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101 articles avec fruits

Assiette gourmande fruitée

Publié le par christine

C'est la cueillette des fruits rouges en ce moment, dans mon jardin, cerises, groseilles, framboises et bientôt les cassis, hummm!!! Alors pour un repas en famille j'ai fait une petite assiette bien garnie de gourmandises fruitées avec quand même une petite gourmandise chocolatée en prime! Bon les pêches et abricots ne sont pas de mon jardin, hélas!

Ingrédients pour 32 mini-tartelettes (recette déjà ici):

200 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

1 oeuf

3 cs de sucre

100 gr de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre vanillé maison (ou sachet de sucre vanillé + sucre = 100 gr)

500 ml de lait froid

1 blanc d'oeuf

Fruits :

24 framboises

1 abricot en mini tranches

1 pêche plate en mini tranches

4 belles cerises en lamelles

2 cs dégelée ou confiture d'abricots

Un peu de sirop de canne

1) Préparez la pâte sucrée (vous pouvez préparer les fonds de tartelettes 2 jours avant) en mettant tous les ingrédients dans un robot ou en mélangeant à la main jusqu'à la formation d'une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.

2) Préchauffez le four à 180°. Étalez votre pâte et foncez-en des moules à mini-tartelettes, piquez les à la fourchette et faîtes cuire 10 à 12 mn, elles doivent être légèrement dorées.

3) La veille du grand jour, préparez la crème pâtissière au M.O. Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. 4) Cuire 2 mn30 à 800, mélangez, puis remettre 2 mn, remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant. 5) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

6) Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la crème presque froide. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

7) Le jour "j" garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière puis décorez de fruits.

8) Pour faire briller, mélangez la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Faîtes fondre 1 petite mn au M.O. Passez dans un tamis fin pour ne plus avoir de morceau d'abricot. Délayez avec le sirop de sucre de canne pour avoir une consistance assez liquide mais pas trop puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes vos tartelettes au fruits.

Verrines Crème pâtissière-framboises (8) :

Environ 200 gr de framboises + 8 pour la déco

le reste de crème pâtissière

3 spéculoos

2 cs de sucre

1) Dans un saladier, mélangez les framboises avec le sucre et laissez macérer au moins une heure au frigo.

2) Ecrasez grossièrement 2 spéculoos et répartissez dans les mini-vermines.

3) répartissez un peu de crème pâtissière puis les framboises macérées et une petite couche de crème.

4) Ecrasez finement le 3ème spéculoos et parsemez-en les verrines. Déposez 1 framboises dans chaque verrines.

Mini-clafoutis (8 aux cerises et 8 aux mélanges fruits rouges-amandes effilées) :

1 oeuf

65 gr de farine

30 gr de sucre

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 verre de lait

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Cerises en petites tranches, framboises, groseilles égrainées

Quelques amandes effilées

1) Beurrez bien les mini-plat puis déposez-y les cerises dans 8 puis répartissez les framboises, groseilles et cerises dans les 8 autres.

2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

3) Versez la pâte dans les mini-plats, parsemez d'amandes effilées les clafoutis aux fruits rouges et enfournez pour environ 10 à 15 mn.

Ingrédients pour les carrés fondant au chocolat (plat 18 x 18) :

A préparer la veille

140 gr de chocolat

60 gr de sucre

100 gr de beurre mou

30 gr de farine

2 oeufs

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse.

3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans le plat carré recouvert de papier sulfurisé et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit rester quelques petits morceaux de pâte accrochés, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler. Réservez au frigo.

6) Le lendemain découpez, au couteau, en carrés réguliers ou à l'aide d'un emporte pièce carré et déposez-les dans des petites caissettes.

Voilà! Pas mal de choses qui peuvent se préparer la veille, ce qui est bien lorsque l'on reçoit et les petites mignardises ça plait à beaucoup de monde et vous ça vous tente ???

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Tartine très gourmande

Publié le par christine

Tartine très gourmande

Une idée délicieuse pour un goûter gourmand, je dirai même très gourmand!

Ingrédients pour 1 belle tartine :

1 belle tranche de pain au levain et aux céréales maison (ou autre)

beurre de cacahuètes

gelée de gingembre (ou groseilles, framboises...)

1/2 banane

quelques framboises fraîches

quelques grains de groseilles frais

copeaux de chocolat noir

1) Toastez légèrement la tranche de pain et laissez refroidir, ou si le pain est bien frais, passez cette étape.

2) Etalez une couche de beurre de cacahuètes, puis une couche de gelée de gingembre. Recouvrez de rondelles de banane.

3) Disposez quelques fruits rouges entre et sur les rondelles de banane puis parsemez de copeaux de chocolat.

4) Décorez de quelques bâtonnets de banane et de petits tas de beurre de cacahuètes (facultatif)!

Tartine très gourmande

Croquez à pleines dents et régalez-vous !

Tartine très gourmande

A bientôt!

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Semoule au lait d'avoine et compotée de mangue

Publié le par christine

Semoule au lait d'avoine et compotée de mangue

Aujourd'hui, petit dessert gourmand, tout simple mais délicieux comme je les aime!

Ingrédients pour 4 à 5 coupes :

50 de semoule fine

500 ml de lait d'avoine

30 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

1 belle mangue

1 cs de sucre roux

1) Faites bouillir le lait d'avoine avec la vanille, graines grattées + gousse puis versez la semoule et le sucre en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.

2) Faites cuire à feu doux environ 8 minutes sans cesser de tourner à la cuillère en bois, retirez la gousse de vanille puis repartissez dans les verrines. Laissez refroidir.

3) Dans une casserole, mettez la mangue épluchée et coupée en petits dés avec la cuillère à soupe de sucre et laissez compoter à feu doux environ 10 minutes.

4) Laissez tiédir et répartissez sur la semoule. Placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Semoule au lait d'avoine et compotée de mangue

Vous pouvez, au moment de servir, décorer vos verrines avec du chocolat noir ou blanc en copeaux ou de la noix de coco râpée! A vous de choisir!

Semoule au lait d'avoine et compotée de mangue

A bientôt!

Publié dans desserts, fruits

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Clafoutis rhubarbe-céréales

Publié le par christine

Clafoutis rhubarbe-céréales

J"ai un peu de mal à tenir mon blog en ce moment et à mettre des com sur les votre car mon ordi à rendu l'âme! J'ai un ordi portable qui fonction au ralenti! J'espère que j'en aurai un nouveau bientôt ou que le mien sera réparable! En attendant je me débrouille comme je peux :(! Brefff!!! Passons à la recette!

Hum!!! la belle rhubarbe du jardin! J'ai déjà fait un clafoutis rhubarbe-amandes sur ce blog, je vous en propose un avec des céréales aujourd'hui! Pas mauvais du tout!

Ingrédients pour plat 13 x 13 :

60 gr de farine T 80

30 gr de semoule d'orge fine

15 gr de flocons d'avoine + 1 cs

40 gr de sucre roux + 1 cs

1/2 cc de levure

graines de 3 gousses de cardamome pilées

1 oeuf

100 ml de lait d'avoine

200 gr de rhubarbe en dés (2 tiges environ)

1) Préchauffez le four à 200°. Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et la cardamome.

2) Délayzr avec le lait d'avoine puis l'oeuf battu.

3) Beurrez votre plat puis mettez-y les dés de rhubarbe. Versez la pâte à clafoutis dessus.

4) Parsemez de la cuillère à soupe flocons d'avoine et de sucre restant puis enfournez pour 30 à 35 minutes.

Clafoutis rhubarbe-céréales

Délicieux bien frais, à bientôt, j'espère!!!

Clafoutis rhubarbe-céréales

Avec cette recette je participe au KKVKVK59 et je remercie Sandy du blog"cuisine et cigare" de m'avoir informé du retour du "KKVKVK ET du thème proposé par Stef de Fla !

Publié dans Gâteaux, fruits

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Verrines légères aux fraises, très fraises

Publié le par christine

Verrines légères aux fraises, très fraises

J'ai craqué devant des petites gariguettes, avec ce beau soleil, j'en avais trop envie! Bon c'est un peu tôt encore pour les fraises mais,franchement, elles n'étaient pas mauvaises du tout!

Et en plus il me restait un peu de mascarpone à terminer, je n'allais pas le jeter quand même!

Ingrédients pour 2 ou 3 verrines (suivant votre gourmandise) :

50 gr de mascarpone

100 gr de fromage blanc

1 cs de sucre

1 sablé (Mc vities ou autre)

250 gr de fraises

quelques pistaches concassées pour la déco (facultatif)

1) Passez les fraises sous l'eau rapidement et égouttez-les bien.

2) Dans un récipient, battez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre.

3) Emiettez grossièrement le sablé.

4) Dressez les verrines en mettant un peu de sablé au fond puis des fraises en dés et en lamelles sur le tour, une couche de préparation au fromage blanc, des dés de fraises et re-fromage blanc.

5) Décorez le dessus de chaque verrines avec une fraise coupée en deux, quelques miettes de sablé et quelques pistaches concassées.

Verrines légères aux fraises, très fraises

Placez au frigo au moins 1 heure et dégustez bien frais

Verrines légères aux fraises, très fraises

Un petit dessert tout simple, léger, rapide et fruité à souhait!!!

Régalez vous et à bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Verrines fromage blanc-mascarpone kiwi

Publié le par christine

Verrines fromage blanc-mascarpone kiwi

Petites verrines toutes fraîches, toutes simples, toutes fruitées.

Ingrédients pour 2 verrines :

100 gr de fromage blanc

20 gr de mascarpone

15 gr de sucre vanillé maison (ou un sachet)

1 kiwi

1 croquant à la confiture-cacahuètes (ou autre sablé)

1) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre vanillé.

2) Emiettez grossièrement le croquant.

3) Epluchez le kiwi et coupez 5 rondelles fines. Coupez le reste en petits dés et mélangez-les à la préparation au mascarpone.

4) Dans 2 verrines, déposez des miettes de croquant (en garder un peu pour la déco) recouvrez avec le fromage blanc au kiwi.

5) Décorez de demi-rondelles de kiwi et du reste de miettes de sablé.

Verrines fromage blanc-mascarpone kiwi

On ne peut pas plus simple et pourtant c'est super bon!

A bientôt!

Publié dans desserts, fruits

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Pudding aux pommes caramélisées

Publié le par christine

Pudding aux pommes caramélisées

Oups! j'ai oublié l'escapade gourmande du 31 mars, je présente donc toutes mes excuses à Ludivine du blog "Les recettes de Lulu" pour cet oubli ainsi qu'à Gabie l'organisatrice des escapades gourmandes! Je rectifie le tir en publiant la recette que j'ai choisi.Le thème pour le mois de mars était "Les fruits s'invitent dans votre assiette".

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic ici et vous saurez tout.

J'ai donc choisi le pudding aux pommes caramélisées. J'ai divisé les proportions par 2 et remplacé le lait par du lait de soja car j'avais un reste à finir et croyez moi, je me suis régalée!

Ingrédients :

100 gr de pain rassi en morceaux

300 ml de lait tiède (de soja pour moi)

1 gros oeuf

35 gr de sucre

1/2 sachet sucre vanillé

20 gr de cassonade

1/2 cs de miel

1 pomme

1/2 cs de rhum (pas mis)

1/2 cs d'arôme vanille

1) Faites tremper le pain dans le lait tiède pendant environ 30 minutes voir plus suivant votre pain.

2) Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en dés. Faites la dorer avec le miel dans une poêle beurrée. Ajoutez le rhum à la fin de cuisson si vous en mettez. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Quand le pain est bien imbibé, ajoutez les sucres, l'arôme vanille et l'oeuf et mélangez bien. Incorporez les dés de pomme caramélisés et versez dans un plat beurré et fariné. Faites cuire environ 30 minutes.

Pudding aux pommes caramélisées

Laissez refroidir avant de déguster nature, ou avec une petite sauce caramel beurre salé, et de vous léchez les babines, miam!!!

Pudding aux pommes caramélisées
A bientôt!

Publié dans Gâteaux, fruits

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Crème soyeuse automnale

Publié le par christine

Voilà une petite recette toute simple et gourmande pour utiliser le tofu soyeux! J'ai déjà fait plusieurs versions, ici,  et encore ici, de ces petites crèmes et je ne m'en lasse pas. C'est tellement simple et rapide et surtout tellement doux à déguster, alors pourquoi s'en priver ?

20141105_124617.jpg

 

Ingrédients pour 3 ou 4 crèmes :

200 gr de compote de pomme-coing maison 

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sucre roux

1 cc cannelle

1 pomme

3 ou 4 noix

 

1) Mettez la compote, le tofu soyeux, le sucre et la cannelle dans votre blender et mixer au moins 2 minutes.

2) Répartissez la crème dans vos verrines et placez au frigo au moins 4 heures (le mieux est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez de lamelles de pomme fines et de noix concassées, ce qui ajoute aussi un peu de croquant!

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Je vous l'avais bien dit que c'était simple et rapide! 

 

A bientôt !

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Crème soyeuse à la framboises

Publié le par christine

Aujourd'hui dimanche, le 3ème petit dessert de mon thé gourmand, le plus rapide à préparer, le plus simple et le plus vite dégusté!!! La verrine soyeuse à la framboises!!!


DSCN8647.JPG 

 

Ingrédients pour 6 mini verrines :

300 gr de framboises congelées (ou fraîche en saison)

2 cs de sucre

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

2 cc de purée d'amandes

copeaux chocolat blanc et 6 framboises

 

 

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce que les framboises soient en purée (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et les deux cuillères de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos verrines. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Au moment de servir, décorez les verrines avec les copeaux de chocolat blanc et une framboise roulée dans le sucre.

 

DSCN8651.JPG

 

Bon Dimanche à tous et à bientôt pour la dernière mignardise!!!

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Crèmes soyeuses cassis-groseilles

Publié le par christine

Je me suis tellement régalé avec mes petites crèmes soyeuses aux mirabelles et comme je l'avais dit, j'ai testé avec d'autres fruits! Celles-ci sont vraiment délicieuses, bien acidulées et m'ont permis d'utiliser les fruits de mon jardin que j'avais congelés : mes cassis et groseilles. Si vous aimez les desserts très sucrés, il vous faudra rajouter un peu de sucre ou de sirop d'agave.

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Ingrédients pour 4 coupelles :

150 gr de cassis

100 gr de groseilles

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

3 cc de purée d'amandes

Pour la nougatine aux amandes effilées :

2 cs d'amandes effilées

3 cs de sucre

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec 1 cs de sirop d'agave jusqu'à ce que les grains éclatent (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins et les peaux. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et la deuxième cuillère de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos coupelles. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Dans une poêle, mettez les amandes effilées et les 3 cuillères à soupe de sucre puis laissez cuire sur feu moyen jusqu'à caramélisation. Surveillez bien la couleur. Versez sur du papier sulfurisez puis recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez au rouleau à pâtisserie assez finement.

4) Au moment de servir, décorez les coupelles avec des morceaux de nougatine, quelques grains de cassis et de groseilles roulez dans le sucre et quelques amandes effilées torréfiées.

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Voilà!!! il ne reste plus qu'à plonger sa cuillère dedans. Hummm!!! ça a le goût des beaux jours!!!

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A bientôt !

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