'eau, le thym, le laurier et le citron confit en dés et faites mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes.

5) Ajoutez les abricots secs coupés en quatre puis les raisins et les noix de cajou. Continuez la cuisson 5 à 10 minutes, les pommes de terre et potimarron doivent être tendre.

6) Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée et accompagnez de semoule à couscous.

J'offre aussi cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour son défi cuisinons de saison en novembre.

Poêlée de patidou aux deux champignons

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de riz aux épinards et chèvre

Publié le par christine

Je vous propose un gratin avec des épinards tous frais cueillis dans le jardin de mon père. Une délicieuse idée pour accommoder un restant de riz. Quelques rondelles de chèvre, un peu de gruyère râpé... Y en faut pas plus pour se régaler!

Ingrédients par gratin individuel :

250 gr environ d'épinards frais 

1/4 d'oignon haché

120 gr de riz cuit

2 cs de crème soja 

30 gr de chèvre bûche en rondelles fines 

15 gr de gruyère râpé 

Sel, poivre, cumin poudre

Chapelure

1) Equeutez les épinards, lavez-les et faites-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien et réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le cumin, quelques minutes. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez-les mijoter 5 minutes en mélangeant bien. Incorporez la crème soja.

3) Dans un plat à gratin individuel, mettez une couche de riz, recouvrir avec les épinards. Déposez les rondelles de chèvre puis le recouvrir avec le reste de riz. Parsemez de gruyère râpé et d'un peu de chapelure. 

4) Enfournez pour 20 à 25 minutes, le temps que le gratin soit doré et dégustez bien chaud.

 

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

Bon appétit et à bientôt !

 

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Assiette véggie automnale

Publié le par christine

L'automne m'inspire pour les assiettes véggie, je vous en avais déjà proposé une ici! Je prend des idées sur mon livre "Assiettes véggie" de Marabout et je compose avec ce que j'ai dans mes placards et mon frigo.

Voici donc, aujourd'hui, une idée de repas végétarien mais pas vraiment une recette.

Cette assiette ce compose de :

- 50 gr de riz basmati cuit

- 1 Jack be Little en tranches, rôtie au four avec du romarin, cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

- 3 lamelles de tofu amandes-sésame bien dorées à la poêle

- quelques feuilles de salade

- une petite pomme de terre et 4 choux de bruxelles cuit à l'eau, coupé en dés puis passés à la poêle dans un peu d'huile coco ou olive. Faites dorer puis salez.

- 10 gr de noix de cajou grossièrement concassées et torréfiées à sec dans une poêle.

- accompagnez le tout d'une petite sauce composée de 50 ml de crème soja (ou autre) + 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 feuilles de menthe ciselées, 2 brins de ciboulette et de coriandre fraîches ciselées, sel et poivre.

Un tour de moulin à poivre et servez bien chaud.

Miamm!!! Qu'est ce que c'est bon ces assiettes, je ne m'en lasse pas! Et vous, vous aimez ?

A bientôt !

 

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Galette de sarrasin au pâtisson

Publié le par christine

Une petite idée de garniture bien de saison pour galette de sarrasin! 

Ingrédients par personne :

100 gr de pâtisson épluché en dés

30 gr de tofu fumé (lardons pour les non-végétariens) en petits bâtonnets

1 gr d'oignon rouge haché

1 cc de curry

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de tomates pelées en boite

1/2 cc de miel

sel

1 galette de sarrasin

1 cs de crème coco ou crème fraîche

1) Faites revenir, 1 ou 2 minutes, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile coco ou olive.

2) Ajoutez les bâtonnets de tofu fumé et faites les dorer.

3) Incorporez le pâtisson et le curry et laissez cuire quelques minutes.

4) Ajoutez les tomates, le miel, un peu d'eau, salez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de pâtisson soient tendre.

5) Réchauffez la galette, garnissez-la de la poêlée de pâtisson puis déposez une belle cuillère de crème coco au milieu.

Dégustez bien chaud !

Poêlée de patidou aux deux champignons

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en novembre.

 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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