750 grammes
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178 articles avec fruits

Fruits d'automne aux épices en cocotte

Publié le par christine

Une petite idée pour utiliser les fruits d'automne plus qu'une vraie recette, mais une idée délicieuse quand même! 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 coing

1 poire

1 pomme

3 cs de miel

1 anis étoilée

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Épluchez les fruits et coupez-les en dés.

3) Saupoudrez les fruits des épices en poudre, mélangez bien et versez-les dans la cocotte ou terrine.

4) Ajoutez l'anis étoilée, couvrez et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendre.

Dégustez tiède ou froid avec un yaourt, fromage blanc ou petit suisses ou pourquoi pas, accompagnez de petits biscuits.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Pâtes de coing aux fruits secs

Publié le par christine

Encore une recette de coings, une recette qui me tentait énormément quand je l'ai croisé sur Instagram. Une pâte de coing encore plus gourmand avec ses fruits secs incrustés dedans, un régal! Je me suis inspirée des recettes de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings" et de Carine du blog "Chic, Choc, Chocolat". J'y ai mit les 3 fruits secs que j'avais dans ma corbeille, noix, noisettes et amandes. (La prochaine fois j'en mettrai un peu plus)

Ingrédients :

750 gr de purée de coings (pulpe récupérée après une gelée de coings)

600 gr de sucre

40 gr de noix concassées

30 gr de noisettes entières

30 gr d'amandes entières

1) Mélangez la purée de coing avec le sucre et fait cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

2) Augmentez un peu le feu et faites cuire en remuant très souvent, et même tout le temps quand ça commence à épaissir, jusqu'à ce que la purée se détache de la casserole.

3) Incorporez les noix, noisettes et amandes à la fin de la cuisson et mélangez bien le tout.

4) Étalez la pâte dans un tour rectangulaire posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien égaliser la surface.

5) Laissez sécher un jour ou deux avant de découper en bâtonnets ou en carrés.

Vous pouvez les passer dans le sucre ou les manger tel quel si vous ne voulez pas rajoutez de sucre.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

A bientôt !

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Poires en habit rose

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.

J'ai donc habillé de rose mes petites poires pour un dessert rose tout en légèreté. Un petit dessert tout simple et bien fruité.

Ingrédients pour 6 verrines :

6 petites poires

320 gr de coulis de groseilles

80 gr de sucre

1 étoile de badiane

1 baton de cannelle

2 fromages blancs

4 petits suisses 

4 cs de sucre

Un peu de poudre de biscuits roses

1) La veille, faites bouillir le coulis de groseilles avec 2 cs d'eau, le sucre, la badiane et la cannelle, puis plongez-y les petites poires épluchées mais non équeutée.

2) Laissez cuire en les tournant de temps en temps et en surveillant la cuisson, elles doivent être bien tendre mais pas en purée. 

3) Égouttez-les en gardant bien le jus de cuisson et laissez-les refroidir. Placez-les au frigo jusqu'au lendemain

4) Le lendemain, mélangez les petits suisses avec les fromages blancs et les 4 cs de sucre. Ajoutez 4 à 5 cuillères a soupe de jus de cuisson des poires pour colorer le mélange au fromage blanc mais sans que ça devienne trop liquide. 

5) Répartissez la préparation précédente dans vos verrines, enlevez le trognons des poires et plantez-les dans les verrines. 

Parsemez de poudre de biscuits roses au moment de servir. Dégustez bien frais accompagné ou non de petits biscuits! 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saisons en octobre".

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Coing cake amandes et gingembre

Publié le par christine

Je suis envahie de coings, j'en mets donc partout! Ça fait un moment que j'avais envie d'un carrot cake, de là m'est venu l'idée de remplacer les carottes râpées par du coing râpé! Ça marche impec et ça m'a donné un délicieux coings cake bien parfumé au gingembre, trop bon! Si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez tester à la cannelle je suis sûr que ça devrait être pas mal non plus!

Ingrédients :

60 gr de sucre complet (Mascobado)

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel

 1 cc de gingembre frais râpé

3 oeufs

120 gr de confit de coings

50 gr de beurre fondu

1 petit suisses

150 gr de coings râpés

50 gr d'amandes concassées

50 gr de gingembre confit

50 gr de raisins secs

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, le confit, le beurre fondu, le gingembre râpé et mélangez bien.

3) Incorporez les coings râpés, les amandes concassées, les raisins secs, et le gingembre confit.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Dégustez au petit déjeuner comme au goûter avec votre boisson chaude préférée, c'est un délice! 

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saisons en octobre".

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Muffins mini-poires, chocolat et noisettes

Publié le par christine

J'ai eu quelques petites poires dans mon poirier, ce qui m'a donné envie de les mettre dans des muffins et quoi de mieux que des muffins au chocolat pour accompagner ces jolies petites poires. Pas assez de mini-poires pour faire 12 muffins, j'ai donc obtenu 10 muffins à la poire et 4 natures. J'ai repris la recette de mes cupcakes aux noisettes comme base car ils sont hyper-moelleux.

Ingrédients :

100 gr de chocolat noir

90 gr de crème liquide

100 gr de farine

2 cs de cacao en poudre (type Vanhouten)

1 cc de levure chimique

1 bonne pincée de sel

50 gr de poudre de noisettes

2 oeufs

90 gr de beurre mou

150 gr de sucre roux

1 cs de liqueur de noisettes (j'ai mis sirop de noisettes)

40 gr de noisettes concassées

1) Épluchez les petites poires et pochez-les dans l'eau bouillante légèrement sucrée pendant 10 à 15 minutes suivant qu'elles soient plus ou moins mûre. Elle doivent être tendre mais surtout pas trop cuite car elles doivent recuire dans le muffins. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Evidez-les sans les cassez puis coupez un peu le fond de sorte qu'elles tiennent debout. 

2) Préchauffez le four à 170° puis chemisez vos moules à muffins de caissettes en papier.

3) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain-marie.

4) Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le cacao, le sel et la poudre de noisettes.

5) Dans un autre récipient (ou au robot) battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre.

6) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu puis les noisettes concassées et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Pour plus de facilité à mettre autour des poires, versez la pâte en poche à douille.

7) Déposez les mini-poires dans les caissettes puis entourez-les de pâte.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

9) Laissez-les refroidir sur une grille avant de les mettre au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite.

Je propose ce gâteau au défi "La poire dans tous ses états" de "recette.de", défi du mois de septembre.

 Juste un petit délice ces muffins!

A bientôt !

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Gâteau Poire-chocolat-amandes aux blancs d'oeuf

Publié le par christine

Mon poirier me gâte cette année, avec de nombreuses poires bien sucrées. Ce gâteau est bien moelleux et permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Je le fais souvent en variant les ingrédients.

Ingrédients :

100 gr de farine

70 gr de poudres d'amandes

60 gr de sucre (vanillé maison)

40 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

60 gr de beurre fondu

1 petit suisses

4 blancs d'oeuf

3 poires en dés

60 gr de pépites de chocolat

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, et la poudre d'amande.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de poire sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Tellement bon que je l'ai fait deux celui-ci ! 

Je propose ce gâteau au défi "La poire dans tous ses états" de "recette.de", défi du mois de septembre.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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Renverse rhubarbe-framboises

Publié le par christine

Quelques framboises dans mon jardin et de belles tiges de rhubarbe dans celui de mon père m'ont donné l'envie de ce gâteau tout moelleux fruité et acidulé comme je les aime.

Ingrédients :

2 à 3 tiges de rhubarbe (suivant la grosseur) en tronçons 

150 gr de framboises

80 gr de sucre de canne blond + 2 cs

80 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 sachet de levure

100 gr de beurre fondu

3 oeufs (blanc et jaune séparé) + 1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

1) Beurrez bien le moule, disposez joliment les tiges de rhubarbe, éparpillez les framboises puis parsemez-le tout des 2 cuillères à soupe de sucre.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4) Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure et ajoutez au mélange précédent petit à petit en alternant avec le beurre fondu. La pâte doit être bien lisse.

5) Battez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Un gâteau tout simple, rapide et délicieux à décliner aux fruits de saison comme à la mûre ou aux framboises.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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Mini-cakes groseilles-cacahuètes et coco

Publié le par christine

Avec ces petits cakes hyper moelleux,  je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". La marraine de ce mois-ci est Catalina du blog "Le blog de cata" et elle a choisi "Septembre , cueille les grappes". 

Ce coup-ci j'ai choisi les groseilles, ma récolte est terminée depuis longtemps mais j'ai fait des réserves dans mon congélo! C'était donc l'occasion de les sortir pour en faire de délicieux petits cakes!

Ingrédients pour 6 mini-cakes bien dodus :

150 gr de farine T 65

50 gr de noix de coco râpée

100 gr de gelée de groseille (ou de miel)

50 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

120 ml de lait de soja (ou autre)

3 oeufs

80 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de graines de groseilles

50 gr de cacahuètes concassées et torréfiées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Mélangez la farine avec la noix de coco, le sucre, la levure et le bicarbonate.

3) Délayez avec le lait puis les oeufs battus.

4) Incorporez la confiture (ou miel), le beurre de cacahuètes, les cacahuètes concassées et mélangez bien le tout.

5) Ajoutez délicatement les graines de groseilles et répartissez l'appareil dans les moules.

6) Déposez quelques graines de groseilles et quelques demi-cacahuètes sur le dessus (facultatif) et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner avec une tasse de votre boisson chaude préférée.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, Gâteaux, fruits

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Flan Chocolat blanc-biscuit rose et framboises

Publié le par christine

J'ai repris la recette des flans corsés de chocolat d'Éryn que j'avais fait  ici, en changeant les ingrédients. J'y ai ajouté une saveur fruitée avec les presque dernières framboises de mon jardin. Je devrais en avoir encore un peu si j'arrive à les cueillir avant qu'elles ne soient mangées par les bèbètes.

Ingrédients pour 4 flans :

250 gr de lait d'avoine (ou autre) 

2 oeufs

20 gr de sucre 

60 gr de chocolat blanc

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de poudre d'amandes

10 gr de maïzena

120 gr de framboises

1) Préchauffez le four avec un plat rempli à moitié d'eau (pour le bain-marie) à 180°.

2) Faites fondre le chocolat blanc concassé au bain-marie ou au M.O..Laissez tiédir.

3) Faites tiédir le lait au M.O..

4) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez le chocolat tiédit.

5) Ajoutez la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes, la maïzena et mélangez bien.

6) Délayez avec le lait tiède et répartissez dans les ramequins.

7) Partagez les framboises dans vos flans et enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez refroidir puis placez au frigo plusieurs heures voir une nuit.

Dégustez bien frais démoulez ou directement dans les moules et régalez-vous.

Avec cette recette je participe à "On peut en faire tout un flan", défi du mois d'aout de "Recettes. de"

A bientôt !

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Renverse aux mûres

Publié le par christine

Un gâteau bien moelleux, bien fruité et rapide à faire pour un brunch bien gourmand, nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème est "C'est les vacances... On brunch tout l'été"

                              

J'ai repris la recette de la renverse aux framboises en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d'amandes et en ajoutant un blanc d'oeuf qui s'ennuyait dans mon frigo, ce qui m'a fait une renverse hyper-moelleuse.

Ingrédients :

500 gr de mûres

100 gr de beurre fondu

120 gr de sucre roux + 2 cs

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1 blanc d'oeuf (facultatif)

80 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1) Beurrez bien le moule, recouvrez de mûres puis parsemez-les des 2 cuillère à soupe de sucre roux.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4) Mélangez la farine, la poudre d'amande et la levure et ajoutez au mélange précédent petit à petit en alternant avec le beurre fondu. La pâte doit être bien lisse.

5) Battez les 4 blancs d'oeufs (ou 3) en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Un gâteau bien moelleux qui peut se faire avec tous les fruits, suivant la saison! Un régal en toute simplicité!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Aout".

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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