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104 articles avec gateaux

Gâteau Butternut-coing-pommes-raisins secs

Publié le par christine

Ce gâteau a un peu la texture d'un flan avec l'apport de purée de butternut! C'est un gâteau d'automne délicieusement parfumé à la cannelle.

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Ingrédients pour un moule de 16 cm:

250 de chair de butternut

50 gr de sucre roux

60 gr de farine T80

1 oeuf

50 ml de lait

80 gr de coing en dés

1 poignée de raisins secs

1 cc de cannelle

1/2 cc de bicarbonate

1 pomme

Pour servir :

2 cs de sucre blanc

1 cc de cannelle

1) Faîtes cuire les dés de butternut soit dans une casserole avec un peu d'eau soit au M.O.. Egouttez la bien et écrassée-la à la fourchette.

2) Faites précuire les dés de coing soit dans une casserole, soit au M.O. et réservez

3) PRéchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, et le sucre roux. 

4) Délayez avec le lait puis l'oeuf. 

5) Incorporez la purée de butternut, les raisins secs et les dés de coing précuits.

6) Versez l'appareil dans le moule beurré si pas en silicone. 

7) Epluchez la pomme et découpez-la en lamelles assez fines. Disposez-les sur la pâte comme pour une tarte.

8) Enfournez pour 30 à 40 mn suivant le four et laissez tiédir avant de démoulez.

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9) Mélangez le sucre blanc et la cannelle et servez avec le gâteau bien frais.

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Publié dans Gâteaux

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Carrot-cake à la farine de maïs et glaçage citron

Publié le par christine

C'est en regardant l'émission de Bernard sur "cuisine plus TV" chez ma cousine Coco que m'est venu l'idée de ce gâteau. Il présentait ces 3 délicieux cakes : Le cake Ultime au citron, le carrot-cake et le Bolo fuba que je n'ai pas trouvé sur le blog. Bien sûr mon cake n'égal sûrement pas ceux de Bernard mais il était très bon, hyper moelleux, ma soeur y a goûter et elle c'est régalé!

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Ingrédients :

120 gr de farine de maïs

100 gr de sucre roux

60 gr de poudre de noisettes

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

30 gr d'huile de noisettes

70 gr d'huile de pépins de raisin

70 gr de crème soja

2 oeufs

120 gr de carottes râpées

60 gr de noisettes et noix concassées

60 gr de raisins secs

Glaçage citron:

100 gr de sucre glace

20 gr de jus de citron

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre de noisettes, la levure, le sel, le bicarbonate et les épices. 

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs puis ajoutez-y les huiles et la crème soja. 

3) Réunissez les 2 préparations et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées puis les fruits secs.

5) Versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone et faites cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le cake à la sortie du four et emballez-le dans un film étirable. Laissez-le entièrement refroidir.

7) Quand le cake est froid, préchauffez le four à 100° puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Nappez-en le cake à l'aide d'une spatule, sur une grille posée sur une plaque ou un plat afin de récupérer l'excédent.

8) Mettez le gâteau au four sur sa grille et la plaque de récupération et laissez croûter 8 mn. Le glaçage devient sec et tout doux au toucher.

9) Laissez le gâteau refroidir et décorez-le avec quelques noix, noisettes et une carotte en pâte à sucre ou pâte d'amandes.

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Délicieux au goûter et même pour le petit-déjeuner!!!

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A bientôt!

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Gâteau aux pommes-confiture de cassis

Publié le par christine

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'ai fais il y a quelques temps, une deuxième recette, du kkvkvk #55 organisé par "Cuisine et Cigares", et réalisée par Elodie du blog "recettes vertes pour cordons bleus" ça recette ce trouve par là! Cette recette m'a attirée car j'ai de nombreux pots de confiture de cassis qui ne demande qu'à être dégusté!!!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

2 belles pommes (golden pour moi)

120 gr de farine

50 gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

60 gr de beurre fondu

125 gr de lait concentré non sucré

2 grosses cs de confiture de cassis

 

1) Faites cuire les pommes épluchées et coupées en dés quelques minutes au M.O. Elles doivent être tendre mais pas en compote.

2) Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le lait concentré.

3) Incorporez la farine et la levure en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse puis ajoutez le beurre fondu ainsi que les pommes en dés.

4) Préchauffez le four à 180°. Faites tiédir la confiture de cassis avec un peu d'eau pour qu'elle soit moins épaisse.

6) Dans votre moule, versez 1/3 de la pâte puis dessinez de jolis tourbillons avec 1/3 de la confiture. Recommencez l'opération 2 fois puis enfournez pour 25 à 30 minutes suivant votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Je remercie Elodie pour cette délicieuse recette qui permet d'utiliser les confitures maison, car les années ou il y a plein de fruits il y a aussi plein de confitures!!!

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Régalez-vous et à bientôt!

 

 

Publié dans Gâteaux

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Carrés épicés aux poires

Publié le par christine

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Comme promis, la 2ème recette de mon thé gourmand, les carrés gourmands de Lyne du délicieux blog tout en épices, comme son nom l'indique : "Epices & moi". Des carrés fruités, épicés très moelleux, un régal! N'étant pas très bonne en math, mes carrés ressemblent plus à des tours de Pise qu'à de jolis carrés réguliers, oups!!! J'ai divisé les proportions par 2 et le moule aussi mais je crois que j'ai pris un moule un peu petit, j'ai pris un plat à gratin 13x13. Le goût y est quand même mais la présentation est beaucoup moins jolie que les carrés de Lyne. Bref! voici la recette divisée par 2!

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Ingrédients :

3 poires 

2,5 cs de cassonade

2 gousses de cardamome pilée

1 cc d'anis en poudre

1 cc de cannelle

100 gr de farine d'épeautre (n'ayant pas cette farine j'ai mixé le plus finement possible de l'épeautre complet)

45 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonnate

25 ml d'huile végétale (j'ai mis pépin de raisin)

75 gr de yaourt de soja

20 gr de cassonade

1 oeuf

2 cs d'amandes éffilées

 

1) Préchauffez le four à 175°.

2) Tapissez un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.

3) Pelez, et coupez les poires en petits dés et mélangez-les avec les 2,5 cs de cassonade et les épices. Réservez.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, les 20 gr de cassonade et le bica.

5) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le yaourt puis incorporez au mélange précédent.

6) Bien mélangez le tout puis incorporez la moitié des poires aux épices.

7) Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez avec les poires restantes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45 à 50 minutes (vu l'épaisseur du mien j'ai mis 1 heure).

8) Laissez refroidir avant de coupez en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec votre thé gourmand.

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A bientôt pour la 3 éme recette!

 

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Fondant potiron-noix-coing

Publié le par christine

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Voici un petit dessert d'automne tout simple, qui fond dans la bouche, qui croque sous la dent, aux fruits et légume de saison! Je propose cette recette à "Culino Versions" dont le thème est, ce mois-ci "Ouppsss... ma belle mère débarque". Alors pourquoi ce gâteau me direz-vous? et bien! parce que j'adore ma belle-maman, elle a 83 ans, fait encore son jardin et elle garde une belle place pour me cultiver des potirons et des butternuts car elle sait que je les adore. Avouez que j'ai une belle maman en or!, hein!!  

Si vous voulez, vous aussi, participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout.

 

logo

Ingrédients pour un plat 13x13 :

250 de purée potiron

50 gr de sucre roux

30 gr de farine de maïs

30 gr de noix en poudre

1 oeuf

1 petit suisses

1 cs d'arow rot (ou maïzena)

10 noix concassées

1/2 petit coings en dés (80 gr environ)

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la purée de potiron avec le sucre, la farine, l'arow rot, la poudre de noix puis ajoutez l'oeuf et le petit suisses et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

2) Incorporez les dés de coings et la moitié des noix concassées.

3) Recouvrez votre plat à gratin de papier sulfurisé et versez la pâte dedans. 

4) Parsemez du restant de noix concassées et enfournez pour 40 mn environ, le gâteau doit être bien pris mais reste humide.


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Voilà! J'ai testé, je me suis régalé, je n'ai plus qu'à le refaire et inviter "belle-maman".


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A bientôt!

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Pain d'épices fruits secs et confits

Publié le par christine

J'ai fais cette recette pour les vendanges à l'heure du petit cassecroute du matin pour faire le plein d'énergie , et, comme il était vraiment très bon, je l'ai refait avec quelques changement dans les ingrédients. Il se conserve très bien dans une boite genre tupperware. Je vous mets, entre parenthèses, les ingrédients qui change. 

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Ingrédients pour un moule à cake :

100 gr de farine de sarasin

150 gr de farine T65

100 gr de sucre roux

1 cc de bicarbonat

120 gr de confiture de raisin maison (100 gr de miel d'accacia + 20 gr de miel de châtaignes)

200 ml de lait (lait de châtaignes)

1,5 cc d'épices à pain d'épices ou 4 épices

1/2 cc d'anis en poudre

100 gr de cerises et oranges confites en dés

50 gr de raisins secs

25 gr de noix concassées grossièrement (amandes entières)

25 gr de noisettes entières

1 cs de flocons d'avoine

1 cc d'écorces d'orange en poudre (facultatif)

1 cc d'écorces de citron en poudre (facultatif)

 

 

1) Dans une casserole, faites fondre la confiture de raisins (ou les miels) dans le lait sans faire bouillir.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Incorporez les fruits secs et les fruits confits en dés puis versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré même si moule en silicone. Parsemez de flocons d'avoine.

5) Faîtes cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de démouler.

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J'ai adoré les 2 versions, à vous de choisir !!!

 

A bientôt !

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Gâteau quetsches-noisettes ou quetsches-amandes

Publié le par christine

Après les mirabelles... les quetsches que j'ai récolté dans mon jardin en grande quantité aussi! Ce gâteau était tellement moelleux et délicieux que j'en ai fait 2 versions. Une aux noisettes et une aux amandes. A vous de choisir!!! Vous trouverez entre-parenthèses, la version amandes.

Version noisettes

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Version amandes

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

60 gr de farine 

50 gr de noisettes moulues de mon jardin ou poudre de noisettes (poudre d'amandes)

80 gr de sucre roux (sucre blanc)

2 oeufs

40 gr de beurre fondu

1/2 cc de levure

250 gr de quetsches

quelques noisettes concassées (amandes effilées)


1) Battez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu.

2) Incorporez la farine, la levure et la poudre de noisettes. Préchauffez le four à 180°.

3) Lavez, dénoyautez et coupez en 4 les quetsches.

4) Versez la moitié de la pâte dans votre moule et répartissez  la moitié des quetsches sur la pâte.

5) Recouvrez avec le restant de pâte puis répartissez le restant de quetsches sur le gâteau en les enfonçant légèrement.

6) Parsemez de noisettes concassées et enfournez pour 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortez du four, laissez tiédir avant de démoulez et dégustez froid.

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Un régal fruité au bon goût de noisettes (ou d'amandes)!!! 

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Bon appétit et à bientôt!!!

 

 

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Gâteau banane-coco

Publié le par christine

Deux bananes un peu trop mûres dans ma corbeille à fruits, alors! hop! un petit gâteau sympa!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1 verre de 150 ml (qui servira pour mesurer tous les ingrédients) de lait 

1 verre de noix de coco râpée

2 verres de farine

2 cs de farine de coco

2 bananes bien mûres

40 gr de beurre fondu

1 verre de sucre roux

1 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate 

2 oeufs

1 cs de mascarpone

30 gr ananas sèché (facultatif)

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine, la farine de noix de coco, la noix de coco râpée, le sucre, la levure et le bicarbonate. 

2) Délayez avec le lait, le beurre fondu et les jaunes d'oeuf.

3) Ecrasez les bananes puis incorporez-les à la pâte ainsi que le mascarpone.

4) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez les ananas séchés en dés.

5) Versez dans votre moule, beurré si pas en silicone et enfournez pour 1 heure à 1 heure 10. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

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Dégustez nature ou accompagné d'un coulis de mangue bien mûre, un régal !

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A bientôt !

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Fondant cerises-pistaches

Publié le par christine

Un gentil voisin m'a apporté un gros panier de superbes cerises bien joufflues, brillantes et juteuses à souhait, des cerises à croquer et je peux vous dire que j'en ai croqué, hummm!!!! trop bonnes! J'ai fait un clafoutis pour mon mari, 6 pots de délicieuse confiture et un fondant cerises-pistaches rien que pour moi, un régal! Je me suis un peu basé sur un quatre quarts en réduisant un peu la matière grasse et ça à super bien marcher!!! Et il me reste encore des cerises!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

2 oeufs

80 gr de sucre

1 cs de sirop de thé amandes-pistaches (ou sirop agave, miel, sirop érable)

80 gr de farine

20 gr de pistaches mixées finement

40 gr d'huile de pistache (ou autre huile)

1/2 cc de levure chimique

20 gr de pistaches concassées grossièrement

200 gr de cerises dénoyautées et coupées en 2

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le sirop de thé.

2) Ajoutez la farine, la poudre de pistaches, la levure et bien mélanger.

3) Incorporez l'huile et les pistaches concassées.

4) Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré si pas en silicone, déposez les cerises puis recouvrez avec le restant de pâte.

5) Faites cuire 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

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Décorez, si vous le désirez, avec du sucre glace puis dégustez à température ambiante et surtout régalez-vous!!!

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A bientôt !

 

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Clafoutis rhubarbe-fraises-amandes

Publié le par christine

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Ce mois-ci pour "culino Versions" nous avons le droit, exceptionnellement, de réaliser 2 recettes, alors, en tant que fan de rhubarbe et de fraise, je ne pouvais pas ne pas en profiter. Aujourd'hui, je vous propose donc un dessert avec les 2 fruits! 

logo c10

Ingrédients pour un plat à gratin 13x13 :

30 gr de farine

80 gr  de poudre d'amandes

1/2 cc de levure

50 gr de sucre

1 oeuf

1/2 verre de lait

125 gr de fraises

125 gr de rhubarbe

1 poignée d'amandes effilées

 

1) Passez les fraises sous l'eau, équeutez-les, coupez-en 4 ou 5 en lamelles et réservez. Coupez le reste en 4 et mettez-les dans le plat beurré. 

2) Épluchez et coupez la rhubarbe en dés. Répartissez-la dans le plat avec les fraises.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Dans un récipient, mélangez toutes les poudres. Délayez avec l'oeuf et le lait afin d'obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse. Versez sur les fruits.

5) Disposez les lamelles de fraise à la surface et parsemez d'amandes effilées.

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6) Enfournez pour 45 à 50 mn. Sortez du four et laissez refroidir.

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Vous pouvez passez un peu de gelée de groseilles fondu à l'aide d'un pinceau pour que votre clafoutis brille. Conservez au frigo si vous ne mangez pas tout.

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Miam!!! C'est bon, c'est fruité à souhait!

 

Au mois prochain pour un nouveau défi!

Publié dans Gâteaux

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