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104 articles avec gateaux

La Renverse de Framboises

Publié le par christine

Je me suis baladé avec beaucoup de plaisir sur le joli blog "Le journal de Sacha" où son gâteau "renverse de pommes" m'a donné envie de tester une recette du livre "dessert de Bretagne" que j'ai aussi. Ayant plein de framboises cette année dans mon jardin j'ai décidé de faire "la renverse de framboises" qui est aussi dans ce livre. Un délice, mon fils Alban a mangé la moitié du gâteau dans l'après midi, c'est incroyable car chez moi les gâteaux c'est moi qui les mange presque entièrement étant la seule à aimer les desserts. Donc n'hésitez pas à le tester!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises. Un gâteau tout simple mais un vrai régal. Je testerai bien sûr celui de Sacha qui doit être délicieux aussi. Allez voir sur son blog, elle fait des photos magnifiques!

Vous pouvez remplacez les framboises par des mûres.
Je propose cette recette à Virginie pour le fruit vedette qui est la framboise.
Oups!  je suis un peu en retard!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Fondant Humide Rhubarbe,Fraises et Amandes, Hum!!!

Publié le par christine

De la rhubarbe toujours de la rhubarbe, et j'en ai encore! Toujours pour Cuisine plurielle et le légume vedette.
J'ai voulu faire un fondant  mais mon fondant est non seulement fondant mais aussi  humide. Il faut  le conserver au frigo. C'est un régal très léger et parfumé à souhait !

Ingrédient pour un petit moule étoile pour 2 à 3 personnes:
200 de rhubarbe  en dés

2 oeufs
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre
50 gr de sucre
4 à 5 fraises en lamelles
2 cs d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes cuire la rhubarbe au M.O. et enlevez le plus d'eau que vous pouvez.
2) Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
3) Incorporez les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et bien mélanger.
4) Versez 1/3 de pâte et couvrir de lamelles de fraises puis versez le deuxième 1/3 de pâtes et re-fraises et enfin versez le reste de pâte. (J'en avais un petit peu de trop j'ai donc fais 2 petits fondant avec 1 petite fraise au milieu).


5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 25 à 30 min.
6) Une fois bien doré sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo. Déguster bien frais!

Il faut bien sûr, aimer les gâteaux  humides. Le mariage Rhubarbe-fraises-amandes franchement, c'est un délice!
J'ai testé aussi sans fraises en remplaçant la poudre d'amandes par 40 gr de farine + 1/2 cc de poudre de cardamome et les amandes effilées par des pignons. Très bon aussi!
 


A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Sandwich pudding au Beurre de Cacahuètes ou Recyclage de Pain

Publié le par christine

Je n'aime pas jeter le pain alors je fais souvent le gâteau au pain que ma tata m'a appris à faire il y a très longtemps. Seulement j'avais envie de changer un peu la présentation et les ingrédients. Qui dit pain, dit sandwich, alors pourquoi pas un sandwich de pudding avec une bonne crème au beurre de cacahuètes.
Ingrédients pour le pudding (je n'ai pas pesé) :
pain rassi (environ une baguette)
sucre (environ 3 cs)
lait
3 oeufs
Ingrédients pour la crème au beurre de cacahuètes :
30 gr de fécule de maïs
40 gr de sucre
350 ml de lait
2 cs de beurre de cacahuètes
Ingrédients pour le glaçage :
50 gr de chocolat bllanc
2 cc de beurre de cacahuètes
quelques chouchous entiers et pilés (ou cacahuètes)
1) Coupez le pain en petits morceaux dans un saladier et soupoudrez de sucre. Arrosez de de lait en remuant, sans le noyer et laissez reposer environ 1 h pour que le pain soit bien imbibé.
2) Programmez le four à 180°. Incorporez  les oeufs au pain et bien mélanger. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangle recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ. Faîtes cuire pendant 30 à 40 mn, il faut que le dessus soit bien doré. Démoulez et laissez refroidir.
Avec le reste de pâte j'ai fait 2 mini pudding au chocolat pour ma fille et mon mari qui n'aime pas changer leurs habitudes. Je mets des pépites de chocolat et je nappe de chocolat fondu une fois le gâteau refroidit, c'est très bon aussi.

3) Dans une casserole mélangez la fécule et le sucre. Délayez avec le lait et incorporez le beurre de cacahuètes.

4) Portez à ébullition et laissez épaissir pendant environ 2 mn. Laissez tièdir en remuant de temps en temps.
5 ) Coupez le gâteau en 2 parts égales dans la longueur et recouvrir une moitié d'une bonne épaisseur de crème. Recouvrez avec l'autre moitié de gâteau (côté pas lisse sur la crème).
6) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie et mélangez-y le beurre de cacahuètes. En recouvrir le gâteau et décorez avec les chouchous ou cacahuètes. Laissez refroidir.
Et là le plus le plus dur reste à faire: le découpage du gâteau. Quand j'ai voulu faire les parts mon glaçage c'est brisé en mille morceaux. Sniff!!! c'était vraiment pas joli à voir.
La prochaine fois, car il y en aura une, c'est trop bon pour que je n'en refasse pas, je mettrai un peu de crème fraîche ou de lait dans le glaçage pour qu'il soit moins dur.
Hum!!! c'est très cacahuèté, avis  aux amateurs !!!
A bientôt !
Autres recettes aux cacahuètes :
Flans Au Beurre de Cacahuètes
Minis moelleux choco beurre de cacahuètes
Cookies aux cacahuètes caramélisées
Gnocchis d'Eryn et purée Malienne de Kary
et une autre recette de pudding:
Pudding Pommes Coings

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Gâteau Fourtout

Publié le par christine

Il me restait 1 banane trop mûre, un blanc d'oeuf, 2 petits suisses proche de la date limite, des fruits secs plus que secs, ça ma donné envie de faire un gâteau, au pif avec ce que j'avais. Eh bien pour une fois il est réussi car en général si je ne me basse pas sur une recette c'est la cata! mais là, je le trouve trop bon il a le gout de pain d'épices, il est très moelleux et bourré de saveurs. Il n'est pas super joli mais j'aime beaucoup ça couleur fonçé.
Voici ma recette improvisée.
Ingrédients pour un petit moule à cake :
1 banane bien mûre

2 petits suisses
1 oeuf + 1 blanc
10 gr de mélasse (1 cc)
40 gr de sucre mascobado
150 gr de farine
1 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle
1 cc de 4 épices
1 banane sèche en dés
5 dattes en dés
10 gr de cacahuètes caramélisées hachées
10 noisettes coupées en 2
quelques morceaux de gingembre confits en petits dés
1 poignée de raisins secs
1) Dans un saladier, écraser la banane avec les petits suisses. Ajouter l'oeuf et le blanc puis la mélasse.
2) Dans un autre saladier mélanger la farine, le mascobado, le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices.
3) Incorporer le mélange n° 1 dans le mélange n°2 jusqu'à obtenir une belle pâte lisse puis y ajouter les fruits secs.
4) Laisser la pâte reposer 30 mn.
5) Préchauffer le four à 150/160° et cuire 1 h à 1h10. La lame du couteau ou pique à brochette doit ressortir sec.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster je suis sûr que demain il serra encore meilleur, s'il en reste! j'en ai déjà mangé 3 tranches et belle maman y a goûté aussi. Elle l'a trouvé très bon et est reparti avec un morceau. Et vous? vous en voulez une petite tranche pour accompagner votre thé ou café ?

A bientôt !

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Gâteau au Champagne

Publié le par christine

Un grand classique de chez nous, le gâteau au champagne tout simple et tout moelleux ! Il se fait comme le gâteau au yaourt en remplaçant le pot de yaourt par un verre de champagne.
Ingrédients pour 8 à 12 parts :
1 verre de champagne (on peut remplacer par du vin blanc)
3 verres de farine
1 1/2 de sucre
3 oeufs blancs et jaunes séparés
1 sachet de levure chimique
1/2 verre d'huile
1) Préchauffez le four à 160°. Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs afin d'obtenir une belle pâte lisse.
2) Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
3) Versez dans un moule à manquer (beurré si pas en silicone) et cuire 30 à 40 mn, vérifier avec un pique à brochette ou une lame de couteau qui doit ressortir sec.
On ne peut pas plus simple. A servir avec une crème chocolat, caramel, salade de fruit ou comme moi  qui ai plein de pommes en ce moment avec une compote maison,. Régalez-vous !

A bientôt !
 

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Gâteau Eponge ou Nuage testé, Miam!!!

Publié le par christine

J'ai trouvé la recette sur le blog graine de patate, qui a cité de nombreuses blogeuses qui l'on tenté aussi, pour voir les variations de ce gâteau délicieux aller voir sa recette ici. En attendant voici la mienne, il est vraiment mousseux et délicieux, n'hésité pas à le faire si ce n'est pas déjà fait.
Je l'ai fait aux pêche et brugnons. Il ne dit rien au premier abord je l'avoue mais il est trop bon.
ingrédients pour moi toute seule : (non je ne suis pas gourmande!)
200 gr de fromage blanc (j'ai mis du 0%)
1 pêche blanche écrasée
2 oeufs
50 gr de sucre
60 gr de farine
1 pincée de sel
2 brugnons en dés
2 cc d'halva pistaches (facultatif je ne connaissais pas j'ai pas osé en mettre trop la prochaine fois j'en mettrai plus ou j'ajouterai une poignée de pistaches, car trop bon avec les brugnons, hum!!!)
1) Préchauffez le four à 200 °. Mélangez le fromage blanc avec la pêche écrasée puis ajoutez les jaunes, le sucre, la farine et l'halva émiétté.
2) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent. puis ajoutez les dés de brugnons sans cassés les blancs biensûr !
3) Versez la préparation dans un plat à gratin recouvert de papier sulflurisé et cuire 25 à 30 mn à 200°.
Laissez bien refroidir et mettre au frigo 1 ou 2 heures avant de coupez et dégustez bien frais.

Je l'ai fais aussi avec des raisins secs trempés dans de l'eau de fleur d'orangé c'est très bon aussi. à vous d'essayer. A bientôt ! et encore merci à froh gy.
Autres desserts au fromage blanc :
Petits Quatre-Quarts Pêches-Noisettes
Prix arte y pico, Taguée et Verrines Ananas-Spéculos et chocolat
Pâte de dattes mousseuse
Poirier
Tarte au potiron multi saveurs
Pana cotta légère sauce chocolat
Delice remois à la framboise

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Millassou ou Millia

Publié le par christine

Une recette que j'avais mis de côté depuis un moment, je ne connaissais pas du tout mais la couleur me donnais vraiment envie (couleur du soleil), enfin réalisée. Je l'ai trouvé sur maxi (pas maxi cuisine) Avril 2007. J'ai adoré je n'attendrai plus aussi longtemps pour la refaire. J'ai réduit les quantité.

Ingrédients pour un moule de 17 cm:

200 gr de potiron
2 oeufs
80 gr de farine de maïs ou de polenta fine (j'ai mis la tipiak)
60 gr de sucre
30 gr de beurre mou (j'ai mis st hubert)
200 ml de lait
1 cc de levure chimique
10 ml de fleur d'oranger
10 ml de rhum (je n'en ai pas mis)

1) Préchauffez le four à 180°. Cuire le potiron à la casserole ou au M.O. et extraire le plus d'eau possible. Ecrasez en purée.

2) Mélangez tous les autres ingrédients puis ajoutez la purée de potiron.

3) Versez dans un moule beurré et fariné (j'ai mis du papier sulfurisé) et cuire 30 à 35 mn.

4) A la sortie du four soupoudrez de sucre et mangez tiède. Il est très bon aussi à tenpérature ambiante.

La fleur d'oranger est très discrète si vous aimez vous pouvez en mettre un peu plus, pour moi c'était juste comme il faut. A bientôt !

autre dessert à la polenta ici  et ici :

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Gâteau de riz au caramel et à la Fêve Tonka

Publié le par victorien

Voilà une recette bien sympa un vrai régal que j'ai fait quand maman est venu à Bar le Duc, dès que je le fais, je ne peut m'empêcher d'en manger jusqu'à plus faim !!


Ingrédients :

1 litre de lait entier
200gr de riz rond
160g de sucre
30gr de Beurre
2 Oeufs
1 gousse de Vanille
2 anis étoilé
3 càc de fêves Tonka moulu

1/ Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la vanille et l'anis.

2/ Quand le lait bout, enlevez l'anis et la gousse de vanille et versez le riz et la fêve la tonka, laissez cuire à feu doux environ 40 min jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

3/ Quand le riz est prêt, ajoutez hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs, mélangez et déposez dans un moule caramélisé et cuire environ 40 min au four à 170°.

Dégustez s'est vraiment très bon, cette recette est adaptée d'un livre trés bien qu'on m'a offert : riz et risottos édition Hachette, collection la popote des potes, livre vraiment bien pour ceux qui adore le riz, comme moi.


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Pain d'épices goût nonnettes

Publié le par christine

Pas de fêtes de fin d'année sans pain d'épices. Je vous donne la recette que je fais souvent mais sans fêtes de fin d'année. Il est très parfumé.

Ingrédients:

125 gr de miel

125 gr de sucre roux
1/2 verre de lait
250 gr de farine
250 gr de marmelade d'oranges
1 oeuf
3 cs d'huile
1/2 cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de 4 épices ou épices à pain d'épices
1) Mettez le lait, le miel et le sucre dans une casserole et faîtes chauffer jusqu'à ce que le sucre et le miel soient bien fondus.
2)  Mélangez à la farine puis ajoutez la marmelade, l'oeuf , l'huile,  le sel, la levure et les épices.
3) Versez dans un moule à cake et cuire 1h 15 à 1h 30 à 150°. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

 

 


Vous pouvez le  faire dans des petits moules individuels  et les couvrir d'un glacage fait avec 1 blanc d'oeuf et 50 à 60 gr de sucre glace.  Il suffit de travailler le blanc d'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange un peu collant et très lisse. En recouvrir les pains d'épices en fine couche et remettre au four à 150° pendant 8 à 10 mn. Je n'ai jamais fait avec le glacage car il est très bon sans.  A vous de choisir. Alors si vous aimez les nonnettes, à vos fourneaux !

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Gateau à la polenta et aux fruits secs

Publié le par victorien

Voila un petit gâteau d'actualité, qui va bien avec noel et l'hiver en plus il est vraiment trés bon !



Ingrédients:
150g polenta
60 g de beuure
115g de sucre
220g de fruits sec
1 pincée de noix de muscade
2 oeuf
55 g de pignon de pin
500ml d'eau


1/ Dans un premier temps portez l'eau à ébullition, puis mettez-y la polenta et une pincée de sel laissez à feu trés doux pendant 2-3 min en ajoutant les petits dés de beurre, puis retirez du feu.

2/ Ajoutez tous les ingrédients, moi j'ai mis comme fruits secs : des bananes, des figues, des raisin secs, abricots secs et lorraine oblige des mirabelles séchées, mais vous pouvez laissez libre-cour à votre imagination  et à votre goût ( dattes, pruneaux).

3/ Déposez la pâte dans un moule à cake puis enfounez à four chaud ( 180 °)  pendant 45 min environ.

Dégustez avec du sucre glace et des pignons de pin !

J'ai eu cette recette sur le livre biscuits et petits gateaux  Edition Marabout, un livre qu'on m'a offert et qui est vraiment pleins de recettes sympas.

Publié dans Gâteaux

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