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109 articles avec gateaux

L'irrésistible gâteau à la noix de coco de Lydian

Publié le par christine

Tout d'abord Meilleurs voeux pour l'année 2010 à toutes celles et ceux qui passeront par ici!!!
Enfin je l'ai fait! je l'avais repéré depuis longtemps mais pas encore réalisé.  C'est Louiza du blog "ô douceurs de kéfrida"qui m'a rappelé que je devais tester cette recette du magnifique blog de Lydian "Mirliton". Je n'ai rien changer sauf la forme. Un délice!!! avis aux amateurs de noix de coco si vous ne l'avez pas encore tester n'hésitez pas!
irrésistible coco (2)
Photo pas terrible car prise le soir, beurk!!!
Ingrédients :
190 gr de noix de coco râpée
50 gr de maïzena
3 oeufs
300 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
2 cs de sucre glace
glaçag
e :
100 gr de chocolat noir
100 ml de crème liquide
un peu de noix de coco râpée pour la déco
1) Préchauffez le four à 170°. Mélangez la maïzena, le sucre glace et le lait.
2) Rajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Versez dans le moule de votre choix et recouvrez de papier alu.
3) Faîtes cuire au bain-marie 1h 20.
4) Laissez-le refroidir entièrement avant de démouler.
5) Faîtes bouillir la crème et faîte fondre le chocolat en morceau dedans. Une fois le mélange bien lisse recouvrir votre gâteau et soupoudrez un peu de noix de coco pour la déco.
6) Laissez prendre au frigo et servez bien frais

irrésistible coco (3)
A refaire, miam!!!
irrésistible coco
A bientôt!!!

Publié dans Gâteaux

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Pain d'épices au potimarron de Clem, je confirme il est super moelleux

Publié le par christine

Le tester c'est l'adopter. Je l'ai fais avec les ingrédients que j'avais sous la main et je ne regrette pas. Merci Clem pour cette recette. Allez le voir sur son blog "Chez  Clem le labo du bio" car le mien est un peu plat vu que je n'ai fait que la moitié de la pâte.
Ingrédients :
40 gr de farine t 150
60 gr de farine t 55
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
1 cc d'épices à pain d'épices
100 gr de miel
30 ml de lait d'amandes (maison)
75 gr de purée de potimarron
12 gr d'orange confite au chocolat
quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les farines, le sel, la levure et les épices.
2) Faîtes fondre le miel dans le lait d'amandes soit à la casserole soit au M.O. et ajoutez la purée de potimarron.
3) Réunissez les 2 préparations et ajoutez-y les oranges confites en petits dés.
4) Versez dans un moule à cake (petit format) et parsemez d'amandes effilées.
5) Cuire 8 mn puis baissez le four à 150° et cuire encore 45 mn.
Il est franchement délicieux et super moelleux!!!

A bientôt !

autres pains d'épices :

Mes Petits Gâteaux de Noël et Pain d'Epices à l'Anis
Pain d'épices goût nonnettes

Publié dans Gâteaux

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L'indémodable Paris-Brest

Publié le par christine

Pour l'anniversaire de mon petit deuxième heuuu!!! 24 ans quand même! je lui ai fait un Paris-Brest car je sais qu'il adore ça!!!
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
2 pincée de sel
80 gr de beurre
130 gr de farine
4 gros oeufs
1 cs de sucre
Crème pâtissière :
1/4 de litre de lait
1 pincée de sel
2 cs de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cs de maïzena (ou farine)
75 gr de pralin
75 gr de beurre mou
2 blancs d'oeuf battus en neige (mon ajout perso)
Pâte à choux :
1) Faîtes bouillir l'eau avec le sel, le beurre en morceaux et le sucre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu ajoutez la farine d'un coup et remuer vigoureusement sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache naturellement de la casserole.
2) Hors du feu incorporez le premier oeuf en battant rapidement. Dès que l'oeuf est absorbé procédez de la même manière avec les autres oeufs.
3) Préchauffez le four à 220°. Avec une poche à douille faîtes un cercle de pâte sur votre plaque de four couverte de papier sulfurisé (Dessinez au dos de votre papier un cercle à l'aide d'un saladier à la dimension que vous désirez), puis faîtes un second cercle à l'intérieur du premier juste contre lui, puis un troisième à cheval sur les 2. (Vous pouvez parsemer d'amandes éffilées, j'en ai pas mis mon fiston n'aimant pas ça). Faîtes cuire en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit bien montée, environ 15 mn puis réduire le four à 180° et laissez cuire encore 15 à 25 mn la porte toujours entre ouverte.

La crème :
1) Portez le lait et le sel à ébullition.
2) Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena puis le lait bouillant petit à petit sans cessez de battre. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cessez de remuez. Maintenez l'ébullition 2 à 3 mn. Laissez refroidir.
3) Incorporez le beurre mou en petits morceaux ,  le pralin puis délicatement les blancs en neige.
Montage :
1) Coupez le Paris-Brest refroidit avec un couteau scie dans l'épaisseur puis à l'aide d'une poche à douille garnir la partie inférieur de crème. Reposez la partie supérieur sur la couronne et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
2) Poudrez de sucre glace et dégustez, hummmm!!!


A bientôt !!!

Source: Cuisine moderne France Loisirs

Publié dans Gâteaux

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gâteau pour grands amateurs de fruits secs

Publié le par christine

Comme le dit le titre, un régal pour ceux qui adorent les fruits secs. J'ai trouvé cette recette dans  le livre de marabout chef  Pure Gourmandise comme les carrés au caramel. J'ai fait  quelques petits changement en fonction de mes placards. La recette du livre est pour 24 personnes, j'ai donc divisé par 2.
Ingrédients pour 10 à 12 personnes :
pâte foncée :
170 gr de dattes en dés
85 gr de pruneaux en dés
75 gr de raisins secs
40 ml de rhum (j'ai remplacé par 2 cc d'eau de fleur d'orange + eau=40 ml)
20 gr de beurre mou
50 gr de sucre roux
1 oeuf
25 gr noix de pécan concassées (j'ai mis noisettes)
20 gr chocolat noir râpé
40 gr de farine
1/4 cc bicarbonate de soude
100 gr de pâte d'amandes*
30 ml de rhum supplémentaire( pas mis)
pâte claire:
45 gr de beurre mou
75 gr sucre en poudre
1 oeuf
75 gr de farine
40 ml rhum (2 cc fleur d'oranger+eau=40 ml)
60 gr raisins de corinthe
40 gr zestes confits (j'ai mis citron)
30 gr ananas confit (j'ai mis ananas séché)
30 gr noix de pécan concassés (j'ai mis noisettes)
Pâte foncée :
1) Mélangez les fruits secs sauf les noisettes avec le rhum couvrir et laissez gonfler la nuit (j'ai mis 1 mn au M.O. et laissé gonfler le temps de préparer la pâte).
2) Garnissez un moule carré ou rectangle à gâteau ou à gratin de papier sulfurisé.
3) Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4) Ajoutez la farine, le bicarbonate, le chocolat, les fruits marinés et leur marinade, et les noisettes, puis étalez la préparation dans le moule.
5) Préchauffez le four à 150°. Étalez, sur une surface couverte de sucre glace, la pâte d'amandes (maison* pour moi car je n'en avais pas) de manière à former un carré ou rectangle de la grandeur de votre moule. Recouvrez-en la pâte foncée.
 Pâte claire:
1) Mélangez les fruits secs sauf les noisettes avec le rhum comme pour la pâte foncée.
2) battez le beurre, le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3) Incorporez la farine, les fruits secs et leur marinade ainsi que les noisettes.
4) Recouvrir la pâte d'amandes avec cette préparation.
5) Faire cuire 1 heure puis couvrir de papier d'alu et cuire encore 1 heure ( je n'ai pas mis de papier alu et j'ai cuis environ environ 1h30). Il faut que le dessus du gâteau ne dore pas trop et qu' un pique à brochette ressorte sec.
6) Badigeonnez le dessus avec le rhum supplémentaire (je n'ai pas fais) et laissez refroidir dans le moule avant de découper en carrés.
*Pâte d'amande vite faîte :
Mélangez 125 gr de poudre d'amandes avec 75 gr de sucre, 20 ml d'eau, 1/2 cc d'amandes amères et 1 cc d'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir afin d'obtenir une boule de pâte.
Un vrai régal bourré de fruits secs, pour les amateurs. A déguster à tout moment de la journée sans modération, enfin... sauf si on est au régime. Et pourquoi pas accompagné d'un smoothie bien frais, hummm!!

Il est dit dans le livre que ce gâteau se garde 1 mois dans un récipient hermétique. Je l'ai fini 1 semaine 1/2  après sa préparation et il était encore très bon.
A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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La Renverse aux abricots et souvenirs de Bretagne

Publié le par christine

De retour de vacances en Bretagne où je n'ai pas cuisiné mais où je me suis bien baladé, voici quelques photos de vacances.
J'avais fait, avant de partir, la renverse aux abricots, recette que vous trouverez ici, j'ai juste remplacé les framboises par des abricots frais coupés en deux et j'ai décoré le gâteau avec de la chantilly. c'était très bon aussi.

A bientôt !

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La Renverse de Framboises

Publié le par christine

Je me suis baladé avec beaucoup de plaisir sur le joli blog "Le journal de Sacha" où son gâteau "renverse de pommes" m'a donné envie de tester une recette du livre "dessert de Bretagne" que j'ai aussi. Ayant plein de framboises cette année dans mon jardin j'ai décidé de faire "la renverse de framboises" qui est aussi dans ce livre. Un délice, mon fils Alban a mangé la moitié du gâteau dans l'après midi, c'est incroyable car chez moi les gâteaux c'est moi qui les mange presque entièrement étant la seule à aimer les desserts. Donc n'hésitez pas à le tester!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises. Un gâteau tout simple mais un vrai régal. Je testerai bien sûr celui de Sacha qui doit être délicieux aussi. Allez voir sur son blog, elle fait des photos magnifiques!

Vous pouvez remplacez les framboises par des mûres.
Je propose cette recette à Virginie pour le fruit vedette qui est la framboise.
Oups!  je suis un peu en retard!

A bientôt !

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Fondant Humide Rhubarbe,Fraises et Amandes, Hum!!!

Publié le par christine

De la rhubarbe toujours de la rhubarbe, et j'en ai encore! Toujours pour Cuisine plurielle et le légume vedette.
J'ai voulu faire un fondant  mais mon fondant est non seulement fondant mais aussi  humide. Il faut  le conserver au frigo. C'est un régal très léger et parfumé à souhait !

Ingrédient pour un petit moule étoile pour 2 à 3 personnes:
200 de rhubarbe  en dés

2 oeufs
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre
50 gr de sucre
4 à 5 fraises en lamelles
2 cs d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et enlevez le plus d'eau que vous pouvez.
2) Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
3) Incorporez les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et bien mélanger.
4) Versez 1/3 de pâte et couvrir de lamelles de fraises puis versez le deuxième 1/3 de pâtes et re-fraises et enfin versez le reste de pâte. (J'en avais un petit peu de trop j'ai donc fais 2 petits fondant avec 1 petite fraise au milieu).


5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 25 à 30 min.
6) Une fois bien doré sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo. Déguster bien frais!

Il faut bien sûr, aimer les gâteaux  humides. Le mariage Rhubarbe-fraises-amandes franchement, c'est un délice!
J'ai testé aussi sans fraises en remplaçant la poudre d'amandes par 40 gr de farine + 1/2 cc de poudre de cardamome et les amandes effilées par des pignons. Très bon aussi!
 


A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Sandwich pudding au Beurre de Cacahuètes ou Recyclage de Pain

Publié le par christine

Je n'aime pas jeter le pain alors je fais souvent le gâteau au pain que ma tata m'a appris à faire il y a très longtemps. Seulement j'avais envie de changer un peu la présentation et les ingrédients. Qui dit pain, dit sandwich, alors pourquoi pas un sandwich de pudding avec une bonne crème au beurre de cacahuètes.
Ingrédients pour le pudding (je n'ai pas pesé) :
pain rassi (environ une baguette)
sucre (environ 3 cs)
lait
3 oeufs
Ingrédients pour la crème au beurre de cacahuètes :
30 gr de fécule de maïs
40 gr de sucre
350 ml de lait
2 cs de beurre de cacahuètes
Ingrédients pour le glaçage :
50 gr de chocolat bllanc
2 cc de beurre de cacahuètes
quelques chouchous entiers et pilés (ou cacahuètes)
1) Coupez le pain en petits morceaux dans un saladier et soupoudrez de sucre. Arrosez de de lait en remuant, sans le noyer et laissez reposer environ 1 h pour que le pain soit bien imbibé.
2) Programmez le four à 180°. Incorporez  les oeufs au pain et bien mélanger. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangle recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ. Faîtes cuire pendant 30 à 40 mn, il faut que le dessus soit bien doré. Démoulez et laissez refroidir.
Avec le reste de pâte j'ai fait 2 mini pudding au chocolat pour ma fille et mon mari qui n'aime pas changer leurs habitudes. Je mets des pépites de chocolat et je nappe de chocolat fondu une fois le gâteau refroidit, c'est très bon aussi.

3) Dans une casserole mélangez la fécule et le sucre. Délayez avec le lait et incorporez le beurre de cacahuètes.

4) Portez à ébullition et laissez épaissir pendant environ 2 mn. Laissez tièdir en remuant de temps en temps.
5 ) Coupez le gâteau en 2 parts égales dans la longueur et recouvrir une moitié d'une bonne épaisseur de crème. Recouvrez avec l'autre moitié de gâteau (côté pas lisse sur la crème).
6) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie et mélangez-y le beurre de cacahuètes. En recouvrir le gâteau et décorez avec les chouchous ou cacahuètes. Laissez refroidir.
Et là le plus le plus dur reste à faire: le découpage du gâteau. Quand j'ai voulu faire les parts mon glaçage c'est brisé en mille morceaux. Sniff!!! c'était vraiment pas joli à voir.
La prochaine fois, car il y en aura une, c'est trop bon pour que je n'en refasse pas, je mettrai un peu de crème fraîche ou de lait dans le glaçage pour qu'il soit moins dur.
Hum!!! c'est très cacahuèté, avis  aux amateurs !!!
A bientôt !
Autres recettes aux cacahuètes :
Flans Au Beurre de Cacahuètes
Minis moelleux choco beurre de cacahuètes
Cookies aux cacahuètes caramélisées
Gnocchis d'Eryn et purée Malienne de Kary
et une autre recette de pudding:
Pudding Pommes Coings

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Gâteau Fourtout

Publié le par christine

Il me restait 1 banane trop mûre, un blanc d'oeuf, 2 petits suisses proche de la date limite, des fruits secs plus que secs, ça ma donné envie de faire un gâteau, au pif avec ce que j'avais. Eh bien pour une fois il est réussi car en général si je ne me basse pas sur une recette c'est la cata! mais là, je le trouve trop bon il a le gout de pain d'épices, il est très moelleux et bourré de saveurs. Il n'est pas super joli mais j'aime beaucoup ça couleur fonçé.
Voici ma recette improvisée.
Ingrédients pour un petit moule à cake :
1 banane bien mûre

2 petits suisses
1 oeuf + 1 blanc
10 gr de mélasse (1 cc)
40 gr de sucre mascobado
150 gr de farine
1 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle
1 cc de 4 épices
1 banane sèche en dés
5 dattes en dés
10 gr de cacahuètes caramélisées hachées
10 noisettes coupées en 2
quelques morceaux de gingembre confits en petits dés
1 poignée de raisins secs
1) Dans un saladier, écraser la banane avec les petits suisses. Ajouter l'oeuf et le blanc puis la mélasse.
2) Dans un autre saladier mélanger la farine, le mascobado, le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices.
3) Incorporer le mélange n° 1 dans le mélange n°2 jusqu'à obtenir une belle pâte lisse puis y ajouter les fruits secs.
4) Laisser la pâte reposer 30 mn.
5) Préchauffer le four à 150/160° et cuire 1 h à 1h10. La lame du couteau ou pique à brochette doit ressortir sec.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster je suis sûr que demain il serra encore meilleur, s'il en reste! j'en ai déjà mangé 3 tranches et belle maman y a goûté aussi. Elle l'a trouvé très bon et est reparti avec un morceau. Et vous? vous en voulez une petite tranche pour accompagner votre thé ou café ?

A bientôt !

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Gâteau au Champagne

Publié le par christine

Un grand classique de chez nous, le gâteau au champagne tout simple et tout moelleux ! Il se fait comme le gâteau au yaourt en remplaçant le pot de yaourt par un verre de champagne.
Ingrédients pour 8 à 12 parts :
1 verre de champagne (on peut remplacer par du vin blanc)
3 verres de farine
1 1/2 de sucre
3 oeufs blancs et jaunes séparés
1 sachet de levure chimique
1/2 verre d'huile
1) Préchauffez le four à 160°. Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs afin d'obtenir une belle pâte lisse.
2) Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3) Versez dans un moule à manquer (beurré si pas en silicone) et cuire 30 à 40 mn, vérifier avec un pique à brochette ou une lame de couteau qui doit ressortir sec.
On ne peut pas plus simple. A servir avec une crème chocolat, caramel, salade de fruit ou comme moi  qui ai plein de pommes en ce moment avec une compote maison,. Régalez-vous !

A bientôt !
 

Publié dans Gâteaux

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