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104 articles avec fruits

Entremets pommes-poires-fève tonka

Publié le par christine

Coucou! Me revoilà avec un petit dessert tout simple trouvé chez Mimm du blog "Les Délices de Mimm", un petit entremets délicieux et léger comme j'aime! Mimm le fait soit aux pommes soit aux poires. Comme il me restait 2 poires un peu trop mûres et quelques dernières pommes du jardin un peu flétries, j'ai donc fait une compote pommes-poires, un régal! Ce petit dessert sera souvent dans sur ma table, c'est sûr, merci Mimm!

J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 4 petits flans! 

Ingrédients :

500 gr de poires et pommes 

25 gr de sucre

1/2 fèves tonka râpée

1 cs bombée de poudre d'amandes

1/2 cs de maïzena

1 gros oeuf

Sirop de carmel 

1) Epluchez et enlevez les coeurs des pommes et des poires. Coupez les en tranches et faites les compoter à feu doux environ 30 mn. Ajoutez le sucre et la fève tonka et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient bien tendre. Mixez (j'ai préparé cette compote la veille).

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Incorporez la poudre d'amandes, la maïzena et l'oeuf dans la compote et mélangez bien le tout.

4) Versez un peu de caramel dans vos moules puis répartissez-y la préparation à la compote. 

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, laissez refroidir avant de placer au frigo pour au moins 2 heures. 

6) Démoulez avant de déguster ou plongez votre cuillère directement dans le moule et régalez vous! 

Un dessert sans chichi mais tellement bon ! 

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Janvier"!

CUISINONS DE SAISON en fin logo

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Gâteau aux blancs d'oeufs, poudre d'amandes et fruits rouges

Publié le par christine

Chose promise, chose due, voici la recette du triangle aux fruits rouges de mon thé gourmand! Un gâteau qui m'a permis d'utiliser les blancs de la crème anglaise qui accompagnait mes petites douceurs. C'est une recette que j'ai trouvée sur le délicieux blog "Mes brouillons de cuisine". J'ai fait ce gâteau avec les fruits rouges de mon jardin, congelés cet été bien sûr. 

Ingrédients :

70 gr de farine

100 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre poudre

70 gr de sucre glace

1 cc de levure

120 gr de beurre fondu

140 gr de blancs d'oeuf (4 gros oeufs ou 5 petits)

200 gr de fruits rouges congelés (groseilles, framboises, cassis et mûres pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine avec la levure, les sucres et la poudre d'amandes.

2) Incorporez le beurre fondu.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez en trois fois au mélange précédent. 

4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manquer beurré.

5) Répartissez les fruits rouges au milieu sans en mettre sur le tour puis recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes. (Vous pouvez parsemez d'amandes effilées avant d'enfournez). Le pique à brochette doit ressortir sec.

Un délice ce gâteau et ça fait du bien de manger un peu de fruits rouge, ça change des pommes, poires, coings et autres fruits d'automne.

A bientôt !

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Cake aux coings et flocons d'avoine, sans beurre

Publié le par christine

Voici un délicieux cake, super nourrissant, idéal pour le petit déjeuner. Je me suis largement inspiré de la recette du cake pommes-avoine sans beurre et peu sucré trouvé sur le site "Journal des femmes". J'y ai ajouté 20 gr de sucre, vous pouvez encore en ajouter un peu si vous aimez les cakes plus sucré.

Ingrédients :

3 oeufs

80 gr de sucre roux

100 gr de compote de pommes-coings maison

1 yaourt soja

130 gr de farine

100 gr de flocons d'avoine

100 gr de noix concassées

70 gr de raisins secs

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle

200 gr de coings épluchés en morceaux + 1 cs de sucre

1) Faites pocher les coings dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et recouvert à fleur, d'eau. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop mou. Egouttez-les et réservez.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Battez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez le yaourt et la compote. 

4) Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la cannelle et la levure en remuant bien.

6) Coupez les coings confits en petits dés et ajoutez les à la pâte ainsi que les noix et les raisins secs.

7) Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vraiment bon et idéal pour le petit déjeuner et je pense pour les sportifs (bon pas pour moi de ce côté là, le sport et moi ça fait deux voir trois même, hiihi!!!). En tous cas je ne regrette pas d'avoir testée cette recette.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Pain d'épices au coings

Publié le par christine

Hummm!! ça sent bon dans ma cuisine! J'avais une énorme envie de pain d'épice, j'ai donc repris ma recette de pain d'épices fondant en changeant quelques ingrédients et en y ajoutant des coings au sirop de mon jardin.

Ingrédients : 

Pour les coing au sirop :

2 petits coings ou 1 gros

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

2 cs de sucre roux

1 rondelle de gingembre frais

Pour la pâte :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T 55

100 gr de sucre roux

125 gr de confiture de citrouille maison (ou miel)

100 ml de lait de coco (ou autre)

100 ml de sirop de cuisson des coings

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de bicarbonate

Graines de courge

1) Epluchez les coings , enlevez le coeur et coupez-les en morceaux. Préchauffez le four à 150°.

2) Faites bouillir environ 200 ml d'eau avec le bâton de cannelle, la badiane et les 2 cuillères à soupe de sucre roux. Jetez-y les morceaux de coings et laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient tendre mais pas en compote, 5 à 8 minutes suivant la grosseur. 

3) Egouttez les coings en gardant bien le sirop et laissez refroidir.

4) Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sirop de coing épicé et la confiture.

5) Dans un récipient, mélangez les farines, le sure roux, les épices en poudre et le bicarbonate.

6) Délayez les poudres avec le lait à la confiture jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

7) Coupez 150 gr de coings en petits dés et incorporez-les à la pâte.

8) Versez la pâte dans un moule à cake beurré si pas en silicone, parsemez de graines de courge et enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux au goûter avec une bonne tasse de thé ou autre boisson chaude.

Une petite tranchette, ça vous dit ?

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Tartelettes moelleuses aux pommes

Publié le par christine

Tartelettes moelleuses aux pommes

Des petites tartelettes vite fait, bien fait, mais surtout qui ont plu à mon mari,wouah!!! Quel évènement, lui qui ne mange pas de dessert sauf les tartes aux pommes. Mais, voilà quand je lui ai dit que c'était à base de gâteau et non de pâte feuilletée, il a tout de suite dit : beurk! Puis, pour une fois, il y a goûter. Ben! sur 6 tartelettes que j'avais fait, il en a mangé quatre. Alors à mon avis, elles lui ont plus mes petites tartelettes!

Tartelettes moelleuses aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

25 gr de beurre mou

30 gr de compote de pommes

50 gr de sucre roux

80 gr de farine

1 oeuf

2 gr de levure chimique

1 pincée de sel

2 petites pommes ou 1 grosse

1) Battez le beurre avec la compote et le sucre.

2) Incorporez l'oeuf puis la farine, la levure, le sel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Répartissez l'appareil dans les moules à tartelettes beurrés en couche pas trop épaisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur les tartelettes de la même manière que pour une tarte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez refroidir et badigeonnez les pommes, si vous le souhaitez, d'un peu de gelée de pomme, poire ou coing pour faire un peu de brillant sur ces délicieuses tartelettes.

Tartelettes moelleuses aux pommes

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Tartelettes moelleuses aux pommes

A bientôt !

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Cheesecake tout rose aux framboises

Publié le par christine

Avec ce dessert tout rose et tout fruité, je participe au défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenooef="http://poivreseb.fr/"> et Sandra « href="http://www.encoreungateau.com/">Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai réalisé ce dessert avec du coulis congelé de mes framboises du jardin et mes dernières framboises fraîches. Je l'ai mangé avec ma soeur et on c'est régalé.

Ingrédients pour 2 cheesecakes :

Base :

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco

20 gr de fromage frais

10 à 6 framboises fraîches environ

Cheesecake :

60 gr de coulis de framboises

40 gr de crème liquide (12 % possible)

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de framboises

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

1 carré de chocolat blanc

1 cc de noix de coco râpée

2 cc de poudre de biscuits roses

2 belles framboises

1) Mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco et le fromage frais. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule. Divisez-la en deux et tassez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de framboises avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Déposez 5 à 6 framboises par cercle puis répartissez la préparation à cheesecake dessus en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Mélangez les ingrédients de la déco, saupoudrez-en le tour des cheesecakes et déposez une framboises au milieu, au moment de servir.

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

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Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Publié le par christine

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Avec cette recette je participe à la "Battle food #45" Qui à pour marraine Cyrielle du blog "Cyrielle gourmandise". Cyrielle à été nominée marraine par Bénédicte du blog Douceurs Maison. Le thème choisi étant "Recettes renversantes" en version sucrées, salées ou sucrées-salées, j'ai choisi de faire ces petites renverses aux fruits de mon jardin. Un délice fruité et caramélisé comme le voulais Cyrielle.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de noix mixées fin

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

40 gr de sucre

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1/2 pomme

1/2 poire

noix caramélisées :

6 noix

2 cs de sucre

1 petite pincée de sel

1) Préparez les noix caramélisées en les faisant torréfier dans une poêle à sec. Une fois dorées, ajoutez les deux cuillères de sucre, le sel et laissez caraméliser. Mélangez pour bien les enrober puis déposez les sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

2) Beurrez bien deux petits plats, versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque puis parsemez d'un peu de noix caramélisées.

3) Pelez et coupez en lamelles la pomme et la poire puis déposez-les, en les intercalant, en rosace au fond des petits plats. Parsemez à nouveau de noix caramélisées.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre de noix, la levure et le sel, mélangez bien.

6) Ajoutez l'huile et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20° minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

7) Sortez les petits plats du four puis laissez tiédir 10 minutes sur une grille avant de les démouler.

Servez légèrement tiède ou froid accompagné ou non de sirop de caramel.

Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

La Battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Voici la liste des autres délicieuses recettes à découvrir :

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Mini-renverses aux pomme-poire et noix caramélisées

Humm!!! Trop bon! A bientôt!

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Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Publié le par christine

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Mon pommier me donne énormément de pommes encore cette année. Je remonte donc cette recette que j'avais postée en 2007, que je fais très souvent et cela depuis de nombreuses années. Des petites crèmes qui plaisent toujours autant et à toute la famille. Donc si ça vous tente n'hésitez pas, c'est super simple et délicieux.

Ingrédients pour 6 petits pots :

500 ml de lait

100 gr de sucre

4 oeufs
vanille (bâton, ou liquide ou poudre ou remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé)
ou cannelle
sirop de caramel
2 à 4 pommes suivant la grosseur

1) Faites dorer les pommes épluchées et coupez en cubes dans un peu de beurre et saupoudrées de 20 gr de sucre prélevé des 100 gr.

2) Faites bouillir le lait avec la vanille ou la cannelle et les 80 gr de sucre restant. Préchauffez votre four à 160°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs entiers puis versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

4) Mettre vos petits pots dans un plat à gratin assez haut puis recouvrez le fond de chaque pot de sirop de caramel, puis de pommes caramelisées. Versez doucement la crème aux oeufs.

5) Remplissez votre plat à gratin d'eau et faites cuire au bain marie dans votre four préchauffé pendant 30 à 40 mn suivant votre four. La lame de couteau ou pique à brochette doit ressortir propre quand vous piquez la crème. Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster bien frais.

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Bon appétit et à bientôt !

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Tartelettes citron meringuées

Publié le par christine

Tartelettes citron meringuées

J'ai ajusté ma recette de tarte aux citrons meringuée pour faire 4 petites tartelettes dans mes nouveaux moules carrés. J'ai remplacé la pâte initiale par la pâte sablée de mes petites fleurs sablées, comme ça avec le reste de pâte j'ai fait des petits biscuits. C'est pour la visite de ma fille, ce week-end, que j'ai cuisiné ces tartelettes et on c'est bien régalé.

Tartelettes citron meringuées

Ingrédients pour 4 tartelette 8 X 8 :

1 pâte sablée maison ici ou

2 oeufs + 1 jaune

80 gr de sucre

100 ml de jus de citron

Zeste d'un demi citron

60 gr de crème semi-liquide

15 gr de beurre fondu

Meringue :

2 blancs d'oeuf

80 gr de sucre

1) Etalez la pâte sablée et foncez-en les moules à tartelettes piquez-les et placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le jus et zeste de citron, la crème et le beurre.

5) Répartissez la crème sur les fonds de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Sortez les tartelettes du four mais n'éteignez pas le four.

6) Battez les blancs en neige et dès qu'ils sont pris ajoutez le sucre en 3 fois. Versez dans une poche à douille.

7) Décorez vos tartelettes de blancs battus et enfournez 3 à 4 minutes en surveillant qu'ils ne brûlent pas trop. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Tartelettes citron meringuées

Dégustez aussi bien en fin de repas qu'au moment du goûter.

Tartelettes citron meringuées

A bientôt !

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gâteau de semoule pomme-raisins secs

Publié le par christine

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"! Je m'en vais donc chercher une recette chez Catalina du blog "Le blog de Cata" et c'est Cali55 du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui doit inspecter ma cuisine pour y trouver une recette fruitée.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Ayant récolté mes premières pommes tombées, malheureusement véreuses, mais très sucrées, j'ai choisi de faire le gâteau de semoule pomme-raisins secs. J'ai divisé les proportions par 4 pour faire 3 petits gâteaux individuels.

Ingrédients pour 2 à 3 gâteaux :

250 ml de lait (lait d'amandes maison pour moi)

25 gr de sucre

30 gr de semoule fine

10 gr de raisins secs

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 bouchon de rhum

Garniture :

1 pomme en fines tranches

1 noisette de beurre

1 cs de sucre

1) Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

2) Dans une poêle, faites dorer les tranches de pommes avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre. Disposez-les dans le fond de 2 ou 3 ramequins.

3) Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

4) Versez la semoule en pluie en remuant sans cesse puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

5) Répartissez la semoule sur les pommes dorées et laissez refroidir avant de placer au frigo au moins 3 heures.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Servez bien frais arrosé ou non de sirop de caramel! Simple, vite fait mais tellement bon!

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

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