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108 articles avec gateaux

Moelleux normand

Publié le par christine

Moelleux normand

Ce moelleux porte bien sont nom, il est vraiment très moelleux! C'est une recette trouvée sur Maxi-Cuisine janvier-février 2015 et pour une fois je n'ai rien changé (ou presque). j'ai juste épluché les pommes alors qu'il ne le faut pas dans la recette.

Ingrédients pour une tourtière :

3 pommes (j'ai mis canada grise)

150 gr de farine

3 oeufs, blanc et jaune séparés

90 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre demi-sel fondu (j'ai mis beurre doux + 1 bonne pincée de sel)

1 grosse cs de crème épaisse

1/2 sachet de levure

jus d'un citron

Sucre glace

1) Epluchez les pommes (ou lavez-les) épépinez-les et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron et parsemez d'un sachet de sucre vanillé.

2) Préchauffez le four à 180°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'autre sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Incorporez le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Beurrez et farinez une tourtière. Versez-y la pâte et répartissez les quartiers de pommes, comme pour une tarte, en les enfonçant un peu. (arrosez avec un peu du jus de macération le dessus du gâteau, c'est mon petit plus).

6) Enfournez pour 35 à 40 minutes. Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.

7) Une fois bien froid, saupoudrez de sucre glace.

Moelleux normand

Agréable lors d'un goûter accompagné de votre boisson chaude préférée ou, pourquoi pas, avec un verre de cidre ou de jus de pomme!

Moelleux normand

Il est vraiment très bon, je l'ai déjà fait deux fois! Quand on aime on ne compte pas!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Pain d'épices 1 pâte, 2 recettes

Publié le par christine

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Avec une pâte à pain d'épices que j'ai divisée en deux, j'ai fait 6 nonettes et 3 mini-pains d'épices aux amandes et fruits confits pour le panier gourmand de mon papa! Enfin... pas que pour mon papa, un peu pour moi aussi, hihi!!!

Ingrédients :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T 80

125 gr de sucre roux

125 gr de miel

200 ml de lait

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de bicarbonate de soude

Pour les nonettes :

80 gr de confiture d'orange amères (maison)

+ 1 cc par nonette

Pour les mini-moules à cake :

25 gr d'écorces d'orange et citron confits en dés

25 gr de mélange fruits secs (raisin secs, coco, mangue, papaye, ananas...)

25 gr d'amandes concassées grossièrement 

quelques amandes effilées

 

 

1) Dans une casserole, faites fondre le miel dans le lait sans faire bouillir.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Divisez la pâte en deux.

5) Dans une pâte, incorporez les fruits secs, les amandes et les écorces confites en dés puis versez la pâte obtenue dans les moules à mini-cake. Parsemez d'amandes effilées

6) Dans l'autre moitié, incorprez les 80 gr de confiture d'oranges amères. Remplissez les moule à muffins jusqu'à moitié puis mettez une cuillère à café de confiture d'orange dans chaque moule. Recouvrez chaque muffins avec le reste de pâte.

7) Faîtes cuire 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec, laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou d'offrir.

 

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Hummm!!! Les pains d'épices...Des petites douceurs parfumées à déguster tout au long de l'année et pas seulement au moment des fêtes de fin d'année!!!

 

A bientôt !


Publié dans Gâteaux

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Cake aux fruits confits et épices

Publié le par christine

Ce cake peut, je pense, faire parti des desserts de Noël car il ressemble à un pain d'épices plein de fruits confits, un régal!!!

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Ingrédients :

120 gr de farine T55

60 gr de farine T110

1/2 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de 4 épices

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

100 gr de sucre roux

1 cs de mélasse (ou miel)

1 pincée de sel

2 oeufs

80 gr de beurre fondu

 100 ml de lait

170 gr de raisins secs (mélange bruns, blonds...)

150 gr de cerises confites coupées en 2 + ananas + 1 clémentine coupées en dés

50 gr d'écorces de citron confites en dés

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et les épices.

2) Incorporez en mélangeant bien le lait et le beurre fondu puis ajoutez les oeufs et la mélasse.  Mélangez bien de façon à avoir une pâte homogène.

3) Ajoutez les fruits confits et les raisins secs.

4) Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 1h20 à 1h30. Le pique à brochette doit ressortir sec.

A préparer 1 ou 2 jour à l'avance et conservez au frigo. Au moment de servir vous pouvez le saupoudrer de sucre glace et le décorer de fruits confits.

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Délicieux pour les amateurs de fruits confits. A coupez en tranches assez fines à l'aide d'un couteau électrique.

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A bientôt !

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Pouding chômeur aux sirop d'érable, pommes-cramberies

Publié le par christine

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En ce mois de novembre nous partons pour le Canada avec "Culino Versions"!!! C'est la marraine désignée : Jackie, du blog "La cuisine de Jackie" qui nous fait voyager! Il fallait aussi utiliser soit la canneberge ou le sirop d'érable ou même les deux. Mission accomplie, j'ai mis les deux!!! 

Et si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'ai donc trouvé une délicieuse recette de dessert canadien chez "Madame Gâteau", un "pouding chômeur aux fruits rouges"! J'ai juste divisé les quantités par deux et changer la garniture car plus de fruits rouges dans mon congélateur! Je les ai donc remplacés par des cranberries sèchées et une pomme en dés! 

 

Ingrédients pour un moule carré 13x13 bien haut :

 

Sauce au sirop d'érable pomme-cranberries :

125 ml de sirop d'érable

50 ml d'eau 

30 gr de beurre

125 gr de pomme en dés et cranberries (j'ai mis une petite pomme et complété avec les cranberries)

Pouding :

125gr de farine

1/4 de paquet de levure chimique (3gr) + 1 pincée de bicarbonnat

50 gr de sucre (roux pour moi)

125 ml de lait (soja pour moi)

30 ml d'huile

 

1) Préparez la sauce dans une casserole en faisant bouillir 1 mn le sirop d'érable avec l'eau. 

2) Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez avec une cuillère en bois pour le faire fondre puis ajoutez les fruits. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le bicarbonnate.

4) Dans un autre récipient, mélangez l'huile et le sucre puis ajoutez-y le lait.

5) Versez les liquides sur la farine et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6) Versez la pâte dans votre moule (je pense qu'il vaut mieux ne pas mettre de papier sulfurisé comme j'ai fait) puis versez la sauce dessus.

7) Enfournez (sur une plaque à pâtisserie pour éviter les débordement) pour 35 à 40 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

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Servir avec la sauce qui se retrouve au fond du plat (la mienne était un peu épaisse mais qu'est-ce-que c'était bon...!) 

Une délicieuse découverte à refaire avec d'autres fruits! 

 

Vous pouvez vous aussi participer jusqu'à la fin du mois, alors, vite! un clic sur le logo et vous saurez tout!

 

ann culino-version

 

 A bientôt !

 

 

Publié dans Gâteaux

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Gâteau Butternut-coing-pommes-raisins secs

Publié le par christine

Ce gâteau a un peu la texture d'un flan avec l'apport de purée de butternut! C'est un gâteau d'automne délicieusement parfumé à la cannelle.

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Ingrédients pour un moule de 16 cm:

250 de chair de butternut

50 gr de sucre roux

60 gr de farine T80

1 oeuf

50 ml de lait

80 gr de coing en dés

1 poignée de raisins secs

1 cc de cannelle

1/2 cc de bicarbonate

1 pomme

Pour servir :

2 cs de sucre blanc

1 cc de cannelle

1) Faîtes cuire les dés de butternut soit dans une casserole avec un peu d'eau soit au M.O.. Egouttez la bien et écrassée-la à la fourchette.

2) Faites précuire les dés de coing soit dans une casserole, soit au M.O. et réservez

3) PRéchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, et le sucre roux. 

4) Délayez avec le lait puis l'oeuf. 

5) Incorporez la purée de butternut, les raisins secs et les dés de coing précuits.

6) Versez l'appareil dans le moule beurré si pas en silicone. 

7) Epluchez la pomme et découpez-la en lamelles assez fines. Disposez-les sur la pâte comme pour une tarte.

8) Enfournez pour 30 à 40 mn suivant le four et laissez tiédir avant de démoulez.

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9) Mélangez le sucre blanc et la cannelle et servez avec le gâteau bien frais.

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Publié dans Gâteaux

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Carrot-cake à la farine de maïs et glaçage citron

Publié le par christine

C'est en regardant l'émission de Bernard sur "cuisine plus TV" chez ma cousine Coco que m'est venu l'idée de ce gâteau. Il présentait ces 3 délicieux cakes : Le cake Ultime au citron, le carrot-cake et le Bolo fuba que je n'ai pas trouvé sur le blog. Bien sûr mon cake n'égal sûrement pas ceux de Bernard mais il était très bon, hyper moelleux, ma soeur y a goûter et elle c'est régalé!

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Ingrédients :

120 gr de farine de maïs

100 gr de sucre roux

60 gr de poudre de noisettes

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

30 gr d'huile de noisettes

70 gr d'huile de pépins de raisin

70 gr de crème soja

2 oeufs

120 gr de carottes râpées

60 gr de noisettes et noix concassées

60 gr de raisins secs

Glaçage citron:

100 gr de sucre glace

20 gr de jus de citron

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre de noisettes, la levure, le sel, le bicarbonate et les épices. 

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs puis ajoutez-y les huiles et la crème soja. 

3) Réunissez les 2 préparations et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées puis les fruits secs.

5) Versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone et faites cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le cake à la sortie du four et emballez-le dans un film étirable. Laissez-le entièrement refroidir.

7) Quand le cake est froid, préchauffez le four à 100° puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Nappez-en le cake à l'aide d'une spatule, sur une grille posée sur une plaque ou un plat afin de récupérer l'excédent.

8) Mettez le gâteau au four sur sa grille et la plaque de récupération et laissez croûter 8 mn. Le glaçage devient sec et tout doux au toucher.

9) Laissez le gâteau refroidir et décorez-le avec quelques noix, noisettes et une carotte en pâte à sucre ou pâte d'amandes.

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Délicieux au goûter et même pour le petit-déjeuner!!!

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A bientôt!

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Gâteau aux pommes-confiture de cassis

Publié le par christine

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'ai fais il y a quelques temps, une deuxième recette, du kkvkvk #55 organisé par "Cuisine et Cigares", et réalisée par Elodie du blog "recettes vertes pour cordons bleus" ça recette ce trouve par là! Cette recette m'a attirée car j'ai de nombreux pots de confiture de cassis qui ne demande qu'à être dégusté!!!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

2 belles pommes (golden pour moi)

120 gr de farine

50 gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

60 gr de beurre fondu

125 gr de lait concentré non sucré

2 grosses cs de confiture de cassis

 

1) Faites cuire les pommes épluchées et coupées en dés quelques minutes au M.O. Elles doivent être tendre mais pas en compote.

2) Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le lait concentré.

3) Incorporez la farine et la levure en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse puis ajoutez le beurre fondu ainsi que les pommes en dés.

4) Préchauffez le four à 180°. Faites tiédir la confiture de cassis avec un peu d'eau pour qu'elle soit moins épaisse.

6) Dans votre moule, versez 1/3 de la pâte puis dessinez de jolis tourbillons avec 1/3 de la confiture. Recommencez l'opération 2 fois puis enfournez pour 25 à 30 minutes suivant votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Je remercie Elodie pour cette délicieuse recette qui permet d'utiliser les confitures maison, car les années ou il y a plein de fruits il y a aussi plein de confitures!!!

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Régalez-vous et à bientôt!

 

 

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Carrés épicés aux poires

Publié le par christine

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Comme promis, la 2ème recette de mon thé gourmand, les carrés gourmands de Lyne du délicieux blog tout en épices, comme son nom l'indique : "Epices & moi". Des carrés fruités, épicés très moelleux, un régal! N'étant pas très bonne en math, mes carrés ressemblent plus à des tours de Pise qu'à de jolis carrés réguliers, oups!!! J'ai divisé les proportions par 2 et le moule aussi mais je crois que j'ai pris un moule un peu petit, j'ai pris un plat à gratin 13x13. Le goût y est quand même mais la présentation est beaucoup moins jolie que les carrés de Lyne. Bref! voici la recette divisée par 2!

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Ingrédients :

3 poires 

2,5 cs de cassonade

2 gousses de cardamome pilée

1 cc d'anis en poudre

1 cc de cannelle

100 gr de farine d'épeautre (n'ayant pas cette farine j'ai mixé le plus finement possible de l'épeautre complet)

45 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonnate

25 ml d'huile végétale (j'ai mis pépin de raisin)

75 gr de yaourt de soja

20 gr de cassonade

1 oeuf

2 cs d'amandes éffilées

 

1) Préchauffez le four à 175°.

2) Tapissez un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.

3) Pelez, et coupez les poires en petits dés et mélangez-les avec les 2,5 cs de cassonade et les épices. Réservez.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, les 20 gr de cassonade et le bica.

5) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le yaourt puis incorporez au mélange précédent.

6) Bien mélangez le tout puis incorporez la moitié des poires aux épices.

7) Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez avec les poires restantes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45 à 50 minutes (vu l'épaisseur du mien j'ai mis 1 heure).

8) Laissez refroidir avant de coupez en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec votre thé gourmand.

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A bientôt pour la 3 éme recette!

 

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Fondant potiron-noix-coing

Publié le par christine

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Voici un petit dessert d'automne tout simple, qui fond dans la bouche, qui croque sous la dent, aux fruits et légume de saison! Je propose cette recette à "Culino Versions" dont le thème est, ce mois-ci "Ouppsss... ma belle mère débarque". Alors pourquoi ce gâteau me direz-vous? et bien! parce que j'adore ma belle-maman, elle a 83 ans, fait encore son jardin et elle garde une belle place pour me cultiver des potirons et des butternuts car elle sait que je les adore. Avouez que j'ai une belle maman en or!, hein!!  

Si vous voulez, vous aussi, participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout.

 

logo

Ingrédients pour un plat 13x13 :

250 de purée potiron

50 gr de sucre roux

30 gr de farine de maïs

30 gr de noix en poudre

1 oeuf

1 petit suisses

1 cs d'arow rot (ou maïzena)

10 noix concassées

1/2 petit coings en dés (80 gr environ)

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la purée de potiron avec le sucre, la farine, l'arow rot, la poudre de noix puis ajoutez l'oeuf et le petit suisses et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

2) Incorporez les dés de coings et la moitié des noix concassées.

3) Recouvrez votre plat à gratin de papier sulfurisé et versez la pâte dedans. 

4) Parsemez du restant de noix concassées et enfournez pour 40 mn environ, le gâteau doit être bien pris mais reste humide.


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Voilà! J'ai testé, je me suis régalé, je n'ai plus qu'à le refaire et inviter "belle-maman".


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A bientôt!

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Pain d'épices fruits secs et confits

Publié le par christine

J'ai fais cette recette pour les vendanges à l'heure du petit cassecroute du matin pour faire le plein d'énergie , et, comme il était vraiment très bon, je l'ai refait avec quelques changement dans les ingrédients. Il se conserve très bien dans une boite genre tupperware. Je vous mets, entre parenthèses, les ingrédients qui change. 

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Ingrédients pour un moule à cake :

100 gr de farine de sarasin

150 gr de farine T65

100 gr de sucre roux

1 cc de bicarbonat

120 gr de confiture de raisin maison (100 gr de miel d'accacia + 20 gr de miel de châtaignes)

200 ml de lait (lait de châtaignes)

1,5 cc d'épices à pain d'épices ou 4 épices

1/2 cc d'anis en poudre

100 gr de cerises et oranges confites en dés

50 gr de raisins secs

25 gr de noix concassées grossièrement (amandes entières)

25 gr de noisettes entières

1 cs de flocons d'avoine

1 cc d'écorces d'orange en poudre (facultatif)

1 cc d'écorces de citron en poudre (facultatif)

 

 

1) Dans une casserole, faites fondre la confiture de raisins (ou les miels) dans le lait sans faire bouillir.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Incorporez les fruits secs et les fruits confits en dés puis versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré même si moule en silicone. Parsemez de flocons d'avoine.

5) Faîtes cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de démouler.

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J'ai adoré les 2 versions, à vous de choisir !!!

 

A bientôt !

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