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82 articles avec fruits

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Publié le par christine

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

J'adore faire, de temps en temps, des confitures de fruits exotiques pour changer un peu de mes confitures aux fruits de mon jardin (cassis, groseilles, mirabelles, quetsches, cerises, pomme, poires). Aujourd'hui ce sera papaye-fruits de la passion, délicieux!!!

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Ingrédients pour 2 petits pots :

1 papaye

4 fruits de la passion

1/2 citron vert

250 gr de sucre vanillé maison

1) Coupez la papaye en deux, retirez les graines et récupérez la chair à la petite cuillère dans une casserole.

2) Coupez les fruits de la passion et ajoutez la chair et les pépins dans la casserole.

3) Pressez le jus du 1/2 citron vert et versez sur les fruits puis incorporez le sucre.

4) Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez frémir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

5) Pendant la cuisson de la confiture, ébouillantez les pots puis retournez-les sur un essuie-tout.

6) Faites le teste de l'assiette dans le congélateur, déposez un peu de confiture sur l'assiette bien froide, si la confiture se fige c'est qu'elle est prête.

7) Versez-la dans les pots et fermez-les aussitôt.

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

Délicieuse au petit déjeuner sur une tartine de purée d'amande ou de beurre.

Confiture de papaye et fruits de la passion au sucre vanillé maison

A bientôt !

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Crumble banane-noix de coco

Publié le par christine

Crumble banane-noix de coco

Pour le défi # 15, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, l'ingrédient choisi par Lili du blog "Aux délices de Lili", marraine de ce défi, est la banane, un fruit que j'adore.

Comme ça faisait un moment que je n'avais pas fait de crumble et que je n'avais pas encore testé de crumble à la banane, devinez ce que je vous propose, hihi!!! Un crumble à la banane et noix decoco et j'ai réalisé cette recette pour un café ou thé gourmand avec ma soeur qui à beaucoup aime! Servi avec une petite chantilly pas trop sucrée, le top!

Crumble banane-noix de coco

Ingrédients pour 2 petits crumbles :

1 banane

1/2 pomme

Pâte à crumble :

20 gr de noix de coco râpée

10 gr de farine de coco

10 gr de beurre

10 gr de sucre vanillé (maison)

1 pincée de sel

1) Dans un récipient, malaxez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Coupez la banane en rondelles et la 1/2 pomme en petits dés et répartisez-les dans les petits plats.

4) Recouvrez les fruits de pâte à crumble et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.

Crumble banane-noix de coco

Servez tiède ou froid accompagné d'une chantilly maison et d'un café (pour ma soeur) ou un thé (pour moi) !

A bientôt pour la recette du gâteau au chocolat!

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Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Publié le par christine

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Je propose cette recette à Emilie du blog "Emilie Sweetness" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 41"et qui a choisi pour thème "les fruits exotiques" en version sucrée ou salée. Emilie a été choisi par la marraine précédente Evin sur son nuage.

J'ai donc choisi l'ananas Victoria pour ce défi et j'ai trouvé ces mini-moelleux sur un ancien magasine (2011) "Carnet de cuisine". A la place d'un topic à la crème au beurre, j'ai préféré accompagner ces fondants d'une poêlée d'ananas miel-gingembre pour encore plus d'ananas et un peu plus de légèreté. (Pour tout vous avouez j'ai voulu faire un topic plus léger mais je l'ai complètement foiré, chuuut!!! faut pas le dire!)

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Voici les anciennes éditions de la Battle food, défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea .

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Ingrédients pour 4 moelleux :

30 gr de beurre

25 gr de chocolat blanc

25 gr de farine

25 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse)

20 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

50 gr d'ananas Victoria en dés

Déco :

Sucre glace

copeaux de chocolat blanc

Quelques lamelles d'ananas frais

1) Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez la farine, le sucre et les graines de la gousse, si vous choisissez cette version, et mélangez pour avoir une pâte bien lisse.

3) Incorporez l'oeuf, la poudre d'amandes puis les dés d'ananas.

4) Partagez la pâte dans 4 petits moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant votre four. Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Ingrédients pour la poêlée d'ananas Victoria :

1 ananas victoria + le reste de l'ananas des moelleux

6 gr de gingembre frais émincé

30 gr de miel

30 gr de beurre

2 cs de sucre roux

Déco :

4 feuilles d'ananas

Gingembre confit en dés

1) Epluchez et retirez le yeux des ananas. Coupez quelques fines lamelles pour la déco des muffins, réservez et coupez le reste en dés.

2) Dans une poêle, faites fondre le miel et le beurre puis ajoutez les dés d'ananas, le gingembre et laissez dorer 3 à 4 minutes puis saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

3) Versez les dés d'ananas et le jus dans 4 petits ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Petits moelleux Ananas et poêlée d'ananas miel-gingembre

Au moment de servir, saupoudrez les moelleux de sucre glace puis déposez quelques copeaux de chocolat blanc et deux fines tranches d'ananas réservez. Décorez la poêlée d'une feuille d'ananas et de dés de gingembre confit.

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Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Publié le par christine

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Cette recette me vient d'un ratage de topic pour muffins (recette à venir). Je n'ai pas voulu jeter le tout, j'ai donc mis le tout à chauffer avec un peu de maïzena et mis au frigo pour voir si ça pouvait faire quelque chose. Et ben oui! ça m'a donner une délicieuse pâte à tartiner. J'ai donc refait cette pâte à tartiner pour avoir le poids des ingrédients et pour voir si ça rendais la même chose sans mon ratage hihi!!!

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Ingrédients pour un petit pot :

40 gr de crème soja (ou crème liquide)

10 gr d'huile de coco (ou de beurre)

20 gr de chocolat blanc râpé

2 cc de maïzena

1 fruit de la passion

20 gr de sucre glace

1) Dans une petite casserole, faites chauffez la crème avec l'huile de coco puis faites-y fondre le chocolat blanc.

2) Incorporez la maïzena, la pulpe, avec les pépins, du fruit de la passion ainsi que le sucre glace.

3) Portez à ébullition puis laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un petit pot, laissez refroidir et placez au frigo quelques heures, c'est même meilleur le lendemain.

Pâte à tartiner au fruit de la passion-chocolat blanc

Humm!!! J'ai eu bien fait de rater mon topic, moi... lol!!!

A bientôt !

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Cake aux bananes-noix-écorces confites

Publié le par christine

Cake aux bananes-noix-écorces confites

J'avais envie de changer un peu mes tartines du matin et 3 bananes bien mûres trainais dans ma corbeille à fruits donc mon petit déjeuner était tout trouvé! Bien parfumé, bien nourrissant ce cake m'a permis aussi d'utiliser une vielle confiture de raisins à la consistance de mélasse, pas pratique pour les tartines. Vous pouvez, bien sûr, remplacer la confiture par du miel ou du sucre roux.

Cake aux bananes-noix-écorces confites

Ingrédients :

3 bananes bien mûres écrasées

40 gr de purée d'amande

50 gr de fromage frais

120 gr de vieille confiture (ou sucre roux ou miel)

200 gr de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr de noix concassées

50 gr d'écorces d'orange et citron confites

1) Mélangez la purée d'amande, le fromage frais et la confiture.

2) Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, battez pour obtenir une pâte bien lisse.

3) Incorporez les bananes écrasées, les noix et les écorces coupées en dés.

4) Préchauffez le four à 150°. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

5) Enfournez pour 1h à 1h10 le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Cake aux bananes-noix-écorces confites

Il se garde plusieurs jours dans une boite, genre tuperwarre. Délicieux pour le petit déjeuner et même au goûter.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Mini-bouchées à la banane

Publié le par christine

Mini-bouchées à la banane

Pour "passe plats entre amis #7" c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui a été sélectionnée pour ce nouveau défi et elle a choisi comme thème "voyons la vie par le petit bout de la lorgnette", c'est à dire qu'il faut réaliser des petites bouchées salées ou sucrées.

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

Il faut réaliser une recette trouvée sur un blog de notre choix en rapport avec le thème choisi par la marraine.

J'ai donc choisi ces mini-bouchées façon tatin banane de Madame chocolat du joli blog "Chocolat à tous les étages", un petit délice tout simple comme j'aime!!!

Ingrédients pour 10 à 15 bouchées (suivant vos empreintes, 15 pour moi) :

1 banane

1 oeuf

1 pincée de sel

40 gr de cassonade (muscobado pour moi)

50 gr de farine

1 cc rase de levure

50 gr de beurre (20 gr + 30 gr fromage frais pour moi)

Sirop de caramel (maison)

1) Mettez un peu de caramel dans le fond de vos alvéoles (à mini-muffins par exemple) puis déposez une rondelle de banane. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel, le fromage frais et le beurre. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

3) Versez la préparation sur vos rondelles de banane et enfournez pour 10 à 15 minutes suivant vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

4) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mini-bouchées à la banane

Ces petites bouchées sont idéales pour un thé ou café gourmand! On en fait qu'une bouchée!

Mini-bouchées à la banane

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 19 mars minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Mini-bouchées à la banane

A bientôt pour un petit thé gourmand!

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Compotée "kumlimequat" pour accompagner les petites crèmes chocolat

Publié le par christine

Compotée "kumlimequat" pour accompagner les petites crèmes chocolat

J'ai eu envie de goûter aux limequats et les croquer comme les kumquats mais ils sont plus acides, mes cheveux se sont dressés sur ma tête! J'ai donc décidé de les cuisiner et j'en ai fait une compotée avec quelques kumquats, et comme j'adore les marmelades, j'ai beaucoup aimé!!! Idéal pour accompagner des petites crèmes au chocolat ou sur les tartines du petit dèj.

Ingrédients pour la compotée :

100 gr de limequat

80 gr de kumquat

80 gr de sucre

50 ml d'eau

1) Coupez les petits agrumes en fines rondelles.

2) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les agrumes soient tendres et jusqu'à la consistance d'une confiture.

Compotée "kumlimequat" pour accompagner les petites crèmes chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 petites crèmes :

500 ml de lait riz-épeautre-noisettes (ou autre)

15 gr de cacao non sucré

30 gr de chocolat noir râpé

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

15 gr de sucre

1) Dans une casserole, délayez le cacao non sucré et le sucre avec le lait puis incorporez l'agar agar.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Eteignez le feu et incorporez le chocolat noir en remuant pour qu'il fonde bien.

4) Versez dans vos ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

Compotée "kumlimequat" pour accompagner les petites crèmes chocolat

Dégustez bien frais accompagné de la compotée "kumlimequat". Tout simple mais tellement bon!!!

A bientôt !

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Carré aux poires-pralin-chocolat

Publié le par christine

Carré aux poires-pralin-chocolat

Pour cette dernière "l'escapade gourmande" de l'année 2015, la poire est à l'honneur! Un fruit sucré, et juteux, un fruit que j'adore! Je devais rendre visite à Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et c'est Joana du blog "La table des saveurs" qui devait venir chez moi.

J'ai donc choisi le carré aux poires-pralin et chocolat, rien que le titre, ça fait envie! J'ai divisé les proportions par 2 car j'était seule à manger ce gâteau, et franchement je me suis régalée, merci Natly.

Ingrédients :

1 oeuf

1 fromage blanc (100 gr)

30 gr de sucre glace

40 gr de farine

50 gr de pralin

25 gr de chocolat noir (pépite ou concassé)

2 grosses poires épluchées en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le fromage blanc.

3) Ajoutez le sucre, le pralin puis la farine en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse.

4) Incorporez les dés de poire et le chocolat puis versez dans votre moule beurré.

5) Enfournez pour 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Carré aux poires-pralin-chocolat

Laissez tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.

Carré aux poires-pralin-chocolat

Si vous voulez, vous aussi, faire des "escapades gourmandes", un petit clic ici et vous saurez tout.

A bientôt!

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Cake ananas-carottes-noix et épices

Publié le par christine

Cake ananas-carottes-noix et épices

C'est l'ananas qui est à l'honneur pour le défi # 10, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande et c'est Rosa du blog "La cuisine de Rosa" qui a choisi ce délicieux fruit exotique. Hummm!!! On va se régaler lors de la récap, c'est sûr!

Il commence à faire froid et rien de tel qu'une belle tranche de cake avec un thé fumant (ou votre boisson chaude préférée) pour se réchauffer et se réconforter! Un cake moelleux et légèrement humide, agrémenté d'un petit nappage au fromage subtilement sucré pour ajouter un peu de gourmandise supplémentaire, un régal plein de bonnes choses!

Ingrédients :

100 gr de farine T65

25 gr de farine de seigle

10 gr de fécule de maïs

125 gr de sucre roux

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonat

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 gros oeuf

2 cs du jus d'ananas (de la boite)

100 ml de lait de soja (ou autre)

1 cc de vinaigre de cidre

50 ml d'huile de tournesol ou pépin de raisin

100 gr de carottes râpées

3 tranches d'ananas en boite hachées

40 gr de raisins secs

20 gr de noix concassées (5 noix)

Nappage :

1 petit suisses

20 gr de phillapelphia

40 gr de sucre glace

Déco :

1 noix concassée

1 rondelle d'ananas en dés

un peu de cannelle en poudre

Quelques bâtonnets de gingembre confits

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines, la fécule, le sucre, la levure, le bicarbonat et les épices.

2) Ajoutez le lait de soja, l'huile, le jus de ananas, le vinaigre et l'oeuf, mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les raisins secs, l'ananas, et les noix concassées.

4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré, si pas en silicone, et faites cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le pique à brochette ressorte sec.

5) Laissez tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

6) Battez le petit suisses, le philladelphia et le sucre puis tartinez le mélange sur le cake froid.

7) Déposez les dés d'ananas, parsemez de la noix concassée et de cannelle puis déposez des bâtonnets de gingembre confit.

Cake ananas-carottes-noix et épices

Si vous voulez participez vous avez jusqu'au 28 novembre pour réaliser une délicieuse recette à l'ananas, un clic sur le logo et vous saurez tout!

Cake ananas-carottes-noix et épices

Une petite tranche de cake, ça vous dit ?

Cake ananas-carottes-noix et épices

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo, fruits

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Verrines crème d'amandes-compotée de pommes

Publié le par christine

Verrines crème d'amandes-compotée de pommes

Un petit dessert léger, frais et fruité car j'ai encore beaucoup de pommes de mon jardin et il faut bien les utiliser avant qu'elles ne soient complètement fripées. J'avais justement fait du lait d'amandes, une bonne occasion pour faire ces petites crèmes façon panna cotta surmontées de dés de pomme poêlées, un régal en toute simplicité.

Ingrédients pour 3 verrines :

200 gr de lait d'amandes (maison ou pas)

50 gr de crème soja (ou amandes)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

1 cs de sucre

1 cs de sirop d'orgeat

Pour la poêlée :

1 grosse pomme ou 2 petites

10 gr de beurre

1 cs de sucre

2 cs d'okara (si vous avez fait votre lait d'amandes) ou amandes concassées assez finement

1) Dans une casserole, mettez le lait d'amandes, la crème soja, le sucre, le sirop d'orgeat et l'agar agar. Portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes puis répartissez dans les verrines.

2) Laissez tiédir puis placez au frigo au moins 30 minutes.

3) Pendant ce temps, faites cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre. Les fruits doivent être bien tendre et dorés. Ajoutez l'okara et laissez encore 1 minute sur le feu. Laissez refroidir et répartissez dans les verrines.

4) Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Verrines crème d'amandes-compotée de pommes

Vous pouvez décorer les verrines de lamelles de pommes au moment de servir bien frais.

Verrines crème d'amandes-compotée de pommes

A bientôt!

Publié dans Agar Agar Sucré, fruits

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