entrees et aperitifs

J'ai trouvé cette recette sur le cadeau de Noël de mon fils Victorien "Petit Larousse végétarien". J'avoue que je n'avais encore jamais goûté les carottes avec les oranges, c'est chose faites et j'ai adoré.Une petite soupe toute simple sucrée-salée et toute douce, à refaire! J'ai juste rajouté ma petite touche, du gingembre râpé!

Ingrédients pour un bol :

250 gr de carottes 

65 ml de jus d'orange (1 orange)

65 ml d'eau

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/4 de cube)

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cc de fromage blanc + 1 cc de fromage frais (1 cs de crème épaisse)

sel, poivre

gruyère râpé (pas mis)

1) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2) Dans une casserole faites cuire les carottes avec le gingembre, le bouillon, le jus d'orange et l'eau. 

3) Quand elles sont bien tendre, environ 20 à 25 minutes, mixez-les en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Mélangez le fromage frais et le fromage blanc, salez et poivrez et servez avec votre soupe bien chaude. Vous pouvez parsemez de fromage râpé.

J'adore la couleur, pas vous ?

Je propose cette recette à Claudine "Cuisine de Gut" pour cuisinons de saison en février !

A bientôt !

Une tarte bien de saison à faire avec la cucurbitacé de votre choix, potimarron, butternut, longue de nice, potiron...! Vous pouvez aussi choisir votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tourtière de 22 :

Pour la pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de seigle

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

La garniture :

250 gr de potiron

50 gr de bûche de chèvre

2 oeufs

35 gr de crème soja (ou autre)

150 ml de lait (ou autre)

sel, curry

Gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez la pâte puis déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez le potiron en dés ainsi que la bûche de chèvre.

5) Répartissez les dés de potiron et fromage sur la pâte.

6) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez la crème et le lait, salez et assaisonnez de curry à votre goût.

7) Versez la préparation aux oeufs sur la tarte, parsemez de gruyère.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le temps que la tarte soit bien dorée et l'appareil aux oeufs bien prit.

Dégustez bien chaude en entrée ou comme repas du soir avec une salade.

Bon appétit et à bientôt !

J'ai réalisé ces pains croustillants plusieurs fois mais je n'avais pas encore mit la recette sur le blog. J'ai emprunter cette recette à Rose du blog "les petits plats de Rose" et j'avoue que quand je commence à en manger, je ne peux plus m'arrêter, j'adore tellement ça!!! Merci Rose pour cette recette ultra simple et rapide à faire, que du bonheur. J'ai juste divisé les proportions par deux.

Ingrédients :

60 gr de farine de maïs

40 gr de graines de lin

30 gr de graines de tournesol

2 cc de graines d'anis écrasées au pilon (j'ai mis du carvi noir non pilé)

20 gr d'huile de colza (j'ai mis pépin de raisin)

100 ml d'eau bouillante

Un mélange de :

fleur de sel  

10 gr de graines de lin

5 gr de graines de tournesol

1/2 cc de carvi

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine et les graines.

3) Incorporez l'huile et mélangez.

4) Versez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5) Etalez grossièrement sur une feuille de papier sulfurisé puis recouvrez avec une autre feuille et étalez finement au rouleau à pâtisserie.

6) Déposez sur une plaque à four puis retirez le papier sulfurisé du dessus délicatement. Parsemez du mélange de graines et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien sèche.

7) Laissez refroidir et cassez en morceaux.

J'adore croquer ça à l'apéro ou avec du fromage frais ou même une tome de brebis. 

Vous pouvez varier les plaisirs en prenant d'autres farines, graines, et huiles, en incorporant des épices, des herbes, bref en adaptant selon vos goûts.

J'ai d'ailleurs testé à la farine de seigle, graines de pavot, graines de sésame et graines de nigelle. Délicieux aussi.

Vous pouvez pré-découper avant d'enfournez pour cassez en carrés, rectangles ou autres formes une fois refroidit.

A bientôt !

J'ai trouvé cette recette sur le magazine "Gourmand" du 12 au 25/10. J'ai craqué dès que je l'ai vu et je savais que le la ferai! Je ne regrette pas c'est délicieux, si on aime les lentilles bien sûr! J'ai bien sûr divisé les proportions par 3 et j'ai remplacé l'ail par de l'oignon!

Ingrédients pour une petite terrine :

50 gr de lentilles vertes

1 petite carotte en petits dés

1/2 échalote hachée

20 gr d'oignon rouge haché

50 gr de champignon de Paris 

1 oeuf

20 gr de noix de cajou concassées

sel, poivre, thym, laurier

1) Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante avec le thym et le laurier. Ajoutez le dés de carotte, un peu de sel et de poivre et continuez la cuisson 10 à 15 minutes le temps que les lentilles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. 

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile de coco ou d'olive puis ajoutez les champignons coupés en morceaux pas trop gros.

4) Une fois l'eau de végétation évaporée, ajoutez le tout aux lentilles, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

5) Ajoutez l'oeuf battu puis les noix de cajou, mélangez bien le tout puis tassez la préparation dans un petit moule à cake, ou une petite terrine, bien graissé.

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à la dégustation.

Délicieux accompagné de sauce au yaourt et crème soja salée et épicée au piment d'Espelette avec un pain maison bien croustillant pour une petite entrée sympa.

Très bon aussi, le  soir, accompagné d'une salade et de pain de mie aux graines, maison, grillé.

Je propose cette recette à Claudine du blog "cuisine de gut" pour son défi cuisinons de saisons.

A bientôt !

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous ai concocté une recette salée toute rose  pour le défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est, je vous je rappelle "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

Ingrédients :

100 gr de pois chiche cuits 

50 gr de betterave chiogga cuite

10 gr de purée de noix de cajou

1 bonne pincée d'épice tandoori

1 bonne pincée de paprika 

2 cc d'huile de noisette

2 cc de jus de citron

sel 

piment d'Espelette (facultatif)

1) Epluchez la betterave et coupez-la en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée, pas grave s'il reste quelques morceau de pois chiche.

3) Ajoutez un peu d'huile si le mélange est trop épais et ajustez l'assaisonnement.

4) Mettez en pot et servez bien frais à l'apéritif sur du pain grillé ou du pain frais bien croustillant.