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108 articles avec gateaux

Gâteau Moelleux Chocolat-Noisettes

Publié le par christine

Nous voilà repartit pour une nouvelle ronde interblogs! la 19 ème!!! Pour moi ce sera la 8 ème participation et c'est toujours avec autant de plaisir que je découvre de nouveaux blogs. Merci donc aux organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie

Cette fois-ci je me suis baladée sur le joli blog "Anaïscuisine" et c'est "Bluette" qui est venue chercher, sur "Pause nature", la recette qui lui plaira de tester.

J'ai donc choisi le gâteau moelleux chocolat-noisettes. Alors, je confirme, il est très moelleux. Comme la règle du jeux l'exige, je n'ai rien changer à la recette, j'ai juste divisé par 2 les quantités et ajouté quelques noisettes concassées sur le dessus pour la déco et le croquant.

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Ingrédients pour un gâteau de 13x13 cm :

2 oeufs

60 gr de beurre

125 gr de chocolat noir

50 gr de sucre

25 gr de poudre de noisettes

2 cs de farine

1/4 de sachet de levure (1/2 cc)

1 pincée de sel

Quelques noisettes concassées

 

1) Séparez les blancs des jaunes.

2) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Préchauffez le four à 180°.

3) Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux (au M.O. ou au bain-marie). Ajoutez-y  les jaunes d'oeufs, la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre et bien mélanger

4) Incorporez délicatement les blancs en neige et versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone. J'ai pris un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

5) Parsemez de quelques noisettes concassées et enfournez 25 à 30mn.

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Sincèrement délicieux! merci Anaïs!!! une petite part avant d'aller voir ce qu'a choisi bluette, ça vous dit ?

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Hummm!!! trop bon, A bientôt!

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Clafoutis abricots comme un cheesecake

Publié le par christine

Encore un mois qui se termine et une nouvelle ronde interblog qui commence, ce jeu qui fait connaître de nouveaux blogs et qui est organisé par Sorcilli et Melle Banane avec l'aide de Minnistephie

Ce moi-ci je dois tester une recette chez  amaryves et c'est coco qui,  j'espère, trouvera son bonheur dans mes recettes.

J'ai donc craqué pour le Clafoutis abricots comme un cheesecake, un vrai régal, fondant et frais au bon goût d'abricots et de vanille et à la texture de cheesecake. Je garde bien la recette pour la tester avec d'autres fruits et d'autres parfums.

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Je suis désolé j'ai oublié de prendre la photo du clafoutis entier. Si vous voulez changez un peu de votre clafoutis classique n'hésitez pas à faire cette recette, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients  pour un plat à gratin 20x20 :

4 yaourts parfumés à la vanille (yaourts fermes, pas brassés)

une douzaines d'abricots

4 oeufs

50 gr de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)

100 gr de poudre d'amandes

2 cs de Maîzena

1 pincée de sel

20 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi)

quelques amandes effilées (facultatif)

1) Beurrez le moule et saupoudrez le de sucre vanillé

2) Lavez vos abricots, dénoyautez-les et répartissez les oreillons dans le fond du plat.

3) Préchauffez le four à 180°. Mettez  les oeufs entiers, la poudre d'amandes, la Maïzena, le sucre, le sel et les yaourts dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Versez sur vos abricots et enfournez pour 40 à 45 mn en surveillant la cuisson. Au bout de 10 mn de cuisson vous pouvez parsemer d'amandes effilées le dessus de votre clafoutis.

5) Sortir du four, laissez refroidir et placer au frigo comme le dit amaryves. Je l'ai préparé la veille et nous l'avons dégusté bien frais lors d'une réunion tupperware.

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Maintenant allons voir si  coco a bien joué le jeu en réalisant une de mes recettes.

 

A Bientôt !

   
   

Publié dans Gâteaux, fruits

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Pain d'épices fondant

Publié le par christine

Cette recette je l'ai retrouvée dans mon vieux cahier de cuisine, et je la referai, elle donne un pain d'épices très fondant. J'ai remplacé le miel par une gelée de raisins maison qui a une consistance entre la mélasse et le miel. Ça ne change au goût et ça me permet de ne pas jeter ces confitures un peu trop cuite ou que l'on a stocké un peu trop longtemps. J'ai mis entre parenthèse les ingrédients de la vraie recette.

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Ingrédients pour un moule à cake :

100 de farine de sarrasin }    

150 gr de farine t 65        }  (ou 250 g de farine t 55)

125 gr de sucre roux (sucre blanc)

125gr de confiture ratée (ou miel)

200 ml de lait

1 cc de poudre d'anis (anis en grain moulu ou sirop d'anis)

1 cc d'épice à pain d'épices ( mon ajout)

1 cc de bicarbonate de soude ou levure chimique (j'ai mis bica)

quelques amandes effilées (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 150°.  Dans une casserole faites tiédir le lait avec la confiture jusqu'à ce que celle-ci (ou le miel) soit bien fondu.

2) Mélangez les farines avec le sucre, la poudre d'anis, les épices à pain d'épices et le bicarbonate de soude.

3) Délayez avec le lait tiède de façon à obtenir une préparation bien lisse.

4) Versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 1 h, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Il était encore fondant 1 semaine après, conservez dans une boite type tuperwarre. Javais fais un peu trop de dessert à Pâques surtout que l'on était que 9 dont 4 qui ne sont pas de grands amateurs de sucré. Pfff!!!!

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Délicieux au petit déjeuner tartiné d'un peu de beurre, miam!!!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Moelleux ultra facile ricotta-mandarine

Publié le par christine

Moelleux ultra facile ricotta-mandarine

Et puis une petite recette sucrée bien sûr!!! c'est le moelleux ultra facile ricotta-mandarine. Quand je l'ai démoulé il n'était pas super joli il est très cassant du coup je l'ai coupé en petit carré. Ces petits carrés fondent dans la bouche et sont très parfumés une vraie gourmandise!!! j'ai divisé par 2 mais ,la prochaine fois, je mets le pot entier de ricotta, car mon gâteau, même dans un petit moule, était un peu raplapla, lol!!!

Ingrédients pour un moule 12x12 (voir encore plus petit ou faire double pâte comme Nanie):

125 gr de ricotta

1 oeuf 1/2

30 gr de sucre

1 mandarine(zeste et jus)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la ricotta avec l'oeuf 1/2, le sucre, le zeste de la mandarine et le jus, de façon à obtenir un mélange onctueux.

2) Beurrez un moule et tapissez le fond de papier sulfurisé si pas en silicone et versez-y la préparation. Cuire 20 à 30 mn.

3) Sortir du four laissez tiédir et démouler, servir bien frais.

J'ai saupoudré de sucre maison aromatisé à la clémentine avant de servir. Trop bon!!!

Et maintenant allons voir si Gabie a trouvé une recette qui lui plaise sur mon blog.

Moelleux ultra facile ricotta-mandarine

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Petits baba au rhum sans beurre

Publié le par christine

Mon blog est un peu au ralentit ces temps-ci mais comme je l'ai dis précédemment mon appareil photo ne fonctionne plus très bien, hélas! mes photos sont toutes blanches je les arrange comme je peux avec picassa mais elles ne sont vraiment pas top. Pour l'anniversaire de mon fils, Alban j'ai fais des petits babas tout légers, recette que j'ai trouvée sur paperblog. Ils ont beaucoup plus mes petits babas.

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Ingrédients pour 6 petits babas:

le gâteau :

100 gr de farine

100 gr de sucre

3 oeufs

1 paquet de levure chimique

sirop :

250 ml d'eau

60 gr de sucre

100 ml de rhum

déco :

un peu de crème pâtissière et 2 cerises confites

1) Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

2) Préchauffez le four à 200°. Battez les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange précédent.

3) Ajoutez la farine et la levure petit à petit sans casser les blancs.

4) Versez dans des moules individuels (je n'avais pas de moule à baba individuel, j'ai versez dans des petits moules en alu que j'ai beurré) et cuire 15 mn environ le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients dans une casserole.

6) A la sortie du four, arrosez les petits gâteaux avec le sirop chaud. Appuyez avec le pouce au milieu de gâteau afin de faire un petit trou pour la crème pâtissière. laissez refroidir puis placer au frigo.

7) Au moment de servir décorez avec la crème pâtissière et un morceau de cerise confite, chaque gâteau.

 

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Si vous avez préparez la veille vos babas et que vous les aimez bien imbibez arrosez les à nouveau avec un mélange d'eau froide + sirop de sucre de canne et rhum. Bonne dégustation!!!.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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gâteau au pain, à la banane, noix de coco et chocolat

Publié le par christine

J'ai horreur de jeter le pain surtout que c'est moi qui le fait donc j'ai deux fois horreur de le jeter. Je fais des gâteaux avec, comme ici ou . cette fois-ci j'avais aussi 2 bannanes très, très mûres qui s'ennuyaient dans ma corbeille à fruits donc recyclage exige.

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Ingrédients pour 6 personnes :

150 gr de pain en petits morceaux

250 ml de lait

50 gr de sucre

2 oeufs

2 bananes

2 cc de jus de citron vert

50 gr de noix de coco

pour le nappage :

75 gr de chocolat noir

15 gr de crème fraîche

1 noisette de beurre

un peu de noix de coco en poudre

1) Dans un saladier, arrosez le pain avec le lait et ajoutez le sucre bien mélanger et laissez s'imbiber au moins 1 heure.

2) Préchauffez le four à 180°.  Ecrasez les bananes avec le jus de citron et bien mélanger au pain puis ajoutez les oeufs battus. Incorporez la poudre de noix de coco et versez dans un moule légèrement beurré même si en silicone car la recette ne contient pas de beurre. Faîtes cuire 25 à 30 mn. Démoulez et Laissez refroidir un peu le gâteau.

3) Faîtes fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Nappez-en le gâteau et parsemez de noix de coco. Laissez refroidir et dégustez sans modération.

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Hum!!! et dire qu'il est pour moi toute seule, hihi!!!

 

A bientôt !

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Clafoutis aux cerises

Publié le par christine

Comme promis, je vous mets la recette de clafoutis qui me viens de ma maman. Elle est Toute simple et on peut la faire aussi  avec d'autres fruits que les cerises. Mais là c'est le temps des cerises, donc on n'y échappe, pas comme tous les ans pour le plaisirs des papilles.

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ingrédients pour 9 personnes :

200 gr de farine

100 gr de sucre

1 cc de levure

3 oeufs entiers

1 pincée de sel

1 verre de lait

500 gr de cerises non dénoyautées

Vanille ou rhum (facultatif) je n'ai rien mis

1) Recouvrez un plat à gratin de papier sulfurisé ou  beurrez bien si vous voulez le servir dans le plat de cuisson puis déposez-y  les cerises.

2) Préchauffez le four à 200°.  Mélangez tous le restes des ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

3) Versez sur les cerises et enfournez pour environ 30 mn.

Voilà! simple et rapide, non ? et en plus c'est bon!!!

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A bientôt !

 

autres clafoutis :

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Clafoutis Pêche-Groseilles et Spéculoos

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Clafouti poires chocolat

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Clafoutis aux cerises et framboises

Publié dans Gâteaux

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Quatre quart aux cerises

Publié le par christine

Une recette toute simple et délicieuse, mais là, il faut oublier son régime juste le temps d'une part, lol!!! Pour la  source, je ne sais plus, car c'est une recette que j'ai photocopiée il y a longtemps dans un magasine de cuisine. Pour amateur de gâteau fondant et fruité.

Je propose cette recette à Ninotchka pour le kkvkvk #35

C'est Marie du blog: Very Easy...Kitchen qui m'a proposé ce jeu, merci Marie

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(Entre-parenthèse je vous mettrais la recette avec 4 gros oeufs recette d'origine)

Ingrédients pour 8 :

4 petits oeufs (4 gros oeufs)

200 gr de sucre (240 gr)

200 gr de beurre mou(240 gr)

200 gr de farine tamisée(240 g)

500 gr de cerises dénoyautées

1) Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir une crème.

2) Dans un bol battez légèrement les oeufs.

3) Incorporez au mélange beurre-sucre 1/3 des oeufs battus puis la moitié de la farine. Ajoutez le 2ème tiers, d'oeuf, le reste de farine et enfin le reste d'oeufs sans trop travailler la pâte.

4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer fariné si pas en silicone. Recouvrir de cerise puis versez le reste de pâte. Enfournez pour environ 40 à 45 mn.( Le pique à brochette ou la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

5) A la sortie du four Déposez sur une grille et attendez 10 mn avant de démouler. S7301996.JPG

Il est très bon légèrement tiède ou froid. Ça change du clafoutis: ma prochaine recette.S7302005.JPG

A bientôt !

Autres recettes aux cerises :

S7301434

Flan aux cerises et tofu soyeux 

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Dessert tout Cerises

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Coeur léger bergamote cerises

Publié dans Gâteaux

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Le "Caramba" de Mirliton

Publié le par christine

Ma cousine Corinne m'a conseillé de faire le joli entremets de Mirliton car elle même l'avais réalisé elle-même et avait régalé ses invités avec. Je l'ai donc réalisé avec une déco différente n'ayant pas le disque de décoration Demarle. J'ai donc modifié aussi le sens du montage et je n'ai pas non plus imbibé le gâteau (affaire de goût). Je n'ai pas photographié le gâteau en coupe n'ayant pas dégusté ce dessert chez moi et heureusement car j'ai un peu raté le crémeux au carambars qui n'a pas prit. J'avais donc un entremets au coeur coulant de carambar. Le goût y était quand même tout le monde c'est régalé. Donc allez faire un tour chez Mirliton pour voir la coupe et la jolie déco de son caramba magnifique, et biensûr toutes ses succulentes recettes!!!

S7301804

J'ai réglé mon cercle à 22 cm de diamètre comme Lydian ce qui fait un entremets pour 12 personnes

 Ingrédients pour le crémeux au carambars :

 2 gr de gélatine (j'en mettrai 4gr la prochaine fois pour plus de sûreté)

12 carambars

125 gr de lait

125 gr de crème liquide 

4 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

 Préparation :

1) Faîtes ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

2) Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème liquide.

3) Faîtes fondre les carambars dans le lait puis incorporez-y le mélange précédent.    

4) Faîtes épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise. Ajoutez alors la   gélatine essorée et la pincée de sel.

5) Versez dans un moule de diamètre inférieur à votre cercle (j'ai utilisé une casserole mais oublié de mettre du papier sulfurisé dur, dur le démoulage (Vous devez obtenir une épaisseur d'1 à 2 cm). Laissez refroidir un peu avant de placer votre récipient au congélateur.

 Ingrédients pour le gâteau aux amandes :

4 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

120 gr de sucre

60 gr de farine

70 gr de poudre d' amandes

Préparation :

 1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Battez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre petit à petit,  quand ils commencent à prendre puis continuez à battre pour obtenir des blancs bien fermes.

3) Ajoutez les jaunes juste avant d'arrêter de battre.

4) Incorporez délicatement à la spatule la farine et la poudre d' amandes.

5) Versez dans un moule en silicone du même diamètre que votre cercle ou un peu plus grand pour pouvoir le couper au diamètre de votre cercle.

6) Faites-le cuire 20 minutes et laissez refroidir dans votre moule. Démoulez-le puis coupez-le en 2 dans le sens de l'épaisseur.

7) Mettez la moitié du gâteau dans le fond de votre cercle puis réservez l'autre moitié.

Ingrédients pour le bavarois aux pommes caramélisées :

3 petites pommes

1 noix de beurre

2 cs de sucre

10 gr de feuilles de gélatine

30 cl de lait

1/2 gousse de vanille

3 jaunes d' oeufs

80 gr de sucre 

30 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation :

1) Épluchez puis coupez les pommes en petits dés.

2) Faîtes fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les pommes puis saupoudrez des 2 cs de sucre. Faîtes  caraméliser en remuant souvent. Laissez refroidir.

3) Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

4) Faites bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue et grattée.

5) Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez le lait bouillant en continuant de fouetter. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer afin obtenir une consistance de crème anglaise.

6) Ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir.

7) Monter la crème bien froide en chantilly. 

 8) Incorporez les pommes caramélisées à la crème anglaise puis ajoutez délicatement la chantilly.

 9) Versez 1/3 de bavarois dans votre cercle puis déposez dessus le crémeux au caramel que vous aurez démoulez. Recouvrir du 2ème tiers de bavarois que de la moitié de gâteau aux amandes. Finir par le 3ème tiers de bavarois.

Ingrédients pour la décoration :

60 ml de lait

4 carambars

1 feuille de gélatine

Préparation :

1) Mettez à ramollir la gélatine dans l'eau froide.

2) Faîtes fondre les carambars dans le lait en remuant puis ajoutez la gélatine essorée.

3) Versez la crème carambar obtenue par place sur le bavarois et faîtes des décorations avec un pique à brochette.

4) Placez votre bavarois au frigo jusqu'au lendemain ou au moins 6 h.

S7301807

Le lendemain Décerclé délicatement l'entremets puis décorez-le avec ce qu'il vous plaira. Pour ma part j'ai fais des petites meringues à la poudre d'amandes et des tuiles aux carambars, recette que j'ai trouvée sur le blog "la cuisine de Soso". Je remercie donc Nathalie car je n'aurais jamais pensé à faire mes tuiles comme cela, et  Lydian pour ce fabuleux dessert.

S7301816

A bientôt !

Autre entremets aux pommes caramélisées :

Entremets Cara-Pommes sur Base en Biscuits roses

Publié dans Gâteaux

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L'irrésistible gâteau à la noix de coco de Lydian

Publié le par christine

Tout d'abord Meilleurs voeux pour l'année 2010 à toutes celles et ceux qui passeront par ici!!!
Enfin je l'ai fait! je l'avais repéré depuis longtemps mais pas encore réalisé.  C'est Louiza du blog "ô douceurs de kéfrida"qui m'a rappelé que je devais tester cette recette du magnifique blog de Lydian "Mirliton". Je n'ai rien changer sauf la forme. Un délice!!! avis aux amateurs de noix de coco si vous ne l'avez pas encore tester n'hésitez pas!
irrésistible coco (2)
Photo pas terrible car prise le soir, beurk!!!
Ingrédients :
190 gr de noix de coco râpée
50 gr de maïzena
3 oeufs
300 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
2 cs de sucre glace
glaçag
e :
100 gr de chocolat noir
100 ml de crème liquide
un peu de noix de coco râpée pour la déco
1) Préchauffez le four à 170°. Mélangez la maïzena, le sucre glace et le lait.
2) Rajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Versez dans le moule de votre choix et recouvrez de papier alu.
3) Faîtes cuire au bain-marie 1h 20.
4) Laissez-le refroidir entièrement avant de démouler.
5) Faîtes bouillir la crème et faîte fondre le chocolat en morceau dedans. Une fois le mélange bien lisse recouvrir votre gâteau et soupoudrez un peu de noix de coco pour la déco.
6) Laissez prendre au frigo et servez bien frais

irrésistible coco (3)
A refaire, miam!!!
irrésistible coco
A bientôt!!!

Publié dans Gâteaux

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