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108 articles avec gateaux

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Publié le par christine

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Avec cette recette je participe à la "Battle food #45" Qui à pour marraine Cyrielle du blog "Cyrielle gourmandise". Cyrielle à été nominée marraine par Bénédicte du blog Douceurs Maison. Le thème choisi étant "Recettes renversantes" en version sucrées, salées ou sucrées-salées, j'ai choisi de faire ces petites renverses aux fruits de mon jardin. Un délice fruité et caramélisé comme le voulais Cyrielle.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de noix mixées fin

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

40 gr de sucre

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1/2 pomme

1/2 poire

noix caramélisées :

6 noix

2 cs de sucre

1 petite pincée de sel

1) Préparez les noix caramélisées en les faisant torréfier dans une poêle à sec. Une fois dorées, ajoutez les deux cuillères de sucre, le sel et laissez caraméliser. Mélangez pour bien les enrober puis déposez les sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

2) Beurrez bien deux petits plats, versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque puis parsemez d'un peu de noix caramélisées.

3) Pelez et coupez en lamelles la pomme et la poire puis déposez-les, en les intercalant, en rosace au fond des petits plats. Parsemez à nouveau de noix caramélisées.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre de noix, la levure et le sel, mélangez bien.

6) Ajoutez l'huile et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20° minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

7) Sortez les petits plats du four puis laissez tiédir 10 minutes sur une grille avant de les démouler.

Servez légèrement tiède ou froid accompagné ou non de sirop de caramel.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

La Battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Voici la liste des autres délicieuses recettes à découvrir :

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Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Humm!!! Trop bon! A bientôt!

Publié dans Gâteaux, fruits

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gâteau de semoule pomme-raisins secs

Publié le par christine

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"! Je m'en vais donc chercher une recette chez Catalina du blog "Le blog de Cata" et c'est Cali55 du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui doit inspecter ma cuisine pour y trouver une recette fruitée.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Ayant récolté mes premières pommes tombées, malheureusement véreuses, mais très sucrées, j'ai choisi de faire le gâteau de semoule pomme-raisins secs. J'ai divisé les proportions par 4 pour faire 3 petits gâteaux individuels.

Ingrédients pour 2 à 3 gâteaux :

250 ml de lait (lait d'amandes maison pour moi)

25 gr de sucre

30 gr de semoule fine

10 gr de raisins secs

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 bouchon de rhum

Garniture :

1 pomme en fines tranches

1 noisette de beurre

1 cs de sucre

1) Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

2) Dans une poêle, faites dorer les tranches de pommes avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre. Disposez-les dans le fond de 2 ou 3 ramequins.

3) Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

4) Versez la semoule en pluie en remuant sans cesse puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

5) Répartissez la semoule sur les pommes dorées et laissez refroidir avant de placer au frigo au moins 3 heures.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Servez bien frais arrosé ou non de sirop de caramel! Simple, vite fait mais tellement bon!

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Publié dans desserts, Gâteaux, fruits

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Rainbow cake à la noix de coco

Publié le par christine

Rainbow cake à la noix de coco

Cette année pour la fête au village (petite réunion de voisins, sympa, autour d'une table et de plats amenés par chacun) j'ai fait le rainbow cake "d'Hervé cuisine". C'était mon premier rainbow cake et j'appréhendais le moment de la découpe du gâteau, je n'étais pas sûr du rendu mais, ouf! c'était pas si mal que ça pour un premier! J'ai suivi la vidéo à la lettre donc pas de problème, c'est juste assez long à réaliser mais pas difficile. Par contre on ne peut pas en manger une grosse part car il est très nourrissant et malgré que nous étions une trentaine il m'est resté presque la moitié du gâteau. Il faut dire que chaque famille amène son dessert donc trop de dessert tue le dessert lol!!!

Rainbow cake à la noix de coco

Ingrédients (pour beaucoup de monde) :

Génoise (6 de 250 gr de pâte environ) :

6 oeufs

400 gr de sucre

400 gr de farine

100 gr de noix de coco

200 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème fraîche légère liquide

100 ml de lait

colorants alimentaires (en poudre pour moi)

Ganache chocolat blanc :

500 gr de mascarpone

400 gr de chocolat blanc

Crème chantilly :

500 ml de crème entière bien froide (je n'ai mit que 400 de crème au mascarpone)

100 gr de sucre (je n'ai mis que 60 gr)

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 6 parts égales.

5) Dans la 1ère part, ajoutez une pointe de couteau d'un colorant et mélangez bien, rajoutez un peu de colorant si nécessaire afin d'obtenir la couleur désirée.

6) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

7) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 5 autres pâtes et les autres colorants.

Vous pouvez préparez les génoises la veille.

8) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

9) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

10) Pesez la ganache et divisez la en 6 (facultatif mais comme ça vous êtes sûr que vous en aurez assez pour tous les étages) puis étalez la ganache sur la première génoise. Recouvrez d'une deuxième génoise et continuez ainsi jusqu'à épuisement de génoise et de ganache. Réservez au frigo.

Rainbow cake à la noix de coco

11) Dans un récipient bien froid, battez la crème en chantilly, une fois épaissie, ajoutez le sucre et battez encore pour bien mélanger.

12) Recouvrez le gâteau entièrement de crème et lissez bien puis décorez comme vous le désirez. Vous pouvez parsemez de noix de coco râpée.

Rainbow cake à la noix de coco

J'adore ce gâteau, il a un bon goût de noix de coco et il est très fondant, un régal! Merci à ma nièce Manue qui m'a fait découvrir ce gâteau et à "Hervé cuisine" pour la recette et la vidéo.

Rainbow cake à la noix de coco

A refaire mais en divisant par 2, les proportions et en prenant un plus petit moule évidement.

Rainbow cake à la noix de coco

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, desserts

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Gâteau à la poêle aux abricots

Publié le par christine

Gâteau à la poêle aux abricots

Comme c'est les vacances nous avons 2 mois pour participer à "Passe plat entre amis # 10" et c'est Claudine du blog "La cuisine de Gut", qui à été élue marraine. Elle a choisi pour thème "Une Recette chrono trop gourmande!"

Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

Gâteau à la poêle aux abricots

J'ai donc choisi de faire un gâteau à la poêle, une recette vite faite et que l'on peut faire en vacances même si on a pas de four. Un gâteau pour les vacances, "n'est-il-pas" :) ? J'ai trouvé cette recette chez Sophie du blog "La tendresse en cuisine". J'ai remplacé les pommes par des abricots, fruits de saison.

Ingrédients pour une poêle de 24 cm environ :

1 verre de farine (125 gr)

1/2 verre de sucre (60 gr de sucre)

1 cc de levure

1/2 verre de lait (60 gr)

1 cs de rhum (sirop d'orgeat pour moi)

5 gr de beurre

2 oeufs

5 gros abricots + 2 cs de sucre

1) Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en dés. Faites les revenir avec le beurre et le sucre quelques minutes sans qu'ils ne se transforment en purée.

2) Pendant ce temps, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

3) Ajoutez le lait, le sirop d'orgeat puis les oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Versez la pâte sur les abricots, couvrez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la pâte soit prise 6 à 12 minutes (suivant le fruit choisi).

5) Retournez le gâteau et laissez cuire et dorer l'autre côté environ 4 à 6 minutes.

6) Glissez le gâteau sur un plat et laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau à la poêle aux abricots

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 06 septembre minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Gâteau à la poêle aux abricots

Un régal! A essayer avec mes pommes du jardin lorsqu'elles seront mûres, miamm!!!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits

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Moelleux au citron

Publié le par christine

J'ai testé ce moelleux au citron trouvé chez Elise du blog "Les gourmandises d'Elise" et j'ai adoré. Il est bien moelleux et bien citronné, une petite douceur acidulée comme je les aime.

Avec cette recette je participe au "défi # 18", défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, Béatrice du blog Cuisine en folie nous demande de mettre le soleil dans notre assiette. Le jaune et orange doivent dominer dans notre recette. J'espère juste, que ce gâteau est assez jaune pour participer.

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm de diamètre:

40 gr de farine

20 gr de maïzena

60 gr de sucre glace

40 gr de beurre fondu

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 citron non traité

1) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus du citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la farine, la maïzena, la levure, le beurre et fouettez encore jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et légèrement mousseuse.

3) Incorporez le zeste du citron. Préchauffez le four à 180°.

4) Battez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

5) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et enfournez pour 20 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Saupoudrez-le de sucre glace une fois bien froid.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Muffins rhubarbe-noisettes

Publié le par christine

Muffins rhubarbe-noisettes

Etant absente du blog pendant une semaine (cause vacances chez mon fils en Bretagne), j'ai loupé la date de "Escapade gourmande" qui avait pour thème "pique-nique sucré". Je devais choisir une recette sur le blog "Laetycuisine". J'ai donc promis à Laëtitia de faire la recette, que j'avais choisie, cette semaine. Chose promise, chose due, voici donc la recette de petits muffins super moelleux et franchement délicieux, qui associe merveilleusement bien la noisette et la rhubarbe pour le plaisir de nos papilles! Cela aurai été dommage de ne pas les faire ces petits muffins et je les referai souvent c'est sûr! C'est Carine du blog kougelhopfetchocolat qui devait choisir une recette chez moi.

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 tiges de rhubarbe en dés (J'ai mis 1 grosse tige)

60 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 oeuf

70 gr de sucre roux

30 gr de beurre fondu

1 cc de levure chimique

70 gr de crème épaisse (j'ai mis crème soja)

2 pincées de sel

6 à 7 noisettes entière (mon ajout, facultatif)

1) Faites dégorger pendant 3 heures les dés de rhubarbe dans 20 gr de sucre puis égouttez-les (je n'ai pas fait cette étape pour gagner du temps et ça marche très bien aussi).

2) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec la crème puis ajoutez la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisettes.

3) Incorporez le sel, le beurre puis les dés de rhubarbe.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés si pas en silicone, plantez une noisette au centre de chaque muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes suivant le four et la grosseur des moules.

5) Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de les mettre dans une boite en fer et de les placer dans votre panier de pique-nique.

Muffins rhubarbe-noisettes

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Muffins rhubarbe-noisettes

Pour la recette choisie par Carine, c'est par ici. Et encore toutes mes excuses pour le retard!

Muffins rhubarbe-noisettes

A bientôt!

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Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Publié le par christine

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Un titre bien long pour un petit cake sans prétention, mais avec plein de bonnes choses dedans.

J'ai fait ce cake pour mes petits déjeuners mais aussi pour utiliser 2 bananes un peu trop mûres.

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

Ingrédients :

2 bananes bien mûres écrasées

60 gr de fromage frais

30 gr de pâte de spéculoos

120 gr de vieille confiture (ou miel)

100 gr de farine de maïs

100 gr de farine T 55

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

50 gr d'amandes grossièrement concassées

25 gr de raisins secs Thompson Jumbo

30 gr de cranberries

Quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, battez le fromage frais avec la confiture et la pâte de spéculoos.

2) Incorporez les bananes écrasées puis les farines, la levure, le sel, le bicarbonate et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Ajoutez les amandes, les raisins secs et les cranberries.

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule beurré, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Ce cake n'est pas trop sucré, si vous aimez plus sucré vous pouvez rajouter 50 gr de sucre roux ou de miel, selon votre goût. Moi je l'aime comme ça!

Banane cake à la farine de maïs, pâte de spéculoos, amandes, raisins secs et cranberries

A bientôt !

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Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

Publié le par christine

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

J'ai repéré ce succulent gâteau au chocolat sur le blog "Une aiguille dans l'potage" qui elle même l'a repéré chez Valérie du blog "C'est ma fournée", il est donc maintenant aussi chez moi, hihi!!! Un vrai régal à déguster en petits carrés comme une friandise! J'ai voulu faire les vagues avec mon couteau à pain comme chez Valérie, mais il va falloir que je refasse de nombreuses fois ce gâteau pour arriver à faire quelque chose de présentable! Mince alors, je vais devoir en manger des gâteaux au chocolat...!

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

Ingrédients pour un cadre à gâteau de 20 X 20 :

200 gr de chocolat noir

250 gr de mascarpone

4 oeufs tempérés

75 gr de sucre glace

40 gr de farine

Pour le glaçage :

100 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Faites fondre le chocolat dans votre M.O. en mélangeant de temps en temps pour qu'il ne cuise pas (4 mn à 400 W suivant le M.O.).

3) Mettez le mascarpone dans votre robot (ou saladier) et fouettez un peu pour le détendre.

4) Versez le chocolat chaud sur le mascarpone tout en fouettant (toujours le chaud sur le froid et non l'inverse).

5) Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf puis incorporez le sucre glace puis la farine.

6) Versez dans le cadre (recouvert de papier sulfurisé à l'intérieur ou alu car j'ai mis à l'extérieur et la pâte a passée un peu sous le cadre) posé sur une feuille en silicone ou versez dans un moule en silicone (j'ai pas essayé).

7) Enfournez pour 25 minutes, le gâteau doit rester un peu tremblotant au centre.

8) A la sortie du four retirez le cercle, laissez le papier, puis laissez tiédir avant de placer au frigo jusqu'à refroidissement total avant de retirer le papier.

9) Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au micro onde puis incorporez le beurre et mélangez pour bien le faire fondre.

10) Etalez le glaçage sur le gâteau (attention il faut qu'il soit crémeux pas trop liquide) puis lissez ou faites des vagues avec un couteau à pain si vous êtes plus doué que moi. Sinon caché la misère avec quelques fleurs en pâte d'amandes maison ou pas.

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

Et surtout testé ce gâteau il est vraiment très bon! Accompagné d'une petite chantilly maison, c'est le top!

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

Bonne dégustation et à bientôt !

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Sponge cake à la rhubarbe

Publié le par christine

Sponge cake à la rhubarbe

Avec cette recette je participe au défi # 16, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, le thème choisi par Emau du blog "La table de Clara", marraine de ce défi, est "dessert anglais".

J'ai donc feuilleté mon livre "un goûter à Londres" et comme je venais d'aller chercher de la rhubarbe toute fraîche chez mon papa, j'ai décidé de faire le sponge cake à la rhubarbe.

J'ai juste divisé les proportions par deux et l'ai décliné en mini sponge cakes.

Sponge cake à la rhubarbe

Ingrédients pour 5 sponge cakes individuels :

80 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr de farine

1 gros oeuf battu ou 2 petits (environ 100 gr)

3 gr de levure

Pour la garniture :

150 gr de rhubarbe

2 cs de sucre

Le jus d'une demi-orange

1/2 cc de zeste

150 gr de crème fraîche épaisse (crème au mascarpone pour moi)

1 cs de sucre glace (sucre vanillé maison pour moi)

1) Allumez le four à 180°. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en trançons de 2 cm. Mélangez-la au jus et zeste d'orange ainsi qu'aux 2 cs de sucre dans un plat à gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson. La rhubarbe doit être tendre mais pas en bouillie. Laissez refroidir et réservez au frigo.

2) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et mousseuse. Ajoutez l'oeuf battu puis la farine et la levure.

3) Versez la pâte dans 10 moules à tartelettes recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone, et bien égalisé. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

5) Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

6) Battez la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le sucre vanillé. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

7) On moment de servir, déposez un peu de rhubarbe sur 5 petits gâteaux, recouvrez de chantilly puis déposez les 5 autres biscuits dessus. Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une tasse de thé.

(Dans la recette il faut mettre la crème avant la rhubarbe mais j'ai préféré le contraire pour que le jus imbibe le gâteau au lieu d'ajouter du jus à la chantilly).

Sponge cake à la rhubarbe

J'ai préparé tout la veille et dressé le lendemain, c'était très bon servi avec un peu de confiture de rhubarbe!

Sponge cake à la rhubarbe

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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Fenouil cake aux écorces d'oranges confites et amandes

Publié le par christine

Fenouil cake aux écorces d'oranges confites et amandes

Avec ce gâteau tout moelleux au bon goût anisé, je participe à la Bataille food # 35 organisée par Frédérique du blog Thecrazyoven qui a été élue marraine par Oriane du blog La Femme à Tête de Chou.

Fenouil cake aux écorces d'oranges confites et amandes

La bataille food est un défi culinaire ou il n'y a rien à gagner à part la découverte de nombreux blogs et le partages de délicieuses recettes, défi créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna".

Le thème ce mois-ci c'est Les Méthaphoses : Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes.

Voilà pourquoi j'ai intégré le fenouil dans mon gâteau. Je me suis inspirée de la recette de mon Bundtcarrot cake et j'ai remplacé la carotte par le fenouil.

Fenouil cake aux écorces d'oranges confites et amandes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

100 gr de farine T110

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre roux

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr de "crème d'amande"

50 gr de "lait d'amandes"

1 gros oeuf

25 gr d'huile d'amande (ou pépin de raisin)

100 gr de fenouil cru râpé

40 gr d'écorces d'oranges confites en dés

5 gr de graines d'anis (facultatif si vous voulez un goût moins prononcé d'anis)

1 poignée d'amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, le bica, la levure et le sel.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Délayez les poudres avec le lait d'amandes, la crème puis incorporez l'oeuf.

4) Ajoutez le fenouil, les écorces confites et les graines d'anis.

5) Beurrez un moule couronne ou autre et parsemez d'amandes effilées.

6) Versez la pâte délicatement dans le moule, pour ne pas faire retomber les amandes des côtés, parsemez d'un peu d'amandes sur le dessus et enfournez pour 50 à 60 mn suivant votre four et le moule choisi. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir puis démoulez et dégustez nature ou accompagnez d'une petite crème aux amandes.

Publié dans Gâteaux, Légumes, desserts

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